Hello les Gourmands !!!!

Je vous présente aujourd’hui ma quatrième participation à la #BatailleFood. Mise en place par moi même bistro de jenna.

Chaque participant s’engage à proposer une recette le jour "J" autour du thème imposé par l'organisatrice.

Aujourd'hui c'est Gwen de Mon petit coin gourmand qui nous régale avec un jolie thème "La ronde des tartelettes"

Après un thème proposer par Virginie de little bouillon #SummerFingerFood qui étais un franc sucée Notre rendez-vous de la premier mercredi de chaque mois est là.

Ce que j’aime dans le concept de la #BattailleFood, c’est la recherche, la créativité que cela demande et le partage.

Et j'ai hâte de voir toutes Vos réalisations!

Tartelette patates douces, speck et vieux comté

Pâte brisé:

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INGREDIENS:

(pour 6-8 tartelettes)

• 50 g de farine au sarrasin
• 100 g de farine blanche
• 45 gr de beurre en pommade
• 1 c.à soupe de cumin
• 1 c.a.café de paprika
• 1 c.a.café de piment de Cayenne
• un peu de lait ou l'eau ( 3 à 4 cl d'eau )
• sel fin un bonne pince
• un disque en inox pour découper des ronds pour mini tartelettes

(Le beurre doit être sorti du frigo avant ( si non on peu légèrement le passe dans micro onde, mais il ne doit pas être fondu mais en pommade.)

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. (2 à 3 minutes)

On doit obtenir une sorte de granulées.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Ensuite étaler la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie.

Etalé finement la pâte.

Découper des rond avec un disque en inox.

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis.

Pour la garniture:

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INGREDIENS:

• 2 patates douces
• 1 pommes de terre
• 2 blanc de poireaux
• 6 tranches de speck
• 2 gousses d'ail
• 100 g de mascarpone
• 3 c.à soupe de crème fraiche épaisse
• 2 c.à soupe de crème fraiche liquide
• 200 g de vieux comté
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Laver et eplucher les pommes de terres.

Couper les en petites cubes.

Détailler les poireaux en tranches.

Faites bouillir de l'eau salé dans une casserole et verser les légumes dans l'eau frémissante pour 5 minutes.

Egoutter et réserver.

Couper le speck en fines lamelles.

Ecraser l'ail et ajouter au speck, bien mélanger.

Remplissez les fond de tartelettes avec les légumes.

Ajouter le vieux comté couper en grosses cubes.

Saupoudrer de speck a l'ail.

Dans un bol mélanger les crèmes au mascarpone.

Saler et poivrer.

Couvrir les tartelettes avec ce mélange.

Cuire 20-25 minutes.

Servir avec une petite salade de roquette.

#tartelette #fromage #comte #homemade #foodporn #instafood #culinary #pommesdeterre #papatedouce #patebrise #entree #apero #plasalee #speck

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Voici les participantes de la #BatailleFood4 :

Mon petit coin gourmand --- le 848 --- dorian --- objectif zero miettes --- pourquoi je grossis --- little bouillon --- plus une miette dans lassiette --- dzemdzus --- jamene le dessert --- confessions de 2 food aholic --- kuchnia sentymentalna --- a good cooking day --- encoreunelichette --- petite cuilliere et charentaise --- autrement bio -- lully.cooknsew.5 --- caprices-gourmands --- a table les garcons --- bistro de jenna

Maxi galette courgette, ricota et zeste de citron

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 100 g de ricotta
• 2 courgettes
• 3 jaune d'oeufs
• Une grande tasse de purée de pomme de terres (maison)
• zeste d'un citron
• 2 gousses d'ail
• quelques brins de ciboulette
• 1 tasse de parmesan râpé finement
• 1 c.à.soupe de l'huile
• beurre
• sel, poivre, piment de Cayenne

Laver et éplucher les courgettes (un oui un non).

Râper les sur la râpe au plus petits trous.

Saler et laisser dégorger sur une passoire 20 minutes.

Bien écraser les courgettes pour enlever le maximum de l'eau.

Dans un saladier verser les courgettes, la purée, huile, la ricotta, ail finement haché et les jaune d'oeufs.

Saler, poivrer, ajouter le zeste de citron, piment de Cayenne, parmesan et la ciboulette ciselée.

Bien mélanger.

Sur une petite pole qui va au four, chauffer un morceau de beurre.

Verser la préparation et laisser cuire a feu moyen pendant 10 minutes.

Préchauffer votre four position grill (220°).

Enfourner la galette sur la poêle et laisser sous le grille 10 minutes en surveillent de n'est pas trop la griller.

Servir avec une salade de tomates vinaigrée.

#galette #courgette #ricotta #citron #ail #ciboulette #apero #platsalee #entree #homemade #foodporn #instafood

Salade de concombre au wasabi et sésame

INGREDIENS:

• 1 concombres de taille moyenne
• 1 cc de sel
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2-3 cuillères à café de wasabi
• 2 cuillère à soupe de yaourt nature
• 2 cuillères à café de sauce de soja
• 2 cuillère à café de sucre

Laver le concombre.

Détaillez le en tranches très fines.

Placer dans une passoire et saler.

Laisser reposer et laisser égoutter pendant environ 15 minutes.

Presser doucement l'excès d'eau et ajouter dans un saladier

Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec à feu moyen pour les dorée légèrement.

Mélanger le vinaigre, le wasabi, yaourt nature la sauce soja et le sucre.

Mélanger cette sauce au concombre.

Ajouter les graines de sésames.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Déguster bien frais.

#salade #platsalee #entree #concombre #sesame #wasabi #Japon #ailleurs #food #soja #homemade

Oeufs à la coque

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Quoi de plus simple que l'oeuf à la coque ....

Oui, mais il as des conseilles à respecter pour réussir vos oeufs ... à la coque ...

Le principe de base est toujours le même, plongez vos oeuf fraîchement pondus dans une casserole d'eau bouillante. Pour nous, français, le temps de cuisson idéal est de 3 min. Vous allez voir que cette vérité universelle est finalement toute relative selon que vous soyez polonais, anglais ou espagnol.

• Choisissez des oeufs extra frais et de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les cuire pour qu’ils soient à température ambiante (moi je trouver un autre astuce, je les passe sous le filet de l'eau tiède)
• Plongez-les dans l’eau bouillante et compter 3 minutes de cuisson à partir du moment où l'eau bout ( pour moi 3minutes 1/2 je trouve cette cuisson parfaite pour moi !)
• Ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron dans l'eau de cuisson afin d'éviter que l'oeuf se dilue dans l'eau si d'aventure la coquille se fêle
• Déguster les immédiatement

ASTUCE:

Servir dans des coquetiers et pour accompagner l’œuf, les mouillettes sont, non seulement autorisées, mais vivement recommandées !

Vous pouvez accompagne votre l'oeuf à la coque de pain de mie, ou du pain grillée.

Les enfants vont adorée avec des frittes maison.

Pour moi c'est les fines tranches de ma Focaccia au beurre d'escargots que je vous propose. la recette vous trouver ici/// focaccia au beurre d'escargots

C'est tout simplement simple et délicieux ....

ASTUCE:

Afin de vérifier la fraîcheur d'un œuf, il suffit de plonger celui-ci dans de l'eau froide. Plus l'œuf coule et reste au fond du récipient, plus il est très frais et peut se consommer sans problème cru ou cuit. S'il reste entre la surface et le fond, il est frais et peut se consommer mais de préférence cuit. Par contre s'il flotte, il n'est pas frais et mieux vaut éviter de la consommer. Ceci est dû à l'augmentation de la bulle d'air (chambre à air) lors du vieillissement de l'œuf.

/// Mon oeuf à la coque est servie dans les jolies coquetiers cocoon commander sur ///

http://www.latabledarc.com/

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Passion - Crabe

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

• 200 g de chair de crabe
• 8 petites tomates coctail
• 4 petits oignons blancs avec une partie de leur tige
• tabasco
• 1 c.à.café de sucre roux
• 4 fruits de la passion
• 8 fèves fraiches (facultative)
• 2 c.à.soupe de mayonaise
• jus de 1/2 citron
• 1 c.à.soupe raifort

Dans un saladier verser la chair de crabe.

Couper les tomates et les oignons avec les partis vertes le plus fin possible.

Couper les fruits de la passions en deux.

Enlever la poulpe.

Ajouter au crabe.

Mélanger avec la mayonnaise, raifort, jus de citron, tabasco et le sucre.

Assaisonner de sel et poivre.

Garnir les coquilles de fruits de la passion avec la sauce au crabe et fruits de la passion.

Enlever la peau des fèves, couper les en deux.

Déposer les demi fèves en décoration.

Servir bien frais a l'apéritive ou à l'entrée.

Fruit de la passion, crabe, tomates et tabasco composent cette entrée fraîche, idéale lorsque la température grimpe.

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