Bistro de Jenna

Tarte aux pommes acidulées

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte sucrée:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 3 ml de lait froid sel
• 50 g de sucre roux

Pour la garniture:

• 4 grosses pommes acidulées (belle de boskoop)
• 25 g de beurre
• 70 g de vergeoise+20 g
• vanille en poudre
• cannelle
• les éclats de pistaches torréfiées

Dans un saladier versez la farine, sel et le beurre coupé en morceaux.

Sablez la pâte et faites un trou au milieu.

Mélangez le jaune d'oeuf avec du sucre et déliez avec un peu de lait froid.

Versez cette préparation sur la farine.

mélangez bien pour former une pâte bien homogène.

Emballez la pâte dans le film alimentaire et déposez au frais pour 30 minutes.

Dans une large poêle faites chauffer le beurre sans le brûler.

Déposez les pommes coupées en morceaux.

Saupoudrez de vergeoise et de cannelle et laissez fondre une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez le moule.

Abaissez la pâte sucrée (souvent je le fais manuellement sans me servir du rouleau

à pâtisserie!).

Disposez les pommes fondantes sur la pâte.

Saupoudrez de vergeoise, de vanille en poudre et des pistaches torréfiées.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Dégustez la tarte aux pommes acidulées encore tiède elle sera encore plus gourmande.

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#dessert, #sucree, #pommes, #tarteauxpommes, #patesucree, #vanille, #vergeoise, #pistaches, #homemade, #plaisirdenfance

Beignets aux pommes

(Recette polonaise)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 1 verre de farine *

• 2 oeufs

• 3/4 de verre de lait

• 2 c.à soupe d'huile

• 1 c.à café de levure chimique

• 2-3 pommes (assez acidulées)

• 1 pincée de sel sucre glace

• Huile neutre pour cuire

* un verre=200 ml

Dans un saladier versez la farine tamisée.

Ajoutez la levure.

Battez les blanc d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un autre saladier mélangez les jaunes d'oeufs avec le lait et l'huile.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure.

Ajoutez les blancs d'oeufs.

Râpez les pommes sur une râpe à grands trous.

Ajoutez à la pâte.

Ajoutez la pâte à l'aide d'une grosse cuillère à soupe.

Formez des beignes ronds.

Laissez cuire dans une poêle bien chaude avec l'huile et bien dorer de chaque côté.

Une fois bien croustillants déposez les beignets sur du papier absorbant.

Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.

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#sucree, #dessert, #brunch, #pommes, #cuisinepolonaise, #sucreglace, #mignardises, #plaisirdenfance, #homemade

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Je participe avec cette recette au :

Defi Culinaire #19 le-theme "la Pomme"

Ce rendez-vous gourmand, c'est Florine du blog Cook by Flo qui en a eu l'idée.

Et Bénédicte du blog Douceurs Maison en est la marraine

Pommes-bananes et crumble pistache

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 6 pommes
• 3 bananes mûres
• 200 ml de sucre pur canne
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille naturelle

Pour le crumble pistache:

• 60 g de farine
• 60 g de sucre pure canne
• 50 g de pistache hachées et torréfiées
• 60 g de beurre très froid

Eplucher les pommes et les bananes.

Couper-les en cubes.

Dans une poêle, faire fondre le sucre avec un peu d'eau.

Une fois le sucre légèrement caramélisé ajouter le beurre.

Ajouter ensuite les fruits et laisser fondre pendant 15-20 minutes en mélangeant souvent.

Laisser refroidir.

Preparer le crumble.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Sabler la pâte.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser les fruits dans des coupelles individuelles.

Saupoudrer de crumble.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Quand le crumble est bien doré c'est prêt !

Pour plus de gourmandise servir votre crumble tiède avec une boule de glace vanille.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser les fruits dans des coupelles individuelles.

Saupoudrer de crumble.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Quand le crumble est bien doré c'est prêt !

Pour plus de gourmandise servir votre crumble tiède avec une boule de glace vanille.

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#dessert, #sucree, #pommes, #bananes, #vanille, #sucre, #beurre, #pistaches, #crumble

Cake aux pommes

Ingrédients :
(pour 8 personnes)

• 3 pommes bio
• 150 g de beurre mou
• 130 g de sucre pure canne
• 2 à soupe de sucre vanillé naturel
• 1 c. à café d'extrait de vanille naturelle
• 2 gros œufs (à température ambiante)
• 150 g de farine tamisée
• 3/4 de sachet de levure chimique
• 1 c. à soupe de vergeoise
• sucre glace (pour la déco)

Recette de Cuisine et Mets écrit par Pierre-Emmanuel Malsain.

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver les pommes.

Peler une pomme et la couper en cubes.

Couper les deux autres pommes en demi-tranches épaisses.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre de canne, le sucre vanillé et l'extrait de

vanille.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure et les cubes de pomme.

Mélanger le tout.

Beurrer un moule à cake rectangulaire.

Verser la pâte dans le moule et la lisser à la spatule.

Déposer les tranches de pommes en écailles sur la pâte.

Saupoudrer les pommes de vergeoise.

Enfourner pour 30-35 minutes.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

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#cake, #pommes, #dessert, #sucree, #beurre, #vergeoise, #vanille, #homemade ​

Comment ne pas participer à ce défi chez mon amie Gabrielle, dont le blog

Petite Cuilliere et Charentaise propose des recettes fabuleuses !

Gabrielle lance ce joli thème:

"FLOWER POWER" !

Deux règles :

- un ingrédient : les fleurs

- un élément de décor : les fleurs

Ça tombe bien, en Provence il y a déjà des arbres en fleurs...

Le Foodista Challenge, c'est quoi?

Il s'agit d'un défi culinaire qui permet aux blogueur/ses, et également à ceux qui ne le sont

pas, de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème commun agrémenté de

deux règles du jeu imposées par la marraine. Créé par Stéphanie de

Cuisine moi un mouton, les marraines successives (toujours pas de parrain à ce jour) se

transmettent les clés du défi chaque mois. Le Foodista Challenge a un but essentiel :

s’amuser ensemble !

Cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer,

d’échanger et surtout de rire un bon coup avec ces petites règles du jeu imposées !

Voici ma participation :

Salade de fruits Flower Power

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes) :

• 1 citron vert
• 1 orange
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à dessert d'extrait de vanille naturelle
• 1 cuillère à dessert d'eau de fleurs d'oranger
• 1 belle poire
• 1 pomme rouge
• le jus d'un demi citron jaune
• 2 bananes
• 2 kiwis
• 3 petites mandarines
• 1 grappe de raisins Italia
• 1 petite carambole pour la décoration
• lamelles de noix de coco
• poudre de vanille naturelle

Prélever le zeste du citron vert et l'émincer finement.

Presser le citron vert et l'orange.

Mettre les jus et le zeste émincé sur feu doux, avec le sucre, l'extrait de vanille et la fleur

d'oranger.

Laisser cuire, jusqu'à obtenir un sirop léger.

Filtrer et laisser refroidir.

Couper la poire et la pomme en cubes, et les arroser de jus de citron jaune.

Couper les bananes et les kiwis en tranches.

Détailler à vif de jolis quartiers de mandarine.

Égrainer le raisin.

Dans un saladier ou dans des coupelles individuelles, déposer les fruits.

Les arroser de sirop d'agrumes à la fleur d'oranger, puis laisser macérer au frais pendant

2 heures.

Avant de servir, décorer avec la carambole coupée en fines tranches, et saupoudrer de

lamelles de noix de coco et de poudre de vanille.

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#saladedefruit, #deficulinaire, #dessert, #sucree, #fruits, #vanille, #fleurdoranger, #pommes, #poires, #kiwi, #carambole, #citron, #bananes, #vanille, #noixdecoco

Voici la liste de tous les participants :

Petite Cuillère et Charentaises - La Femme à Tête de Chou - Douceurs maison - Pourquoi je grossis- Chachou à la crème - Maman pâtisse - Envie d'une recette végétarienne - Saveurs et lectures- Emilie Sweetness - Crème De Sucre - Cooking & Co - Bistro de Jenna - Cook a life ! By Maeva- Keskonmangemaman ? - And so we cook - Cyrielle gourmandise - Aux délices de Vany - By acb 4 you - Popote et nature - France (non blogueuse) - Les cookines - Comme une envie de... - Cuisine moi un mouton - Amour de cuisine - Il était une recette - Une French girl cuisine - Celinblog - I love Cakes- Le blog de Cata - Claire's factory - Un livre gourmand - Evin sur son nuage - Des recettes à Gogo- Marmotte cuisine - Mes inspirations culinaires - Quelques grammes de gourmandise - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Les filles, à table ! - A Fleur d'Oranger - Cookin' Movie - Craquounette avenue - Mel en Cuisine - Frambuesa's Kitchen - My little pâtisserie - Oh la gourmande - Rock the Bretzel - Complètement meringuée - La gourmandise est un joli défaut - Encore un gâteau - Papille hot et papille on -

J'ai testé pour vous une recette que j'ai mise de côté il y a déjà un moment.

Soudainement, une envie d'un gâteau rapide prêt en une dizaine de minutes

pour des invités surprises...

Le résultat est franchement très satisfaisant, et mon dessert a bien plu à mes

amis. À refaire encore avec autres fruits peut-être, pourquoi pas...

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Un gâteau express à la poêle

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Ingrédients

(pour 6 personnes) :

• 2 belles pommes Golden
• jus d'un demi-citron
• 80 g de sucre pur canne
• 1 c. à soupe de sucre vanillé
• 2 œufs
• 20 ml de lait
• 125g de farine tamisée
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1 c. à café d'extrait de vanille naturelle
• 30 g de beurre
• cannelle
• sucre glace et vanille en poudre (facultatif)

Râper les deux pommes Golden sur une râpe à gros trous.

Arroser de jus de citron et réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre pur canne et sucre vanillé avec les œufs.

Faire blanchir le mélange.

Ajouter le lait, la farine, le sel, le bicarbonate, extrait de vanille, 20g de beurre fondu et

la cannelle.

Mixer le tout, et ajouter cette préparation aux pommes râpées.

Faire chauffer le reste du beurre sur une poêle à fond épais.

Verser la pâte sur la poêle, et laisser cuire sur feu modéré pendant 7 à 8 minutes.

Retourner le gâteau en s'aidant d'une assiette et d'un couteau.

Une fois retourné, déposer le gâteau sur la poêle et faire cuire encore 7 à 8 minutes.

Une fois le gâteau bien cuit, le déposer sur une jolie assiette.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace et éventuellement de vanille en poudre.

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Pain perdu pommes-cannelle

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INGREDIENTS:

(pour 2-3 personnes)

• 12 petits canapés briochés
• 2 petite s pommes
• jus d'un demi citron
• 2 c. à soupe de vergeoise
• 1 c. à soupe de sucre vanillé
• 30 g de beurre
• 2 oeufs
• 7 ml de lait froid
• 4 c. à soupe de sucre roux
• 1 c. à soupe de cannelle

Lavez et épluchez les pommes.

Videz le milieu à l'aide d'un vide-pomme

Coupez-les en tranches de 5 mm.

Arrosez de jus de citron.

Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle.

Déposez les rondelles de pommes.

Saupoudrez de vergeoise et de sucre vanillé.

Laissez fondre doucement en retournant à mi-cuisson.

Réservez.

Cassez deux œufs.

Battez-les et ajoutez le lait.

Trempez les petits canapés dans cette préparation.

Déposez des pommes sur la moitié des canapés et couvrez

avec les autres moitiés.

Versez le sucre roux mélangé avec la cannelle dans une assiette creuse.

Roulez chaque canapé dans ce mélange.

Chauffez le beurre dans une poêle.

Déposez le pain perdu et laissez caraméliser des deux côtés.

Servez encore tiède.

Pour plus de gourmandise servez avec une boule de glace à la cannelle et un soupçon

de crème fraîche.

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