Tout le monde as des jolies souvenirs de son enfance ...

Les miens sont très gourmands parfois ...

Il m'arrive à reproduire ses gouts qui sont encrée dans ma tête d'un enfant ...

Bluffant et simple à la fois. La cuisine de ma maman était délicieuse, d'une finesse

digne d'un bon chef de cuisine ...

À travers ma recettes, je cherche à raconter une histoire... la mienne.

C'est comme cela que ma passion pour la cuisine est née ... Je reviens souvent dans

mon passé pour crée mes recettes, pour retrouver mes goûts d'antan ...

Je puisse dans mes souvenirs ...

Pour moi, la cuisine est un reflet de ce que je suis, à savoir d’où je viens : mes

racines, mes souvenirs, mes rencontres.

Tout ça me nourrit au quotidien...

Alors bien sûr je répondus présente pour ce jolie thème de la Bataille Food#16

qui nous replonge dans le passe, choisi par Lucie d'un jolie blog

<<<<< Un week-end une recette >>>>>

" Souvenirs, souvenirs, retour vers le passé avec une recette de notre enfance ! » Faites-vous plaisir, faites-nous plaisir…"

Mon souvenir aujourd'hui c'est :

☚ La soupe au citron ☛

La nappe blanche brodé par mon arrière grand Mère Bonislawa les cuillères anciennes et la collections des vielles cartes postales ... Souvenir Souvenirs ... Quand tu nous tiens .....

Soupe au citron - souvenir de mon enfance

( pour la Bataille Food#16 )

Ingrédients:

(Verser 4 personnes)

• 1l 1/2 d'eau
• 2 pommes de terres
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 oignon
• 1/3 bouquet de persil
• 1/4 de céleri
• 1 carotte
• 1 navet
• 2 cuisses de poulet fermier
• jus d'citron et écorc d'un citron bio
• 2 jaunes d'oeufs
• 10 cl de crème fraîche epaisse
• 15 g de beurre
• safran (optionnelle)
• sel, poivre

Faire bouillir l'eau avec tous les légumes détailles en morceaux.

Ajouter du persil en bouquet et l'ail écrasée.

Ajouter les cuisses de volaille.

Couvrir et laisser cuire à petit bouillon 35 minutes.

Récupérer le jus de bouillon.

Réserver les cuisses de volaille.

Dans un bol, battre les jeunes d'oeufs et le jus de citron.

Incorporer doucement une louche de bouillon chaud en remuant constamment.

Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Vous pouvez ajouter un peu de safran pour donner une couleur jaune plus intense.

Verser l'appareil d'oeufs et de citron dans la casserole.

Faites bouillir doucement en remuant constamment.

Laisser quelques minutes, le temps d'épaissir

( il ne faut pas que le liquide bout si non il tournerait).

Saler et poivrer.

A la fin ajouter le beurre.

Servir avec la viande de volaille couper en dés et du riz blanc nature.

Saupoudrer de persil frais ciselée et les écorces de citron râpé.

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Les participants de la Bataille Food#16 :

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Petits pains gratinés au four

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 4 petits pains individuelles de chez mon boulanger
• 2 boules de mozzarelle
• 70 g de fromage râpé
• 250 g de dés de poulet
• 2 tomates mûres
• 1/4 d'oignon doux
• la ciboulette fraîche
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• beurre
• sel, poivre, piment de Cayenne

Couper les pain sur le côtes sans percer le fond.

Couper les tomates en fines tranches.

Hacher finement l'oignon doux et ciboulette.

Couper les boules de mozzarelle en demi tranches.

Réserver le tout.

Dans un bol fouetter les oeufs avec de la crème liquide.

Saler, poivrer et ajouter du piment.

Préchauffer votre four à 200°C.

Beurrer les petits pains.

Déposer en ordre: les tranches de tomates, oignon, dés de poulet,

du mozzarelle et la ciboulette.

Arroser de l'oeufs battu.

Saupoudrer de fromage râpé.

Badigeonner les petits pains avec l'eau froide, à l'aide d'un pinceau.

Déposer les pains dans un plat, garniture en haut.

Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson.

Et voilà vos petits pains gratinés sont prêts à la dégustation, vous pouvez les

accompagner d'une petite salade de roquette.

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Je vous est déjà parler de mon jumelage avec les blog de vins et trois filles amoureuses

de vin et son métier ? ... Une belle idée de Stéphane Gigander de Mets Vins .

Quel vin avec quel plat ?

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de style périlleux pour

tout gastronome. Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendus, des arômes

insoupçonnés, des talents cachés.

Aujourd'hui c'est Audrey de la wine-ista qui si prête au jeu pour accorder mes plat avec

du vin qui va bien ....

Une petite présentation s'impose :

Audrey, originaire de l'Hérault qui a élu domicile à Bordeaux. De formation scientifique (Ingé Agro et oenologue), La WINEista est née car elle as eu envie de partager sa passion ; de la vigne au verre.

Elle aime ; un cépage qui lui fait rêver, un vigneron qui l'a transporté, un bar à vin qui l'a fait décoller, un mélange art contemporain/vin audacieux, une tendance conso- novatrice et bien sur ses coups de coeur dégustation!

Des articles somme toute assez éclectiques, qui s'adressent à un large public (du connaisseur au néophyte), mais avec une trame commune, vibrer autour du vin!

Question cuisine, elle n'est pas trop fortiche quand il s'agit d'enfiler un tablier et de se mettre derrière les fourneaux. Il faut dire que sa Maman assure grave !!! Aujourd'hui, elle adore découvrir de nouvelles saveurs (cuisine thaïlandaise, libanaise, grecque, ...).

Audrey aime tout particulièrement les mélanges de culture culinaire (par ex, revisiter un classique français avec une influence asiatique), mais sans oublier les valeurs sures (les pâtes sous toute les formes, un bon jambon, une plancha de poissons). Elle n'aime pas trop côte de bœuf saignante, abats, gibier.

Mais elle est une dingue de fromages !

Audrey as choisi deux de mes plats.

Magret de canard au teriyaki et sésame et

Poulet Butternut au curry tout doux

"Magret de canard au teriyaki et sésame" s'accorde parfaitement bien selon Audrey avec une Syrah 2012 de Frigoullas (un vin rouge fruité, friand).

la-wine-ista mon-vin-du-weekend

Poulet Butternut au curry tout doux

Un accord étais trouver avec un Pinot Gris Réserve, Albert Boxler, 2011

Si vous voulais savoir plus sur ce vin aux reflets dorés et un nez élégant et complexe sur des notes d’abricot sec, d’agrumes, de mangue, avec une touche de fleur de printemps ; la bouche révèle un superbe équilibre, une pointe d’acidité, beaucoup d’ampleur et de soyeux, une finale longue et élégante dominée par des arômes d’abricot sec et de miel cliquer par ICI .

Il existe des milliers de vins dans le monde, et chacun d'eux est différent.

Ainsi, lorsqu'un vin rencontre un aliment, plusieurs choses peuvent se produire ...

N'hésiter pas à poser les questions à Audrey, elle vous renseigneras avec un grand

plaisir et avec un beau sourire.

Et surtout allé voir son blog qui est pleins des bons conseilles.

Merci à Audrey pour cette fusion parfaite des vins qui font

chavirée mes plats.