L'escargot de mardi gras

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 150 ml de lait
• 1 sucre vanille
• zeste d'une 1/2 orange bio (optionelle)
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• pincé de sel
• 1 c.à.soupe de vodka
• huile de pépins de raisin (ou autre neutre)
• sucre glace

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Dans un saladier faites blanchir les jaunes d'oeuf avec du sucre et sucre vanille.

Ajouter petit a petit le lait, la farine, zeste d'orange et la vodka.

Réserver.

Dans un autre saladier battre les blanc d'oeuf en neige avec une pincé de sel.

Ajouter au jaune d'oeuf et mélanger.

Réserver.

Verser la pâte dans une poche à douille ou une bouteille avec un petit trou (5mm

minimum).

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.

Une fois bien chaude verser la pâte sur la poêle en faisant les escargots dans l'huile.

Vous pouvez vous amuser a faire des jolies formes de votre choix.

Attention la pâte cuit très vite.

Retourner les beignes et déposer-les sur le papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace ou servir avec une sauce au chocolat.

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ASTUCE:

La vodka dans la recette n'est pas nécessaire, mais grâce a elle la pâte absorbe moins de

gras.

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Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

INGREDIENTS:

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Pour la pâte sablée:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre semoule ou glace
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau (ou de lait)
• 1 pincée de sel
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Pour la garniture:

• 80 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre salé
• 10 cl de crème fraiche
• 100 g de chocolat au caramel à pâtissier
• une dizaine de noix
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Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.Écraser beurre et farine

ensemble en frottant légèrement les mains.

Le beurre doit être enrober de farine.

Formez une fontaine et au milieux verser au centre le mélange sucre, l'oeuf et lait.

Masse entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

Former la boule (elle doit être fine et souple).

Abaissez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule a tarte (20 cm de diamètre pour moi).

Piquez la pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Réserver.

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Préparation de la garniture de la tarte:

Dans une casserole, faire le caramel à sec.

A feu doux, faites fondre le sucre en poudre sans y toucher tant qu'il ne fond pas.

Aux premiers signes de coloration, bien remuer la casserole pour qu'il prenne bien la chaleur.

Le sucre doit fondre complètement et devenir liquide.

Hors du feu incorporer du beurre couper en morceaux.

En suite ajouter la crème.

Remettre sur le feu doux et remuer sans cesse.

Le caramel va s'épaissir légèrement.

Ajouter le chocolat caramel en morceaux et n'arrêter pas de remuer.

Une fois le chocolat bien fondus, enlever du feu.

Réserver.

Placer la pâte sur un jolie support.

Garnissez de la crème au caramel beurre salé et chocolat.

Décorer avec les noix.

Laisser complètement refroidir au frais.

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Cookies au crêpes dentelles

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INGREDIENTS:

(pour 20-25 cookies)

• 250 g de farine
• 100 g de cassonade
• 120 g de beurre mou
• 1c.à.café de levure chimique
• 80 g de chocolat au caramel à pâtissier couper en petits morceaux
• 60 g de noisette
• 50 g de crêpes dentelles
• 1 oeuf
• pincé de sel

Préchauffer le fouir à 150 °C.

Sur une poêle à sec torréfier les noisettes quelques minutes sans les brûler.

Concasser-les et réserver.

Dans une jatte battre le beurre mou, le sucre et ajouter l'oeuf entier.

Ajouter la farine, avec la levure et le sel.

Mélanger.

Ajouter les noisettes torréfiées, les crêpes dentelle émiettés et en suite le chocolat au

caramel en morceaux.

Bien mélanger pour avoir une pâte bien homogène.

Former des petites boules avec la pâte, les aplatir à l'aide d'une cuillère et placer les sur

une </em>plaque recouverte de papier sulfurisé.

Surveillez bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule et de votre four.rong>