Croquettes de poireaux et pommes de terre 

Ingrédients:

(pour 2-3 personnes)

• 3 pommes de terre
• 2 blancs de poireaux
• 2 gousses d'ail
• 40-50 g de gruyère fraichement râpé
• 1 oeuf
• huile d'olive
• huile neutre pour la friture
• chapelure
• sel, poivre, muscade, piment

Faites cuire les légumes et les gousses d'ail épluchés à la vapeur.

(Pour moi dans Vitalisuer de Marion )

Laissez refroidir.

Mixez les pommes de terre, poireaux et l'ail, dans un petit mixeur hachoir.

Ajoutez l'oeuf entier, un filet d'huile d'olive et les épices.

Versez cette préparation dans un saladier.

Ajoutez le gruyère fraichement râpé et la chapelure.

La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

Versez un peu de chapelure dans une assiette creuse.

Mouillez les mains dans l'eau froide et formez les croquettes.

Passez -les dans la chapelure.

Chauffez l'huile neutre dans une large poêle.

Frire les croquettes sur toutes les faces pour bien les dorer.

Servir bien chaudes avec une mayonnaise maison ou une sauce au choix.

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#croquettes, #poireaux, #pommesdeterre, #fromage, #gruyere, #platsale, #accompagnement, #aperitif, #homemade, #huiledolive 

Mini cake renversé aux pommes caramélisées

Ingrédients:

(pour 8 mini cakes) 

• 2 petites pommes bio
• 50 g de sucre + 30 g  
• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou + 25 g pour la cuisson des pommes
• 2 œufs
• 4-5 c.à.soupe de jus de pommes bio 100% fruits
• 2 c.à.café de levure chimique ou bicarbonate alimentaire  

Lavez les pommes.

Enlevez le coeur et coupez les en rondelles de 3 mm.

Réservez.

Faites chauffer le sucre et 25 g de  beurre dans une poêle.

Quand le caramel se forme ajoutez les rondelles de pommes.

Colorez bien les fruits de deux cotés.

Laissez confire 4 minutes de chaque face, très doucement en les retournant souvent.

Préparez les petits moules en silicone.

Enlevez les tranches de pommes caramélisées et déposez-les une par une dans

les 8 moules.

Ajoutez le caramel dans chaque moule.

Réservez.

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre très mou.

Ajoutez les œufs et le jus de pommes bio.

Ajoutez la farine tamisée et la levure.

Répartissez cette pâte à 3/4 dans chaque moule sur les tranches des pommes confites.

Enfourner pour 15-18 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir et servez aussitôt.

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​#dessert, #sucree, #pommesbio, #fruitsdesaison, #pommes #homemade, #cake, #jusdepommes, #bio 

Aujourd'hui je participe au Battle Food#57 chez Isabelle  

 Quelques grammes de gourmandise 

Avec le thème qui me parait très gourmand:

"ça croque sous la dent" 

Qu’est-ce que la Battle Food?

La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog 

Sunrise over sea fin 2012.

Chaque mois, des gourmands et gourmandes se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi

par la marraine ou le parrain, qui choisira alors sa recette préférée et désignera

la prochaine marraine/parrain…

Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos des uns et des autres.

 Raviolis chinois frits-poulet et crevettes

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 25 feuilles à raviolis woton de chez Ho Ho France
• 100 g de blanc de poulet fermier
• 100 g crevettes décortiquées fraîches  
• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 centimètre de gingembre frais rapé
• 2 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe huile de sésame vierge
• 1 gousses d'ail écrasés
• 1 c. à soupe de saké ou de vin blanc ou vinaigre blanc
• coriandre fraîche
• 1 pointe de piment
• sel
• poivre
• huile neutre pour la friture

Laver et éplucher le poireau et la carotte.

Couper le blanc de poulet en cubes.

Mettre les légumes, la viande, les crevettes, le gingembre râpé, les feuilles de coriandre,

l'ail écrasé dans le mixeur - hachoir.

Mixer le tout pendant 2 minutes à grande vitesse.

Ajouter le saké, la sauce soja, l'huile de sésame et les épices.

Badigeonner le tour de la feuille à ravioli avec de l'eau froide à l'aide d'un pinceau.

Déposer une cuillère à café bombée de farce sur le ravioli.

Plier le carré en 2 pour former un triangle.

Bien appuyer les bords pour fermer le ravioli.

Faire frire 5 minutes dans une friteuse à 170°C.

A défaut sur une poêle chaude avec l'huile neutre.

Servir avec la sauce aigre douce.

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#raviolis, #cuisineasiatique, #feuilleswoton, #entree, #poulet, #piment, #carotte, #poireau #platsale, #cuisinedumonde, #battlefood, #aperitif, #accompagnement 

Liste des participants :

Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Valérie de Framboises et bergamote – Nath de Pourquoi je grossis – Hélène de Keskonmangemaman? – Catalina de Le blog de Cata  – Sylvie de La table de Clara  – Delphine de Oh, la gourmande – Christelle de La cuisine de poupoule – Emeline de Vite fait bien cuisiné – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises– Natly de Une cuisine pour Voozenoo– Carole de Ramène la popotte– Marie de Crazy cake– Patou de Karibo Sakafo– Lina de Le Chaud Patate– Jenna de Bistro de Jenna– Anaïs de Encore une lichette– Annie By acb 4 you– Cécile de Et rond, et rond, petits platapons– Mel de Mel’s way of life– Sab de Sab’n’Pepper– Nadia de Guapa Salad– Sarah de Play with food– Nicolas de Ma cuisine à moi– Marie de United colors of macarons– Regal de paresse – La taverne d’Hastremire  – Craquounette de Craquounette avenue– Nadia de Jnane sirine– Mélina de Mélina & chocolat– Aurore de Aurore’s bakery and delicious things– Gaëlle de My Nomad Cuisine– Ca sent bon– Lova de Grain de faim kely–

Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food

chez Lova du blog  Graine de faim Kely 

Pour cette Bataille Food #52 :

"boisson chaude réconfortante, sucrée ou salée, avec ou sans alcool"

Je remercie notre marraine précédente Maggy du blog

"Magg Kitchenette" 

 pour son organisation de la Bataille Food #51 avec son thème très gourmand

"Mises en bouche en habit de fête"

Pour cette Nouvelle Année 2o24 
Une bonne dose de bonheur
Une grosse cuillerée de bonne santé
Une pincée de doux souvenirs
Sans oublier l'ingrédient principal : l'Amour❤️
Et vous obtenez un mélange homogène prêt à être dégusté tout au long de l'année.

Happy New Year !

Bonne Année !

Wspanialego Nowego Roku !

Merci à vous tous d’être présent ici. 

Jenna

Latte Matcha

Ingrédients :

(Pour deux tasses)

Diluer la poudre de thé vert matcha et le sucre dans une tasse avec l'eau bien chaude.  

Mélanger bien pour obtenir une pâte bien homogène.

Faire mousser le lait à la casserole ou dans un appareil à faire mousse le lait.

Verser-le dans les tasses.

Utiliser un fouet pour mélanger la pâte avec le lait jusqu'à ce que le liquide

soit bien onctueux et vert clair.

Parsemer une pincée de poudre de thé vert matcha sur le dessus pour décorer.

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 #thematcha, #latte, #boisson, #the, #matcha, #laitchaud, #detox, #bataillefood  

Les participants

Bistro de Jenna - Ramène la Popotte - Magg kitchnette - Keskonmangemaman -  Grain de sel et Gourmandise - La cuisine facile de Chris - Les Voyages de Gridelle - Les Recettes de Mumu -Graine de faim kely - Cook a Life! by Maeva - Sab'n'Pepper - I Love Cakes - 1,2,3...Dégustez! -TheGarden-Of-Delight -  Oh, la gourmande... Je cuisine, donc je suis...  - La gourmandise de Violette - Les petits plats de Béa - Aussi délicieux qu'un gâteau - Encore une lichette - Petite Cuillère et Charentaises - Ça sent bon - Le Chaud Patate -

 Le "Miracle Rouge" millésime 2015 mérite un plat d'exception.

Vinifié et élevé en fût de chêne pendant 12 mois, ce vin vous offre

un bouquet d'arômes complexes où se mêlent les arômes de fruits rouges,

vanille et épices.

Ce vin s'accordera à merveille avec le filet de boeuf en sauce que je vous propose

aujourd'hui.

Un plat festif en toute simplicité.

Un miracle se produit.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

 Il ouvre la porte à des échanges, des discussions et des débats.

 Il ne faut surtout pas se focaliser sur des idées reçues...

 Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre,

 expérimenter, et tout cela dans une ambiance festive...

 Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

 A vous de jouer désormais ! 

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 700 g de filet de boeuf (ou rôti de boeuf) de chez votre boucher
• un morceau de lard 
• 500 g de petites échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à soupe de sucre roux 
• 15 cl de crème de cassis 
• 1 brin de thym
• 3 clous de girofles
• 1 c.à soupe de fond de veau
• huile d'olive
• beurre
• sel, poivre du moulin

Faites chauffer votre cocotte en fonte avec un morceau de lard, un filet d'huile d'olive

et des gousses d'ails écrasées. Déposer la viande et faites bien colorer sur chaque face.

Enlevez-la de la cocotte et laissez reposer dans un plat.

Épluchez les échalotes et les garder entières.

Ajoutez les échalotes dans la cocotte et laissez blondir légèrement pendant 3 minutes

Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser quelques minutes.

Ajoutez la crème de cassis et un petit verre d'eau et portez à ébullition

Ajoutez le sel, les clous de girofle, le poivre du moulin et le thym.

Laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux et à découvert.

Enlevez la branche de thym et les clous de girofle.

A la fin de la cuisson ajoutez le fond de veau et un bon morceau de beurre froid.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

Déposez le filet de boeuf.

Laissez cuire 5-7 minutes de chaque coté pour obtenir la cuisson désirée.

Laissez reposer 5 minutes.

Servir le filet de boeuf sur un joli plat de service avec la sauce aux échalotes confites.

Vous pouvez accompagner votre viande avec des petits légumes vapeur ou un écrasé de

pommes de terre.

Accompagner le filet de boeuf sauce aux échalotes confites du vin "Miracle Rouge" 2015

de la cave Saint Marc à Caromb.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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 #platsale, #filetdeboeuf, #accordmetsetvins, #echalottes, #ail, #noel, #viande, #boeuf, cassis, clousdegirofle, #thym  

Avoir un petit budget ne veut pas dire que vous ne pourrez pas célébrer Noël

comme il se doit.

Suffit parfois de quelques bonnes idées piochées sur le net ou dans les magazines

proposés pour les fêtes de fin d'année.

Que vous choisissiez de préparer des biscuits au pain d'épices, préparer vos décorations

pour votre sapin maison, jouer à des jeux de société ou regarder

un film classique de Noël, l'important est de partager de bons moments ensemble

et de créer des souvenirs en famille. 

Je vous propose cette recette très facile à préparer pour un Noël  à petit budget.

Menu de Noël en toute simplicité, mais tout en gourmandise .... 

Blanc de poulet fermier et sa purée de panais à l'huile de truffes

 (Noël petit budget)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 4 filets de blancs de poulet fermier Label Rouge (chez votre boucher)
• 3 panais
• 3 pommes de terre (Mona Lisa)
• 1 gousse d'ail
• 60 g de beurre
• 10 cl de crème entière liquide 
• huile de truffes de qualité
•  vinaigre balsamique blanc de Modène  
• sel de truffes
• mâche
• sel, poivre du moulin
• muscade

Laver et éplucher les légumes.

Couper les panais et pommes de terre en cubes.

Ecraser l'ail avec le couteau.

Déposer les légumes dans une casserole à fond épais en inox de préférence.

Mouiller à hauteur.

Ajouter 30 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de sel.

Laisser cuire à couvert pendant 12-15 minutes.

Assaisonner la purée de sel, poivre et muscade.

Ajouter 10 grammes de beurre et la crème entière.

Mixer le tout avec un mixeur plongeant.

Réserver au chaud.

Faire fondre l'huile d'olive et 20 g de beurre dans une large poêle.

Saler et poivrer les filets de poulet sur les deux faces.

Déposez-les dans la poêle et laisser bien colorer des deux cotés.

Une fois bien dorés et encore rosés à l'intérieur, couvrir la poêle et réserver

dans un four à 90°C.

Préparer un petit saladier de mâche.

Assaisonner la salade avec le vinaigre balsamique, huile de truffes et sel de truffes.

Dresser les assiettes. 

Disposer joliment la purée, décorer avec quelques feuilles de mâche.

Dresser le filet de blanc de poulet fermier sur le coté.

Arroser tout cela avec un filet de huile de truffes et parsemer de sel de truffes.

Servir sans attendre.

Accompagner votre plat de vin blanc de Bourgogne style Saint Véran.

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#menunoel, #petitbudget, #platsale, #volaille, #huiledetruffes, #seldetruffes, #muscade, #panais, #pommesdeterre, #mache, #noel, #menudenoel 

"Clafoutis" aux pommes 

(Une recette sans gluten à savourer sans modération !)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 2 grosses pommes (pour moi Idared d'Ardèche)
• 10 g de beurre
• 100 g de sucre roux 
• 40 g de maïzena
• 2 oeufs
• 25 cl de crème entière liquide
• 2 c.à café de cannelle
• vanille en poudre ou l'extrait de vanille naturelle 
• sucre glace (optionnel)

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et épluchez les pommes.

Coupez-les en fines lamelles.

Beurrez le moule et disposez les pommes coupées dans le fond de moule.

(Pour moi un moule en céramique).

Dans un petit saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la maïzena tamisée, la crème, la vanille et la cannelle.

Bien mélanger la préparation et versez sur les pommes.

Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Vous pouvez déguster le clafoutis tiède saupoudré de sucre glace.

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 #dessert, #sucree, #clafoutis, #pommes, #vanille, #cannelle, #sansgluten, #vege, #homemade, #automne 

Tarte salée Butternut et Roquefort 

Une tarte bien de saison : fondante et parfumée.

De douces saveurs automnales qui séduiront tout le monde 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• pâte brisé pur beurre maison (ou adaptation en IGBas avec la farine intégrale)
• 1 petite courge Butternut
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 c.à soupe de crème fraiche entière
• 80 g de roquefort Papillon
• 50 g de gruyére râpe (au lait cru pour moi!)
• noisettes concassées ou salinu
• sel, poivre du moulin
• persil frais ciselé 
• muscade fraichement râpé
• huile d'olive 
• 10 g de beurre

Hachis Parmentier potimarron et rattes 

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 350g de viande de boeuf maigre
• 1 cube de légumes bio (sans huile de palme!)
• 1 carotte
• 1 céleri branche
• 3 gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 1 navet
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1/2 potimarron
• 8 pommes de terres rattes
• beurre
• 30 cl de crème fraiche
• 1/2 bouquet de persil
• noix de muscade
• sel, poivre du moulin

Dans un litre d'eau froide faites  bouillir la viande et les légumes

( carotte, oignon, ail écrasé, céleri navet )avec le cube de légumes, le thym et laurier.

Laisser mijoter une vingtaines de minutes à petit feu

Une fois les légumes bien tendres, enlever le thym et la feuille de laurier

et mixer le tout dans un hachoir.

Assaisonner de sel et poivre du moulin.

Reserver.

Dans une autre casserole faites cuire dans l'eau salée le potimarron et

les pommes de terres rattespréalablement épluchées.

Une fois cuits écraser à la fourchette en ajoutant le beurre et la crème.

Râper la noix de muscade.

Ajouter le persil ciselé et mélanger.

Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat verser la viande et les légumes hachés. 

Recouvrir de la purée  de potimarron et rattes et laisser cuire 30 minutes.

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#platsalee #hachisparmentier #potimarron #rattes #ail #oignon #carotte #celeri #bouef #legumesdesaison #homemade #creme #beurre #thym #laurier #persil #muscade

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins avec le vin très élegant,

cépage grenache et syrah. 

Avec sa belle robe rubis foncé avec des reflets violets,

AOP Ventoux Etienne de Vesc rouge de la Cave Saint Marc à Caromb,

accompagnera agréablement ma recette de civet de porcelet.

Ce vin rouge est fruité et agrémenté de notes de cuir neuf.

La bouche est ronde et puissante donnant une sensation de volume.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il ne faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Civet de porcelet

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 1,500 kg de porcelet (échine, épaule) ou du porc
• 150 g de lard demi-sel  
• 3 oignons  
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 c. à soupe de farine
• 1 bouteille de vin rouge de table
• 1 dl de sang de porc
• peau de demi orange non traité
• muscade
• sel, poivre 

 

Découpez le lard en lardons.

Faites fondre les lardons dans une large cocotte en fonte a feu moyen.

Retirez les lardons.

Faites revenir la viande de porcelet coupé en morceaux, sans la colorer.

Saupoudrez de farine et mouillez avec le vin rouge et un peu d'eau

pour recouvrir la viande.

Amenez à ébullition, ajoutez les assaisonnements.

Salez, poivrez, muscadez.

Ajoutez les lardons.

Couvrez.

Faites mijoter 2 heures 30.

Avant la fin de cuisson, délayez le sang avec quelques cuillères à soupe de sauce

hors du feu.

Versez dans la préparation.  

Mélangez, remettez à feu doux en remuant de temps en temps.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez sur des jolies assiettes saupoudrer de persil frais ciselé et d’écorce d'orange

fraichement râpé.

Servez au choix avec les pommes de terre vapeur, du riz nature ou des pâtes

accompagné de vin rouge Etienne de Vesc.

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 #platsales, #civet, #viande, #platmijotes, #orange, #persil, #bouquetgarni, #oignon, #ail, #vinrouge, #accordmetsetvins

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».