"C'est sympa, ça a un goût de fruit, c'est pas très alcoolisé,

ça reste meilleur pour moi qu'un jus de raisin"!"

 Le vin rouge Primeur 2017 de la Cave Saint Marc de Caromb

au nez de fruits rouges frais et bien gourmand.

Une belle promesse aromatique.

Une attaque en bouche grasse et un vin d'une belle souplesse.

Vous pouvez le retrouver traditionnellement,

le troisième jeudi de novembre c'est la dégustation des vins primeurs.

Feuilletés chèvre épinards façon vol-au-vent et leur lard croustillant

 INGRÉDIENTS:

(POUR 4 PERSONNES)

• 1 pâte feuilletée pur beurre  
• 5 cubes d'épinards surgelés ou frais 
• 1 bûche de chèvre 
• huile d'olive
• graines de sésame
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 4 tranches fines de poitrine nature 

Potimarron farci au riz persillé 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 110 g de riz basmati bio cuit 
• 1 potimarron moyen bio
• 1 gros oignon bio
• 50 g de comté au lait cru
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil bio frais haché 
• huile d'olive
• beurre
• 10-15 ml de crème au choix
• sel, poivre, piment d'Espelette 

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver le potimarron, découper un chapeau et enlever le coeur et les graines.

Verser un filet d'huile d'olive et ajouter un petit morceau de beurre.

Saler et poivrer l'intérieur. Placer le potimarron dans un plat allant au four.

Remplir le potimarron de la farce au riz.

Verser la crème et mélanger doucement.

Remettre le chapeau.

Badigeonner le potimarron d'huile d'olive.

Ajouter un petit verre d'eau dans le plat.

(Ne pas hésiter à rajouter de l'eau ou du bouillon au cours de la cuisson!)

Enfourner pour 35-40 minutes de cuisson selon votre four.

Le potimarron est cuit quand la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.

Servir le potimarron arrosé de son jus et saupoudré du reste de persil ciselé.

ASTUCE:

👉Vous pouver cuire votre potimarron farci à la vapeur douce dans le Vitaliseur de Marion 30 minutes.

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#platsale, #accompagnement, #automne, #potimarron, #riz, #ail, #oignon, #persil, #fromage, #comte, #vegetarien 

Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food chez Nathalie

du blog   Cuisine Voozenoo 

Pour cette Bataille Food #50 :

Les « Poêlées » d’automne

 Je remercie notre parrain précédent Nicolas du blog

 Dans ma cuisine a moi 

pour son organisation de la Bataille Food #48 avec son thème très gourmand

 "Par ici la bonne soupe!"

Poêlée de patates au bleu 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 4 pommes de terre (chaire ferme)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 poivron orange
• 3/4 poivron vert
• persil ciselé 
• huile d'olive
• beurre
• 50 g de fromage bleu d'Auvergne ou autre bleu 
• sel, poivre

Laver et éplucher les pommes de terre.

Coupez-les en cubes.

Eplucher l'ail et l'oignon et coupez-les en petits cubes.

Laver les poivrons et coupez-les en morceaux.

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive et du beurre.

Ajouter l'oignon et l'ail.

Laisser revenir pendant 3 minutes en mélangeant.

Ajouter les pommes de terre et les poivrons.

Laisser cuire et colorer une dizaine de minutes.

Saler, poivrer.

Ajouter du persil ciselé et le fromage bleu coupé en cubes.

Laisser fondre doucement le fromage.

Servir cette poêlée tout de suite en accompagnement

ou en plat de résistance.

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#poêlée, #pommesdeterre, #oignon, #ail, #poivrons, #accompagnement, #platsale, #vege, #huiledolive, #beurre, #persil, #bataillefood  

Liste des participants de la Bataille Food 50 !

Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo – Jenna du Bistro de Jenna – Carole de Ramène la popotte – Sarah de Play with food – Sylvie de La table de Clara – Lova de Graine de faim Kely – Léa de Le Repaire des Ventres Faims – Lilie de La cuisine maison et pourquoi pas moi? – Marie de United Colours of Macarons – Marie-Laure de Biodélices– Seb de Poivré Seb – Maggy de Mag Kitchenette – Martine de Grain de sel et gourmandise – Hélène de Keskonmangemaman? – Gordana de Des recettes à Gogo – Craquounette avenue –  Les Gralettes – Catalina de Le blog de Cata – Emeline  de Vite fait … bien cuisiné – Nicolas de Ma cuisine à moi – Rosa de La cuisine de Rosa – Poppy de Poppy Seed Channel – Delphine de Oh, la gourmande – Justin de The Garden Of Delights – Régal de paresse – Océane de Bonsaï Food – Emilie de Emilie Sweetness – Chantal de La cuisine de Blanche – Christelle de La cuisine facile de Chris – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau –  Béatrice de Popote et Nature – Florence de Au fil du Thym – Miam Miam & Yum – Sabrina de Sab’n’Pepper – Alaro de Mes petites recettes préférées – Cyrielle de Cyrielle Gourmandise – Christine de Pause Nature –

Tarte salée Butternut et Roquefort 

Une tarte bien de saison : fondante et parfumée.

De douces saveurs automnales qui séduiront tout le monde 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• pâte brisé pur beurre maison (ou adaptation en IGBas avec la farine intégrale)
• 1 petite courge Butternut
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 c.à soupe de crème fraiche entière
• 80 g de roquefort Papillon
• 50 g de gruyére râpe (au lait cru pour moi!)
• noisettes concassées ou salinu
• sel, poivre du moulin
• persil frais ciselé 
• muscade fraichement râpé
• huile d'olive 
• 10 g de beurre

Gressins aux cumin et graines de lin brun

Ingrédients :

(pour 25 gressins)

• 300 g de farine bio
• 10 g de sel
• 1 c.à soupe de sucre roux
• 2 c.à café de cumin de chez Max Daumin *
• 10 cl d'eau tiède
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 2 c.à soupe de Graines de lin broyées

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* La magie des épices avec Max Daumin 

Pourquoi ne pas conserver les épices fraîchement moulues

dans de petites dosettes pour préserver leurs délicieux parfums

de la lumière, de l’air et de l’humidité ?

Les dosettes permettraient de restituer ainsi les parfums originels

de l’épice fraîchement moulue ?

Et ces dosettes ne devraient-elles pas contenir la juste dose pour l’emploi de chaque épice ?

Ceci en faciliterait ainsi l’usage ?

.....les dosettes étaient nées en forme de petits berlingots.

C’est l’histoire de la magie des épices, pour des étoiles plein les yeux et des saveurs plein les papilles !

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un verre, délayer la levure avec un peu d'eau tiède.

Laisser reposer 5 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le cumin, les graines de lin.

Faire un puits au centre, y placer la levure délayée, l'huile d'olive, l'eau tiède.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes : elle doit être bien lisse et homogène.

Placer la boule de pâte dans saladier et couvrir avec un torchon.

Laisser gonfler à la température ambiante.

Prendre des morceaux de pâte en formant des boules avant de les rouler pour

obtenir des petites baguettes d'environ 20 cm de long.

Placer les gressins sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson : ils doivent être bien dorés.

Idéal pour les apéritifs et en accompagnement !

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#gressins, #apero, #accompagnement, #homemade, #grainesdelin, #cumin, #maxdaumin, #epices, #vege 

 Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins.

Les beaux jours sont là !!!!!!La période estivale pour partager les moments plaisir 

d'apéritifs entre amis et des bons moments passés en famille autour d'une bonne table.

Sortez votre rosé du frigo, préparez les glaçons !!!!

Il arrive pour vos festins conviviaux, régal en famille ou pour les apéritifs entre amis !

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le goût de ce vin "Rosé Fruité" Millésime 2016 de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec ce beau rosé aux cépages grenache et muscat, avec sa robe saumon clair,

très aromatique et fruité en bouche.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Pizza végétalienne aux courgettes et aux herbes de la Garrigue 

 Ingrédients:

(pour 2 petites pizzas)

Pour la pâte à pizza:

• 250 g de farine 00  à pizza
• 1 demi sachet de levure de boulanger
• 80 ml de lait tiède
• 80 ml d'eau tiède
• 1 c.à café de sel
• 3 c.à soupe d'huile d'olive de Provence

Pour la garniture:

• 1 courgette verte bio
• 1 courgette jaune bio
• quelques tomates cerises
• 1 petit poivron vert et 1 orange
• thym, sauge et marjolaine 
• sel, poivre, paprika fumé

Laver les courgettes et le poivron.

Couper les courgettes en fine tranches avec la mandoline.

Placez- les dans un passoire et salez généreusement.

Laisser 15 minutes pour les dégorger.

Couper le poivron en lamelles.

Réserver.

Préchauffer votre four à 250°C.

Dans un saladier verser tous les ingrédients pour la pâte à pizza.

Laisser 20 secondes et pétrissez pour former une boule de pâte bien lisse.

Laisser dans le saladier couvert d'un torchon.

Abaisser la pâte en forme de deux disques à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Mettre les deux disques de la pâte sur deux plaques et piquer le fond

avec une fourchette.

Etaler l'huile d'olive sur la pâte à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer des herbes généreusement.

Disposer joliment les fines tranches de courgettes.

Disposer les lamelles de poivron.

Décorer avec les tomates cerises.

Saupoudrer à nouveau des herbes et du paprika fumé et du poivre du moulin. 

Enfourner pour 10- 13 minutes de cuisson.

Servir bien chaud avec du "Rosé Fruité" bien frais.

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#pizza, #accordmetsetvins, #herbesdeprovence, #thym, #sauge, #marjolaine, #courgette, #poivron, #tomatescerises, #vegetalien  #vege, #homemade

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Salade Caesar à l'avocat 

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 3 avocats Hass
• 3 blancs de poulet fermier
• 1 petit oignon rouge
• copeaux de parmesan
• huile neutre
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail frais
• 3 cm de gingembre frais
• 4 c.à soupe de sauce teriyaki
• 3 c.à soupe de sauce soja noir
• 2 c.à soupe de miel 
• le jus d'un demi citron vert
• 1 yaourt grec nature
• 1-2 c.à soupe de mayonnaise
• 2 c.à café de moutarde au miel
• sel, poivre, piment en poudre

Mélanger le yaourt avec la mayonnaise, la moutarde, sel et poivre.

Réserver au frais.

Couper les blancs de poulet en cubes.

Placez-les dans un petit saladier.

Ajouter la sauce teriyaki, la sauce soja noire, le miel, l'ail et le gingembre

finement coupé, le sel, le poivre,

et le piment en poudre.

Arroser d'un filet d'huile neutre.

Bien mélanger le tout et laisser au frais minimum une demie-heure.

Faire dorer le poulet égoutté dans une poêle bien chaude. 

Réserver. 

Couper la chair des avocats en cubes.

Placer dans un petit saladier et arroser du jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive.

Réserver au frais.

Emincer l'oignon rouge en fines tranches.

Répartir dans quatre assiettes les cubes d'avocat, les tranches d'oignon,

le poulet teriyaki.

Napper de sauce au yaourt et saupoudrer de copeaux de parmesan.

Vous pouvez ciseler le vert des oignons et déposer quelques fleurs comestibles pour

apporter de la fraicheur et de la couleur.

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#saladecaesar, #avocat, #oignonrouge, #poulet, #salade, #platsale, #entree, #homemade 

Tomates à la provençale

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 8 grosses tomates de Provence
• 400 g de viande hachée de boeuf
• 400 g de farce (veau et porc hachés préparés par votre boucher)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• persil finement haché
• herbes de Provence
• sel, poivre, piment en poudre
• huile d'olive de Provence

Lavez les tomates, coupez le chapeau et videz-les sans les percer.

Gardez la chair et le jus.

Salez et poivrez légèrement.

Placez dans un grand plat allant au four.

Réservez.

Dans une grande poêle ou Wok, faites revenir l'oignon coupé en cubes.

Ajouter la  viande hachée  et la farce.

Laisser revenir pendant 5 minutes sur feu moyen en mélangeant souvent.

Ajouter ensuite la chair et le jus de tomates.

Laisser cuire encore 10 minutes.

A la fin de cuisson ajouter l'ail haché, le persil ciselé et les herbes de Provence.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de piment.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir la farce dans les tomates.

Coiffer les tomates de leur chapeau.

Verser un filet d’huile d’olive sur chaque tomate;

Saupoudrer d'herbes de Provence.

Saler.

Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Servir très chaud, avec du riz blanc nature.

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#tomatesfarcis, #summer, #provence, #herbesdeprovence, #entree, #platsale, #ail, #oignon, #piment, #huiledolive, #tomates, #persil, #cuisineprovencale

Courgette façon pizza

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 6 petites courgettes jaunes, blanches ou vertes au choix
•  tomates cerises
• 1 boule de mozzarella 
• fromage râpé au lait cru
• sauce tomate
• huile d'olive
• sel, poivre
• thym
• origan
• ciboulette

Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Disposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Saler légèrement et badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau pâtissier.

Enfourner dans le four chaud à 200°.

Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Sortir les courgettes du four.

Couper la mozzarella et les tomates cerises en petites tranches.

Déposer la sauce tomate sur les courgettes.

Placer la mozzarella sur les courgettes et disposer les tomates coupées entre le fromage.

Saupoudrer de fromage râpé.

Saupoudrer d'origan,  de thym et de poivre.

Enfourner pour 5 minutes de cuisson.

Sortez les courgettes.

Saupoudrer de ciboulette et servir sans attendre.

A l'apéritif, en entrée chaude ou en accompagnement c'est toujours

un régal pour les papilles.

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#entree, #accompagnement, #courgettes, #pizza, #tomates, #saucetomates, #origan, #thym, #mozzarelle, #fromage, #legumesdesaison 

 Feuilletés d'asperges vertes au jambon cru

(La recette pour Pâques2017) 

 Ingrédients:

(pour 3 personnes)

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 7 belles asperges vertes de même grosseur 
• 7 tranches de jambon cru de qualité (pas trop salé!)
• 1 jaune d'oeuf
• poivre
• huile d'olive
• lait froid

Rincer et essuyer les asperges vertes.

Couper le talon et à l'aide d'un économe éplucher les tiges d'asperges.

Essuyer les asperges.

Enrouler chaque tige d'asperge dans une tranche de jambon cru.

Préchauffer votre four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée.

Couper 7 bandes de même largeur.

Enrouler l'asperge de haut en bas avec une bande de pâte feuilletée 

en veillant à bien couvrir la tête pour la protéger durant la cuisson

Torsader la pâte feuilletée sur la longueur d'asperge.

Dans un petit bol mélanger le jaune d'oeuf avec un soupçon de lait froid.

Ajouter du poivre du moulin et éventuellement les épices de votre choix,.

Ajouter une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

Bien mélanger et badigeonner les feuilletés avec ce mélange.

Laisser sécher 2 minutes.

Enfourner pour une vingtaine de minute de cuisson.

Servir avec une salade verte en entrée ou comme accompagnement

pour un plat de votre choix.

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#entree, #accompagnement, #printemps, #asperges, #jamboncru, #huiledolive, #patefeuilletee, #Pâques