Croissants aux graines à la marmelade aux fraises maison

INGREDIENTS:

• 500g de fraises
• 150g de sucre
• 150g de miel
• le jus d'un demi citron
• 2 pâte feuilleté pur beurre
• mélange de graines (millet, sésame, pavot, tournesol)
• 2 jaune d'oeuf

Lavez et équeutez les fraises.

Dans un saladier verser les fraises, arroser-les de jus de citron et de sucre.

Filmer le saladier et laisser macérer les fraises pendant une nuit.

Egoutter les fraises.

Ajouter du miel et réserver les fraises.

Faites cuire le sirop de fraises sur un feu vif jusqu'au ébullition et laisser le reduire pendant

5 minutes.

Ajouter les fraises.

Faites recuire le sirop pendant 10 minutes.

Verser la marmelade dans deux pots préalablement stérilisés.

Retourner-les jusqu'au refroidissement.

​​

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilleté.

Couper la en 8 portions (triangles).

Déposer la marmelade aux fraises maison sur la partie haute de la pâte.

Rouler la pâte en bien repliant les bord.

Déposer les croissants sur la plaquer du four couverte de papier cuisson.

Badigeonner de jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau froide.

Saupoudrer des mélange de graines.

Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson.

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​#battlefood, #croisants, #sucree, #dessert, #graines, #fraises, #citron, #miel #mignardises

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Pancakes bacon au sirop de Yacon

( s'il vous plait)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 8 tranches de bacon (avec du gras)
• 125 g de farine
• 1 c.à.café de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 gros oeuf
• 15 cl de lait
• 2-3 cuillères à soupe de sirop de Yacon*
• 1 pincée de sel

Faites grillé les tranches de bacon à la poêle ou au four.

Elles doivent être bien croustillantes.

Réserver.

Dans un bol, mélangez la farine et la levure.

Creusez un puits, versez l'oeuf battu, le sirop de Yacon et la pincée de sel.

Mélangez en incorporant le lait petit à petit.

La pâte obtenu doit être lisse et bien homogène.

Idéal, c'est de faire reposer la pâte une petit heure.

Déposer la pâte en longueur sur la poêle et déposer une tranche de bacon.

Faites cuire les pancakes au bacon sur une poêle légèrement huilées ou beurrer sur le feu moyen.

Retournez le pancakes à l’aide d’une spatule afin de faire dorer l’autre face.

Servez les pancakes au bacon avec du sirop de Yacon.

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#pancakes #bacon #siropdeyacon #battlefood #homemade #brekfast #cuisinedumonde #cuisineamericaine

La liste des participants :

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Je participe au FOODISTA CHALLENGE #7 aujourd'hui organiser par ma copine Gordana d'un très jolie blog Des recettes a Gogo .

Le thème de cette 7 édition :

"Préparons nos PIC NICS de PRINTEMPS"

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Voici un petit rappel des derniers thèmes et des dernières organisatrices :

Foodista Challenge #1: Stéphanie de Cuisine moi un mouton - Cupcakes & muffins

Foodista Challenge #2: Lucie de Goulucieusement: Goûter d’automne

Foodista Challenge #3: Aude de Contes et Délices - Le Brunch

Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines - Les recettes cosy de Scandinavie

Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine - Un zeste de Méditerranée

Foodista Challenge #6 : Nath de Pourquoi je grossis - Petits délices …. Pour grands gourmands

Noisettines

(pour le pic nic mais pas que!)

Macarons noisette par Christophe Felder

Pour 40 pièces (on en a fait beaucoup plus, en réalité, tout dépendra de la taille que vous leur donnerez)

• 300g de noisettes entières (+40g pour la déco)
• 300g de sucre semoule
• 1 cc de cannelle en poudre
• 1 cc de vanille liquide
• 5 blancs d’œufs

Hacher grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau.

Dans un saladier en inox, mettre le sucre, la vanille, la cannelle et les blancs d’œufs.

Ajouter les noisettes hachées.

Remuer énergiquement l’ensemble au fouet.

Placer le saladier sur une casserole d’eau frémissante remplie à mi-hauteur pour faire un

bain-marie.

Faire chauffer sur feu doux en remuant énergiquement avec une spatule.

Le mélange doit atteindre 65°C (il doit être assez chaud au toucher et ne doit pas durcir).

La pâte doit rester liquide sans pour autant s’étaler

Retirer alors le saladier du bain-marie et le placer dans un récipient plus grand rempli

d’eau très fraîche.

Beurrer et fariner la plaque à pâtisserie et avec l’aide d’une cuillère à café, faire des petits

tas de 3 cm de diamètre environ, bien espacés.

Placer au centre de chacun une noisette entière et enfourner la plaque pendant 10 à 15

minutes selon votre four.

Au bout de ce temps, sortir les macarons et les laisser refroidir quelques minutes avant de

les décoller de la plaque à l’aide d’une spatule.

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#dessert #sucree #noisettes #œufs #foodistachallenge #homemade

~~Et surtout n’oubliez pas AMUSEZ VOUS ! Les participants :

Des Recettes à Gogo - Emilie Sweetness - Les bonnes petites recettes de Lagrandepages – Pourquoi je grossis – Bistro de Jenna – Une envie d’une recette - Kalou and Cook - Cuisine moi un mouton - Cyrielle Gourmandise - Douceurs Maison - Vanille et Chocolats – Mademoizelle Julie - Encore une lichette - Au menu du jour - Yomismo - Evin sur son nuage – Cooking N’ Co - Contes et Délices - Musée Gourmand - Cékikilafée - Marie Cuisine pour 6 - La Cuisine de Laëtitia - Qu’est ce qu’on mange - Keskonmangemaman - J’ai toujours aimé le jaune moutarde - My little Patisserie - Aux délices de Vany - Les Cookines - Fourchette à Gauche - Cupcakes & Captions - Primrose Cook - L’atelier de Steph et Lolie - Food and Cook - Laura World Foodista - Mon bonheur gourmand - Les Carnets de Sophie - Cuisinez avec Honorine - Flo en Cuisine - Cuisine d’Amour - A dix doigts et 4 mains - Cooking & Bon Appétit - Cool a life ! By Maeva - Elo dans la Farine - Mon p’tit coin gourmand - Papille et Papillon - Novice en cuisine - Laety Cuisine - Marmotte Cuisine - Cuisine 2 soeurs - Des Recettes nommées Délices - Un zeste de soleil - Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça - Melanie & Chocolat - Objectif zéro miette - Le tablier de Cecile - Carinette’s Bakink addiction - La Cuisine de Lillie - Gourmandises à partager - Les Gourmandises d’Hakima - Mili en cuisine - Une French girl cuisine - Les casseroles de lise - Milky et sa patisserie - ça ne sent pas un peu le brulé là - Selon l’humeur ou l’envie - Petite cuillère et charentaises - Je veux du sel ! - Gourmande & Toquée - La cuisine de juju - Les Trois madeleines - Novice en cuisine - Mes Julie gourmandises

Torsades à la confiture de quetsches à tremper dans le chocolat chaud

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INGREDIENTS:

(pour 2-4 personnes)

• 1 rouleau de pâte brisé pur beurre rectangulaire ( maison ou de commerce)
• la confiture de quetsches (pour moi maison)
• 1 jaune d'oeuf
• graines de sésame

​Préchauffer votre four à 180°C.

Abaisser la pâte brises sur le plan de travaille:

Badigeonner de la confiture de quetsches.

A l'aide d'une roulette, ou d'un couteau, couper des bandelettes de 2 cm de largeur.

Torsader-les en les prenant des bouts des doigts, les extrémités.

Déposer les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Appliquer le jaune d'oeuf à l'aide de pinceau pâtissier.

Saupoudrer généreusement de graines de sésames.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir quelques instant avant de servir.

Servir ces délices de torsades avec un bon chocolat bien chaud ou en accompagnement

d’une glace ou sorbet.

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#dessert #torsade #patebrise #sucree #homemade #sesame

Le Mousseux au chocolat et son coulis de clémentines

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

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Biscuit au chocolat :

• 90g de beurre
• 50g de sucre
• 20g de cacao
• 2 oeufs
• 120g de chocolat noir à 70%
• 180g de blancs d’œufs
• 70g de sucre

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Mousse au chocolat :

• 200 g de chocolat noir
• 7 blancs d'oeufs (voire 8 si les œufs sont petits)

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Coulis de Clémentines :

• 100g de sucre en morceaux frottés contre l’écorce des clémentines
• 400g de jus de clémentines (1kg de clémentines)
• 1 gousse de vanille

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Inspiration de la recette de STÉPHANE DÉCOTTERD http://stephanedecotterd.com/

Faire fondre le chocolat au bain-marie (40C°).

Monter au batteur le beurre, le sucre, les œufs et le cacao pendant 5 minutes.

Ajouter le chocolat tiédi.

Monter les blancs d’œufs avec le sucre et les incorporer à la préparation ci-dessus.

Étaler sur une plaque beurrée.

Cuire dans un four préchauffé à 180C°.

Laisser refroidir et détailler 12 disques de 8 cm de diamètre.

Préparer la mousse au chocolat:

Faites fondre le chocolat.

Montez les blancs en neige.

Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l'inverse)

Mélangez doucement avec une spatule.

Réservez au frais pendant 2 heures.

Préparer le coulis de clémentines :

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur.

Ajouter au jus de clémentines.

Réduire le jus et les sucres frottés jusqu’à l’obtention d’un coulis sirupeux.

Déposer les disques de biscuit au chocolat sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Imbiber-les avec un peu de sirop de clémentines.

Attendre que les biscuits absorbent le sirop.

Dresser les assiettes.

Sur chaque assiette déposer un disque de biscuit au chocolat.

Déposer la mousse au chocolat sur le biscuits.

Couvrir avec un autre rond de biscuit.

Attander que le biscuit absorbe le sirop.

Bien aplatir et recouvrir d'un peu de mousse.

Découper le reste de biscuits au chocolat en bandelettes et faites une décoration.

Décorer avec des quartiers de clémentines.

Utiliser le coulis et le restant de glaçage pour saucer les assiettes.

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#dessert #sucree #gateaudanniversaire #clementine #chocolat #vanille #homemade #battlefood

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La liste des participants :

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Eclair au chocolat comme un churros

INGREDIENTS :

(Pour 24 pièces)

Pâte à choux :

• 4 œufs
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1/4 de l d'eau
• 200 g de farine

Garniture au chocolat:

• 100 g de chocolat 74%
• 100 g de crème entier liquide
• 100 g de blanc d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre

Glaçage au chocolat:

• 75 g de chocolat coupé en petits morceaux
• 75 g de crème fleurette

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Pour cette recette j'utilisé le Coffret Eclairs de  Objetmania

Réaliser de merveilleux et délicieux éclairs devient une partie de plaisir avec l’aide de ce coffret pratique où tout est présent pour faciliter la tâche.

Mettre dans une casserole d'eau à ébullition, le sel et le beurre.

Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup.

Remuer énergiquement à la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et

bien lisse.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte (panade) jusqu'à ce qu'elle se décolle de la

casserole.

Retirer du feu et incorporer à la spatule les œufs un par un.

Bien mélanger entre chaque ajout.

Préchauffer le four à 170°C.

Remplir les formes de pâte à choux (assez fin), avec la poche en silicone munie d'une

douille cannelée.

Faire cuire de au four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les ôter de la plaque dès qu'ils sont prêts et les faire refroidir sur une grille.

Garniture au chocolat:

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Hacher très finement le chocolat noir.

Chauffer le crème dans une casserole.

Verser la crème bien chaude sur le chocolat.

Mélanger pour faire fondre le chocolat.

Il doit être bien lisse et bien fondu.

Fouettez les blanc d'oeufs avec une pincée de sel.

Quand ils sont a moitié montés, ajouter doucement le sucre.

Fouettez pour les avoir bien ferme.

Mélanger un peu de blanc d'oeufs avec du chocolat.

A l'aide d'une maryse incorporez le reste très très doucement.

Faites attention pour ne pas le faire retomber la mousse.

Remplir la poche en silicone.

Pour les garnir, faire 3 trous, sous les éclairs, (j’ai utilisé une baguette chinoise).

Garnir les éclairs en introduisant la poche dans les trous.

Il faut faire cela doucement, afin de ne pas faire exploser les éclairs.

Glaçage au chocolat:

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Mettre le chocolat dans un petit bol.

Faire bouillir la crème dans une petite casserole et verser sur le chocolat.

Attendre 5-6 secondes et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et

bien lisse.

Trempé les éclairs dans le fondant et laisser refroidir.

Laisser dans un endroit frais jusqu'à ce que la garniture et le fondant sont pris.

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#eclair #churros #chocolat #pateachoux #mignardise #gourmandise #dessert #sucree

Mousse légère au chocolat et gingembre confit

( la recette pour la Saint Valentin )

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 100 g de chocolat 74%
• 100 g de crème entier liquide
• 100 g de blanc d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre
• 3-4 morceaux de gingembre confit au sucre

Hacher très finement le chocolat noir.

Chauffer le crème dans une casserole.

Verser la crème bien chaude sur le chocolat.

Mélanger pour faire fondre le chocolat.

Il doit être bien lisse et bien fondu.

Fouettez les blanc d'oeufs avec une pincée de sel.

Quand ils sont a moitié montés, ajouter doucement le sucre.

Fouettez pour les avoir bien ferme.

Mélanger un peu de blanc d'oeufs avec du chocolat.

A l'aide d'une maryse incorporez le reste très très doucement.

Faites attention pour ne pas le faire retomber la mousse.

Ajouter du gingembre confits couper en petit morceaux très fin.

Mélanger doucement.

Remettre la mousse au frais pour 3-4 h avant de consommer.

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#mousse #chocolat #saintvalentin #gingembre #dessert #sucree #gourmandise