Bistro de Jenna

Comme Un faux air de Forêt Noire

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INGREDIENS:

(pour 6 ramequins)

• 80 g de chocolat au lait
• 120 g chocolat noir a 70%
• 110 g de beurre
• 100 g de farine
• 125 g de sucre roux
• 3 oeufs
• 12 cerises dénoyautés

Préchauffer votre four a 200°.

Faites fondre le chocolat et beurre en bain mari.

Mélanger la farine , sucre et les oeufs dans un saladier.

Mixer et ajouter le beurre fonds avec du chocolat.

Re-mixer.

Graisser les petits ramequins avec du beurre.

Remplissez de pâte a 3/4 et glisser deux cerises au coeur.

Puis faites cuire au four environ 15-20 minutes- selon votre four.

Regarder avec un baton en bois si la cuisson vous conviens.

Moi je les aime en peu fondant au coeur.

Vous pouvez servir votre moelleux au chocolat avec la mousse au cerises.

La recette de mousse au cerise par ici:

la cerise va vous faire rougir de plaisir

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#cerise #chocolat #moelleux # beurre #dessert #sucrée #plaisir d'enfance

Mousse a la cerise

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INGREDIENS:

Pou 2 personne

• 200g de cerises dénoyautes
• 25g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 2 blancs d’œuf
• 1 cuillère de sucre glace
• 125g de mascarpone
• 2g de gélatine

Préparer le coulis de cerises :

Laver les et faites les chauffer à feu très doux dans une casserole a fond épais.

Ecraser-les à la fourchette.

Mixer dans un petit mixeur.

Remetter le coulis dans la casserole.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Fouetter jaune d'oeuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Ajouter alors le mascarpone et fouetter de nouveau pour bien l’incorporer.

Remetter à chauffer le coulis de cerises.

Puis incorporer la gélatine (sans eau bien sur).

Verser le coulis dans le mélange mascarpone et l'oeuf.

Monter les deux blancs en neige avec le sucre glace.

Incorporez les blancs dans la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule.

Il faut faire doucement pour n'est pas abimer les blancs d'oeufs.

Verser dans les verrines individuelles et refroidir pendant quelques heures.

#cerises #mousse #gélatine #oeufs #dessert #sucre #mascarpone

SOUPE AUX FRAISES ET GNOCCHI

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Mon souvenir d'enfance, la soupe aux fraises avec des petits gnocchi maison ...

Nous la mangeons a l'entrée habituellement ...

Je sait que en France c'est n'est pas commun ...

A Vous de choisir l'entrée ou dessert ?.....

Mais pourquoi pas essayer ......

Coulis de fraises

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( Pour 6 asiettes )

• 500 g de fraises
• 2 sachets de sucre vanille
• 3 cuillères de sucre roux (moi je ne pas sucrée)
• jus de demi citron
• zestes de citron (optionnelle)

Lavez et équeutez les fraises.

Mettez-les dans le bol du mixer avec le sucre vanille et le jus de citron.

Mixez à vitesse moyenne pendant 2mn.

Passez au chinois.

Gardez au frais.

Ce coulis supporte très bien d'être congelé, pensez à le fouetter au moment de la décongélation pour bien l'homogénéiser.

GNOCCHI

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• 250 g fromage blanc ricotta
• 1 verre de farine
• 2 cuillères a soupe de sucre + 2 cuillères a soupe de sucre roux pour saupoudrer les gnocchi
• 1 cuillères a soupe de beurre
• 1 oeuf
• 2 cuillères a soupe de chapelure (optionele)
• 20 g de beurre pour la fin

Le fromage, l'oeuf, sucre et le beurre on mixe ensemble ( le mieux avec un petit mixeur )

pour n'est pas avoir des grumeaux.

On ajoute petit a petit la farine ( car le moins il as c'est mieux )

La pâte doit etre compacte et homogene.

Quand la pâte est prete on la divise en trois ou quatre morceaux.

On decoupe des petit losanges.

On peu fariné un peu les mains pour que la pâte ne colle pas aux doigts.

On fait bouillir l'eau dans une grande casserole.

De que ca bou on mets les gnocchi dedans.

On attends que ils remontent a la surface.

On les sort avec un écumoire.

On rajoute le beurre, chapelure et le sucre roux et on melange le tout.

On verse le coulis de fraises dans une assiette creuse.

On mets des gnocchi.

Et on decore avec le zeste de citron.

#fraises #citron #gnocchi #soupe #dessert #farine #sucre #jus de citron #entrée #coulis #ailleurs #cuisine polonaise #coulis #plaisir d'enfance #battle food

J'ai envie d'un gâteau, plus des œufs dans mon frigo, mais il reste un petit récipient avec des blanc d'oeufs....

Parfait pour moi...

Je me souviens de ce gâteau que j'aimais tant quand j'étais un enfant.

Je demandais souvent à ma maman pour que elle m'en fasse ....

J'appelais ce gâteau - le gâteau aux tâches de rousseurs.

Donc la recette est très simple il vous faut des blancs d'oeufs

( parfois on sait pas quoi faire avec )

Gâteau aux tâches de rousseurs

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4blanc d'oeufs

50g de farine

50g de féculent de pommes de terre ( on peu remplacer par farine ou maïzena )

50g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

10g de grains de pavot

2 sachets de sucre vanille

50g de poudre de noisettes ou amandes ou noix de coco râpé

65g de beurre fondu

On préchauffe le four à 180*

On mélange tous les ingrédients sec.

On bats les blancs d'oeufs en neige ferme.

On fait fondre le beurre.

Dans la farine mélange avec tous les autres ingrédients on ajoute 1/3 de blancs en neige.

On mélange fortement et on verse le beurre fondu.

Mettre dans un moule à manqué beurré au pinceau ou dans un moule mou.

On ajoute le reste de blanc en neige et doucement on mélange avec une spatule.

On enfourne.

Cuisson 30 min environ suivant le four. (pour moi 20minutes)

Piquer le gâteau pour vérifier la cuisson. il doit être doré.

On peut faire de petits gâteaux individuels dans un moule mou à tartelettes, dans ce cas la cuisson est environ de 15 min four à 200°C

Après refroidissement du gâteau on peut saupoudrer de sucre glace.

#pavot #blanc d'oeufs #sucre #vanille

Sabayon aux cerises

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• 200 g de cerises ( dénoyautes ou pas )
• 5 cl de liqueur de griottes
• 5 cl de vieux kirsch
• 4 jeunes d'oeufs
• 100 g de sucre glace
• 10 cl de crème épaisse
• 1 c. à soupe de sucre glace pour saupoudrer
• Laver, équeuter les cerises.
• Vous pouvez les garder entières ou les dénoyauter.

Pour les cerises:

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Lavez, dénoyautes ou pas selon Vous gouts.

Les répartir dans 4 petits plats individuels.

Préparer le sabayon :

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Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans une casserole a fond épais

Fouettez au bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer alors la moitié du liqueur - kirsch et continuer à fouetter sur feu doux.
Fouetter toujours jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume.

Incorporer peu à peu le reste de alcool et la crème fraîche.
Dès que le sabayon a la consistance désirée, le retirer aussitôt du feu

et le répartir équitablement sur les cerises.
Laisser refroidir complètement en mettent au frais.

A la sortie du frigo saupoudrer de sucre glace et passer quelques minutes au gril pour faire dorer.

Ou servez vous du chalumeau.

Mousse mascarpone au chocolat au lait et orange confite

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(Pour 6 petite verrines)

200g de Mascarpone

100 g de chocolat au lait

70 g chocolat noir a l'orange confite

2 cl de rhum

2 jeunes d'oeuf

2 blanc d'oeuf+2 cs de sucre

50 g de sucre

cacao en poudre

orange confits pour decor

Concasser le chocolat ( les deux) et faire fondre au bain marie.

Verser les jeunes d'oeufs dans un saladier.

Ajouter le sucre et bien mélanger pour obtenir une crème blanchâtre.

Ajouter du rhum.

Incorporer le mascarpone et le chocolat fondu bien mélanger pour obtenir une mousse homogène.

Battre les blancs d'oeufs en neige ajouter une pincée de sel et 2 cs de sucre

Incorporer les blanc dans la crème tout doucement pour ne pas briser les blancs.

Verser la mousse dans les petits verre individuelles et laisser 3 heures au frais.

Tamiser chaque verrine de cacao en poudre et décorer avec des morceaux d'orange confite.

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Pianka z mascarpone, czekolady mlecznej i pomaranczy kandyzowanej

(Na 6 małych szklaneczek)

200 g mascarpone

100 g czekolady mlecznej

70 g gorzkiej czekolady ze skandyzowana skórka pomarańczowa

2 cl rumu

2 jaja

2 białka + 2 lyzki cukru

50 g cukru

kakao w proszku

Skorka kandyzowana pomaranczowa

Polamac czekolade i stopić na parze

Wbic zoltka do miski dodać cukier i dobrze wymieszać do uzyskania białawego kremu

Dodać rum

Wymieszać z mascarpone i stopiona czekolade wymieszać do uzyskania jednorodnej pianki

Ubic na sztywnopiane z białek dodać szczyptę soli i 2 lyzki cukru

Piane stopniowo dodawac do pianki , mieszajac delikatnie

Wlać pianke do małych szklanych indywidualnych pojemnikow i zostawić na 3 godziny do schłodzenia

Udekorowac cacao i pokrojona skorka kandyzowanej pomaranczy

Les perles de tapioca proviennent de la farine de manioc (les perles du Japon quant à elle sont issues de la fécule de pomme de terre), elles sont précuites et permettent tout simplement d'épaissir les sauces ou d'empêcher l'humidité dans les gâteaux.

Il existe d'ailleurs différentes sortes de ces billes sans goût, mais à la texture très amusante de perles, qui une fois en bouche éclatent doucement.

Perles du Japon au chocolat blanc et noix de pecan

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Pour 6 verrines:

60g de perles du Japon

100cl de lait d'amande ou autre lait

3c.a.C de sucre glace

3c.a.S de noix de coco rapé

100g de chocolat blanc

70g de noix de pecan

6 c.a.S de confiture de griotte ( pour moi maison faite l'an dernier )

Dans une casserole verser le lait , faites le chauffer, ajoutez du sucre glace et le noix de coco.

Porter a ébullition.

Verser les perles du Japon et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu très doux et en remuant très très souvent avec une cuillère en bois.

A la fin de cuisson ajouter du chocolat blanc en morceaux et les noix de pecan hachés.

Une fois cuit laisser refroidir.

Dans un verre verser une cuillère a soupe de confiture de griotte et complété avec les perles du Japon.

Décorer a votre convenance.

Mettre au frais jusqu’au service

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Perelki z Japoni, biala czekolada i orzechy pekanu

Na 6 szklaneczek:

60gr de perelek z Japoni

100cl mleka migdalowego lub innego

3lyzeczki od kawy cukru pudru

3lyzki kokosu stratego

100gr bialej czekolady

70gr orzechoiw pekanu

6lyzki konfitury z wisni

Wlac mleko do garnuszka, dodac cukier puder, kokos i podgrzac do wrzenia.

Wsypac perelki i gotowac na malutkim ogniu, czesto mieszajac drewniana lyzka.

Gotowac przez ok 30 minut, jak perelki beda dobrze przezroczyste.

Pod koniec gotowania, dodac czekolade polamana w kawalki i posiekane orzechy.

Odstawic do ostygniecia.

Na dno szklanki najpierw wkladamy lyzke konfitury i dopelnaimy ugotowanymi perelkami.

Dekorujemy jak nam sie podoba.

Wstawiamy do lodowki do czasu serwowania.

Perles du Japon au coulis de fraises

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes )

• 30 g de perles du japon
• 30 cl de lait de coco
• 30 cl de lait
• 3 c.S de noix de coco râpée
• 3 c.S de sucre glace

Mélanger du lait au lait de coco dans une casserole, ajoutez du sucre glace , le noix

de coco râpée.

Porter a ébullition.

Verser les perles du Japon et laisser mijoter pendant 30 minutes sur le petit feu en

mélangent de temps en temps

Une fois cuit verser dans un saladier pour refroidir.

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Pour le coulis de fraises

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• 200 g de fraises
• 1 jus de demi citron
• 30 g de sucre en poudre
• 10 cl d'eau

Préparation de la recette :

Dans un mixeur, mettre les fraises, le sucre et le jus de citron.

Mixer et ajouter l'eau au fur et à mesure.

Passer au chinois étamine pour éliminer les pépins.

C'est prêt, bon appétit.

#fraise #provence #coulis #perledujapon #coco #laitdecoco #dessert #homemade #vege

Soufflé au chocolat cuit deux fois
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Pour 4 personnes

Ingrédients

• 100 g de chocolat amer
• 4 petits carres de chocolat blanc
• 15 g de beurre
• 2 c. à soupe de Maïzena
• 80 g de sucre
• 4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 4 oeufs
• Sucre glace

Préparation:

- Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
- Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans l’eau de fleur d’oranger sur feu doux
- Remuez vivement jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, puis laissez refroidir un peu
- Séparez les blancs des jaunes
- Incorporez la Maïzena, ajoutez le sucre et mélangez avec le chocolat tiède
- Montez les blancs en neige ferme au batteur
- Incorporez-les sans les écraser à la préparation chocolatée
- Versez dans des ramequins individuels beurrés et faites cuire 10 min sur la plaque du four mettre le carre de chocolat blanc au milieu de preparation
- Laissez tiédir à température ambiante pendant quelques minute
- Retournez ensuite les ramequins sur la plaque et démoulez
- Juste avant de servir, mettez-les 10 min au four
- Saupoudrez de sucre glace

La recette trouver sur////

http://www.hellocoton.fr/souffle-au-chocolat-cuit-deux-fois-6717780