Fricassée d'encornets à la provençale

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 500 g de lamelles d'encornets
• 3 gousses d'ail
• 2 tiges de cébette (partie blanche et verte)
• 1/2 bouquet de persil frisée
• 10-12 petites tomates cocktail
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive de Provence
• 20 g de beurre

Lavez et épongez les blancs d'encornet, puis découpez-les en lamelles de 1 cm de

large.

Faites-les blondir à feu doux dans l'huile et le beurre 3-5 minutes en remuent souvent.

Coupez des cébettes et tomates en petites tranches fines.

Haché l'ail et persil finement.

Ajoutez les oignons, l'ail, persil et faites dorer et ajoutez les tomates.

Saler et poivrer.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 10min.

Servir chaud accompagnez des tagliatelles fraiche au basilic.

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#encornet #poisson #ail #cebettes #tomates #provence #persil #platsale #cotemer

Déjà 10-ème participation de ma part au Battle Food, un défi culinaire organise par Jujube en cuisine.

Une Battle Food c’est un défi culinaire entre blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain).
Il n’y a rien à gagner à part le plaisir de partager, de se creuser les méninges pour sortir son idée puis organiser la battle suivante.

Je vous présente donc le thème de la Battle Food #19 choisie par Jujube :

• • • La noix de coco • • •

Je ne suis pas vraiment adepte des dessert au noix de coco, mais j'aime beaucoup ajouter le noix de coco râpé dans mes recettes salés.

Je vous est préparé aujourd'hui des accras parfumées et délicieux à la noix de coco.

Accras de poulet à la noix de coco

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 500 g de blancs de poulet fermier
• 1 oignon doux
• 4 brins de coriandre (ou persil plat, ciboulette, etc.)
• 2 œufs
• piment de Cayenne
• 3 c.à.soupe de crème de coco
• 50 g de copeaux de noix de coco
• 50 g de noix de coco râpée
• huile de friture ( pour moi l'huile de pépins de raisin)
• sel
• poivre du moulin

Eplucher et hacher très finement l'oignon doux.

Laver et ciselée la coriandre.

Couper les blancs de poulet fermiers en morceaux et les hacher dans un petit

hachoir.

Ajoutez la crème de coco la coriandre ciselée, les oeufs, le sel, le poivre, le piment.

Verser cette préparation dans un grand saladier.

Ajoutez les oignons coupez très fin et les copeaux de noix de coco.

Mélangez bien et rectifier l'assaisonnement.

Faites chauffer l'huile dans la poêle.

Dans une assiette disposer le noix de coco râpé.

Ajouter un peu de sel, de poivre et un peu de piment de Cayenne.

Formez les accras et les enduire de noix de coco (évitez de les faire trop gros pour

une cuisson bien au point).

Faites les cuire uniformément de deux côtes jusqu'à obtenir une jolie couleur bien

dorée.

Disposez-les sur le papier absorbant.

ASTUCE:

Servir les accras de poulet au noix de coco à l'apéritif ou en entrée chaude

accompagne d'une belle salade verte ou en plat avec du riz parfumée.

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#accras #poule #battlefood #deficulinaire #aperitif #fingerfood #entree #platsale #accompagnement #noixdecoco #cremedecoco #coriandre #pimentdecayenne

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Les participants

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Tartelette aux tomates cerises

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 1 pâte brisé
• 10 petites tomates cerises
• 250g des lardons natures
• 1 cuillères de crème balsamique
• 1 échalote
• 3 oeufs
• fromage rape
• 3 verres de crème fraiche entière
• sel, poivre et paprika

Préparez la pâte brisé maison, c'est tellement mieux et on sait se que on mets dedans

..... et c'est n'est pas une chose particulièrement difficile à faire.

La recette est par ici ////

http://bistrodejennablog.over-blog.com/la-p%C3%A2te-bris%C3%A9

Découpez la pâte a la grandeur de la forme a tartelette, beurrez les moules et

abaissez la pâte dedans.

En suite faites revenir les lardons nature avec une échalote couper tres fin.

Ajoutez une petite cuillère de crème balsamique pour caramélisée le tout.

Une fois les lardons bien dorés, dépose sur la pâte dans les moules individuelles.

Coupez les petites tomates cerises en deux et déposez-les sur les lardons avec du

bombé vers le haut.

Préparez votre appareille.

Fouettez les oeufs entiers avec la crème.

Ajouter du sel et poivre du moulin.

Recouvrez les tartelettes de cette préparation.

Saupoudrez de paprika et de fromage râpé.

C'est simple ...Mais mes proches ce sont bien régalez!!!

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ASTUCE:

Accompagnez vos tartelettes de la salade de mâche arrosez de crème balsamique.

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#tartelette #patebrise #lardons #tomatescerises #entree #salee #accompagnement #homemade

Asperges sauce raifort

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 10 asperges vertes
• 3 cuillères de crème fraiche épaisse
• 2 bonne cuillères de raifort
• 1 petite cuillères de moutarde au miel ou nature
• 2 cuillères de mayonaise nature
• 2 cuillères de jus de citron
• graines de sésames ( facultative )