Je vous propose aujourd'hui un accompagnement pour les fêtes de fin d'année.

Avec un filet de boeuf Rossini ou vos volailles rôties ça va être un délice simple

et très festif.

Le plus important est de choisir les bon produits.

Dans mon cas des bonnes pommes de terres bio et le beurre de truffes

en partenariat avec la "Maison Baumont" une épicerie fine en ligne. 

La pomme de terre vapeur beurre à la truffe 

(Recette pour Noël) 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 10 -12  petites pommes de terres bio 
• 1/2 bouquet de persil plat bio
• fleur de sel
• 1 pot de beurre à la truffe de chez Maison Baumont 

Laver et gratter vos pommes de terre sous l'eau froide à l'aide d'une brosse.

Placez-les dans un panier à la vapeur avec le bouquet de persil.

Laisser cuire 12-15 minutes ou plus selon votre appareil.

Retirer les pommes de terre et coupez-les en deux.

Ajouter du beurre à la truffe sur chaque pomme de terre.

Saupoudrer de fleur de sel.

Servir sans attendre en accompagnement ou avec une salade verte.

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#entree, #accompagnement, #platsale, #pommesdeterre, #fleurdesel, #truffes, #beurreeutruffes, #noel 

Velouté de pois cassés gratiné aux croûtons et au fromage
 

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

• 250g de pois cassés bio 
• 2 carottes
• 2-3 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 1 c. à soupe de sucre
• 150g de jambon sec de pays en talon coupé en morceaux 
• beurre
• huile d'olive
• 1,5 litre de bouillon de légumes bio 
• thym
• 1 feuille de laurier
• 2-3 c. à soupe de marjolaine en poudre de qualité 
• sel, poivre 
• croûtons à l'ail maison
• fromage style Comté au lait cru râpé 

Mixer la soupe, et y ajouter un bon morceau de beurre.

Verser dans de jolis bols, déposer les croûtons à l'ail à la surface,

puis saupoudrer de fromage râpé.

Laisser gratiner sous le grill du four pendant quelques instants puis servir bien chaud,

sans attendre.

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#poiscassés, #veloute, #entree, #soupe, #oignon, #ail, #marjolaine, #soupegratinee, #automne, #legumineuse, #jambonsec 

"C'est sympa, ça a un goût de fruit, c'est pas très alcoolisé,

ça reste meilleur pour moi qu'un jus de raisin"!"

 Le vin rouge Primeur 2017 de la Cave Saint Marc de Caromb

au nez de fruits rouges frais et bien gourmand.

Une belle promesse aromatique.

Une attaque en bouche grasse et un vin d'une belle souplesse.

Vous pouvez le retrouver traditionnellement,

le troisième jeudi de novembre c'est la dégustation des vins primeurs.

Feuilletés chèvre épinards façon vol-au-vent et leur lard croustillant

 INGRÉDIENTS:

(POUR 4 PERSONNES)

• 1 pâte feuilletée pur beurre  
• 5 cubes d'épinards surgelés ou frais 
• 1 bûche de chèvre 
• huile d'olive
• graines de sésame
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 4 tranches fines de poitrine nature 

Salade végétalienne - jeunes pousses d'épinards et tofu mariné 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• un grand saladier de feuilles de jeunes pousses d'épinards bio 
• 200 g de tofu nature
• 1/2 grenade
• 2-3 càs de sauce soja de qualité bio
• 11/2 càs de sirop d'érable  
• le jus d'1 demi citron
• 1-2 cm de gingembre frais râpé
• 2 càs d'huile de sésame de qualité  

Préparer la marinade pour le tofu nature.

Dans un bol mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable,

le jus de citron et le gingembre râpé finement.

(Moi j'utilise la pâte citron-gingembre trouvée dans une épicerie spécialisée

dans les produits de cuisine du monde).

Couper le tofu en tranches.

verser la marinade sur le tofu.

Laisser mariner au frais minimum 1 h, mais plus vous laissez mieux c'est.

Retirer les morceaux de tofu de la marinade.

Séchez-les bien à l'aide du sopalin ou torchon bien propre.

Griller les morceaux de tofu sur une poêle bien chaude,

avec ou sans huile végétale.

Retirer et réserver.

Sur la même poêle, verser un filet d'huile végétale.

Ajouter la moitié de jeunes pousses d'épinard et laissez-les 30 secondes en mélangeant.

Préparer deux jolies assiettes de service.

Déposer les jeunes pousses d'épinards crus en corolle.

Ajouter les épinards poêlés.

Arrosez-les avec le reste de la marinade.

Disposer joliment le tofu grillé.

Décorer avec les graines de grenade fraiche.

Servir cette salade végétalienne seule ou accompagnée de riz nature.

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#vege, #recettevegetalienne, #tofu, #tofumarine, #epinard, #huiledesesame, #saucesoja, #miel, #citron, #platsale, #saladevegetalienne, #siropderable, #salade

Yakitori de foie de volaille et cranberry 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 300 g de foies de volaille fermiers
• 12 cuillerées à soupe de sauce soja
•  gousse d'ail haché 
•  cm de gingembre haché
• 3 cuillerées à soupe de sauce teriyaki 
• 10 cuillerées à soupe de mirin
• 1 cuillerée à soupe de sucre roux
• 1 grosse pognée de cranberries ou de raisin sec 
• huile de sésame
• poivre, piment
• coriandre hachée 
• des piques en bois

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre, la sauce teriyaki, le mirin, l'ail et le

gingembre haché.

Ajouter du sel et un soupçon de piment.

Arroser de l'huile de sésame.

Façonner les brochettes de foies de volaille.

Alterner les morceaux de foie et des cranberries sur les piques en bois.

Placer les brochettes dans la marinade. 

Bien les enrober de la marinade en utilisant un pinceau à pâtisserie. 

Laisser mariner pendant 30 minutes à température ambiante.

Enlever les brochettes de la marinade.

Placez-les sur une plancha ou une poêle bien chaude.

Arroser les brochettes de la marinade pendant la cuisson.

Servir sans attendre saupoudré de coriandre fraichement ciselée.

Vous pouvez servir vos yakitoris avec du riz nature ou tel quel

avec une salade ou en apéritif.

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#platsale, #cuisinedumonde, #yakitori, #foiedevoleille, #saucesoja, #mirin, #teriyaki, #coriandre

Magret de canard laqué au sirop de Liège

Ingrédients : 

(pour 4 personnes)

• 3 magrets de canard
• 2 c.a soupe de sirop de Liège
• sel poivre du moulin

Parer les magrets.

Retirer les parties blanches sur la chair du magret.

A  l'aide d'un couteau, retirer le gras sur le pourtour du magret,

et réaliser des croisillons avec un couteau bien aiguisé sans entamer la chair.

Saler et poivrer côté gras.

Filmer et laisser reposer à température ambiante une trentaine de minutes

avant la cuisson.

Choisir votre mode de cuisson selon vos envies.

Pour ma part, une cuisson au barbecue 4 minutes de chaque côté.

Chauffer le sirop de liège dans un ramequin au micro-ondes 10 secondes

afin de le liquéfier.

A l'aide d'un pinceau, laquer généreusement vos magrets côté gras.

Découper en tranches épaisses pour le service.

ASTUCE : 

Servir les magrets laqués au sirop de Liège avec des quartiers de pommes poêlées

dans le beurre mousseux.

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#magretdecanard, #siropdeliege, #pomme, #canard, #viande, #platsales

Potimarron farci au riz persillé 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 110 g de riz basmati bio cuit 
• 1 potimarron moyen bio
• 1 gros oignon bio
• 50 g de comté au lait cru
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil bio frais haché 
• huile d'olive
• beurre
• 10-15 ml de crème au choix
• sel, poivre, piment d'Espelette 

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver le potimarron, découper un chapeau et enlever le coeur et les graines.

Verser un filet d'huile d'olive et ajouter un petit morceau de beurre.

Saler et poivrer l'intérieur. Placer le potimarron dans un plat allant au four.

Remplir le potimarron de la farce au riz.

Verser la crème et mélanger doucement.

Remettre le chapeau.

Badigeonner le potimarron d'huile d'olive.

Ajouter un petit verre d'eau dans le plat.

(Ne pas hésiter à rajouter de l'eau ou du bouillon au cours de la cuisson!)

Enfourner pour 35-40 minutes de cuisson selon votre four.

Le potimarron est cuit quand la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.

Servir le potimarron arrosé de son jus et saupoudré du reste de persil ciselé.

ASTUCE:

👉Vous pouver cuire votre potimarron farci à la vapeur douce dans le Vitaliseur de Marion 30 minutes.

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#platsale, #accompagnement, #automne, #potimarron, #riz, #ail, #oignon, #persil, #fromage, #comte, #vegetarien 

Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food chez Nathalie

du blog   Cuisine Voozenoo 

Pour cette Bataille Food #50 :

Les « Poêlées » d’automne

 Je remercie notre parrain précédent Nicolas du blog

 Dans ma cuisine a moi 

pour son organisation de la Bataille Food #48 avec son thème très gourmand

 "Par ici la bonne soupe!"

Poêlée de patates au bleu 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 4 pommes de terre (chaire ferme)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 poivron orange
• 3/4 poivron vert
• persil ciselé 
• huile d'olive
• beurre
• 50 g de fromage bleu d'Auvergne ou autre bleu 
• sel, poivre

Laver et éplucher les pommes de terre.

Coupez-les en cubes.

Eplucher l'ail et l'oignon et coupez-les en petits cubes.

Laver les poivrons et coupez-les en morceaux.

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive et du beurre.

Ajouter l'oignon et l'ail.

Laisser revenir pendant 3 minutes en mélangeant.

Ajouter les pommes de terre et les poivrons.

Laisser cuire et colorer une dizaine de minutes.

Saler, poivrer.

Ajouter du persil ciselé et le fromage bleu coupé en cubes.

Laisser fondre doucement le fromage.

Servir cette poêlée tout de suite en accompagnement

ou en plat de résistance.

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#poêlée, #pommesdeterre, #oignon, #ail, #poivrons, #accompagnement, #platsale, #vege, #huiledolive, #beurre, #persil, #bataillefood  

Liste des participants de la Bataille Food 50 !

Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo – Jenna du Bistro de Jenna – Carole de Ramène la popotte – Sarah de Play with food – Sylvie de La table de Clara – Lova de Graine de faim Kely – Léa de Le Repaire des Ventres Faims – Lilie de La cuisine maison et pourquoi pas moi? – Marie de United Colours of Macarons – Marie-Laure de Biodélices– Seb de Poivré Seb – Maggy de Mag Kitchenette – Martine de Grain de sel et gourmandise – Hélène de Keskonmangemaman? – Gordana de Des recettes à Gogo – Craquounette avenue –  Les Gralettes – Catalina de Le blog de Cata – Emeline  de Vite fait … bien cuisiné – Nicolas de Ma cuisine à moi – Rosa de La cuisine de Rosa – Poppy de Poppy Seed Channel – Delphine de Oh, la gourmande – Justin de The Garden Of Delights – Régal de paresse – Océane de Bonsaï Food – Emilie de Emilie Sweetness – Chantal de La cuisine de Blanche – Christelle de La cuisine facile de Chris – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau –  Béatrice de Popote et Nature – Florence de Au fil du Thym – Miam Miam & Yum – Sabrina de Sab’n’Pepper – Alaro de Mes petites recettes préférées – Cyrielle de Cyrielle Gourmandise – Christine de Pause Nature –

Mousse de lait d'avoine et coulis de framboises 

(OCTOBRE ROSE)

 INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 200 g de framboises fraîches
• 250 ml de lait d'avoine végétal
• 100 ml de crème entière 
• 80 g de sucre 

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« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

Voilà déjà 25 ans   "Octobre Rose"

sensibilise les femmes au cancer du sein. Cette année encore, on se mobilise pour la recherche en arborant son symbolique ruban rose !

Chaque année, l’Octobre Rose promeut le dépistage du cancer de sein et mobilise pour aider la recherche à travers un panel d’opérations de sensibilisation et d’activités.

Stars, sportifs, médias, tout le monde s’y met pour soutenir la lutte contre ce fléau encore trop répandu et rappeler à nos proches qu’ils ne sont pas seuls à combattre.

Pour plus d'informations sur ce cancer, je vous invite à vous rendre sur le site internet cancerdusein.org

il est donc important d'anticiper et de se faire dépister.

En vous rendent chez votre médecin gynécologue au moins une fois par an.

Vous pouvez aussi pratiquer auto-examen-des-seins une fois par mois.

J'apporte ma petite contribution pour cette noble cause avec

ma petite recette que voici ... 

#RoubanRose25

#OctobreRose

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.

Passer le coulis au chinois afin d’ôter les pépins.

Ca marche très bien avec des framboises congelées.

Dans le fond de jolies tasses verser le coulis de framboises.

Réserver. 

Verser le lait d'avoine dans l'appareil à mousser le lait.

Faire mousser.

Ajouter le lait chaud dans les tasses.

Faire mousser la crème entière.

Déposer délicatement la mousse de crème sur le lait chaud

et verser un peu de coulis de framboise

pour obtenir la couleur rose du lait.

Vous pouvez décorer avec quelques framboises fraiches.

Déguster immédiatement bien chaud.

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#boissonchaude, #boisson, #avoine, #laitvegetale, #crème, #framboises, #coulis, #sucree, #dessert, #homemade #octobrerose, 

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
(IGBas)

• 200 g de farine T150 petit épeautre (ig45)
• 100 g de beurre froid
• 1/2 c.à soupe de sucre complet
• 2 pincées de sel
• 3 c.à soupe d'eau bien froide

• 5 pommes  (pour moi, des chantecler)
• 1 c.à soupe de cannelle (pour moi, celle de chez Max Daumin)
• 30 g de sucre vanillé maison (fait avec du sucre de bouleau mixé!) (IG7)
• 30 g de miel d'acacia (IG35)
• jus de citron bio
• sucre glace maison igbas (sucre du bouleau) (IG7)

 #dessert, #sucree, #pommes, #vanille, #cannelle, #citron, #patebrise, #homemade, #fruitsdesaison, #automne, #cuisinepolonaise