Bistro de Jenna

Gâteau moelleux aux reines-claudes

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 50 g de sucre de coco bio
• 40 g de sucre complet bio
• 100 g de beurre cru ramolli
• 50 g de farine d'orge mondé bio
• 75 g de farine T65 bio
• 3 œufs frais bio
• 400 g de reines-claudes
• 1/2 paquet de poudre à lever bio
• pincée de sel non raffiné 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec du sucre et une pincée de sel jusqu'à

ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre puis progressivement la farine et la levure.

Réserver.

Battre les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron

et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Recouvrir un moule avec le papier sulfurisé naturel et verser la pâte dans le moule.

Dénoyauter les reines-claudes.

Coupez-les en tranches et les disposer sur la pâte.

Enfourner le gâteau pour 25 à 30 minutes de cuisson selon votre four.

A la fin de cuisson vous pouvez saupoudrer votre gâteau

avec du sucre vanille maison.

BON APPETIT !

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#sucree, #dessert, #igbas, #sucrecomplet, #sucredecoco, #reinesclaudes,

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Mille feuilles de Granny Smith et crevettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 200 g de crevettes roses
• 1/4 de poivron rouge, jaune et vert
• 1/2 oignon doux
• 1 petit morceau de chou blanc ou vert 
• 1 carotte
• 2 pommes Granny Smith
• 2 c.à.soupe de sucre complet bio
• 1 citron vert
• 4 c.à.soupe d’huile de tournesol
• sel non raffiné 
• poivre du moulin 
• baies roses du moulin

Laver et découper les pommes en tranches de 3 mm.

Arrosez-les de jus de citron.

Réserver.

Laver et couper tous les légumes en petits cubes.

Couper le chou en fines lamelles. 

Arroser du jus du demi citron vert.

Ajouter le reste des pommes coupées en cubes également et mélanger

avec le reste des légumes.

Saupoudrer de sucre, saler, poivrer, verser de l'huile et bien mélanger le tout.

Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Réserver.

Décortiquez les crevettes.

Dresser sur 2 jolies assiettes les tranches de pommes intercalées

avec la salade de légumes et crevettes disposées en rosace.

Saupoudrer de quelques baies roses. Déguster bien frais.

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#salade #entree #crevette #pommes #carotte #oignon #endive #citron #poivron #instafood #stylistfood #homemade

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Quenelles de pommes de terre et courgettes 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 2 courgettes moyennes bio
• 3 pommes de terre moyens cuites avec leur peau bio
• 1 oeuf bio
• graines mixées bio (tournesol, sarrasin, courge, sésame, lin)
• basilic ou persil finement ciselé (ou les deux)
• sel, poivre, piment
• beurre

Râper les courgettes avec leur peau sur une râpe à gros trous.

Placez-les dans un torchon et bien serrer pour enlever tout le jus.

Vous pouvez les laisser dans une passoire, mais il faut minimum 30 minutes.

Eplucher les pommes de terre et râpez-les.

Dans un saladier, mélanger les courgettes et les pommes de terre.

Ajouter un oeuf entier.

Bien mélanger.

Ajouter des épices, le persil ou basilic finement ciselé et les graines mixées.

Préchauffer votre four à 200°C.

Couvrir une plaque avec le papier sulfurisé naturel.

Badigeonner la feuille avec le beurre fondu.

Former des quenelles de légumes a l'aide de deux cuillères à soupe.

Disposez-les sur la plaque.

Badigeonner chaque quenelle avec le beurre fondu.

Enfourner pour 25-30 minutes.

Servir légèrement tiédi avec une sauce au yaourt grec de brebis pimentée.

BON APPETIT !

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#platsale, #entréé, #accompagnement, #courgette, #pommesdeterre, #piment, #persil, #basilic, #quenelles, #beurre 

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Champignons de Paris farcis au quinoa rouge bio

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 8 gros champignons de Paris à farcir
• un verre de 250 ml de quinoa rouge bio cuit
• 1 petit poivron vert
• 1 petit poivron orange
• 2 tomates
• 2 oignons doux
• crème fraiche crue
• chapelure maison
• petites tomates cerises
• sel, poivre, 
• gomasio (clique pour voir ma recette!)
• persil frais
• basilic frais
• huile d'olive de Provence
• beurre cru

Préparer le quinoa.

Couper en petite brunoise les poivrons, un oignon et les tomates égrainées.

Ajouter tous les légumes au quinoa.

Saler, poivrer, ajouter du gomasio et persil haché.

Arroser d’huile d'olive.

Réserver.

Nettoyer les champignons.

Enlever les pieds.

Couper les pieds des champignons en petits morceaux.

Eplucher l’oignon et coupez-le en petits cubes.

laisser revenir tout cela dans une poêle avec du beurre et de l’huile d'olive.

A la fin assaisonner de sel et poivre.

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer les têtes de champignons dans un plat allant au four.

Arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

Farcir avec la préparation aux oignons et des pieds des champignons.

Finir par la farce au quinoa.

Sur chaque champignon farci déposer une cuillère de crème fraiche crue.

Saupoudrer de chapelure maison et de gomasio.

Disposer quelques feuilles de basilic frais et des petites tomates cerises

autour des champignons.

Enfourner pour une trentaine de minutes de cuisson.

Les champignons farcis sont excellents en entrée avec une salade verte

ou en accompagnement de poisson, viande ou autres légumes. 

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#platsale, #entree, #accompagnement, #champignonsfarcis, #vege, #quinoa, #tomates, #poivrons, #oignons, #persil, #gomasio, #huiledolive, #chapelure, #cremecru

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Brownie chocolat noir - courgette

RECETTE IGBas

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

(Moule carré de 20 cm)

• 50 g de sucre complet bio 
• 180g de chocolat noir peu sucré
• 1 courgette (140 g environ) bio
• 20g de beurre (optionnel)
• 2 gros oeufs bio
• 30 g de farine d'orge bio
• 50 g de farine de petit épeautre bio 
• 50g de noix  grossièrement concassées bio
• 30 g de cranberry bio
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 demi sachet de poudre à lever bio  

Préchauffer votre four à 180°C.

Eplucher la courgette en laissant un peu de peau.

Mixez-la et laisser dans une passoire pour enlever le jus.

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre fondu et mélanger doucement.

Ajouter le sucre ainsi que les oeufs (battus en omelette)

avec une pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter la courgette mixée.

Incorporer les deux  farines tamisées.

Ajouter des cerneaux de noix concassées et des cranberry.

Bien mélanger.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.  

Enfourner pendant 12-15 minutes.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule et de votre

four.

Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux

et bien fondant.

BON APPETIT !

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#brownie #dessert #sucree #sucrecomplet #noix #cramberry #chocolatnoir, #courgette #homemade #farinedorge, #farinedepetitepautre, #bio, #igbas 

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Fougasse au gorgonzola, romarin et fleur de sel

INGREDIENTS:

(pour deux fougasses)

• 100 g de farine blanche bio
• 100 g de farine aux céréales bio
• 1/2 sachet de levure déshydratée bio 
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Provence
• de l'eau
• un oignon doux
• 60 g de gorgonzola
• 1 petite courgette bio
• romarin frais
• piment de Cayenne du moulin
• fleur de sel

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure déshydratée,

une pincée de sel, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter petit à petit de l'eau en formant une pâte élastique et non collante.

Laisser reposer la pâte couverte d'un torchon pendant 30 minutes.

Faites revenir l'oignon et la courgette, couper en fins cubes dans une poêle 

avec un peu d'huile d'olive.

Laisser refroidir.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Mélanger les oignons et la courgette refroidis à la pâte.

Placer la boule de pâte, sans l'étaler, sur la plaque du four.

Huiler légèrement la surface à l'aide d'un pinceau et laisser reposer 

à nouveau 10 minutes.

Etaler ensuite votre pâte, sans trop appuyer.

Faites des entailles ou petits trous avec un couteau.

Badigeonner les fougasses d'huile d'olive et de fleur de sel.

Ajouter le gorgonzola coupé en petits morceaux.

Parsemer de quelques brins de romarin, piment de Cayenne

et de fleur de sel.

Laisser reposer 15 minutes au chaud.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner pour 20 minutes.

Déguster à l’apéritif ou en accompagnement.

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Petites brochettes estivales et la vinaigrette à la pêche

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 12 crevettes sauvages 
• 1/2 melon de Provence
• 1 pêche bien mûre bio 
• 1 morceau de tomme de brebis
• 12 petites tomates cerise
• 12 framboises
• 12 feuilles de basilic
• 12 pics en bois

Pour la vinaigrette à la pêche:

• 1 pêche bien mûre
• 2-3 c.à.café de vinaigre de framboises bio
• 3-4 c. d’huile d'olive  
• sel,
• poivre du moulin et du piment.
• c.à.café de l'huile d'olive de Provence 
• sel, poivre piment

Décortiquer les crevettes.

Prélever la chair de melon avec une cuillère ronde pour former 12 billes.

Découper la pêche en quartiers.

Couper le morceau de fromage en cubes.

Préparer les brochettes en commençant par la crevette, en suite la petite tomate

cerise, fromage, bille de melon, quartier de pêche, feuille de basilic et framboise.

Disposer les brochettes sur une assiettes et placer au frais.

Préparer la vinaigrette à la pêche:

Mixer la pêche et passer le jus sur un chinois pour se  débarrasser de la peau et des 

grumeaux éventuels.

Placer le jus dans un joli verre et ajouter le vinaigre de framboises bio, l'huile d'olive,

le sel, poivre du moulin et piment.

Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Si votre pêche n'est pas trop sucrée ajouter une petite cuillère à café de sucre complet.

Servir les brochettes à l’apéritifs agrémentées de la vinaigrette à la pêche.

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#aperitif, #aperotime, #crevettes, #melon, #pêche, #framboise, #brochettes, #huiledolive, #tomatescerises, #basilic, #fromage, #Provence, #piment

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Ketchup maison 

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

• 230 ml de sauce tomate maison

----->(cuisinée avec des oignons, herbes aromatiques etc ...)

• 1/2 c.à.s de sucre complet muscovado
• 1 c.à.s de vinaigre blanc ou cidre bio
• 1 c.à.c de sel non raffiné 
• 1 c.à.c de poivre du moulin ou du piment fort
• 1 gros abricot (sans la peau et bien mûr!)

Faites chauffer doucement la sauce tomate,

dans une casserole en inox à fond épais.

Ajouter du vinaigre, du sel non raffiné, du poivre du moulin

ou piment (ou les deux!!!).

Bien mélanger et ajouter du sucre complet.

Laissez mijoter à petits bouillons pendant 10 minutes.

La sauce va épaissir tout doucement.

Enlevez la peau de l'abricot, coupez-le en cubes.

Ajouter à la sauce tomate.

Bien mélanger et laisser mijoter encore une vingtaine de  minutes à feu très doux.

Goutez et rectifier éventuellement l'assesonement.

Une fois votre ketchup à la bonne consistance arrêtez le feu.

Mixez avec le bamix (mixeur plongeant!).

Laissez refroidir.

Placez au frais.

Le Ketchup maison est parfait avec les nouggets-maison

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#saucetomates, #condiment, #abricot, #sauce, #ketchup, #homemade, #piment, #sucrecomplet, #accompagnement 

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La Battle food #62 nous amène chez ma copine Catalina du blog

Le blog de Cata.

Elle nous propose un très joli thème:

Un nuage de fromage blanc frais 

A vrai dire, j’emporte rarement mes sandwichs tout prêts avec moi. 

Mais j'adore tout de même les sandwichs faits maison avec du bon pain au levain, car 

je ne consomme que très rarement de pain avec la farine blanche.

Quand c'est fait maison c'est un régal !!!

La Battle food c'est un défi culinaire créé par Carole, du blog Sunrise Over Sea

entre blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain).

Il n’y a rien à gagner à part le plaisir de partager, de se creuser les méninges

pour sortir son idée puis organiser la battle suivante.

Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos

des uns et des autres.

La précédente marraine Nathalie  du blog "Cuisine Voozenoo"nous a proposé

un très joli thème: « Space club Sandwich »

Tartare de courgette jaune et son riz vert au fromage frais

Ingrédients:

(Pour 12 verrines)

• 6 verres (2OO ml) de riz sauvage trois couleurs déjà cuit
• 3-4 petites courgettes jaunes bio
• 1 bouquet de basilic bio
• jus de demi citron vert
• 1/2 fromage de chèvre frais (ou autre fromage frais)
• huile d'olive
• sel, poivre
• curcuma

Laver et couper les courgettes en fine brunoise.

Déposer la brunoise de courgettes dans un bol.

Arroser généreusement d'huile d'olive.

Arroser de jus de citron vert.

Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma.

Bien mélanger et réserver au frais.

Mixer le basilic frais dans un petit robot hachoir.

Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saler.

Ajouter du fromage frais et re mixer.

Rectifier l'assaisonnement.

Mélanger le riz avec le pesto.

Déposer le riz vert dans les 12 petites verrines,

Ajouter le tartare de courgettes jaunes.

Filmer les verrines et réserver au frais pendant minimum 1 heure.

Servir les verrines à l'apéritif ou en entrée estivale.

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#aperitif, #entree, #vegetarien, #vege, #courgettes, #riz, #basilic, #huiledolive, #curcuma, #pestobasilic, #amusebouches, #fromagefrais, #fromagedechevre #summer

Yaourt grec aux figues caramélisées 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 2 figues de Provence (IG35)
• 2 yaourts grec de brebis bio
• quelques cerneaux de noix 
• quelques amandes
• 2-3 c.à.soupe de miel de romarin (Sédatif, antiseptique, bénéfique et tonifiant pour le foie)
• 1 à 2 c.à.café de cannelle en poudre de chez Max Daumin*
• environ 6 c.à.soupe de yaourt grec de brebis

**https://maxdaumin.com/

Laver et couper les figues en rondelles.

Mélanger les noix et amandes dans le miel.

Faire chauffer la poêle à feu moyen.

Lorsqu'elle est chaude verser le mélange miel-noix-amandes.

Disposer les tranches de figues sur la poêle.

Saupoudrer de cannelle.

Mélanger le tout doucement avec une cuillère en bois sans casser les fruits.

Laisser cuire 3 à 4 minutes doucement jusqu'à obtenir une belle caramélisation.

Retourner régulièrement les tranches de figues pendant la cuisson.

Préparer deux jolies coupelles.

Verser le yaourt grec de brebis.

Disposer joliment les tranches de figues caramélisées.

Disposer les fruits secs et arrosés de miel.

Servir immédiatement.

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