Bistro de Jenna

Deuxième volet de #BatailleFood# à sonner ....

Un jolie thème proposer par l'organisatrice de cette edition de #BatailleFood2# -

La jolie Nadia de :

objectifzeromiettes

<<<< Nadia nous suggère de concocter un dessert à base des cerises! Et pour rendre le défi un peu plus intéressant, voici un deuxième critère:
- Avoir au moins deux textures différentes! (fondante, croquante, moelleuse,...) >>>>

J'adore cuisiner les produits de saison et c'est avec un grand plaisir que je ramasser les cerises pour faire une jolie recette .... Ou même deux petites présentation 2 en 1 HomeMade ......

Juste un petit rappelle la #BatailleFood# auras le lieu le premiere mercredi de chaque mois, et la futur l'organisatrice seras designé par l'ancienne.

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La Gavotte qui ce prend pour un mille-feuille ou une crème fondante aux pistaches et cerises rouge au Kirsch avec un croquant de cerise blanche

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Pour la crème pistache

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(pour 2 personnes)

• 1 oeuf
• 150 g de mascarponne
• 1 feuille de gélatine
• 1 sachet de sucre vanille
• 50 g de sucre blanc
• colorant alimenta ire bleu et jeune
• 2 poignes de pistache a decortquer non salé
• 3 cuillères de sucre glace

Dans un saladier mélanger le jeune d'oeuf, sucre blanc et le sucre vanille​.

faites bien blanchir, ajouter en suite le mascarpone, 9 goutes de colorant jeune et 2 gouttes de colorant bleu.

Bien mixer.

Dans un autre saladier battre blanc d'oeuf avec du sucre glace avec un pince de sel.

Ajouter le blanc monter en neige au mascarpone.

Faites chauffer doucement au bain mari.

Dans une coupelle faites tramper la feuille de gélatine dans de l'eau froide 5-10 minutes.

En suite essorer bien et ajouter au preparation de mascarpone tiede et bien mélanger avec un fouet.

Décortiquer les pistache, faites les écraser dans un mortier.

Torifier les a la poele chaude pour les dorées.

Ajouter a la crème.

Laisser refroidir et réservez au frais pendant 2h.

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Pour les cerises noires au Kirch:

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• 15 cerises noires bien mûrs
• 30 g de sucre
• un petit verre de Kirch pour flamber
• un bon morceau de beurre

Fates chauffer la poêle avec du beurre.

Dénoyauter les cerises.

Faites les revenir dans le beurre.

Bien mélanger pour bien les enrober et laisser cuire pendant 10-15 minutes.

Elles deviennent translucides.

A la fin verser le Kirsch et flamber le tout.

Laisser refroidir.

Dans une autre casserole faite le caramel avec un peu de sucre blanc a sec.

Tramper les cerises et enrober les de graines de sésames.

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Pour le montage des gavottes:

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Il vous faut des crépes gavottes ( 4 par personne )

Disposer deux petites gavottes a plat sur une assiette.

Couvrir de crème pistache.

Recouvrir des 2 crêpes gavottes disposer les cerises noires au Kirch et recouvrir des 2 gavottes.

Décorer avec les cerises blanches au caramel et graines de sésames.

Les participants ///

Lully CooknSee

Le Bistro de Jenna

Mon p'tit coin gourmand

Petite cuillère et charentaises

Le 848

Kuchniasentymentalna

Little Bouillon

A Good Cooking Day

Sweet Kwisine

A table les garçons

Little J Cilia et ses Hobbies

Pourquoi je grossis

La Chipie en cuisine

La Fabrique à délices

Bowl and Spoon

The Happy Cooking Friends

Pieczarka MySia

#BatailleFood #HomeMade #cerises #pistaches #mascarpone #sucrée #salée #dessert #croquant #fondant

Une recette parfaite pour mes abricots ramassé de ce matin ...

En fait je les est seulement mis dans mon panier ils était deja bien mur par terre.

La recette trouver sur le blog de /// marcia

Un cake fondant, moelleux, cuit a la perfection ...

Délicieusement bon !!!!!!

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Cake aux abricots fondants de Marcia

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• 6-7 abricots
• 3 œufs
• 140g de farine
• 125g de beurre mou
• 5cs de poudre d’amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 130g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210°

Mélangez la farine tamisée avec la levure, la poudre d’amandes et le sel

Dans un autre saladier, fouettez le beurre et le sucre pour obtenir une consistence bien lisse.

Incorporez les oeufs un à un.

Mélangez la crème avec le melange sec.

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, en ayant avant versé quelques abricots lavés et dénoyautés, coupés en morceaux.

Verser la moitié de la pâte, ajoutez une seconde couche d’abricots coupés puis versez le restant de la pâte.

Enfournez 15 minutes à 210° puis poursuivez la cuisson à 180°.

Aider vous de pic en bois pour verifier la cuisson, quand le pic est bien sec c'est pret.

Laisser refroidir avant de démouler.

#cake #dessert #patisserie #fruitdesaison #abricot #poudredamande #homemade #gourmandise #Provence #summer #plaisir d'enfance #sucre

La recette j'ai trouver sur le blog de:

totchie

Et comme il m'est rester des abricots de mon smoothie de ce matin, c'était parfait pour cette recette.

Panacotta Amande & Abricot

Ingrédients pour la crème:

(pour 8 verres)

• 350 g de lait d'amande
• 200 g de crème liquide entière
• 50 gr de sucre
• 4 feuilles de gélatines

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Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faire chauffer le lait d'amande, la crème liquide et le sucre.

Lorsque le lait est bien chaud.

Enlever du feu.

Dissoudre les feuilles de gélatine essorées de leur eau dans le lait chaud.

Répartir dans 8 verrines.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.

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INGREDIENS:

Pour les abricots:

• 6 gros abricots
• 3 cuillères de miel au romarin
• jus de demi citron
• 20 g de sucre roux

Laver, essuyer et couper les abricots en petits morceaux.
Faire chauffer dans une poêle le sucre et le miel de romarin avec le jus de citron.

Ajouter la moitié des morceaux d'abricots et faire mijoter sur le feu moyen.

Apres 10 bonnes minutes, ajouter le reste d'abricots.

Mélanger.

Lorsque la compotée est froide,
répartir la compotée sur la panna cotta amande bien prise.

Décorer avec des amandes effilées.

Déguster bien frais.

#panacotta #dessert #frais #lait d'amande #crème #abricot #miel de romarin # sucrée #plaisir d'enfance #citron #homemade

Il me rester la pâte pour les raviolis de la dernière fois.

Je les mis au congélateur, elle ce congele très bien.

Et comme c'est la saison de cerises et la c'est sont mes préférés - les blanches, j'ai n'est pouvez pas passer l'occasion de me faire plaisir et me rappeler des souvenirs de mon enfance ....

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Imminent retour en enfance ou Petits raviolis aux cerises blanches

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INGREDIENS:

(pour la pâte a raviolis)

• 3 verres de farine (contenance250 ml)
• 1 verre de l'eau chaude
• 1 oeuf
• 3/4c.a.café de sel
• 1 c.a.café de l'huile

INGREDIENS:

(pour la farce et pour le service)

• des cerises blanche dénoyautes
• 20g de beurre salé
• 1/2 verre de chapelure
• sucre roux pour saupoudrer

Mélangez tous les ingrediens.

Formez un puits et cassez-y les œufs.

Travaillez la pâte en pétrissant légèrement.

Ajoutez l'eau si nécessaire.

La pâte doit rester souple et ferme et élastique.

Réservez.

Dénoyauter les cerises.

Prendre une petite boule de pâte. La pétrir légèrement et l'étaler à 3mm sur le plan de travail fariné.

Avec un emporte pièce, prélever des cercles de pâtes (pour moi un verre de 9cm de diamètre).

Mettre au centre deux cerises.

Ramener un bord sur l'autre pour obtenir des 1/2 lunes.

Bien coller les deux partis.

Ceci jusqu'à épuisement des ingrédients.

Si il as trop de p^ates, vous pouvez sans soucis la congelé dans un film alimantaire.

Mettre à chauffer 1,5 l d'eau avec un peu de sel.

A ébulition, mettre les raviolis et quand ils remontent à la surface ils sonts cuits.

Suggestion de service:

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Servir saupoudrer de sucre roux et de chapelure dorée a la poêle avec du beurre.

(Tout d'abord faire dorée la chapelure sur une poêle chaude, ajouter le beurre, bien mélanger et verser sur les raviolis)

#raviols #home made #cerises #plaisir d'enfance #cuisine polonaise #ailleurs #sucrée # plat # dessert # entrée #veggie #vegé #food #cuisine de saison

Verrines de chocolat blanc & poires caramélisées

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Ingrédients:

pour 10 verrines

• 25 cl de crème fraîche entière liquide
• 5 cl de crème fraîche légere liquide
• 300 g de chocolat blanc à pâtissier
• 300 g de mascarpone

Faites fondre le chocolat en morceaux avec de crème fraîche légere liquide en bain marie.

Préparez la crème mascarpone dans un saladier.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Réserve au frais ( j'ajouter juste deux petite cuillères de sucre en poudre).

Quand la chantilly est prête, incorporez le chocolat blanc fondu dans le mascarpone, en suite mélanger avec le mixeur.

Incorporez la chantilly doucement avec une cuillère en bois.

Répartissez la mousse dans les verrines sur les poires caramélisées.

Et voila le lien qui vous conduit vers la recette -

poires-caramelisées-au-cointreau

Replacez au frais plusieurs heures avant de déguster.

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Mus z białą czekoladą i karamelizowane gruszki
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Składniki na 10 szklaneczek

• 25 cl smietanka tlusta na ubicie
• 5 cl śmietany plynnej nie tlustej
• 300 g białej czekolady cukierniczej
• 300 g sera mascarpone

Stopić kawałki czekolady z nie tlusta smietana na parze
Przygotować krem mascarpone w misce
Ubic bita smietane z tlustej smietanki ( musi byc bardzo dobrze zimna i miska, w ktorej sie ja ubija tez, ja wkladam do zamrazalnika przed ubijaniem) Dodaje troszeczke cukru, ale trzeba uwazac bo biala czekolada jest juz sama bardzo slodka
Mascarpone wymieszac mikserem z rozpuszczona czekolada, nastepnie dodac bita smietane mieszajac powoli drewniana lyzka
Nastepnie wlac do szklaneczek z karamelizowanymi gruszkami

A tutaj przepis-

gruszki-karamelizowane


Wstawic na kilka godzin do zimnej lodowki

#poires #chocolat blanc #mascarpone #dessert #sucrée #veggie

Muffins aux groseilles de mon jardin ... et tout ti quanti

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INGREDIENS:

(Pour 8 muffins)

• 100 g de crème fraiche épaisse ou fromage blanc
• 1 oeuf
• 1 pincé de sel
• 100 g de sucre roux
• 120 g de farine
• 1 demi-sachet de levure chimique
• quelques grappes de groseilles
• quelques carrés de chocolat noir (facultative)
• quelques noix de pecan ( acultative)
• zeste d'un citron Bio

Préchauffer le four a 180°.

Mélanger la farine, sucre et l'oeuf.

Ajouter la creme fraiche ou fromage blanc.

Ajouter le zeste de citron.

Bien mélanger.

Disposer dans les moules en silicone a 3/4.

Enlever les fruits des grappes et mettre dans la preparation.

Pour les gourmand un petit carre de chocolat blanc, noir ou au lait, ou un bout de noix de pecan au coeur et .......

HoOop au four pour 10-15 minutes.

#muffins #groseille #citron #chocolat #dessert #mignardise #sucrée #pâtisseries #veggie

Poires caramélisées aux Cointreau

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INGREDIENS:

Poires caramélisées
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• 10 poires moyens Abate
• 40 g de beurre
• 100 g de vergeoise

(La vergeoise est un sucre brun foncé,à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives.)

• 50 cl de Cointreau ou Grand Marnier
• jus d'un citron

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Laver les poires , les éplucher et couper en cubes.

Chauffer du beurre et moitié de vergeoise sur la poêle.

Rajouter successivement les poires et arroser de jus de citron.

Une fois enrober de sucre augmenter le feux saupoudrer de reste de sucre.

Laisser caraméliser au bout de 10 minutes verser l'alcool.

Laisser cuire les poires a feux vif au moins une demi heure sans couvrir et bien les retourner assez souvent.

Quand les poires ont absorber tous le liquide c'est prêts.

#poires #caramélisées #Cointreau #sucrée #dessert #vergeoise #vége

Petits rond au chocolat avec la crème fleurette

INGREDIENS:

(Pour un moule 23')

• 200g de chocolat noir a 70%
• 50g de cacao Van Houten
• 100 g de farine
• 110g de beurre
• 125g de sucre roux
• 3 oeufs
• crème fleurette + 20g de sucre en poudre blanc

Préchauffer votre four a 180°.

Faites fondre le chocolat et beurre en bain mari.

Mélanger la farine, cacao, sucre et les oeufs dans un saladier.

Mixer et ajouter le beurre fondus avec du chocolat.

Re-mixer.

Graisser le moule avec du beurre.

Remplissez de pâte.

Puis faites cuire au four environ 20-30 minutes- selon votre four.

Regarder avec un baton en bois si la cuisson vous conviens.

Moi je les aime en peu fondant au coeur.

Laisser refroidir et découper des pièces rondes avec l'emporte-pièces.

Couper chaque disque à moitié et enduire de crème fleurette fouetté avec du sucre blanc.

Décorer a votre guise, pour moi je saupoudrer avec du sucre glace.

#sucrée #dessert #crème fleurette #chocolat #cacao #mignardises #beurre

Mini Charlotte aux framboises

Pour la mousseline framboises:

• 100 g framboises surgelée(s)
• 40 g sucre semoule
• 2 cl d'eau
• 2g ou 1 pièce feuille(s) de gélatine
• 20 cl crème liquide entière

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop, puis faire fondre les feuilles de gélatine égouttées dedans. Verser l'ensemble dans un blender avec les framboises surgelées, puis mixer.
Dans un bol, monter la crème liquide en crème fouettée, puis ajouter le mélange froid à la framboise. Réserver au frais durant 30 min.

Pour le reste

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Quelques framboises entière pour décorer votre charlotte

Des biscuits cuillères

Prendre une petite assiette et mettre un rond en inox pour s'aider et faire tenir le gâteau

Dans un cercle a pâtissier mettre debout les biscuits cuillères remplir de mousseline framboises

Décorer avec des framboises fraiches

Placer directement au frais, laisser prendre

Demoulez en suite

Déguster

Bon appétit

#sucrée #dessert #mignardise #framboises #charlotte #mousseline #gélatine

Merci pour cette recette de mousseline a ////
http://www.atelierdeschefs.fr/