Nem de poulet au curry ou la #BatailleFood10 - #Déstructuré#

Le thème très chouette propose par ma belle Marie d'un blog que j'affectionne particulièrement - bavardages gourmands.

"Choisissez un grand classique, sucré ou salé, que vous affectionnez particulièrement et revisitez-le de façon destructurée, réinventée.

Je dois retrouver tous les éléments clés de la recette de départ mais lâchez-vous ! Un cheescake tarte au citron, des choux tiramisu, un cassoulet en velouté... tout est possible !"

Bataille Food un randez- vous gourmand ou il as ni gagnant, ni perdant, mais un seul but : se régaler, laisser libre cours à son imagination et se faire plaisir !!! La dernière édition a été orchestrée avec brio la merveilleuse Gordana, du Blog Des Recettes à Gogo.

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J'adore le poulet au curry donc je vais revisiter ce classique pour mange froid et présente dans les feuilles de riz comme des nems.

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Nem de poulet au curry

INGREDIENS:

( pour 4 personnes )

• 3 filets de blanc de poulet coupées en dés
• 1 oignon doux
• 1 pincée de cannelle, muscade, sel, poivre
• 2 cuillerées à soupe de curry
• 2 - 3 capsules de cardamome
• 50 g de crème de coco
• 1 banane
• une poignée de noix de cajou
• huile d'olive
• un morceau de beurre
• 10 feuilles de riz

Coupez le poulet en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile d'olive et le beurre dans une cocotte, faites-y revenir l’oignon émincé.

Ajoutez les morceaux de poulet.

Quand la viande est doré, saupoudrez avec du curry, ajouter la

pincée de cannelle, muscade, cardamome, sel et poivre.

Faites mijoter une 10 de minutes.

Ajouter la crème de coco et la banane couper en rondelles.

Rectifier l'assaisonnement.

Laisser mijoter encore une dizaines de minutes jusqu'aux épaississement de la

sauce.

A la fin ajouter les noix de cajou.

Laisser refroidir.

Faites tremper les feuilles de riz dans l'eau tiède.

Déposer une par une sur un torchon bien sec et propre.

Déposer le poulet au curry froid et rouler pour former les nems.

Réservez.

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ASTUCE:

Servez avec du riz et une salade verte.

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#bataillefood #nem #poulet #curry #oignon #platsalee #cannelle #muscade #cardamome #laitdecoco #feuillesderiz #homemade

Participants :

- Nath de Pourquoi je grossis...

- Nadia de Objectif : Zero Miette

- Homemade Maurylise

- Petite cuillère et Charentaises

- Lyne de Epices et Moi

- Karine de Chut je pâtisse

- Et Charlotte découvrit la cuisine

- Jenna du Bistro de Jenna

- Camille de Caprices Gourmands

- Marine de Marine en cuisine

- Chemin de gourmandise

- Dans la cuisine de Flore

- Marcia Tack

- Hélène de Le 848

- Gordana Des Recettes à Gogo

- Radis Rose

- A Good Cooking Day

- La cuisine d'Ariane

- Jenn's cooking

- Trognon de pomme

- Les petites miettes d'enfance

- Cook N'Tinem

- Mon P'tit coin gourmand

- Sab en Cuisine

- Elo'die Ghorzi

- LES Délices De COCO

- Les marmites de Mika

- J'amène le Dessert

- By acb 4 you

- Une cuisine pour Voozenoo

- Nathy de Kalou and Cook

- Lully en cuisine

- Magali de Saveurs et Lecture

- Un an pour faire son Cooking Out

- Mel l'a fée

- Meli mélo en cuisine

- Poire et Cactus

- Un an pour faire son Cooking Out-

- Fleur en cuisine

- Mademoiselle Croquant

- Cooking N'Co

- Ca ne sent pas un peu le brûlé ?

- Popote et Nature

- Aux Délices de Vany

- J'ai le coeur gourmandise

- Jenna du Bistro de Jenna

Tortillas- veau et piment d'oiseau

INGREDIENTS:

( pour 8 tortillas )

• 500 g de farine blanche ordinaire,
• 100 g de beurre,
• 1 c à c de sel,
• 2 c à c de levure chimique (facultatif),
• eau tiède

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.

Ajoutez le beurre coupé en dés et frottez avec les mains pour incorporer le beurre à

la farine.

Ajoutez suffisamment d'eau tiède pour obtenir une pâte bien souple mais qui ne

colle pas aux mains.

Pétrissez 15 minutes.

Divisez la pâte en 8 boules, les couvrir avec un torchon et laissez reposer environ 20

minutes.

Étalez finement chaque boule au rouleau sur un plan de travail fariné puis faites-les

cuire sur les deux faces sur une poêle, crêpière ou un tajine légèrement graissé.

Superposez-les dans une assiette en couvrant avec un torchon pour que les tortillas

ramollissent.

( Recette préviens de http://www.la-recette-de-cuisine.com/ )

Garniture veau et piment d'oiseau

• 400 g de filet mignon de veau
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron vert
• 1 oignon doux
• 1 poignée de noix de cajou
• 1 ou 2 piments d'oiseau antillais (attention c'est très fort!!!)
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• 1 c.à.soupe de paprika fumée
• 1 c.à.soupe de paprika
• jus de demi citron vert
• 1 c.à.soupe de sauce soja
• 2 c.à.soupe de sauce teriyaki
• sel
• huile d'olive
• beurre

Dans une poêle avec un peu d’huile d'olive et un morceau de beurre, faire revenir

les oignons émincés.

Ajouter ensuite les poivrons couper en lamelles très fines.

Faites dorer le tout quelques minutes et laisser mijoter 15min.

Couper le filet mignon de veau en lamelles.

Ajouter le veau dans la poêle avec les poivrons/oignons et laisser mijoter 5min.

Ajouter tous les épices et laisser caramélisée quelques minutes en ajoutent une

tasse de l'eau froide.

A la fin couper le piment d'oiseau en rondelles fines et mélanger a la viande.

( Faites attention le piments d'oiseau relève beaucoup la sauce, allé doucement si

vous aimer pas manger pimentée ).

Ajouter les noix de cajou.

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ASTUCE:

Servez avec les tortillas chaudes accompagnée d'une salade verte frisée avec les

dés de tomates.

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#cuisinedumonde #tortillas #platsalee #poivron #pimentdoiseau #saucesoja #sucre #oignon #galettes

Haricots blanc à la sauce tomate sucrée

INGREDIENS:

(pour 3-4 personnes)

• 350 g de haricots blanc sec (tremper a la veille)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1/2 de branche de céleri
• 3-4 tomates fraiches

Pour la sauce tomates:

• 2 c.à.soupe de l'huile
• 2 échalotes finement coupe
• 2 gousse d'ail écrasée
• 2 c.à.soupe de vinaigre de vin
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• 300 g de sauce tomates pur
• 1 c.à.soupe de ketchup
• sel et poivre et paprika doux en poudre

Dans une casserole laisser cuire les haricots blanc (tremper a la veille) pendent 2 h avec les légumes couper en morceaux.

Entre temps faites chauffer dans une poêle profonde l'huile avec les échalotes couper finement et l'ail écrasée.

Laisser cuire pendant quelques minutes et verser le vinaigre du vin rouge.

Laisser l'évaporer et en suite ajouter le sucre, sauce tomates, ketchup et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Assaisonner de sel, poivre et paprika.

Laisser bouillir à feu moyen.

Une fois les haricots bien cuites, enlever les légumes et le bouillon.

Verser les haricots dans la sauce et laisser mijoter doucement pour que les haricots absorbent la sauce.

Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de bouillon de légumes.

ASTUCE:

Gardez votre bouillon il peux servir comme base pour les sauce ou potages.

On peux servir les haricots a la sauce tomate sucrée avec des toast de pain de campagne grillés.

#haricots #accompagnement #platsalees #tomates #celeri #vinagre #ketchup #ailleurs #anglais #echalotes #paprika #oignon #carotte

Travers de porc mariné et grillé

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 6 travers de porc
• 6 c.à soupe de ketchup
• 1 c.à soupe de moutarde forte
• 3 c.à café de miel
• 3 c.à café de sauce de soja sucrée
• 2 c.à café de piment de cayenne
• 2 c.à café de paprika
• 4 gousse d'ail hachés
• 1 c.à soupe de sucre roux
• 3à café de fécule de pomme de terre
• 1 c.à café de l'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Dans un saladier mettre tous les ingrédients de la marinade.

Bien mélanger.

Ajouter les travers de porc.

Bien enrober la viande avec la marinade.

Laisser reposer au frais minimum 1h30.

Préchauffer le four à 190°

Déposer la viande dans un plat.

Laisser cuire une demi heure.

En suite cuire les travers de porc en mode grille une vingtaine de minutes.

Badigeonner la viande avec la marinade et retourner la a mi cuisson.

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Merci a ma copine Janina de kuchnia sentymentalna pour ce magnifique plat qui préviens de l'artisanat polonais Boleslawiec.

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#traversdeporc #viande #platsale #marinade #ketchup #epices #grille

Kulebiak

INGREDIENTS :

(pour 6 personnes )

• 1 pâte feuilletée
• 250 g de choucroute cru
• 50 g de cèpes séchées
• 1 gros oignon doux
• 4 pruneaux
• 1 c.à soupe de cumin
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive
• beurre doux
• 1 oeuf

Couper l'oignons en cubes.

Le suer à la poile avec de l'huile d'olive et le beurre doux.

Bien revenir mais pas faire colorée.

Couper les champignon déjà déshydratées et ajouter au oignons.

Couper les pruneaux en morceaux et ajouter à la poêle.

Faites revenir quelques instants.

Ajouter du cumin, saler et poivrer.

Rincer la choucroute et elever l'exes d'eau.

Couper la grossièrement et ajouter au reste.

Vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter une dizaines de minutes a feu doux.

Quand la choucroute est bien tendre enlever du feu et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un petit bol battre un oeuf.

Dérouler la pâte et déposer la farce bien au milieu.

Replier les bord et rouler un côte

A l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte de l'oeuf.

Replier deuxième côte.

Repeter l'operation.

Bien badigeonner de l'oeuf battu.

Décorer la pâte avec la pointe d'un couteau.

Faite des petites entailles, pour faire respirer la farce pendant la cuisson.

Enfourner sur du papier cuisson pour 25 minutes.

#cuisinepolonaise #ailleurs #entree #platsalee #choucroutecru #oignon #cepes #champignons #pruneaux #kulebiak #patafeuilletee

Bigos - choucroute à la polonaise

{ Recette pour Noël Polonais 2013 }

INGREDIENTS:

( pour 6-8 personnes)

• 800 g de choucroute crue
• 500 g de choucroute cuite
• 1 grosse saucisse de Morteau
• 3 saucisses fumées de Montbéliard
• un morceau de lard paysan fumé
• 350 g de boeuf ( gélatineux )
• 500 g de viande de porc ( rouelle, travers, échine )
• 20 pruneaux dénoyautés
• 3 oignons doux
• 1 grosse pomme
• 20 cl de ketchup
• 3 verres de vin rouge
• 70 g de cèpes séchés
• 6 feuilles de laurier
• 1 càs de cumin
• 1 càs de sucre
• baies de genièvre, poivre noir en graines , baies rouge
• huile neutre
• sel

Le bigos est l'un des plus anciens plats polonais.

Il suivait la petite noblesse dans ses déplacements et certains bigos sont entrés

dans la littérature.

Resté très populaire, le bigos figure dans chaque réception tant soit peu élé­gante.

On peut le savourer comme plat unique, ou comme entrée chaude.

Le bigos c'est un peu la choucroute polonaise : plein de viandes différentes et de la

choucroute.

Sauf qu'en fait ça n'a rien à voir, il serait même assez dommage pour l'un comme

pour l'autre de les comparer.

Dans le bigos les viandes sont si cuites qu'elles partent en lambeaux et se

mélangent intimement avec le chou.

Le bigos n'est pas compliqué du tout à réaliser mais il demande un peu de

présence puisqu'il doit cuire sur trois jours, outre ces quelques heures de

surveillance le bigos ne vous demandera pas beaucoup de travail.

Le bigos est donc cuit, recuit et re re cuit ce qui fait fondre la viande tout comme la

pomme et les pruneaux ...

Tout fond en bouche.

Réhydratez les champignons dans un bol d'eau tiède.

Emincez les oignons.

Rincez la choucroute cru sous l'eau froide rapidement et coupez la.

Faites chauffer l'huile neutre dans une grande marmite.

Faites revenir les oignons émincés.

Ajoutez le lard paysan, la viande de porc et de boeuf.

Coupez les saucisses en tranches et ajoutez dans la marmite.

faites dorer les viandes environ 10 minutes.

Retirez le tout à l'aide d'une écumoire et réservez dans un plat.

Dans la marmite versez les champignon égouttés, ketchup, le sel, les baies divers,

cumin, sucre, la pomme râpé et le vin rouge. (Gardez l'eau des champignons pour la

remettre dans la choucroute plus tard)

Mélangez pendant quelques minutes et rajoutez la choucroute cuite, crue et les

feuilles de laurier.

Mélangez tout , ajoutez les viandes , les saucisses et les pruneaux.

Laisser mijoter à feu doux deux heures, en retournant souvent avec une cuillères en

bois.

Laissez refroidir à la température ambiante puis déposerzau frais.

Répétez l'opération pendant les deux jours suivants en laissant mijoter le bigos

1h30 à feu très doux.

Dégustez le bigos bien chaud accompagné de bon pain de campagne ou de

pommes de terre vapeur.

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#bigos #choucroute #cuisinepolonaise #ailleurs #pologne #chou #oignon #pommes #pruneaux #cumin #vinrouge #viande #porc #boeuf #saucisses #champignons

Voici donc le nouveau thème pour la septieme édiction de la #BatailleFood simple et gourmand :

***** { Une Tartine de Gourmandises } *****

Imaginé par Anne, charmante propriétaire de blog miam addict

Sucrées ou salées, à servir à tout moment du repas, pour le petit déjeuner ou même le goûter, vos tartines devront être gourmandes à souhait…mais ça je n’en doute pas !!

Les déclinaisons sont multiples tant au niveau de la base (pain, brioche / formes / textures…) que de la garniture (sucrée / salée / ou même les 2!!) , et les possibilités et associations gourmandes sur une tartine sont très variées Je compte donc sur vous pour surprendre, revisiter, tester et surtout vous régaler et nous régaler également !!

J'imagine ma tartine, légèrement croustillante avec du pain blanc, fèves, chorizo, raisins, tomates séchées et tous ça relever par une pointe de l'ail, piment et saupoudré de fleur de sel et baies roses du moulin .... Avec une bonne l'huile d'olive verte de ma Provence

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{ Une teinte verte indique que l’huile a été faite à partir d’olives vertes, naturellement plus

riches en antioxydants.

Son taux d’acidité est plus bas, et, en bouche, elle sera plus typée, avec des notes

d’herbe coupée et de pomme verte.

Elle sera aussi légèrement plus piquante }

La tartine gourmande- fèves, chorizo et pointe d'ail

INGREDIENS:

(pour 4 tartines)

• 4 grandes tranches de pain frais blanc
• 300 g de fèves (congelées et sans la peau pour moi)
• 100 g de chorizo doux
• 4 tomates séchées
• 80 g de raisins blond sec
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive verte de bonne qualité
• une noisette de beurre
• fleur de sel
• piment de Cayenne
• baies rose du moulin

Faites grillés légèrement les tranches de pains dans un grille pain(juste pour leurs donner

un peu de croquant).

Faites bouillir de l'eau salé dans une casserole.

Ajouter les fèves et faites les cuire 4-5 minutes.

Egoutter-les et arroser d'eau très froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur.

Sur une poêle large, faite chauffer une noisette de beurre.

Ajouter des raisins blond sec, les tomates séchées couper en dés et le chorizos couper en petites cubes.

Eplucher l'ail, écrasé-le et ajouter au reste.

Faites revenir rapidement et ajouter les fèves.

Saupoudrer de piment de Cayenne.

Laisser cuire deux minutes et réserver.

Mouiller légèrement vous tranches de pains de l'huile d'olive.

Déposer une couche généreuse de fèves aux chorizo.

Saupoudrer de fleur de sel et de baies rouge du moulin.

Servir sans attendre.

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Participants à la Bataille Food 7

La Chipie en cuisine

Bistro de Jenna

Bavardages gourmands

Pourquoi je grossis

A table les poupinous

Des recettes à Gogo

Mon p’tit coin gourmand

Aux délices de Vany

Saveurs et Lectures

La ligne gourmande

A table les garçons

Objectif : zéro miettes !

Marine en cuisine

Cuisine Voozenoo

Encore une lichette

Amandine Cooking

Del’s cooking twist

Chemin de gourmandise

Et Charlotte découvrit la cuisine

Dans la cuisine de Flore

A Tavola

Tortore

Petite cuillère et charentaises

What’s cooking ?

Mon p’tit carnet de recettes

Bowl and Spoon

A good cooking day

Lully en cuisine

Elodie Gourmandiz

Justine Cordey

Alison Puyravaud

Amélie Plazinii

Elodie Chevalier

Joe Loi

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