Bistro de Jenna

Omelette aux épinards et champignons bio 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 6 oeufs extra frais bio
• 200 g de champignons bio
• 80 g de jeunes pousses d'épinards bio
• 1 échalote
• 10 g de beurre bio
• un filet d'huile d'olive de Provence
• 10-20 cl de crème végétale (amande, soja, épeautre etc) 
• sel non raffiné
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive 

Eplucher l'échalote et coupez-la finement.

Nettoyer et couper les champignons.

Ajouter l'échalote et les champignons dans la poêle.

Mélanger et laisser suer pendant quelques minutes.

Rincer les feuilles des jeunes pousses d'épinards sous un filet d’eau froide.

Séchez -les doucement.

Ajoutez -les aux champignons.

Mélanger rapidement, saler, poivrer, saupoudrer des herbes de Provence.

Dans un petit saladier battre les oeufs et la crème végétale.

Ajouter les oeufs battus sur la poêle chaude.

Laisser prendre l'omelette quelques instants et finissez la cuisson au four sous le gril.

C'est mon astuce pour avoir une belle omelette homogène sans devoir la retourner.

Servir cette belle omelette avec accompagnement de votre choix.

Vous pouvez la manger froide ou chaude selon vos goûts. 

Bon Appétit !

____________________________

Si vous aimez mes recette de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter . Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_______________________________

#platsale, #accompagnement, #omelette, #vegetarien, #champignons, #échalote, #oeufs, #épinard, #bio, #homemade, #healthyfood, #igbas

Le sapin décoré,

les bougies, les chants de Noël, des fleurs, 

 l'odeur de la cannelle ...

  J’aime à vous imaginer mes lecteurs et mes amis de ce blog

au même moment ….

Merci pour vos visites, vos mots ...

Que la magie de Noël vous enveloppe de sa douceur et transforme

votre vie en un joli conte,

plein de joie, de tendresse et de belles surprises.

Une pensée pour chacune et chacun d’entre vous

qui m’avez accompagnée sur la toile  et dans la vie cette année,

qui m’avez apporté, amitié, tendresse, sympathie, joie, sourires, soutien…

Toutes mes pensées vont vers vous !

Wesolych Swiat !

Joyeux Noël ! 

Quelques-uns seront seuls, une pensée chaleureuse pour eux…

Nous ne pourrons pas oublier tous ceux qui nous sont chers,

ceux qui sont loin de nous, et ceux qui ne sont plus…

Que cette nuit garde sa magie, qu’elle apporte à tous

PAIX, SERENITE, JOIE !

Joyeux Noël

JENNA 

Croquants aux amandes 

(vrai recette provençale)

Ingrédients:

(pour 30 biscuits)

• 200g de sucre non raffiné 
• 250g de farine (pour moi T80 blés anciens)
• 2 gros œufs bio
• 200 g d'amandes completes 
• 1 cuillère à soupe de poudre de clémentines séchés ou 2 cuillères à café d'extrait d'orange
• 1 jaune d'oeuf

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans un grand saladier, mélanger le sucre non raffiné, la farine T80 et

les 2 œufs entiers bio.

Quand la pâte  est bien homogène et bien liée, ajouter les amandes.

Mélanger.

Former deux boudin de la même taille, pas trop larges et disposer sur une plaque de four 

recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les boudins avec l'oeuf battu.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Sortir du four. 

Couper les "boudins" en tranches d'un centimètre d'épaisseur.

Placer les croquant sur la plaque et enfourner encore pour 10 minutes à 160°C.

Laisser complètement refroidir.

Placer les biscuits dans une boite en fer hermétique.

Les croquants aux amandes peuvent se conserver très longtemps.

____________________________

Si vous aimez mes recette de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter . Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_______________________________

#noel2018, #sucree, #dessert, #provence, #mignardises, #croquantsauxamandes, #amandes,  #noix, #gavotte, #dacoise, #clementinesseches, #homemade   

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Petites brochettes estivales et la vinaigrette à la pêche

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 12 crevettes sauvages 
• 1/2 melon de Provence
• 1 pêche bien mûre bio 
• 1 morceau de tomme de brebis
• 12 petites tomates cerise
• 12 framboises
• 12 feuilles de basilic
• 12 pics en bois

Pour la vinaigrette à la pêche:

• 1 pêche bien mûre
• 2-3 c.à.café de vinaigre de framboises bio
• 3-4 c. d’huile d'olive  
• sel,
• poivre du moulin et du piment.
• c.à.café de l'huile d'olive de Provence 
• sel, poivre piment

Décortiquer les crevettes.

Prélever la chair de melon avec une cuillère ronde pour former 12 billes.

Découper la pêche en quartiers.

Couper le morceau de fromage en cubes.

Préparer les brochettes en commençant par la crevette, en suite la petite tomate

cerise, fromage, bille de melon, quartier de pêche, feuille de basilic et framboise.

Disposer les brochettes sur une assiettes et placer au frais.

Préparer la vinaigrette à la pêche:

Mixer la pêche et passer le jus sur un chinois pour se  débarrasser de la peau et des 

grumeaux éventuels.

Placer le jus dans un joli verre et ajouter le vinaigre de framboises bio, l'huile d'olive,

le sel, poivre du moulin et piment.

Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Si votre pêche n'est pas trop sucrée ajouter une petite cuillère à café de sucre complet.

Servir les brochettes à l’apéritifs agrémentées de la vinaigrette à la pêche.

____________________

#aperitif, #aperotime, #crevettes, #melon, #pêche, #framboise, #brochettes, #huiledolive, #tomatescerises, #basilic, #fromage, #Provence, #piment

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Yaourt grec aux figues caramélisées 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 2 figues de Provence (IG35)
• 2 yaourts grec de brebis bio
• quelques cerneaux de noix 
• quelques amandes
• 2-3 c.à.soupe de miel de romarin (Sédatif, antiseptique, bénéfique et tonifiant pour le foie)
• 1 à 2 c.à.café de cannelle en poudre de chez Max Daumin*
• environ 6 c.à.soupe de yaourt grec de brebis

**https://maxdaumin.com/

Laver et couper les figues en rondelles.

Mélanger les noix et amandes dans le miel.

Faire chauffer la poêle à feu moyen.

Lorsqu'elle est chaude verser le mélange miel-noix-amandes.

Disposer les tranches de figues sur la poêle.

Saupoudrer de cannelle.

Mélanger le tout doucement avec une cuillère en bois sans casser les fruits.

Laisser cuire 3 à 4 minutes doucement jusqu'à obtenir une belle caramélisation.

Retourner régulièrement les tranches de figues pendant la cuisson.

Préparer deux jolies coupelles.

Verser le yaourt grec de brebis.

Disposer joliment les tranches de figues caramélisées.

Disposer les fruits secs et arrosés de miel.

Servir immédiatement.

_______________

#sucree, #dessert, #yaourtgrec, #figues, #noix, #amandes, #miel, #homemade, #provence

appel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Flan de courgette IGBas

Ingrédients:

(Pour 4-6 personnes)

• 5 courgettes (jaunes et vertes bio) (env 800-1000 g)
• 3 oeufs
• 2 oignons bio
• 3 gousses d'ail bio
• 2 c.à.s de crème d'orge
• 50 g de fêta authentique grec 
• 30 g de beurre bio
• huile d'olive de Provence
• 1 c.à.c de bicarbonate 
• poivre du moulin
• sel
• marjolaine séchée
• basilic frais 

Laver et éplucher  les courgettes en laissant un peu la peau

(pour la couleur!).

Eplucher l'ail et les oignons.

Couper les oignons en tranches fines et écraser l'ail.

Couper les courgettes en cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle en inox.

Ajouter les oignons et l'ail.

Laisser suer doucement pendant 5 minutes.

Ajouter les cubes des courgettes.

Bien mélanger le tout.

Ajouter du beurre.

Saupoudrer de bicarbonate et de poivre du moulin.

Laisser fondre à petit feu à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Une fois les courgettes bien tendres, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier verser les courgettes.

Verser les oeufs battus en omelette.

Ajouter la crème d'orge.

Bien mélanger la préparation.

Ajouter le fromage grec, le basilic frais ciselé et la marjolaine.

Bien remuer le tout.

Goûter et assaisonner si nécessaire.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir et placer au frais.

Servir froid avec une sauce tomate maison bien chaude au basilic frais.

______________

#flandecourgettes, #platsale, #entree, #accompagnement, #courgettes, #igbas, #cremedorge, #basilic, #feta, #huiledolive, #vege, #ail, #oignon, #homemade

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Mille-feuilles d'aubergines

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 3 aubergines bio et locales
• 3 belles tomates grappes bien mûres
• brocciu Corse
• basilic frais
• marjolaine et thym de Provence séché
• sel non raffiné, poivre du moulin
• piment d'espelette
• huile d'olive de Provence

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver les aubergines.

Coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Saupoudrer de sel et laisser dégorger sur une passoire pendant 10 minutes.

Rincer et sécher les aubergines.

Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner d’huile d'olive.

Saupoudrer de marjolaine et thym séché. 

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson selon votre four.

Saupoudrer chaque tranche de sel, poivre et de piment.

Réserver.

Laver les tomates et le basilic frais.

Couper les tomates en tranches de 5mm.

Sur un joli plat qui s'adapte au four, disposer les 8 plus larges tranches

d'aubergines grillées.

Ajouter une tranche de tomate, un morceau de brocciu et du basilic frais.

Couvrir avec les autres tranches d'aubergines.

Vous pouvez faire plusieurs étages de mille-feuilles jusqu'à épuisement

des ingrédients.

Avant de servir remettre 5 à 10 minutes à four chaud.

Servir avec une sauce tomate ou avec du reste des tomates chauffées au four

en même temps que les mille-feuilles d'aubergines.

A la sortie du four verser un petit filet d'huile d'olive et disposer quelques feuilles

de basilic frais.

Servir en entrée ou en accompagnement.

______________

#platsale, #accompagnement, #entree, #aubergines, #tomates, #brocciu, #fromage, #thym, #marjolaine, #huiledolive, #piment, #Provence 

Salade d'aubergines à la vapeur douce

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 2 belles aubergines bio de pays
• 6 petites tomates grappes 
• 1 boule de Mozzarella Di Bufala Campana AOP
• basilic réglisse frais
• huile d'olive de Provence
• sel non raffiné
• poivre du moulin
• piment d'espelette (optionnel)

Lavez les aubergines.

Coupez l’extrémité.

Faites cuire vos aubergines à la vapeur douce 30 minutes, pour moi dans

mon Vitalisuer de Marion. 

Vérifiez si elles sont bien fondantes et laissez refroidir.

Epluchez les aubergines et coupez-les en fines lamelles.

Placez les aubergines dans un joli saladier.

Arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrer de sel non raffiné.

Lavez les tomates et les feuilles de basilic frais.

Coupez les tomates en lamelles et épépinez-les

Coupez la mozzarella en tranches.

Disposez les lamelles des tomates et le fromage sur les aubergines.

Ciselez les feuilles de basilic réglisse.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive;

Saupoudrez de poivre du moulin et de piment d'espelette.

Réservez au frais jusqu'au service.

_______________________

#platsale, #salade, #aubergines, #tomates, #mozzarella, #huiledolive, #basilic, #salade, #entree, #accompagnement, #vitaliseur, #vapeurdouce

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Cake au citron et son d'avoine IGbas

 Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 1 pot de yaourt de brebis, chèvre ou soja bio
• 2 pots de farine de blé T110 (IG55) bio 
• 1 pot de son d'avoine bio (IG15)
• 3 oeufs bio
• 1/2 sachet de levure à lever bio
• le zeste d'un citron bio
• 1/2 pot d’huile de pépins de raisins
• 1/2 pot de sucre de fleur de coco (IG30)
• le jus d’un demi citron (IG20)
• 1 pointe de sel

Pour le sirop d’imbibage : 

• 1- 2 grosses c.à soupe de miel d'acacia (IG30)
• 5 cl d'eau
• le jus d’1/2 citron bio (IG20)

Quand ma copine Valerie du blog 123 degustez me dit qu’elle arrive

pour me rendre une petite visite,

je lui prépare un petit cake au citron avec un index glycémique bas.

Apparement elle a beaucoup aimé ...

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un grand saladier mélanger les farines, la levure et le sel.

Au milieu des farines, versez-y les oeufs, l'huile, le yaourt, le sucre de coco

et le zeste de citron.

Mélanger énergiquement cette préparation avec un fouet.

Une fois la pâte bien homogène et lisse, ajouter le jus d’1 demi citron.

Preparer le moule à cake de 20 cm, huilez-le et versez-y la pâte.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Dans une petite casserole en inox, verser tous les ingrédients pour le sirop.

Faites chauffer pour fondre le tout.

Quand le cake est cuit, arrosez-le avec le sirop chaud et laisser refroidir.

Démouler le gâteau.

Régalez vous.

_______________

#dessert, #sucree, #igbas, #sucredecoco, #mield'acacia, #citron, #zestedecitron, #farinecomplete, #sond'avoine, #homemade, #gateau, #gouter, #bio  

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Flan d'aubergines et tomates à la provençale 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 1 aubergine de pays
• 5 tomates bien mûres de pays
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• thym 
• marjolaine
• 2 c. à soupe de farine de petit épeautre
• 3 oeufs
• sel et poivre du moulin
• 1 petite c.à café de bicarbonate
• huile d'olive de Provence  

Laver l'aubergine et les tomates.

Monder les tomates et coupez-les en cubes.

Enlever la peau de l’aubergine et couper-la en cubes.

Eplucher l'ail et l’oignon et coupez-les en cubes.

Dans une casserole en inox à fond épais, verser l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et les cubes d'aubergines.

Faites fondre deux petites minutes.

Ajouter l'ail et les dés de tomates.

Laisser fondre 5 petites minutes.

Assaisonner de sel, poivre du moulin, thym et marjolaine.

Laisser cuire 15-20 minutes doucement à découvert.

Laisser refroidir.

Verser les légumes dans un saladier.

Ajouter les oeufs battus en omelette.

Ajouter la farine, le bicarbonate et rectifier l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans 6 ramequins huilés.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser cuire 30 minutes.

Déguster encore chaud en entrée ou en accompagnement.

________________

#accompagnement, #platsale, #entree, #aubergines, #tomates, #oignons, #ail, #huiledolive, #provence, #thym, #marjolaine,  

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.