Aloo Bombay pommes de terres à l'indienne

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 600 g de pommes de terre primeur
• 4 tomates
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail pelée
• 1 morceau de gingembre pelé de 2 cm
• 1 c.à café bombée de garam massala
• 1 c.à café de curcuma
• 1 c.à café de graines de carvi
• 1 c.à café de cumin
• 1-2 c.à café de poudre de chili
• 1 c.à café de purée de piment rouge
• poivre du moulin
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c.à soupe de ghee (beurre clarifié)
• sel
• coriandre fraîche

Faire chauffer l’huile d'olive et le ghee dans une poêle.

Ajouter le cumin et graines de carvi et laisser cuire 30 secondes.

Ajouter l'oignon couper en cubes.

Ajouter le gingembre couper fin et la purée de piment rouge.

Ajouter les pommes de terre et les tomates couper en cubes et les laisser dorer en mélangeant

avec une cuillère en bois.

Ajouter du piment, curcuma, garam massala, poivre noir, sel et mélanger.

Laissez mijoter pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

A la fin de cuisson ajouter la coriandre fraiche ciselée.

Eventuellement arroser d'un filet de jus de citron.

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#bataillefood, #cuisineindienne, #cuisinedumonde, #epices, #platsale, #pommesdeterres, #tomates, #curcuma, #gingembre, #piment, #oignon, #ail, #cumin, #accompagnement, #ailleurs

Burger de loup sauvage et son ketchup maison

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INGRÉDIENTS:

(pour 2 burgers)

• 1 beau filet de loup sauvage
• 1 grosse pommes de terre bintje
• 2 tomates
• 1 petite boite de concentré de tomate
• vinaigre balsamique
• 1 oignon rouge
• fumet de poisson
• farine
• 1 œuf
• chapelure
• huile
• sucre roux
• sel et poivre
• salade

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Avec ce Burger Poisson je participer au défi de mon ami Ludovic

d'un très chouette blog File dans ta cuisine - "La Boite Mystère".

Le thème "Le poisson"était choisi par mon amie Kim.

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Je me suis inspirée par une recette de burger de l'émission TOP CHEF.

Tailler la pommes de terre en grosses tranches de 5 mm.

Les cuire 5 minutes dans le fumet de poisson (départ à l'eau froide).

Colorer chaque face de tranches de pommes de terres dans une poêle avec l'huile très

chaude.

Tailler le filet de loup avec un emporte-pièce rond, pour lui donner la forme d'un burger.

Les plonger dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.

Cuire des deux côtés sur l'huile chaude et terminer la cuisson au four.

Faire le ketchup maison.

Cuire à feu doux l'oignon rouge coupé pendant 20 minutes.

Le caraméliser.

Ajouter les tomates, le vinaigre balsamique, le sucre et le concentré de tomate.

Laisser recuire 5 minutes.

Bien mélanger.

Passer au chinois puis au blender.

Dresser les assiettes.

Remplacer le pain par les tranches des pommes de terre.

Entre deux tranches de pommes de terre déposer le burger poisson.

Ajouter une feuille de salade.

Placer le ketchup sur l'assiette ou dans une petite saucière.

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#poisson #platsale #tomates #oignon #fumedupoisson #burger #food #homemade

Gratin de pommes de terres - crème à l'ail et gorgonzola

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INGREDIENTS:

• 800 g de pommes de terres
• 250 g de gorgonzola
• 5 gousse d'ail
• 50 cl de crème liquide entière
• 70 g de comté râpé au lait cru
• sel, poivre du moulin
• muscade râpe

Préparer la crème d'ail.

Eplucher les gousses d'ail.

Mettre l'ail dans un verre couvrir avec la crème et faites cuire 10 minutes au micro-ondes.

Haché à l'aide d'un petit hachoir.

Réserve.

Faites fondre le fromage gorgonzola avec 20 ml de crème dans un petit casserole.

Bien mélanger.

Mélanger la crème d'ail avec la crème de gorgonzola.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver et éplucher les pommes de terres.

Couper les finement à l'aide d'une mandoline.

Mettre une couche dans un moule à cake.

Saler, poivrer et saupoudrer de muscade râpé.

Ajouter la crème à l'ail et gorgonzola.

Couvrir avec le reste des pommes de terres.

Répéter l'opération.

Verser le reste de la crème liquide.

Couvrir de comté râpé.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

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#pommes de terre #gratin #creme #gorgonzola #ail #muscade #accompagnement #platsale #homemade

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

avec la purée de potimarron et deux pommes

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INGREDIENTS:

(Recette de Noël)

(pour 4 personnes)

• 12 aiguillettes de canard
• 12 crêpes dentelles
• 1 tasse de noisettes
• 1 oeuf
• 1/2 potimarron
• 1 grosse pomme de terre
• 1 pomme
• 250 ml de lait
• sel, piment de Cayenne, poivre et baies rose du moulin
• 1c.à café de muscade en poudre
• 1c.à café de cannelle
• 15 g de beurre
• huile neutre
• 20 cl de crème fraiche épaisse

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La Semaine Européenne de Réduction des déchets : une occasion de se mobiliser.

Du 22 au 30 novembre, c’est la Semaine Européenne de Réduction des Déchets.

C'est une bonne occasion pour les blogueuses culinaires de se mobiliser.

Présenter et proposer des recettes anti gaspillage alimentaire.

J'ai été sollicitée pour mener une action avec Nathy pour réaliser une recette sur mon blog.

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Alors comment cuisiner sans gaspiller ?!

• Je cuisine des quantités adaptées.
• Je regarde bien la durée de vie des produits que j'ai en stock.
• Je respecte les dosages dans les recettes proposés.
• J'utilise les restes au fond de frigo en les accommodant dans mes plat intelligemment

Alors acheter malin, bien préserver et conserver les aliments et les

cuisiner astucieusement c'est éviter le gaspillage d'aliments et d'argent.

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Pas facile de conserver sa mâche dans un sac plastique dans le frigo.
Une fois le paquet ouvert la mâche qui est assez fragile deviens vite abimé. 
Mais pas question de jeter !!!!
J’ai retaillé les queues et je l’ai laissée tremper dans l’eau froide. 
Elle s’est rebooster et regonflée toute seule et nous l’avons mangée en velouté !
Personne as rien vu !!!!!

Velouté de mâche, écume aux baies rose

(« cuisinons les restes »)

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INGREDIENS:

(pour 4 assiettes)

• 150 g de mâche
• 3 pommes de terre
• 2 échalote
• 1 gousse d'ail écrasé
• 1 noix de beurre frais
• huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 10 cl crème fraîche entière liquide
• 1 litre d’eau
• 1 c.à café de sucre
• sel, poivre baies du moulin

Éplucher l’échalote et hachez-la.

Éplucher les pommes de terre et les échalotes et couper les en cubes.

Ecrasé l'ail.

Faites les revenir dans le beurre et l'huile d'olive.

Quand les légumes sont translucide, ajouter la mâche et faites-la revenir quelques

minutes en remuant avec une spatule en bois.

Couvrez d’eau bouillante.

Ajouter le cube de bouillon, sel, poivre et le sucre.

Faites cuire à feu doux pendant une 25 minutes.

Quand les légumes sont bien tendres, mixez le tout hors du feu.

Retirer éventuellement du liquide cuisson pour obtenir un velouté onctueux.

Rectifier l'assaisonnement.

Dans un petit mixeur fouettez la crème liquide jusqu'au moment ou apparaissent les

bulles.

Ajouter les baies rose et fouettez encore une petite minute.

Server dans des bols individuels décorés de l'écume aux baies rose sans attendre.

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#veloute #mache #ail #echalotes #creme #ecume #baiesroses #soupe #‎recetteantigaspi‬

Velouté de maïs

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 2 boites de maïs (600 g)
• 2 pommes de terres
• 2 carottes
• 1/2 un gros oignon doux
• 1 petit poivron rouge doux long
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 10 petites tomates cerises
• 100 g de lardons fumée
• 300 ml de bouillon de volaille
• 1 boite de lait de coco
• coriandre fraiche
• huile d'olive
• sel, piment de Cayenne

Épluchez et coupez finement l'oignon et l'ail.

Laver et couper les légumes grossièrement (sauf les tomates cerises).

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons,

l'ail et lardons.

Ajouter les autres légumes (sauf les tomates cerises).

Faites revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez le maïs égoutté et les tomates cerises et faites revenir encore 2 à 3 min.

Ajouter du sel et du piment de Cayenne.

Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 20 min.

Mixez le tout.

Passez le velouté dans une passoire pour que le velouté soit bien lisse.

Saupoudrer de coriandre fraiche.

Dégustez bien chaud.

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#veloute #potage #mais #entree #carottes #pommesdeterres #poivron #oignon #laitdecoco #lardons

Pizza aux courgettes et pommes de terres

(Végétarienne)

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte a pizza :

• 3 1/2 verres de farine ( 1 verre=250ml)
• 200-250 ml l'eau tiède
• 2 c.à.soupe de huile d'olive de qualité
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 c.à.café de sel
• 2 c.à.café de sucre

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Dans un saladier verser la farine, le sel, sucre, la levure.

Mélanger.

Verser tout doucement l'eau tiède.

Mélanger avec les mains en ajoutent l'eau.

La pâte doit se décolle des mains.

A la fin ajouter l'huile d'olive.

Pétrissez jusqu'à l'absorption.

Déposez la pâte dans un saladier, couvrez-la d'un torchon propre.

Laissez-la gonfler 1à 2 heures environ.

Pour la garniture de pizza :

• 6-8 petites courgettes bio
• 3 pommes de terres
• 3 gousses d'ail
• 1 oignons doux
• 3 grosse cuillère de fromage blanc
• 1 cuillères à soupe de moutarde
• huile d'olive
• sel, poivre
• piment de Cayenne
• fromage râpé (facultatif)

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Laver les courgettes et les pommes de terres.

Eplucher les pommes de terres et couper les en tranches très fines.

(j'utilise la mandoline pur avoir des très fines tranches).

Faites les blanchir dans l'eau salé bouillante pendant 5 minutes.

Egoutter les et ajouter l'ail éplucher et bien écraser avec un peu d'huile d'olive.

Réserver.

Couper les courgettes en tranches.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Laisser dorée les courgettes 5-8 minutes.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de piment de Cayenne.

Réserver.

Eplucher l'oignon et couper les en tranches fines.

Préchauffer le four à 250°C.

Etaler la pâte a pizza sur le plan de travaille.

Aider vous de rouleau pour bien étirer la pâte.

Déposer la pâte sur la plaque de cuisson de votre four couverte de papier cuisson.

Etaler la moutarde et fromage blanc à l'aide de dos d'une cuillère à soupe.

Déposer les pommes de terre à l'ail.

Déposer les courgettes et les fines tranches d'oignons.

Couvrir de fromage râpé (facultatif).

Enfourner pendant environ 15 minutes.

Déguster de suite!

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Gnocchi farci à la cerise

(Knedle la recette polonaise)

Ingrédients:

(pour personnes)

• 1 kg de pommes de terre
• 250 g- 300 g de farine
• 2 c. à café de fécule de pommes de terres
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de beurre fondu froid
• sel
• noix de muscade râpé
• 25 grosses cerises dénoyautée
• 25 morceaux de demi sucre
• 15 g de beurre
• 3-4 cuillères de chapelure
• des noisettes concassées

Laver et cuire les pommes de terre en robe des champs dans une eau salée pendant

25 minutes environ.

Enlever la peau et passer les pommes de terres a presse purée.

Une fois bien froid, ajouter la farine, les oeufs, le beurre fondu, un peu de sel,

muscade râpé et malaxer bien la pâte avec les mains.

La pâte doit être lisse et homogène ( elle est un peu collante c'est normale).

dans chaque cerise glisser un demi morceau de sucre.

Former des petites galettes dans la main, poser au milieu une cerises dénoyautée

( avec le sucre en morceau dedans ) et former une petite boule grosseur de balle de

ping-pong.

Déposer les gnocchis sur un plan de travaille bien farinée.

Faites cuire les knedle's dans l’eau salée avec quelques gouttes d’huile (environ 6-7

minutes à partir du moment où les gnocchis remontent la surface).

Dans une grande poêle faites fondre le beurre.

Ajouter un peu de chapelure et les noisettes concassées.

Verser sur les gnocchis et servir sans attendre.

Ⓐ Ⓢ Ⓣ Ⓤ Ⓒ Ⓔ

On peut remplacer la chapelure par la crème fraiche ou la chantilly.

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