Mini sandwich - meringue et sorbet à la framboise

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INGREDIENTS:

(pour 6-8 personnes)

• 3 blanc d'oeufs
• jus d'un 1/2 citron bio
• 200 g de sucre glace
• quelques gouttes de colorant rouge alimentaire
• 400 g de framboise congelés
• quelques framboise entières pour la décoration
• 2 c.à.soupe de sucre de canne liquide
• sel

Préchauffer votre four à 125°C.

Préparer les meringues.

Battez les blanc d'oeufs avec quelques goutes de jus de citron.

Quand ils commence a bien prendre ajoute le sucre glace petit à petit.

Une fois bien ferme ajouter du colorant rouge et mélanger doucement avec une cuillère.

Recouvrir une plaque à pâtisserie avec le papier cuisson.

Former des petit cercle de 5 cm de diamètre à l'aide d'une cuillère à soupe.

Laisser des espaces entre les meringues.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Après ce temps éteignez le four et laisser sécher les meringues dedans.

Préparer le sorbet à la framboise.

Dans un petit robot hachoir ou blender, verser les framboises congèles.

Ajouter le jus de 1/2 citron bio et le sucre de canne liquide.

Eventuellement ajouter une ou deux cuillères d'eau.

Laisser mixer pendant 5-7 minutes pour obtenir un sorbet uniforme.

Pour le dressage.

Déposer les coque des meringues, ajouter une cuillère de sorbet à la framboise et

renfermer avec une autre coque de meringue.

Décorer avec une framboise entière.

Servir sans attendre sur les assiettes individuelles.

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#meringues, #dessert, #sucree, #citron, #framboises, #sorbet, #sucredecanne, #homemade, #sandwichsucree, #mignardises

Gambas marinées à la plancha

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 20 grosses gambas
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1-2 gousses d'ail
• jus d'un citron vert
• huile d'olive
• sucre
• sel
• poivre
• piment d’Espelette

Déposez les gambas fraîches ou décongelées dans un grand plat.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'’Espelette.

Ajouter un peu de sucre et arroser généreusement de l'huile d'olive.

Couper l'oignon et les tomates en petit dés.

Ecraser l'ail au presse ail.

Déposer tous ça sur les gambas.

Arroser de jus d'un citron vert.

Mélanger avec deux fourchette pour bien repartir la marinade.

Filmer le plat et laisser un frais minimum 2 heures ( moi j'ai laisser tout une journée!).

Chauffer la plancha au maximum.

Huiler-la légèrement avec un pschit de l'huile d'olive.

Déposer les gambas un a côte des autres.

Laisser cuire 3 minutes et retourner-les.

Ajouter la marinade sur les gambas et laisser cuire encore 3 minutes.

Servir sans attendre accompagner de riz nature.

Avec un verre de rosé bien frais Côtes de Provence c'est un régal !

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#gambas, #alaplancha, #citronvert, #piment, #oignon, #ail, #tomates, #summer, #plancha, #marinade, #platsale, #fruitsdemer

Le blog Bistro de Jenna se met en mode vacances !!!

Dans l'eau, face au soleil, à la plancha, en terrasse, à la mer et surtout en mode pause.

Je vous souhaite un très bel été, avec des belles découvertes,

on se retrouve debut aout pour la suite des aventures.

Je reviendrai parfois pour vous faire un petit coucou sur mes comptes

Facebook, Instragram, Twitter ....

Vous allez trop me manquer ....

Je suis très attachée à vous et je vous aime !!!!

PS:

Pendant mon absence il auras deux nouvelles recettes sur mon blog.

Bien sur je vous invite a découvrir mes anciennes recettes pendant mon absence!

Je reviens début août avec pleins d'idées des recettes.

Je vous souhaite une superbe été !

Le repose, la gourmandise, la fraicheur ...

La chaise longue à l'ombre d'un parasol...

Les rendez-vous ....

Le bonheur des retrouvailles ....

L'esprit libre, la douceur de la mer, l'air vivifiant de la montagne ...

Des longues ballades, les effluves de soleil, évasion, grand bleu, des espaces verts ....

Douceur de vivre, de prendre du temps, les sourires, la joie de se retrouver ....

Savourer - vous etes en mode pause !!!

 #vacances #summer #sud #holidays #pause

Aubergine ronde en tempura vegan (sans oeufs)

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• une grosse aubergine ronde de Provence
• 4 c.à.soupe de farine T45 ou T55
• l'eau très très froide de frigo
• de l’huile pour friture

Les règles d’or de la tempura:

• On prépare sa pâte de tempura au dernier moment
• L'eau doit être très froide presque glacée
• On ne bat pas sa pâte ( on peux laisser même les grumeaux!)
• On frit à 170° pas moins !
• On procède par petites quantités des légumes a frire

Dans une assiette creuse verser un verre d'eau glacée (1 verre = 200 ml).

Tamiser un verre de farine par-dessus.

Mélanger rapidement en quelques coup de la fourchette sans jamais battre la pâte.

Couper l'aubergine ronde en tranche de 3-5 mm.

A l'aide de deux fourchettes tremper les rond d'aubergine dans la pâte.

Chauffer bien l'huile à la poêle profonde.

Déposer les aubergines par petite quantité dans l'huile chaude.

Laisser colorée de deux coté.

Toucher avec une pointe de couteau pour vérifier si c'est bien tendre.

Déposer les ronds d'aubergines sur une assiette couverte de papier absorbant.

Disposer les tranches des aubergines sur une jolie assiette et saupoudrer des feuilles de

basilic frais.

Vous pouvez servir le tempura d'aubergines avec une sauce tomates au basilic maison.

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#vege, #tempura, #aubergine, #legumes, #sansoeufs, #farine, #entree, #accompagnement, #platsale #provence

Tiramisu au citron et limoncello

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 18 biscuits à la cuillère
• 3 gros oeufs
• 140 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 3 citrons jaunes bio
• 10 ml de limoncello

Je tester la recette d'Agnés de tiramisu au citron et limoncello.

Je suis fan des tous les dessert au citron c'est sont mes préfères.

la recette d'origine est ici : Tiramisu citron et limoncello

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le

mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le mascarpone en plusieurs fois en continuant de fouetter.

Prélever les zestes des deux citrons.

Faites le jus d'un citron.

Incorporer les zeste et le jus dans la préparation de mascarpone.

Battre les blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron.

Incorporer doucement 50 g de sucre.

Ajouter les blanc en neige ferme au mascarpone.

Préparer le sirop en mélangeant le limoncello, le jus des deux citrons et les 30 g de sucre

restant.</strong>