Sucettes de fraise

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 16 fraises bien mûres de Provence
• 1 fromage de chèvre frais
• 26 feuilles de menthe fraiche
• poivre noir du moulin
• 16 pics en bois

Laver et sécher les fraises.

Dans un petit bol mélanger le fromage de chèvre avec 10 feuilles de menthe bien ciselée.

Assaisonner de poivre du moulin.

Couper les fraises en deux.

Piquer les moitiés sur les pics en bois, la partie verte en bas.

Déposer les feuilles de menthe et une cuillère à café de fromage de chèvre.

Couvrir avec les autres moitiés des fraises.

Placer les sucettes dans un jolie verre long.

Servir à l'apéritif avec du champagne ou du muscat bien frais.

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#aperitif, #amusebouches, #fraises, #fromage, #fromagedechevre, #provence, #fruitsdesaison, #sucettes, #menthe, #poivre

Ricotta gratinée aux fruits rouges

(sans gluten)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 250g de ricotta de qualité
• 125g de myrtilles
• 125g de framboises
• 125g de fraises
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 rase c. à soupe de maizena
• 1 sachet de sucre vanillé naturel
• 2 c. à café de poudre de vanille
• 1 c. à soupe de crème fraiche liquide
• 60 g de sucre pur canne
• zeste d'un citron Bio
• sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol mélanger la ricotta, la crème, les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger avec un robot électrique.

Ajouter les sucre et les poudres de vanille.

Mélanger.

A la fin ajouter la maizena et le zeste de citron.

Verser cette préparation dans l4 coupelles individuelles.

Déposer dans chaque coupelle la moitié des fruits rouges.

Enfourner pour 12 -15 minutes.

Laisser tiédir.

Déposer les autres fruits sur les gratins.

Râper un soupçon de zeste de citron en décoration.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir encore tiède.

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Raviolis aux fraises

INGREDIENTS:

• 500g de farine
• 250 ml d'eau très chaude
• 1 oeuf
• 1c. à café de sel
• 5 c. à soupe de l'huile d'olive
• poudre de vanille naturelle
• 500 g des petites fraises bien mûres

Dans un grand saladier verser la farine et ajouter l'eau très chaude.

Mélanger bien avec une cuillère.

Ajouter du sel, l'oeuf et huile d'olive.

Pétrir jusqu'au à obtenir une pâte bien homogène et bien lise.

Laisser reposer 15 minutes dans un film alimentaire.

Prendre un bout de la pâte.

Embaler le reste dans le film alimentaire pour ne pas la dessécher.

L'étaler la pâte très finement.

Fariner la pâte de temps en temps.

À l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre, découper des cercles d'environ 8cm de diamètre

dans la pâte.

Déposer deux fraises au milieu de cercle et plier la pâte en deux pour souder les bords.

Laisser sécher les raviolis pendant une trentaine de minutes.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, et plonger le pierogi dedans en

mélangeant pour éviter qu’ils ne collent au fond de la casserole.

Laisser cuire 4 à 5 minutes.

Égoutter.

Servir des raviolis avec la crème fraiche, saupoudrer de sucre de canne et de poudre de la

vanille.

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#dessert, #sucree, #fraises, #homemade, #raviolis, #pierogi, #cuisinepolonaise, crèmefraiche, #sucredecanne

Tarte aux fraises de Carpentras

Ingrédients :

(pour 6 personnes) :

Pour la pâte sablée :

• 200g de farine
• 80g de sucre glace
• 120g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 gousse de vanille
• 1 œuf

Pour la crème d'amande :

• 150g de poudre d'amande
• 80g de sucre
• 50g de beurre
• 2 œufs
• 500g de fraises

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Mon blog fête ses 3 ans aujourd'hui !!!

Merci à mes chers lecteurs qui sont de plus en plus nombreux à me suivre.

C'est une belle aventure de partage, amour et amitie ...

Préparation de la pâte sablée :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre.

Ajouter le sel, l'intérieur de la gousse de vanille fendue en deux et l’œuf entier.

Mélanger sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Abaisser la pâte, puis en garnir un moule à tarte légèrement beurré.

Laisser reposer 15 minutes au frigo puis enfourner le fond de tarte à blanc 15 minutes.

Préparation de la crème d'amande :

Mélanger la poudre d'amande, le sucre, le beurre et les œufs.

Sortir le fond de tarte du four et y étaler la crème d'amande.

Remettre au four pendant 15 minutes.

Laver les fraises et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Lorsque la tarte est refroidie, la garnir généreusement des fraises coupées.

Préparation du nappage :

Dans une casserole, faire fondre quelques cuillères de sucre glace avec un verre d'eau et

le jus d'un demi-citron.

Napper les fraises avec le nappage pour les rendre brillantes.

Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Je me suis inspirée de la recette trouver sur :

http://www.marmiton.org/

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#dessert, #sucree, #patisserie, #fraises, #provence, #amandes, #poudredamandes, #homemade, #patesable

Pastèque en dessert

Un dessert frais, léger et parfait pour un lunch estival

(Pour 4 personnes)

• un demi pastèque sans pépins
• 100 g de brousse fraiche
• quelques mûres et petites fraises
• chantilly en bombe
• quelques feuilles de basilic frais

Le pastèque doit être bien frais et froid.

Pour cette recette vaut mieux utiliser un pastèque sans pépins, plus agréable à manger.

Couper le demi pastèque en tranches ronde de 1 cm et demi d'épaisseur.

Couper en suite la tranche en 8 tranches.

Sur chaque tranches déposer un peu de brousse fraiche.

Ajouter des mûres et des petites fraises en décoration.

Saupoudrer de petites feuilles de basilic frais.

A la fin déposer de la chantilly en bombe en rosace.

Servir sans attendre.

C'est un dessert très rapide, frais et vraiment très léger.

Parfait pour une journée chaude et estival.

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ASTUCE:

Le pastèque est un fruit très désaltérant, riche en vitamines.

En dessert, ou même entre les repas, en collation, elle peut être consommée sans crainte

des calories superflues : une portion généreuse de 200 g ne fournit pas plus de 60 kcalories

(3 % du total énergétique quotidien !).

Pour être bien supportée, elle doit de préférence être dégustée fraîche, mais non glacée.

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#dessert, #pasteque, #chantilly, #broussefraiche, #mûres, #fraises, #fromage, #sucrée

Gâteau meringué

(mousseline mascarpone fraises et framboises fraiches

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 3 gros oeufs
• 200 g de sucre glace
• 1 c.à.café de vinaigre blanc
• 1 c.à.soupe rase de maïzena
• 150 g de mascarpone
• 25 g de sucre
• 2 c.à.café d'extrait de vanille naturel
• 150-200 g de framboises
• 150-200 g de fraises françaises

Préparer les disque de la meringue.

Préchauffer votre four à 125°C.

Séparer les jaune d'oeuf et les blanc.

Battre les blanc en neige en rajoutant le vinaigre blanc.

Une fois les blanc montés ajouter le sucre glace petit à petit.

A la fin ajouter la maïzena.

A l'aide une grosse cuillère faites trois disques de meringue sur deux plaque recouvert

de papier cuisson.

(Vous pouvez les faire à l'aide d'une poche à douille aussi).

Faites cuire pendant 1 heure.

Laisser refroidir dans le four.

Une fois les meringues bien sèches décoller-les délicatement à l'aide d'un couteau plat.

Réserver.

Préparer la mousseline de mascarpone.

Battre les jaunes d'oeufs avec du sucre pendant 5-8 minutes.

Le mélange doit bien blanchir et doublé de volume.

Ajouter la mascarpone et l'extrait de vanille.

Bien mixer.

Réserver au frais.

Montage du gâteau.

Laver les fraises et couper les en cubes.

Garder quelques une entiers pour la décoration.

Sur une assiette de présentation déposer le 1 disque de meringue.

Verser la mousseline au milieu.

Déposer les framboises début au tour du disque et au milieu déposer les cubes des fraises.

Couvrir avec 2 disque et faites de même.

Terminer par le 3 disque de meringue.

Décorer avec les framboises et fraises a votre guise.

Réserver au frais.

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Tartelettes aux fraises meringuée

INGREDIENTS:

(pour 12 tartelettes)

• une pâte sablé maison → la recette ici
• un pot de curd aux fraises → la recette ici
• 24 fraises de Provence
• 2 blanc d'oeufs
• 50 g de sucre fin
• quelques gouttes de jus de citron

Préparer votre curd aux fraises comme indique la recette ici:

Faites votre pâte sablé en suivent la recette ici:

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler votre pâte avec le rouleau à pâtisserie assez finement.

Découper 12 rond de taille de vos moules à tartelettes.

Placer les dans les formes, piquer le fond avec la fourchette et laisser cuire 8-10 minutes à

blanc.

Une fois cuits laisser refroidir.

Laver et équeuter les fraises.

Couper les en tranche de 5 mm.

Déposer le curd aux fraises au fond de vos tartelettes.

Déposer joliment les tranches des fraises en rosace.

Préparer la meringue.

Battre les blanc d'oeufs avec quelques gouttes de jus de citron.

Une fois les blanc monter légèrement, ajouter petit à petit le sucre fin.

Laisser monter les blanc en meringue ferme

Ajouter une cuillère à soupe de meringue sur les tartelettes par dessus des fraises.

Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau.

Servir assez rapidement.

Attention il faut consommer les tartelettes, car la fraise lâche un peu de jus

​et fait mouiller la pâte sablé !!!

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#sucree, #dessert, #fraises, #homemade, #provence, #curdauxfraises, #meringue, #mignardises, #tartelettes