Pain à la persillade

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INGREDIENTS:

(pour 4-6 personnes)

• 100 ml de lait
• 100 ml d'eau
• 60 g de beurre fondus
• 300 g de farine
• 200 g de son de blé
• 2 poignée de graines de tournesol
• 2 sachets de levure sèche de boulanger (10 g)
• 2 c.à.café du sucre roux
• 1 c.à.café de sel
• 2 oeufs

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Pour la garniture:

• 125 ml de l'huile d'olive
• ½ natte de persil plat
• 2 gousse d'ail
• sel
• poivre
• 100 g de fromage râpé

Chauffer le lait et l'eau au micro-ondes.

Ajouter le beurre et laisse tiédir.

Dans un saladier verser la farine, le son de blé les graines de tournesol.

Ajouter la levure, le sucre roux et le sel.

Ajouter deux oeufs et le lait et l'eau et beurre tiédi.

Pétrir tous ça pour former une boule de pâte - lisse et un peu collante.

Graisser un saladier et mettre la pâte.

Laisser doublé du volume pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Préparer la farce.

Dans un petit mixeur, mixer le persil, ail; huile et sel et poivre.

Réserver.

Abaisser la pâte pour former un grand rectangle.

Badigeonner la pâte de la préparation persillade.

Saupoudrer de fromage râpé.

Plier la pâte en trois ou en quatre et découper des carrés.

Déposer les debout dans un moule a cake bien serres un contre l'autre.

Couvrir avec un linge et laisser reposer une demi heure.

Préchauffer votre four à 175C°.

Enfourner le pain pour 35-40 minutes de cuisson.

Il doit être bien doré.

Déguster à l'apéritive ou en accompagnement.

Ce pain est délicieux avec le beurre frais.

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#boulange, #apero, #accompagnement, #entree, #ail, #persil, #fromage,

Langues de chat, curcuma et noix de coco

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

• 50 g de beurre
• 50 g de noix de coco
• 50 g de farine
• 50 g de blanc d'oeuf
• 1 c.à.café de curcuma
• 1 c.à.café de curry
• Sel & Poivre

Travaillez le beurre en pommade et ajoutez le noix de coco.

Foutez les blanc d'oeuf avec la farine et les épices.

Incorporez en plusieurs fois le beurre pommade et fouettez pour obtenir une pâte bien lisse.

Salez et poivrez.

Etalez la pâte (très finement!) sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Formez des langues de chat.

Enfournez 8 minutes dans un four chaud à 180°C.

Les langues de chats sont prêt quand le pourtour est bien doré.

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ASTUCE:

Pour étalez des langues de chats bien régulière je me suis servie de la maryse fine en

silicone.

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#apero #entree #accompagnement #curcuma #curry #noixdecoco #fingerfood #streetfood ​

Velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 4 carottes violettes
• 3 carottes
• 1 belle branche de céleri
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 250 ml de crème de coco
• l'huile d'olive
• sel et poivre
• paprika fumé
• piment de Cayenne

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Aujourd'hui un petit clin d'oeil à Ludovic - le copain passionné 
de la cuisine rencontré aux épreuves de Master Chef à la Grande Cuisine 
d'un blog très prometteur
File dans ta cuisine 
Il nous as suggéré de cuisiner les carottes cette semaine.

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Dans une casserole faites sautes les échalotes couper grossièrement et l'ail écrasé dans

un peu d'huile d'olive.

Une fois bien colorées ajouter les carottes, laver, éplucher et couper en tranches.

Bien mélanger et laisser cuire 2-3 minutes a feu vif.

Ajouter la branche de céleri et mouillé avec l'eau froide.

Ajouter le cube de bouillon de légumes bio.

Couvrir et lasser mijoter pendant 20-25 minutes.

Mixer les légumes avec un mixeur plongeant.

Ajouter la moitié de crème de coco.

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment de Cayenne.

Réserver.

Préparer l'espuma de crème de coco.

Verser la crème et paprika fumé dans un récipient haut.

Mixer avec le mixeur plongeant pour faire mousse la crème.

Servir votre velouté dans des verres.

Décorer avec l'espuma de crème de coco au paprika fumé.

Saupoudrer avec la fleur de sel.

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#soupe #veloute #entree #aperitif #amusesbouches #carottes #legumes #vege #laitdecoco #vegetarien #ail #pimentdecayenne

Croquettes de riz et fromage sauce verte au piment

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 200 g de riz nature déjà cuit
• 1/3 de bouquet de persil
• 100 g de fromage blanc nature
• 80 g de fromage râpe ( je mélangé le gruyère, mozzarelle et comté)
• 1 oeufs
• 2 jeunes d'oeufs
• farine
• chapelure
• 1 oeuf pour la panure
• huile pour la friture

Pour la sauce verte:​

• 100 g de fromage blanc nature
• 1/3 de bouquet de persil
• 10 noisettes
• 20 g de parmesan
• 1 c.à.soupe de l'huile de noisette
• piment de Cayenne

Dans un petit robot-hachoir mettre du riz, fromage râpé, fromage blanc, du persil.

Mixer.

Ajouter les oeufs.

Mixer à nouveau.

Former les boulettes avec la préparation.

Passer les dans la farine, en suite dans l'oeuf battus et a la fin dans la chapelure.

Faites de même avec toute la préparation.

Préparer votre sauce.

Haché le persil, les noisette, le parmesan et l'huile de noisette.

Ajouter la fromage blanc.

Verser dans un bol et ajouter du piment de Cayenne.

Réserver.

Chauffez bien votre huile dans une poêle

Plongez les croquettes délicatement dans l'huile et baissez le feu.

Cuire les croquettes de deux côtes jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur dorée.

Une fois cuites égouttez-les sur un papier absorbant.

Servir encore chaudes avec la sauce verte.

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#apero, #amusebouches, #fingerfood, #streetfood, #entree, #platsale, #riz, #vege, #fromage, #persil, #noisettes, #pimentdecayenne, #accompagnement

Liste des participants :
cuisine moi un mouton ☼ bistro de Jenna ☼ un mec toqué ☼ lacuisinedelillie ☼ Lescookines ☼ Evinsursonnuage ☼carinettebakingaddiction ☼ lesgralettes ☼ elodanslafarine ☼ cgourmandise ☼ keskonmangemaman ☼cestsarahquiregale ☼ emiliesweetness ☼ encorunelichette ☼ au-menu-du-jour ☼ epicesetmoi ☼uneliyaasdebonneschoses ☼ cuisine2soeurs ☼ monptitcoingourmand ☼ peanutsandsunshine ☼ auxdelicesdevany ☼ Élodie (non blogueuse) ☼ vanilleetchocolats ☼ visites-gourmandes ☼ nathalielielie ☼ mesfollesgourmandises ☼cooking-bonappetit ☼ cookingnco ☼ fourchetteagauche ☼ des-recettes-a-gogo ☼ monbonheurgourmand ☼latelierdestephetlolie ☼ lescarnetsdesophie ☼ kalou-and-cook ☼ laetycuisine ☼ quelquesgrammesdegourmandise☼ cuisine.chez-la-marmotte ☼ petitgraindesel ☼ Dans-ma-cuisine ☼ noviceencuisine ☼ odelices ☼cupcakesetcapitons ☼ byacb4you ☼ lagrandepages ☼ lesrecettesdejosephine ☼ delicesdhelene ☼lacuisineestunegrammairedouce ☼ safrangourmand ☼ auhasarddubazar ☼ rosenoisettes ☼letablierdececile ☼ audrey-sugar-spice ☼ faismoicroquer ☼ parisandfood ☼ melina-et-chocolat ☼ a-fleur-doranger ☼ laconquedor ☼ musé-gourmand ☼ pockcath ☼ brianizinthekitchen ☼douceursmaison ☼ uneenviede ☼ 123perlines ☼ paruline-en-cuisine ☼ lacuisinedejenny ☼lamedecinepasseparlacuisine ☼ cooknblog ☼ cuisinevegetalienne ☼ lacuisinedariane ☼lacuisinedemelanie ☼ rappelletoidesmets ☼ les-voyages-de-gridelle ☼ milicook ☼ unpeudesucre ☼aprendresansfaim ☼ gourmandisesdhakima ☼ tinoucuisine ☼ popoteetnature ☼ gcommegout ☼ plaisiretequilibre ☼lesmandisesdeceline ☼ septchaudrons ☼ cocodelices ☼ rdvdesgloutons ☼ familyscook ☼cuisine.voozenoo ☼ kaprisseetdelices ☼ foodphoto ☼ papillote-et-papillon ☼ frambuesaskitchen ☼ cekikilafee ☼amandine-cooking ☼ mylittlepatisserie ☼ pourquoi-je-grossis ☼ mesjuliegourmandises ☼ rockthebretzel ☼zeromiette ☼ faismoicroquer ☼ chutjepatisse ☼ toutsimplementfaitmaisonleblog ☼ Lorraine ☼ Théo ☼karibosakafo ☼

Houmous au tahini

INGREDIENTS:

(Pour 8 personnes)

• 300 g de pois chiches bio cuits et égouttés (conserver un peu d'eau de cuisson)
• 2 c.à.soupe de Tahin
• jus de 1/2 citron
• 1 c.à.soupe de cumin
• 1 c.à.café de sel
• 2 gousses d'ail
• quelques feuilles vertes de céleri branche

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Pour le tahini maison:

• une verre d’huile végétale (pour moi l'huile de pépins de raisins)
• un verre de graines de sésame

Préparer le tahini maison.

dans un WOK faites dorer les graines de sésames.

une fois quand ils commencer a sauter arrêter le feu.

Réserver.

Placez les graines de sésames dorées dans le bol d'un petit robot hachoir.

Ajoutez la moitié de l’huile.

Mixez à pleine puissance pendant une minute.

Ajoutez le reste d’huile, et répétez l’opération, en vous assurant que la pâte couvre bien les

lames.

Veillez à ce que le mélange obtenu soit bien lisse.

Continuez de mixer pour obtenir une pâte bien onctueuse.

Préparer le Houmous.

Mettez les pois chiches dans un mixeur.

Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau de cuisson.

Ajouter le tahin, l'ail, le jus de citron, le cumin et le sel.

Continuer de mixer et incorporer l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture

homogène, lisse et crémeuse.

Transvaser le houmous dans un joli bol.

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ASTUCE:

Un petit plus à moi :

Je décore le Houmous avec un peu d'huile de sésame grillée.

Je saupoudre de baies rose et des feuilles vertes de céleri branche ciselées très fin.

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#cuisinedumonde #aperitif #cuisinegrec #entree #apero #vege #poischiches #citron #cumin #seseme #ail #accompagnement

Feuilles d'épinard farci (vége)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes- 16 bouchées)

• 32 feuilles d'épinard
• 1 verre de boulgour
• poignée de raisin sec
• 1 grosse carotte
• 2 branches de céleri
• 1/2 oignon rouge
• l'huile d'olive
• sauce soja
• fleur de sel et poivre du moulin

Voici la liste des participants à la Foodista Challenge # 6 :

Pourquoi je grossis... - Bistro de Jenna - My little pâtisserie - Cuisinez avec Honorine -
Mes Julie gourmandises - Cuisine d'amour - I love cakes - Cooking bon appétit -
Encore une lichette - Fourchette à gauche - Au menu du jour -Cyrielle gourmandise - Keskonmangemaman - Mon bonheur gourmand - Peanuts and sunshine -Cuisine chez la marmotte - Cooking N' Co - Cuisine moi un mouton - Cupcakes et capitons -Marie cuisine pour 6 - Mon p'tit coin gourmand - Des recettes à Gogo - Les Cookines -Cuisine Voozenoo - Petite cuillère et charentaises - Les délices de Lauriane -J'amène le dessert - Saveurs gustatives - Happy cooking -Girly and delicious - Kalou and cook - VG-tables - Contes et délices - L'atelier de Steph et Lolie -Dans ma cuisine - Laura world foodista - Les casseroles de Lise -Cuisine 2 soeurs - Gourmande et toquée - Les Carnetsde Sophie GourmandisepersonnelleMes inspirations culinaires - Verveine-citron - Milky et sa pâtisserie - A dix doigts et 4 mains -Laety cuisine - Une envie de - La cuisine de Lillie - Popote et nature - Douceurs maison -Aux délices de Vany - Emi'ss Cooking - Gourmandises à Partager - La cabane des délices by Dan's -Mes folles gourmandises - Petits pois - Mademoizelle Julie - Papillote et papillon -Le tablier de Cécile - Cékikilafée - Pretty Chef - La cuisine de Juju -Vanille et chocolats - Cook'n Blog - La fourchette gourmande - Rock the Bretzel -Mes gougères aux épinards - Flo en cuisine - La doubi fabrik - Lemon and Sardine

Comme chaque premier mercredi du mois je participe au défi de la Bataille Food.

J'adore découvrir le nouveau thème et d'imaginer une nouvelle recette...

De sa création dans ma tête jusqu'au la préparation je prends un très grand plaisir de

cuisiner, crée, de faire vivre ma recette par des photos et la mise en scène ....

Plaisir de partager de ma recette de cuisine autour d'un thème précis avec deux

ingrédients imposés.

Merci à Audrey du délicieux blog Cooking N’Co pour l'organisation de dernier volet

Bataille Food.

Un succès avec le thème "J'aime la galette"

Vous m'avait fait rêver avec vos galettes et vous idées délicieuses....

Aujourd'hui c'est Lyne de Epices et Moi la marraine qui nous régale avec ce jolie thème tout

en douceur.

Le thème de la Bataille Food # 20 est …

ღღ Un zeste d’agrume … Tout en douceur ღღ

(L’hiver est là et la fatigue se fait ressentir. Pour pallier cette baisse d’énergie, n'oubliez pas de mettre les agrumes au menu!)

Amuse bouches-crevettes et agrumes

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

Pour la pâte sablée salée:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1c.à.café de sel
• 1 cuillère à soupe de lait froid
• 1 oeuf

Pour la garniture:

• 12 grosses crevettes cuites
• 1/2 pamplemousse rose
• 1/2 orange non traitée
• zeste d'orange
• 1/2 concombre frais
• 1 fruit de la passion
• quelques feuilles de céleri
• fromage fouetté nature
• huile d'olive
• fleur de sel
• piment d'Espelette

Faire votre pâte sablée salée.

Verser la farine et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre ramolli en petit dés.

Mélanger.

Dans un petit bol battre l'œuf avec la cuillère de lait et l'ajouter à la préparation.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sableuse.

Verser votre préparation sur votre plan de travail légèrement fariné, puis l’écraser sous la

paume de la main (fraiser) de manière à la friser.

Former une boule, l’emballer dans du film alimentaire et la placer 1 h au frais.

Préchauffer votre four à 200°C.

Etaler la pâte au rouleau.

Découper 12 cercles avec un emporte-pièce (pour moi 6 cm de diamètre).

Piquer les ronds avec une fourchette.

Enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.

Laisser refroidir.

Couper les fruits de la passion en 2 et en extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère.

Mélanger ensuite la pulpe avec 5 cl d'huile d'olive, assaisonner de sel et de piment

d'Espelette.

Prélever le zeste d’une demi-orange.

Couper à vif les tranches de pamplemousse et d’orange.

Garder de jolis quartiers sans la peau.

Couper le concombre en tranches.

Garnissez chaque rond de fromage fouetté.

Déposer une crevette au milieu.

Disposer les quartiers de pamplemousse et d’orange, ainsi qu’une tranche de concombre.

Décorer avec une feuille de céleri.

Disposer les amuse-bouches sur une jolie assiette et arroser de vinaigrette aux fruits de la

passion.

Saupoudrer de zeste d'orange, fleur de sel et de piment d'Espelette.

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#bataillefood #amusesbouches #orange #pamplemousse #fruitdelapassion #gambas #fromagefrais #apero #aperitive #concombre #fingerfood #patesablee #entree #piment #fleurdesel

ღ La liste des participants ღ

Epices & moi / Émilie Sweetness / CyrielleGourmandise / Cooking N’ Co / Les délices d’Hélène/ L’atelier de Steph et Lolie / Elo dans la farine / Tout simplement bon / La Conque d’or / Petite Cuillère et Charentaises / Framboises & bergamote / Cook A Life ! by Maeva / Trognon de pomme / Bowl & spoon / Keskonmangemaman / By acb 4 you /Uneliyaasdebonneschoses / Cuisine moi un mouton / Selon l’humeur … ou l’envie / Bistro de Jenna / Des Recettes à Gogo / Un MecToqué / Encore une lichette / Pulsions culinaires / Karibo Sokafo / Le tablier de Cécile / Mili en cuisine / La grande Pages / Caroline milano / Fourchette A Gauche / Paruline en cuisine / To do cooking / Del’s cooking twist / Chut je pâtisse / A fleur d’oranger / Amandise / Saveurs et Lectures / Les voyages de Gridelle / Anne Deschamps /Marmotte cuisine ! / Douceurs maison / Les gourmandises de Sandrine / La marmite du Leprechaun / Mon bonheur gourmand / Carinette’s Baking Addiction / Mel l’a Fée / Dans ma cuisine / Les délices de Mimm / Et Charlotte Découvrit la Cuisine / Cooking & Bon Appétit /Cuisine 2 soeurs / Des recettes nommés Délices / Rappelle toi des mets / Sak Mi Aim / J’ai toujours aimé le jaune moutarde / Miam la cuisine de Cath / Bienvenue sur Cuisi’Ness.fr / Isabelle ( attente lien ) / Au menu de jour … by Timandra / Kali piplette et les sept chaudrons / La tambouille de Nonna / Secrets de gourmandise / La cuisine de Juju / Visites gourmandes / Les petites marmites de Mika / La Cuisine de Lillie / Gourmand’Iz / Cook’n’eat / A Prendre Sans Faim / Le rendez-vous des gloutons / LES Délices de COCO / Sweet Kwisine / Cuisine et Plaisirs /Peanuts & Sunshine / Dans la cuisine { végétalienne } de Djanisse / Gourmandises à Partager /La cuisine est une grammaire douce / La médecine passe par la cuisine / Kalou & Cook / Aux Fourneaux / Mon p’tit coin gourmand / Le blog Pause Nature / Popote et Nature / Petit grain de sel / Novice en cuisine / Mes Julie gourmandises / Cuisinedamour / Happy cooking / chocoframboises / Pourquoi je grossis / Objectif : Zéro miette ! / Evin sur son nuage / Food’épices et tout / Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … / Mes Folles Gourmandises /La Maman /Amandine Cooking /

Tartelettes aux carottes, béchamel léger et cumin

{Ma recette végétable}

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INGREDIENTS:

(pour 8 petites tartelettes)

• 1 pâte feuilleté pour beurre
• 1 carotte orange
• 1 carottes violette
• 1 carotte jaune
• 1 c.à.soupe de cumin
• huile d'olive
• sel, poivre
• muscade
• 150 ml de lait de soja (ou autre lait vegan)
• 10 g de farine

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Orange, bien sûr. Mais aussi jaune, violette, blanche...

La carotte peut se parer d'une large palette de couleur.

Laver et éplucher les carottes avec un économe.

Couper les en fines rondelles.

Chauffer une cuillères à soupe de huile d'olive dans deux poêles différentes.

Dans la première verser les rondelles de carottes orange et jaune.

Dans la deuxième les rondelles de la carotte violette.

Mélanger avec une cuillère en bois.

Saler légèrement et ajouter du cumin dans les deux poêles.

Découper des ronds, grandeur de vos poêles avec le papier cuisson.

Couvrir les carottes avec le papier, baisser le feux et laisser cuire 15 minutes.

Préparer la béchamel.

Dans une casserole fait délayer la farine avec un peu de lait froid.

Ajouter de la noix de muscade râpé et l'amener à ébullition, à feu moyen.

Laisser cuire 2 minutes a feu doux sans cesser de remuer, jusqu'a ce que la préparation

épaississe.

Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 180°C.

Découper la pâte feuilleté en 8 petites rondelles et déposer les dans les fond des moules.

Piquer la pâte avec la fourchette.

Déposer un peu de béchamel et arranger les rondelles de carottes en rosace en alternant

les couleurs.

Enfourner les tartelettes pour une vingtaines minutes de cuisson.

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#tartelettes #entree #aperitif #apero #fingerfood #carottes #legumes #cumin #accompagnement #platsale #vege

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