Bistro de Jenna

Battle Food #65

La Battle Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012.
Chaque mois, des gourmands et gourmandes se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira alors sa recette préférée et désignera la prochaine marraine/parrain…Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos des uns et des autres.Pour en savoir plus, vous avez aussi à disposition la page Facebook « Battle Food » qui est tenue par Lova du blog

« Graine de faim Kely « 

Aujourd'hui Fabienne du blog :  Famoh 

nous propose un très jolie thème automnale:

 les fruits d’automne à coques.

Mercie à Laurence Plaisir et equilibre, la marraine de la Battle précédant, pour son thème autour

de la SUCETTE !

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Lentilles corail épicées aux patates douces  

{ Façon « MESIR WAT » ÉTHIOPIEN }

 Ingrédients: 

(pour 6 personnes) 

• 3 petites patates douces bio
• 1 oignon rouge bio
• 2 gousses d'ail
• 1 cuill. à café noix de muscade râpé
• un morceau de tige de céleri
• 1 cuill. à soupe de paprika doux en poudre
• 1-2 cm de  gingembre frais râpé
• 1 cuill. à soupe de curry en poudre
• 1 cuill. à dessert de piment en poudre
• 1 cuill. à café de cumin
• 1 cuill. à café de poivre noir du moulin
• 400 g de tomates concassées, coulis de tomates ou 6 tomates fraiches 
• 250 g de lentilles corail
• 1-2 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 500 ml d’eau,
• sel non raffiné

Dans une cocotte en fonte, ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.

Ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé. 

Ajouter ensuite toutes les épices et faire frire une minute sur feu fort pour

en dégager les saveurs.

Baisser le feu.

Laver les patates douces.

Coupez les en cubes.

Ajouter la patate douce dans la cocotte.

Bien remuer le tout et laisser colorer deux minutes.

Ajouter la branche de céleri coupée en petits morceaux.

Ajouter les tomates.

Mélanger.

Ajouter l'eau.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Passées les 10 minutes, ajouter les lentilles corail.

Bien mélanger le tout (ajouter un peu d'eau si nécessaire!).

Laisser cuire 10-15 minutes à couvert selon les indications sur le paquet.

Bien surveiller les lentilles car elles ne doivent pas trop cuire au risque

d'être réduites en purée.

Une fois  le «Mesir Wat » cuit, servir dans des jolies assiettes.

Parsemer de coriandre fraîche ou de persil plat.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz nature basmati ou riz complet.

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#cuisinedumonde, #platsale, #mesirwat, #cuisineéthiopienne, #vegetalien, #vege, #lentillecorail, #patatesdouce, #oignonrouge, #ail, #gingembre, #piment #curry, #légumineuses  

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Liste des participants:

 Fabienne de Famoh – Laurence de Plaisir et Equilibre – Marie de Crazy Cake – Maggy de Magg Kitchenette – Caroline de Bœuf Karotte – Lina de Le Chaud Patate – Carole de Ramène la popotte – Marion de Marion’s  Bakery – Valérie de 1 2 3 Dégustez – Patricia de Karibo Sakafo – Gwendoline de Butter Jar 2g – Laure et Mélanie de Double Portion – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Virginie de Tea Time & Delicatessen – Delphine de Oh la gourmande – Catalina de Le blog de Cata – Diane de La Médecine Passe par la Cuisine – Sophie de La Tendresse en Cuisine – Jenna du Blog de Jenna – Julie de La ptite Ju Nantaise – Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo – Maëlle de Entre la Poire & le Fromage –

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Ingrédients:

(Pour 6 choux farcis)

• 7 belle et grandes feuilles de chou vert frisé bio
• 200g de viande haché de boeuf maigre
• 200 g de viande haché de porc ou veau
• 1 oeuf bio
• persil ciselé 
• huile d'olive de Provence
• 20 g de beurre bio
• 1 oignon doux bio
• 1 poignée de cranberry
• cumin en grain
• poivre du moulin
• piment fort en poudre (optionnel)
• sel non raffiné

Nettoyer le chou, prélever les belle et grandes feuilles en faisant attention

à ne pas les casser.

Laver-les a l'eau froide.

Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole.

Plonger-y les feuilles de chou.

Blanchir les feuilles pendant 5-6 minutes ou plus si nécessaire.

Egoutter-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre.

Fare chauffer l'eau dans Vitaliseur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive et faites

fondre l’oignon.

Mélanger les viandes avec des épices, persil, cranberry et un oeuf entier.

Ajouter l'oignon et bien mélanger le tout.

Disposer les feuilles de chou sur le plan de travail.

Éliminer les bouts de tronçon plus dur et épais des feuilles.  

Repartir la farce  au centre de chaque feuille et rouler pour former des jolis boudin.

Déposer les choux farcis sur le tamis de cuit vapeur.

Couvrir et laisser cuire 25 minutes.

Servir les petits choux farcis avec le riz basmati nature et la sauce tomate maison.

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#platsale, #legumesdesaison, #cranberry #chouvert, #choufarci, #bio, #Igbas, #homemade, #automne, #viande, #farce, #cumin, #piment, #huiledolive 

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Avant tout chose je voudrais vous faire une petite annonce personnelle...

La semaine dernière, Valérie du blog  123degustez est venue me rendre visite.  

Nous nous voyons régulièrement ici en Provence et aussi à Lyon.

Nous avons parlé de la vie, du blog, des projets, etc.

Et quand je lui ai dit que je voulais déléguer l’administration de la Bataille Food,

elle m’a tout de suite dit avec enthousiasme, qu’elle était partante pour reprendre

le flambeau et s’en occuper au mieux.

Je lui ai expliqué comment la Bataille Food était née et combien cela me tient à cœur,

que ce défi perdure toujours dans la même ambiance avec de magnifiques partages.

Vous m’avez régalés avec toutes vos réalisations depuis 5 ans.

J’ai créé 59 recettes sur 60 batailles food depuis juin 2013 et j’ai toujours pris

un grand plaisir à participer.

Je me voyais mal animer ce jeu sans participer à chaque fois.

Je préfère donc léguer l’administration et l’organisation à Valérie.

Bien sûr, je serai toujours là pour admirer vos recettes, photos et je participerai aussi

selon mon emploi du temps, mais un peu moins souvent.

Je vous souhaite de magnifiques Bataille Food, je vous souhaite d’être créatif,

de vous amuser, de partager et surtout d’y prendre plaisir !

Pas de changements dans les règles. La Bataille Food aura toujours lieu les premiers mercredis du mois

(avec une pause estivale en aout).

Le thème sera proposé par la marraine (ou le parrain) du mois qui désignera celui (ou celle)

qui lui succédera le mois suivant.

Il faudra juste citer en plus,  Valérie du blog 123Dégustez, comme administratrice du jeu et de la page Facebook.

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Place a la Bataille Food #60 avec le thème proposé par 

Samar  Mes inspirations culinaires

"Promenons-nous dans les bois"

Nous invitons l’automne dans nos assiettes en réalisant une recette sucrée ou salée,

mais avec un légume ou fruit des bois de saison.

Je vous propose une recette ultra facile avec des bons champignons des bois.

Je remercie vivement Christine du blog pause nature 

pour le joli thème et l'organisation de la bataille #59.

Bruschetta aux champignons des bois 

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 8-10 sanguins
• 4 tranches de pain de campagne bio complet 
• 1 tranche de poitrine fumée de chez boucher
• 1 échalote
• 5 g de beurre
• 4 c.à.café de crème cru de Normandie
• quelques feuilles de roquette
• poivre du moulin
• fleur de sel

Nettoyer les champignons et couper les en gros morceaux.

Sur une poêle à sec faites revenir la tranche de poitrine fumée couper en petites dès.

Ajouter l'échalote détailler finement.

Laisser doré 3 minutes.

Réserver.

Sur la même poêle faites revenir les champignons à feu vif avec du beurre.

Poivrer.

Laisser prendre une jolie couleur 3-4 minutes en remuent avec une cuillère en bois.

Réserver.

Préchauffer votre four position grill.

Préparer 4 tranches de pain.

Badigeonner-les de la crème fraiche.

Déposer la poitrine avec échalote.

Déposer les champignons.

Faites gratiner sous le grill pendant 3-5 minutes selon votre four.

Saupoudrer de fleur de sel et de quelques brins de la roquette.

Servir immédiatement.

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#bruschetta,#sanguins, #champignons, #platsale, #entree, #accompagnement, #automne, #echalote, #poitrinefumee,#fleurdesel, #bataillefood

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Liste des participants :

Assia du blog Gourmandise Assia Jenna du blog Bistro de Jenna  Samardu blog Mes Inspirations Culinaires Catalina du blog Le Blog de CataEncore une Lichette du blog Encore une lichette , Carole– Ramène la popotte du blog Ramene la popotte , Michelle du blog plaisirs de la maison,  Cécile du blog La cuisine de Cecile , Fabienne du blog Famoh Marie du blog United colors of macaron  Maeva avec Maeva @ Cook A Life! by Maeva Hélène du blog Keskonmangemaman  Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine Mimm du blog Delices de Mimm  Valerie du blog 1,2,3..Degustez  

 Stéphanie – Par amour des bonnes choses du blog Par amour des bonnes choses  Sabrina du blog Sab’n’Pepper Sofiadu blog So-CuiZine Aurore du blog Aurore’s Bakery Maggy du blog Magg Kitchenette Calinhorely du blog Yellow mustard Colette du blog Les recettes de Colinette  Craquounette du blog Craquounette avenue Laure et Mélanie du blog  Double Portion Delphine du blog Oh la gourmande Lic_ Aussi délicieux qu’un gâteau les gateaux de lic Valérie/Framboises et bergamote framboises et bergamote  Sarah du blog  Playwithfood Julie du blog La ptite Jus Nantaise Katia du blog katia au pays des gourmandsSophie du blog La tendresse en Cuisine

Mille feuilles de Granny Smith et crevettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 200 g de crevettes roses
• 1/4 de poivron rouge, jaune et vert
• 1/2 oignon doux
• 1 petit morceau de chou blanc ou vert 
• 1 carotte
• 2 pommes Granny Smith
• 2 c.à.soupe de sucre complet bio
• 1 citron vert
• 4 c.à.soupe d’huile de tournesol
• sel non raffiné 
• poivre du moulin 
• baies roses du moulin

Laver et découper les pommes en tranches de 3 mm.

Arrosez-les de jus de citron.

Réserver.

Laver et couper tous les légumes en petits cubes.

Couper le chou en fines lamelles. 

Arroser du jus du demi citron vert.

Ajouter le reste des pommes coupées en cubes également et mélanger

avec le reste des légumes.

Saupoudrer de sucre, saler, poivrer, verser de l'huile et bien mélanger le tout.

Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Réserver.

Décortiquez les crevettes.

Dresser sur 2 jolies assiettes les tranches de pommes intercalées

avec la salade de légumes et crevettes disposées en rosace.

Saupoudrer de quelques baies roses. Déguster bien frais.

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#salade #entree #crevette #pommes #carotte #oignon #endive #citron #poivron #instafood #stylistfood #homemade

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Quenelles de pommes de terre et courgettes 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 2 courgettes moyennes bio
• 3 pommes de terre moyens cuites avec leur peau bio
• 1 oeuf bio
• graines mixées bio (tournesol, sarrasin, courge, sésame, lin)
• basilic ou persil finement ciselé (ou les deux)
• sel, poivre, piment
• beurre

Râper les courgettes avec leur peau sur une râpe à gros trous.

Placez-les dans un torchon et bien serrer pour enlever tout le jus.

Vous pouvez les laisser dans une passoire, mais il faut minimum 30 minutes.

Eplucher les pommes de terre et râpez-les.

Dans un saladier, mélanger les courgettes et les pommes de terre.

Ajouter un oeuf entier.

Bien mélanger.

Ajouter des épices, le persil ou basilic finement ciselé et les graines mixées.

Préchauffer votre four à 200°C.

Couvrir une plaque avec le papier sulfurisé naturel.

Badigeonner la feuille avec le beurre fondu.

Former des quenelles de légumes a l'aide de deux cuillères à soupe.

Disposez-les sur la plaque.

Badigeonner chaque quenelle avec le beurre fondu.

Enfourner pour 25-30 minutes.

Servir légèrement tiédi avec une sauce au yaourt grec de brebis pimentée.

BON APPETIT !

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#platsale, #entréé, #accompagnement, #courgette, #pommesdeterre, #piment, #persil, #basilic, #quenelles, #beurre 

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Champignons de Paris farcis au quinoa rouge bio

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 8 gros champignons de Paris à farcir
• un verre de 250 ml de quinoa rouge bio cuit
• 1 petit poivron vert
• 1 petit poivron orange
• 2 tomates
• 2 oignons doux
• crème fraiche crue
• chapelure maison
• petites tomates cerises
• sel, poivre, 
• gomasio (clique pour voir ma recette!)
• persil frais
• basilic frais
• huile d'olive de Provence
• beurre cru

Préparer le quinoa.

Couper en petite brunoise les poivrons, un oignon et les tomates égrainées.

Ajouter tous les légumes au quinoa.

Saler, poivrer, ajouter du gomasio et persil haché.

Arroser d’huile d'olive.

Réserver.

Nettoyer les champignons.

Enlever les pieds.

Couper les pieds des champignons en petits morceaux.

Eplucher l’oignon et coupez-le en petits cubes.

laisser revenir tout cela dans une poêle avec du beurre et de l’huile d'olive.

A la fin assaisonner de sel et poivre.

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer les têtes de champignons dans un plat allant au four.

Arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

Farcir avec la préparation aux oignons et des pieds des champignons.

Finir par la farce au quinoa.

Sur chaque champignon farci déposer une cuillère de crème fraiche crue.

Saupoudrer de chapelure maison et de gomasio.

Disposer quelques feuilles de basilic frais et des petites tomates cerises

autour des champignons.

Enfourner pour une trentaine de minutes de cuisson.

Les champignons farcis sont excellents en entrée avec une salade verte

ou en accompagnement de poisson, viande ou autres légumes. 

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#platsale, #entree, #accompagnement, #champignonsfarcis, #vege, #quinoa, #tomates, #poivrons, #oignons, #persil, #gomasio, #huiledolive, #chapelure, #cremecru

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Fougasse au gorgonzola, romarin et fleur de sel

INGREDIENTS:

(pour deux fougasses)

• 100 g de farine blanche bio
• 100 g de farine aux céréales bio
• 1/2 sachet de levure déshydratée bio 
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Provence
• de l'eau
• un oignon doux
• 60 g de gorgonzola
• 1 petite courgette bio
• romarin frais
• piment de Cayenne du moulin
• fleur de sel

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure déshydratée,

une pincée de sel, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter petit à petit de l'eau en formant une pâte élastique et non collante.

Laisser reposer la pâte couverte d'un torchon pendant 30 minutes.

Faites revenir l'oignon et la courgette, couper en fins cubes dans une poêle 

avec un peu d'huile d'olive.

Laisser refroidir.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Mélanger les oignons et la courgette refroidis à la pâte.

Placer la boule de pâte, sans l'étaler, sur la plaque du four.

Huiler légèrement la surface à l'aide d'un pinceau et laisser reposer 

à nouveau 10 minutes.

Etaler ensuite votre pâte, sans trop appuyer.

Faites des entailles ou petits trous avec un couteau.

Badigeonner les fougasses d'huile d'olive et de fleur de sel.

Ajouter le gorgonzola coupé en petits morceaux.

Parsemer de quelques brins de romarin, piment de Cayenne

et de fleur de sel.

Laisser reposer 15 minutes au chaud.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner pour 20 minutes.

Déguster à l’apéritif ou en accompagnement.

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Petites brochettes estivales et la vinaigrette à la pêche

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 12 crevettes sauvages 
• 1/2 melon de Provence
• 1 pêche bien mûre bio 
• 1 morceau de tomme de brebis
• 12 petites tomates cerise
• 12 framboises
• 12 feuilles de basilic
• 12 pics en bois

Pour la vinaigrette à la pêche:

• 1 pêche bien mûre
• 2-3 c.à.café de vinaigre de framboises bio
• 3-4 c. d’huile d'olive  
• sel,
• poivre du moulin et du piment.
• c.à.café de l'huile d'olive de Provence 
• sel, poivre piment

Décortiquer les crevettes.

Prélever la chair de melon avec une cuillère ronde pour former 12 billes.

Découper la pêche en quartiers.

Couper le morceau de fromage en cubes.

Préparer les brochettes en commençant par la crevette, en suite la petite tomate

cerise, fromage, bille de melon, quartier de pêche, feuille de basilic et framboise.

Disposer les brochettes sur une assiettes et placer au frais.

Préparer la vinaigrette à la pêche:

Mixer la pêche et passer le jus sur un chinois pour se  débarrasser de la peau et des 

grumeaux éventuels.

Placer le jus dans un joli verre et ajouter le vinaigre de framboises bio, l'huile d'olive,

le sel, poivre du moulin et piment.

Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Si votre pêche n'est pas trop sucrée ajouter une petite cuillère à café de sucre complet.

Servir les brochettes à l’apéritifs agrémentées de la vinaigrette à la pêche.

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#aperitif, #aperotime, #crevettes, #melon, #pêche, #framboise, #brochettes, #huiledolive, #tomatescerises, #basilic, #fromage, #Provence, #piment

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

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La Battle food #62 nous amène chez ma copine Catalina du blog

Le blog de Cata.

Elle nous propose un très joli thème:

Un nuage de fromage blanc frais 

A vrai dire, j’emporte rarement mes sandwichs tout prêts avec moi. 

Mais j'adore tout de même les sandwichs faits maison avec du bon pain au levain, car 

je ne consomme que très rarement de pain avec la farine blanche.

Quand c'est fait maison c'est un régal !!!

La Battle food c'est un défi culinaire créé par Carole, du blog Sunrise Over Sea

entre blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain).

Il n’y a rien à gagner à part le plaisir de partager, de se creuser les méninges

pour sortir son idée puis organiser la battle suivante.

Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos

des uns et des autres.

La précédente marraine Nathalie  du blog "Cuisine Voozenoo"nous a proposé

un très joli thème: « Space club Sandwich »

Tartare de courgette jaune et son riz vert au fromage frais

Ingrédients:

(Pour 12 verrines)

• 6 verres (2OO ml) de riz sauvage trois couleurs déjà cuit
• 3-4 petites courgettes jaunes bio
• 1 bouquet de basilic bio
• jus de demi citron vert
• 1/2 fromage de chèvre frais (ou autre fromage frais)
• huile d'olive
• sel, poivre
• curcuma

Laver et couper les courgettes en fine brunoise.

Déposer la brunoise de courgettes dans un bol.

Arroser généreusement d'huile d'olive.

Arroser de jus de citron vert.

Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma.

Bien mélanger et réserver au frais.

Mixer le basilic frais dans un petit robot hachoir.

Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saler.

Ajouter du fromage frais et re mixer.

Rectifier l'assaisonnement.

Mélanger le riz avec le pesto.

Déposer le riz vert dans les 12 petites verrines,

Ajouter le tartare de courgettes jaunes.

Filmer les verrines et réserver au frais pendant minimum 1 heure.

Servir les verrines à l'apéritif ou en entrée estivale.

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#aperitif, #entree, #vegetarien, #vege, #courgettes, #riz, #basilic, #huiledolive, #curcuma, #pestobasilic, #amusebouches, #fromagefrais, #fromagedechevre #summer

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins avec le vin

"DICTONS ROUGE " AOP Ventoux de la cave Saint marc à Caromb.

Avec sa robe rubis foncé avec des reflets violets et son nez  cerise confite et épices,

ce rouge fruité aromatique est agrémenté de notes de cuir neuf, 

sera parfait avec la recette qui va suivre ...

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il ne faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais !

Aubergines farcies au poulet et sauge fraiche et son croustillant d'amandes 

 Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 3 petites aubergines bio
• 1 filet de poulet fermier
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 5 feuilles de sauge fraiche
• fromage râpé
• amandes effilées 
• huile d'olive de Provence
• beurre
• sel, poivre

Laver les aubergines et faites-les cuire 13 minutes à la vapeur.

(Le temps peut varier selon votre cuit-vapeur et la taille des aubergines).

Laisser refroidir.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Enlever la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe.

Réserver dans un saladier.

Disposer les fonds d'aubergines sur un plat allant au four.

Saler le filet de poulet.

Faites-le cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, un bon morceau de beurre

et les feuilles de sauge fraiche.

Arroser de beurre parfumé à la sauge pendant la cuisson.

Laissez-le légèrement roser à l’intérieur.

Débarrasser.

Ajouter dans la poêle l'oignon coupé en tranches et l'ail écrasé.

Laisser suer pendant quelques instants.

Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer la chair des aubergines, le poulet cuit et les oignons et l'ail

dans un petit robot hachoir.

Bien mixer le tout.

Ajouter un peu d’huile d'olive si la farce est trop sèche.

Rectifier assaisonnement.

Farcir les aubergines.

Saupoudrer de fromage râpé et des amandes effilées.

Enfourner pour 5-8 minutes de cuisson, Juste le temps de faire fondre le fromage

et griller les amandes.

Servir sans attendre avec du vin rouge de la Cave saint Marc

« Dictons Rouge »AOP Ventoux.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#platsale, #entree, #aubergines, #accordsmetsetvins, #poulet, #sauge, #farcis, #Provence, #amandes #legumesdesaison

appel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.