Bistro de Jenna

Fleur de courgette farci

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 4 fleurs de courgette avec leurs petites courgettes
• 3 c. à s. de ricotta
• 1 tranche de jambon blanc de qualité
• 2 petites peignées de roquette
• 1 jaune d'œuf
• 3 c. à s. de chapelure fine
• huile d'olive
• beurre
• fleur de sel
• baies rose du moulin

Laver délicatement les fleurs de courgettes.

Retirer le pistil à l’intérieur.

Faire attention de ne pas détacher la petite courgette de la fleur.

Préparer la farce : dans un petit robot-hachoir, verser la ricotta, la roquette et le jambon

blanc.

Mixer pour avoir une farce bien lisse sans grumeaux.

Sur deux assiettes, préparer le jaune d'œuf et la chapelure fine.

Tremper la fleur de courgette dans l'œuf et ensuite dans la chapelure.

Faire des petites entailles sur la petite courgette (opération délicate).

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre sur une poêle.

Déposer délicatement les fleurs de courgettes.

Laisser cuire 4 à 5 minutes de chaque côté en arrosant de beurre fondu.

Servir avec une petite pointe de fleur de sel et de baies rose du moulin.

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Chips de courgettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 4 courgettes bio
• huile d'olive de qualité (de Provence)
• sel
• thym
• curry
• piment de Cayenne

Préchauffer le four à 110°C.

Laver les courgettes.

Couper l'extrémités et détailles-les en fines tranches régulières à l'aide d'une

mandoline.

Etaler le papier sulfurisée sur deux plaques allant au four.

A l'aide d'un pinceau étaler l'huile d'olive sur le papier cuisson.

Déposer les tranches de courgettes en une seule couche.

Vaporiser l'huile d'olive sur les courgettes.

Vous pouvez variées les épices.

Saupoudrer les tranches de curry, thym, piment de Cayenne et du sel.

Enfourner pour 45 - 55 minutes de cuisson à basse température.

Une fois les légumes bien déshydrater éteignez le four et laisser dedans

jusqu'à refroidissement.

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Cake au courgettes, fêta et fromage de chèvre

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INGREDIENS:

Pour 6 personnes :

• 2 courgettes Bio
• 4 oeufs
• 200 g de bûche de chèvre frais
• 100 g de fêta
• 20 cl de crème fraiche
• 4 cuillère à soupe de persil ciselé
• 2 cuillère à soupe de ciboulette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• un morceau de beurre
• Sel et poivre du moulin
• Piment de cayenne

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Préchauffez votre four à 200180°c.

Coupez les extrémités de la courgette, lavez-la, coupez-la en rondelles fines et faites colorer à l'huile d'olive et beurre à feu très vif.

Salez et poivrez.

Mélangez le fromage de chèvre avec du fêta.

Ajoutez la ciboulette et moitié de persil, et 10 cl de crème fraiche.

Battez les oeufs et la creme , salez et poivrer.

Dans une forme a cake huilé déposer une couche de courgettes.

En suite le fromage en une seul couche bien repartis.

Saupoudrer de piment de Cayenne et finire par la couche de courgettes.

Verser les oeufs battus.

Saupoudrer de reste de persil.

Enfourner pour 30-35 minutes.

Le cake aux courgettes et fromage on deguste froid ou tiède avec une salade verte ou une sauce de votre tomates maison.

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Tagliatelles aux fleurs de courgettes et truite fumée

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

• 450 g de tagliatelles fraiches
• 4 tranches de truite fumée des Pyrénées
• 4 fleurs de courgettes bio
• une courgette verte bio
• 2 petites échalotes
• 30 ml de crème fraiche liquide
• qulques feuilles de basilic fraiche
• curcuma s
• el fumé
• poivre
• huile d'olive
• beurre

Lavez la courgette et les fleurs de courgettes.

Séchez-les à l'aise de papier absorbant.

Couper la courgettes en fines tranches et les fleurs en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.

Ajouter l'échalote finement coupée.

Laissez suer un moment et ajoutez les rondelles de courgette.

Laissez cuire 3-5 minutes sur feu moyen.

Ajoutez du sel fumé, du curcuma et du poivre.

Ajoutez les fleurs de courgettes et les lamelles de truite fumée.

Mélangez et ajoutez la crème.

Réservez.

Faites cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante et salée.

Egouttez.

Ajoutez un filet d'huile d'olive dans les pâtes.

Dressez dans des assiettes creuses.

Déposez les tagliatelles au fond des assiettes.

Déposez la sauce à la truite fumée.

Saupoudrez de poudre de curcuma.

Décorez avec des feuilles de basilic frais.

Servez sans attendre.

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Tagliatelles de courgettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 3 courgettes fermes Bio
• 1 oignons doux
• 1 gousse d'ail
• 300 g de petits pois frais a écosser
• l'huile d'olive
• beurre
• sel et poivre du moulin

Laver et essuyer les courgettes sans les peler.

A l'aide d'un économe, réduisez les courgettes en longs rubans très minces.

Eplucher l'oignon doux.

Couper-le en demi-tranches fines.

Ecosser les petits pois frais.

Sur une poêle chauffer l'huile d'olive.

Faites revenir l'oignon doux et l'ail écrasé dans l'huile d'olive.

Bien remuer.

Quand l'oignon est bien transparent, ajouter un morceau de beurre, mélanger.

Réserver.

Sur la même poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive.

Cuire les rubans de courgettes 5 minutes en remuant régulièrement.

Une fois cuites, ajouter les oignons et les petits pois frais.

Mélanger bien et laisser revenir encore 3 minutes.

Saler et poivrer.

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Les tagliatelles de courgettes accompagne a merveille la viande grillé ou le poisson grillé de votre choix.

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Salade de courgettes et mozzarella de Jamie

INGREDIENS:

pour 6 personnes

• 3 gros brins de menthe fraîche
• piment de Cayenne en poudre
• 1 citron Bio
• zeste de demi citron
• 200 g de petites courgettes vertes
• 125 g de petites boules de mozzarella
• 4 c.à.soupe d'huile d'olive
• fleur de sel
• poivre du moulin

Dans un saladier vérser l'huile d'olive, le jus de citron, piment de Cayenne la menthe finement ciselées.

Ajouter une pincée de fleur de sel, du poivre du moulin.

Mélanger le tout.

Assaisonner si nécessaire.

Faire des rubans de courgette avec un économe directement dans le saladier avec la sauce.

Ajouter des petites billes de mozzarella.

Mélanger au dernière moment et saupoudrer de zeste de citron et quelques feuilles de menthe.

Servir bien frais.

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Avec le temps qu’il fait en ce moment, le potager est magnifique tôt au petit matin.

Les premiers rayons du soleil réchauffent doucement l’atmosphère mais la température reste

agréable.

Parfait donc pour aller faire un petit tour au jardin.

Et avoir quelques surprises…

Deux jolis courgettes qui me suffisent pour faire une recette bien gourmande.

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Frittes de courgettes au parmesan, graines & herbes de Provence

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Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 2 grosses courgettes Bio
• 2 œufs
• 5 c.a soupe de parmesan râpé
• 10 c.a soupe de panure de pain
• 7 c.a soupe de farine
• 3 c.a soupe des graines ( avoine, sésame, lin, pavot etc)
• 2 c.a soupe d’herbes de Provence
• 2 c.a soupe de paprika
• 1 c.a cafe de piment de Cayenne
• Sel, poivre

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Préchauffez votre four à 200°

Lavez les courgettes.

Je garder la peau car mes courgettes était Bio.

Couper les en bâtonnes.

Pas trop fin ni trop épais.

Trempez les bâtonnets dans un mélange de farine et herbes de

Provence,paprika,sel,poivre et piment de Cayenne

(bien sur vous pouvez varier vous épicés selon vos goûts).

En suite dans l’œuf battu et enfin dans un mélange chapelure et graines et parmesan

Déposez les bâtonnets de courgettes sur une plaque à four recouverte de papier

sulfurisé.

Enfournez pour 10-15 minutes environ.

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ASTUCE:

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Je servis mes frittes de courgettes Bio avec une sauce au fromage blanc,

moutarde au miel et raifort.

Pour les proportion de la sauce:

1 c.a soupe de raifort+ 1/2 c. à soupe de moutarde+ 3 c. à soupe de fromage blanc

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