Velouté de pommes de terres

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 6 pommes de terres
• 2 carotte
• 1 branche de celeri
• 150 g de lardons fumé
• 1/2 oignon
• 2 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 cube de Knorr
• 20 cl de crème fraiche
• persil
• marjolaine séché
• sel, poivre

Laver et couper grossièrement les légumes.

Dans un fait tout, faites revenir les lardons avec l'ail et oignon.

Une fois bien dorée ajouter toutes les légumes et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter 1 litre d'eau avec le cube Knorr et la feuille de laurier.

Poivrer et laisser cuire à petit feu a couvert pendant 20 minutes.

Avant la fin de cuisson ajouter la marjolaine séché.

Une fois les légumes bien tendres enlever la feuille de laurier, saler et ajouter la crèeme.

Mixer le tout dans un blender.

ASTUCE:

Servez votre velouté de pommes de terres avec des petits croutons et persil finement ciselé.

#veloute #soupe #pommesdeterres #carotte #celeri #lardons #croutons #automne #plaisir #entree #platsalee #oignon #ail #marjolaine

Gratin de sole

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 6 filets de sole (frais ou congelés)
• 3 gros pommes de terres
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon doux
• 2 gousses d'ail
• 5 tomates allonges
• 200 g de coulis de tomates fraiches
• 25 cl de crème fraiche
• 1/2 bouquet de persil
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Couper les poivrons en lamelles fines, les pommes de terres en fines tranches.

Faites blanchir les pommes de terres dans l'eau bouillante, salé pendant 10 minutes.

Egoutter et réserver.

Ecraser et haché l'ail et couper l'oignon en tranches.

Eplucher les tomates avec un économe et couper en tranches dans le sens de la longueur.

Dans un plat à gratin déposer les filets de sole.

Ajouter des lamelles de poivrons, l'oignon et l'ail.

Disposer régulièrement des tranches des pommes de terres.

Saler, poivrer et ajouter la moitié de la crème fraiche.

Disposer les tranches des tomates.

Saler et poivrer.

Finir par la crème et le coulis de tomates fraiches.

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson.

Le gratin est prêt quand les pommes de terres sont bien fondantes.

Saupoudrer de persil finement ciselé avant de servir.

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Salade dans le bocal

INGREDIENS:

(pour 1-2 personnes)

• 1 boite de thon au naturel
• 1 pommes
• 1 pommes de terre cuite avec la peau
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1/2 oignon doux
• 1 tasse de maïs
• 1 carotte
• aneth frais
• 5 c.à.soupe de mayonnaise allege
• 1 c.à.soupe de yogourt nature
• 1 c.à.soupe de jus de citron
• 1c.à.café de sucre
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre et piment de Cayenne

Couper en petite cubes la pomme, l'oignon, les deux poivrons.

Râpé la carotte et couper la pommes de terre en cube plus grosses.

Dans un bocal déposer au fond le thon préalablement égoutté.

Ajouter les oignons et les pommes de terres.

Poursuivez avec le poivrons rouge et le poivron vert.

Ajouter la pommes, la carotte râpé et terminer par le maïs.

Dans un bol mélanger l'ail finement haché avec la mayonnaise, le yogourt nature, jus de citron et les épices.

Mélanger bien, gouter et rectifier l'assaisonnement.

Saupoudrer de aneth frais haché.

Verser la sauce sur la salade et laisser au frais minimum 2h.

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Hareng à la crème

(la recette polonaise de ma Maman)

INGREDIENS:

(pour 4 personnes )

• 500 g de hareng doux
• 60 ml de vinaigre blanc
• 1 verre de petits pois cuits
• 4 grosse pommes de terres cuites avec la peau
• 1 petite pomme verte
• 2-3 cornichon à la russe
• 2 feuilles de laurier
• 5 baies de genièvre
• 40 cl de crème fraiche épaisse
• 70 gr de mayonnaise
• le jus de demi citron
• 1 c.à.café de moutarde
• poivre noir du moulin

Émincer les oignons.

Couper le harengs en morceaux (de 5cm), le mettre dans une passoire et le laver à grande eau.

Mettre une grande quantité d'eau sur le feu avec : le vinaigre, les feuilles de laurier et les baies de genièvre.

Ajouter les oignons émincés dans cette eau et dès qu'elle frémit, enlever et les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Couper les pommes en julienne.

Couper les cornichon en petites cubes.

Préparer la crème : dans un saladier mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde et le poivre du moulin.

Le montage :

Dans un grand saladier mettre une couche de pommes de terres couper en tranche (avec ou sans la peau).

Ajouter une couche de harengs.
Etaler dessus les oignons (mettre aussi les feuilles de laurier et les baies de genièvre)

Verser les cornichons et les pommes couper en julienne et les petits pois.
Ajouter une bonne couche de la crème.
Repeter l'operation.
Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais.

ASTUCE:

Il est préférable de laisser macérer le plat pendant une nuit au réfrigérateur avant de le déguster. Il en sera que meilleur !
Une nuit au frigo c'est idéal.

#hareng #alacreme #cuisinepolonaise #plaisirdenfance #ailleurs #oignon #pommes #pommesdeterres #cornichon #petitpois #platsalee #poisson #entree #food

Hello les Gourmands !!!!

Je vous présente aujourd’hui ma quatrième participation à la #BatailleFood. Mise en place par moi même bistro de jenna.

Chaque participant s’engage à proposer une recette le jour "J" autour du thème imposé par l'organisatrice.

Aujourd'hui c'est Gwen de Mon petit coin gourmand qui nous régale avec un jolie thème "La ronde des tartelettes"

Après un thème proposer par Virginie de little bouillon #SummerFingerFood qui étais un franc sucée Notre rendez-vous de la premier mercredi de chaque mois est là.

Ce que j’aime dans le concept de la #BattailleFood, c’est la recherche, la créativité que cela demande et le partage.

Et j'ai hâte de voir toutes Vos réalisations!

Tartelette patates douces, speck et vieux comté

Pâte brisé:

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INGREDIENS:

(pour 6-8 tartelettes)

• 50 g de farine au sarrasin
• 100 g de farine blanche
• 45 gr de beurre en pommade
• 1 c.à soupe de cumin
• 1 c.a.café de paprika
• 1 c.a.café de piment de Cayenne
• un peu de lait ou l'eau ( 3 à 4 cl d'eau )
• sel fin un bonne pince
• un disque en inox pour découper des ronds pour mini tartelettes

(Le beurre doit être sorti du frigo avant ( si non on peu légèrement le passe dans micro onde, mais il ne doit pas être fondu mais en pommade.)

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. (2 à 3 minutes)

On doit obtenir une sorte de granulées.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Ensuite étaler la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie.

Etalé finement la pâte.

Découper des rond avec un disque en inox.

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis.

Pour la garniture:

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INGREDIENS:

• 2 patates douces
• 1 pommes de terre
• 2 blanc de poireaux
• 6 tranches de speck
• 2 gousses d'ail
• 100 g de mascarpone
• 3 c.à soupe de crème fraiche épaisse
• 2 c.à soupe de crème fraiche liquide
• 200 g de vieux comté
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Laver et eplucher les pommes de terres.

Couper les en petites cubes.

Détailler les poireaux en tranches.

Faites bouillir de l'eau salé dans une casserole et verser les légumes dans l'eau frémissante pour 5 minutes.

Egoutter et réserver.

Couper le speck en fines lamelles.

Ecraser l'ail et ajouter au speck, bien mélanger.

Remplissez les fond de tartelettes avec les légumes.

Ajouter le vieux comté couper en grosses cubes.

Saupoudrer de speck a l'ail.

Dans un bol mélanger les crèmes au mascarpone.

Saler et poivrer.

Couvrir les tartelettes avec ce mélange.

Cuire 20-25 minutes.

Servir avec une petite salade de roquette.

#tartelette #fromage #comte #homemade #foodporn #instafood #culinary #pommesdeterre #papatedouce #patebrise #entree #apero #plasalee #speck

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Voici les participantes de la #BatailleFood4 :

Mon petit coin gourmand --- le 848 --- dorian --- objectif zero miettes --- pourquoi je grossis --- little bouillon --- plus une miette dans lassiette --- dzemdzus --- jamene le dessert --- confessions de 2 food aholic --- kuchnia sentymentalna --- a good cooking day --- encoreunelichette --- petite cuilliere et charentaise --- autrement bio -- lully.cooknsew.5 --- caprices-gourmands --- a table les garcons --- bistro de jenna

Les patates à la bière

INGREDIENS:

(pour 4personnes)

• 8 pommes de terres de la même taille
• 20 cl de la bière ambrée
• 6 gousse d'ail
• 2 petites échalotes
• thym
• herbes de Provence
• sel du moulin

Préchauffer votre four à 180°.

Laver les pommes de terres.

Couper les en deux.

Placer les les dans un plat a gratin. (la partis avec la peau en haut)

Ecraser l'ail a plat avec un couteau, couper en deux et ajouter dans le plat.

Couper les échalotes en rondelles et ajoutes entre les patates.

Saupoudrer généreusement de thym et herbes de Provence.

Saler.

Verser la bière sur les pommes de terres.

(la bière doit arriver au 1/4 de la pommes de terre)

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson.

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Gratin aux accents de Provence

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INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 200 g de viande haché de porc
• 150 g de viande hache de bœuf
• 1 grosse courgette bio
• 2 belles tomates
• 3 cébettes avec du vert
• 8 petites carottes nouvelles
• 10 pommes de terres nouvelles ( moyens )
• 1/3 de bouquet de persil
• 3 gousse d'ail
• Huile d'olive de Provence
• Beurre cru
• 20 cl de crème fraîche liquide 15%
• Un demi verre de fromage râpé
• Sel, poivre, piment de Cayenne, thym, origan

On commence par laver les légumes.

Éplucher les carottes et les pommes de terres.

Couper les carotte en tranche épaisses en sens de la longueur.

Couper les pommes de terres en tranche fines.

Faites bouillir dans l'eau sale 6-7 minutes.

Réserver.

Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur.

Détailler en demi tranches.

Laver et couper les cébettes en morceaux compris les tiges vertes.

Sur une poêle faites chauffer l'huile d'olive et le beurre et faites revenir les courgettes et les cébettes environ 8-10 minutes sur le feu moyen.

Saler, poivrer et ajouter du thym.

Dans un plat à gratin tapisser le fond avec les courgettes cuites.

Sur la poêle faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.

Faites revenir la viande haché de porc et de bœuf.

Laisser 5 bonne minutes.

Hache finement le persil.

Éplucher et écraser l'ail.

Couper grossièrement les tomates.

Ajouter tout à la viande.

Saler, poivrer ajouter du piment et origan.

Bien mélanger et laisser cuire 10 min.

Déposer la viande dans le plat à gratin sur les courgettes.

Terminer par les pommes de terres et carottes nouvelles cuites.

Verser la crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé..

Laisser cuire le gratin dans un four préchauffer à 180* pendant 35 minutes.

Avec un vin rosé bien frais de Provence c'est succulent.

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