Bistro de Jenna

Articles avec #igbas

Pain sans farine aux graines et oléagineux

18 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain sans farine aux graines et oléagineux

Pain sans farine aux graines et oléagineux

 Ingrédients

(Pour 6 personnes)

  • 40 g de noix de cajou*
  • 40 g de noisettes mondées*
  • 2 cuillères à soupe de graines de chanvre entières
  • 70 g de flocons de sarrasin
  • 70 g de flocons de riz ou avoine
  • 40 g de graines de lin*
  • 1 gros oeuf bio
  • 3 c.à soupe de Psyllium
  • 1 c.à soupe de miel d'acacia ou sirop d'agave
  • 1 c.à café de sel
  • 1 c.à café de bicarbonate 
  • 3 c.à. soupe d'huile d'olive
  • 350 ml d'eau de source

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

 Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

 

Pain sans farine aux graines et oléagineux

Dans un saladier, mélanger l’eau de source à température ambiante

avec du miel et l’huile.

Dans un petit robot hachoir mixer grossièrement les noix de cajou

et les noisettes mondées.

Ajouter ce mélange dans le saladier.

Mixer ensuite les graines de lin et ajouter à la préparation.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger cette préparation avec une grosse cuillère à soupe.

Laisser gonfler pendant une petite heure.

Pain sans farine aux graines et oléagineux

Préchauffer votre four à 175°C.

Tapisser le moule avec le papier cuisson naturel.

Verser la préparation à pain dans le moule.

Tasser bien la pâte en appuyant bien pour chasser l’air.

Lisser la pâte avec le dos de la cuillère mouillée.

Enfourner le pain pour 20 minutes.

Après ce temps enlever le pain du moule et poursuivre la cuisson

encore 30 à 35 minutes juste avec le papier cuisson.

Une fois le pain cuit laisser refroidir avant d’enlever le papier cuisson.

ASTUCE:

Trancher le pain et congeler vos tranches par deux.

Passez-les au toasteur avant de déguster.

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#boulange, #végétarien, #oléagineux, #noixdecajou, #noisettes, #flocondesarrasin, #sondavoine, #pain, #graines, #psyllium, #homemade, #bio

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Carpaccio de radis noir, vert du poireau et cottage cheese

14 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de radis noir, vert du poireau et cottage cheese

Carpaccio de radis noir, vert de poireau et cottage cheese 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 1 petit radis noir bio bien ferme
  • un morceau de poireau entre la partie blanche et verte 
  • 80 g de cottage cheese bio (sans lactose)
  • huile de sésame bio
  • graines de sésame bio
  • fleur de sel de Camargue
  • poivre sauvage Timur de chez Max Daumin* 
  • persil plat (optionnel)

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||Valentin's Day 🍃New Post Blog💚

Fête commerciale, du mauvais goût ou de l'amour obligatoire...
La Saint-Valentin a souvent mauvaise presse.
On dit toujours qu'on ne la fêtera pas car trop commerciale ou has been,
mais on grogne si notre amoureux oublie d'y penser !
Pourquoi se priver d'une délicate attention sous prétexte que la Saint-Valentin
serait une fête gnan-gnan et démodée ?
Pour moi le 14 février c'est une fête de toutes les amours, de la bienveillance, de la liberté.
Dire je t'aime en toute simplicité aux personnes que on aime...
l'essentielle c'est l'AMOUR #valentinesday
Et comme il faut prendre soin des personnes qu'on aime ma nouvelle  recette de raw food sera parfaite.
Manger des aliments crus permet de profiter d'un plus grand nombre des vitamines et de nutriments qui peuvent disparaître lors de la cuisson.
Alors on pense au carpaccio pour épater votre amoureux !
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POIVRE TIMUR:
Nommé souvent Timut, il est appelé Timur au Népal d’où il est originaire.
Ce poivre récolté à l’état sauvage dans les montagnes Népalaises développe
des saveurs puissantes de pamplemousse et de fleurs exotiques.
Carpaccio de radis noir, vert du poireau et cottage cheese

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper le radis noir

en tranches très fines,

presque transparentes.

Disposer au fur et à mesure les tranches de radis

sur deux jolies assiettes pour le service.

Couper très finement le vert de poireau en petites rondelles.

Saupoudrer le radis noir de vert de poireau.

Arroser le carpaccio d'un bon filet d’huile de sésame.

Disposer des petits tas de cottage cheese sur les assiettes.

Saupoudrer de fleur de sel, du poivre du timur du moulin

et des graines de sésame.

Décorer avec quelques brins de persil frais.

C’est prêt !

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#entrée, #platsalé, #poireau, #cottagecheese, #radisnoir, #fromage, #accompagnement, #rawfood, #igbas, #fleurdesel, #huiledesésame, #poivredutimur, #grainesdesésame, #sanslactose,#bio,   

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas

11 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas

Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas 

Ingrédients:

(pour 12 cookies)

  • 100 g de flocons de sarrasin bio
  • 3 c.à soupe de mulberries bio*
  • 2 c.à soupe de graines de sésame noir bio*
  • 100 g de beurre bio (ou purée noisettes ou amandes)
  • 30 à 50 g de sucre complet non raffiné bio (selon goût)
  • 1 oeuf bio
  • 40 g de farine de petit épeautre bio
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 c.à café de bicarbonate alimentaire bio
  • 12 noix de pecan bio*

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Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas

Préchauffer votre four à 175°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux.

Une fois bien fondu ajouter les flocons de sarrasin, les mulberries bio 

et les graines de sésame.

Bien remuer la préparation pour tout enrober.

Dans un petit saladier blanchir l'oeuf avec du sucre complet.

Ajouter à la préparation le beurre-flocons.

Mélanger.

Ajouter la farine avec du sel et le bicarbonate.

Mélanger le tout.

Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas

Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson naturel.

Dresser des petits tas de pâte (sans écraser!) à l'aide d' une cuillère à soupe, 

en gardant bien l'espace entre les cookies.

Placer les demi-noix de pécan sur chaque cookie.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de les enlever du papier.

Placer les cookies dans une boite pour la conservation.

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#sucrée, #dessert, #cookies, #igbas, #grainesdesesame, #bio, #sucrecomplet, #farinepetitépeautre, #noixdepecan, #justebio, #floconssarrasin, #homemade, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

7 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

"Spaghettis de blé complet, sauce crémeuse aux champignons"

En accord "mets & vins" Grand Cru Vacqueyras rouge.

Au nez, des notes de fruits rouges, cerise, fraise, et fruits noirs; cassis, mûre, myrtille,

quelques nuances épicées, des notes de réglisse en fin de bouche

et des tanins soyeux qui seront soulignés par les épices de la recette.

Ce vin ample et gourmand parfaitement structuré ravira les convives

par sa persistance aromatique, sa matière et son volume.

Le vin rouge du Cru Vacqueyras doit être bu avec plaisir et gourmandise.

En 2020 l'appellation célèbre ses 30 ans de Cru. 

1990-2020 : 30 ans d'authenticité, de savoir-faire historique, de maîtrise du terroir,

offrant des vins d'exception à l'identité marquée. 

Pour l'occasion, le Cru organise un évènement d'ampleur en Juin.

Plus d'informations dans les jours à venir...

Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

Spaghettis de blé complet, sauce crémeuse aux champignons 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 350 g de spaghettis de blé complet
  • 250 g de petits champignons de paris
  • 20 g de cèpes séchées 
  • 100 g de mascarpone
  • 100 ml de crème d'avoine ou autre
  • 1/2 bouquet de persil frais 
  • 1 petite échalote
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin 
Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

Laver et sécher le persil.

Eplucher l'ail et l'échalote.

Disposer tout cela dans un petit robot mixeur, ajouter une cuillère à soupe

d'huile d'olive.

Mixer et réserver dans un petit bol.

Déshydrater les cèpes comme indiqué sur l'emballage.

Les couper en petit morceaux.

Réserver.

Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

Essuyer les champignons de Paris et les couper en fines tranches.

Chauffer l'huile d'olive sur une poêle.

Disposer les champignons de Paris et laisser colorer doucement pendant 5 minutes.

Après ce temps, ajouter les morceaux de cèpes.

Mélanger le tout et laisser cuire pendant 3 petites minutes.

Ajouter la persillade en mélangeant aux champignons.

Saler et poivrer.

Dans un bol mélanger la crème et mascarpone.

Ajouter ce mélange dans la poêle.

Bien incorporer la crème dans les champignons et laisser chauffer sans bouillir un petit instant.

Disposer les spaghettis sur deux jolies assiettes.

Verser la sauce sur les pâtes et décorer avec un petit brin de persil plat.

Servir sans attendre accompagné de vin Grand Cru Vacqueyras Rouge.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons
Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons

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Moelleux au citron à la vapeur douce

5 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Moelleux au citron à la vapeur douce

Moelleux au citron à la vapeur douce 

(BatailleFood#75)

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

  • 100 g de beurre mou + 5 g pour les moules 
  • 40 g de sucre complet + 10 g pour les moules (ou Xylitol)
  • 80 g de farine d'orge mondé
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs bio
  • 2 citrons bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
Moelleux au citron à la vapeur douce

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec du sucre complet.

Une fois le mélange bien crémeux ajouter les oeufs un par un.

bien mélanger.

Ajouter le zeste de deux citrons et leur jus.

Bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever.

Ajouter la poudre d'amandes et bien incorporer dans la préparation.

Préparer 6 petits moules en céramique.

Beurrez-les et saupoudrer de sucre complet.

verser la préparation dans chaque récipient.

Moelleux au citron à la vapeur douce

Remplir la cuve de votre cuit vapeur (pour moi Vitaliseur de Marion!) à 1/3.

Chauffer l'eau et une fois qu'elle bout déposer les moules en céramique sur le tamis.

Couvrir et laisser cuire à la vapeur douce pendant 20 à 25 minutes.

Une fois les moelleux bien cuits à votre convenance, laisser refroidir et démouler.

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#vapeurdouce, #moelleux, #igbas, #citron, #sucrecomplet, #sucrée, #dessert, #poudredamandes, #homemade, #oeufs, #bio 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Avec ma recette de "Moelleux au citron à la vapeur douce "

je participe au BatailleFood#75

chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand.

Le thème de cette édition "Jaune ou vert Le citron est de saison".

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

#BatailleFood et à Assia du blog Gourmandise Assia pour son thème précédant 

« La pomme dans tous ses états »

Moelleux au citron à la vapeur douce

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Liste des participants

1 – Samar  Mes inspirations culinaires
2 – Thithoad  Les délices de Thithoad
3 – Michelle  Plaisirs de la maison
4 – Valérie  1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’s  Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?

7- Fabienne  Famoh
8 – Virginie  ça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – Delphine  Oh, la gourmande..
10 – Jacre  Recettes de Jacre
11 – Ponpon  La cuisine de Ponpon
12 – Petit Bonhium  Popote de petit_bonhium
13 – Béa  Les petits plats de Béa
14 – Aurore  Aurore’s Bakery
15 – Mia  Pinceau et Maryse de Mia
16 – Marie  Jalousie
17 – Viviane  Quoi qu’on mange?
18 – Catalina  Le blog de Cata
19 – Hélène  Keskonmangemaman?
20 – Natalia  Sucre et épices
21 – Émilie  Émilie Sweetness
22 – Assia  Gourmandise Assia
23 – Sylvie  La table de Clara
24 – Natly  Une cuisine pour Voozenoo

25 – Dyen  Dyen’s kitchen
 Michèle  Croquant-Fondant-Gourmand

Pain à la vapeur douce aux graines de sésame noir et noix de cajou

17 Janvier 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain à la vapeur douce aux graines de sésame noir et noix de cajou

Pain à la vapeur douce aux graines de sésame noir et noix de cajou

Ingrédients:

(Pour 8 personnes)

  • 140 g de farine de seigle complète bio
  • 140 g de farine de sarrasin bio
  • 2 c.à.s de psyllium blond bio Aromandise  
  • 2 c.à.s de son d'avoine bio
  • 2 c.à.s de graines de sésame noir bio + pour la décoration 
  • 1 poignée de noix de cajou bio concassées Juste bio*
  • 1 c.à.dessert de sucre non raffiné (optionnel) 
  • 2 oeufs
  • 1 c.à.soupe plate de vinaigre de cidre non filtré bio
  • 1 c.à.dessert de poudre à levé
  • 1 c.à.café de bicarbonate alimentaire bio
  • 1 c.à.dessert de sel non raffiné
  • 330 ml d'eau de source non calcaire 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

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Pain à la vapeur douce aux graines de sésame noir et noix de cajou

Remplir la cuve de votre cuit vapeur au 2/3 et faire chauffer l'eau.

Pour moi c'est le Vitaliseur de Marion.

(Demandez moi les codes promos pour tout achat sur leurs site!)

Dans un grand saladier mélanger les deux farines, du psyllium, le son d'avoine,

les graines de sésame noir, noix de cajou concassés, le bicarbonate alimentaire,

poudre à levé, sucre non raffiné et du sel.

Ajouter les deux oeufs, le vinaigre de cidre et en dernier l'eau de source.

Mélanger cette préparation avec une cuillère en bois et ensuite travailler avec les mains,

pour obtenir une pâte dense et homogène.

Tapisser votre moule à cake avec du papier cuisson naturel.

Verser la pâte à pain dans le moule.

Bien lisser la surface de moule à cake, saupoudrer de graines de sésame noir.

Placer votre pain sur le tamis de votre cuit vapeur.

Couvrir et laisser cuire sans soulever le couvercle pendant 60 minutes.

Après ce temps sortir le pain de votre cuit vapeur, enlever le moule

et laisser refroidir avant de le trancher.

ASTUCE:

Je vous conseille de couper des tranches fines et régulières et de les faire griller au grille-pain.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Sablés au sésame et pavot

8 Janvier 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Sablés au sésame et pavot

Sablés au sésame et pavot

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 180 g de farine de petit épeautre bio
  • 70 g de semoule de blé complet 
  • 1 gros oeuf bio
  • 100 g de beurre mou
  • (+ ou -) 80 g de sucre non raffiné*
  • 40 g de sésame (noir ou blond) bio*
  • 20 g de graines de pavot bio*
  • pincée de sel non raffiné
  • 1 c.à café de poudre à levé bio

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Sablés au sésame et pavot

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule, la poudre à levé,

le sucre non raffiné et le sel.

Faite un puis et ajouter l'oeuf battu, le beurre et les graines de sésame et pavot.

Bien mélanger le tout pour former une boule de pâte bien homogène.

Partager la pâte en deux et former deux boudins.

Filmer les boudins de pâte et placer au frais pendant 1 h.

Sablés au sésame et pavot

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les boudins de pâte en rondelles pas trop fines.

Placer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Marquer une empreinte de fourchette sur chaque sablés.

Enfourner pour 13-15 minutes de cuisson selon votre four.

Attention de ne pas trop colorer vos sablés.

Une fois refroidis, placer les sablés dans une boite en fer et garder pendant

plusieurs jours dans un endroit frais. 

Les sablés sont une bonne alternative aux biscuits industrielles.

Sans additifs et peu sucrés avec des bonnes graines de gourmandise.

ASTUCE:

Pour plus de goût - torréfié vos graines de sésame.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Frites de patates douces bien croustillantes

29 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Frites de patates douces bien croustillantes

Frites de patates douces bien croustillantes 

(Sans friture !)

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

  • 3 patates douces (moyennes)
  • 1 grosse c.à soupe de farine précuite d'orge mondé bio ou de Maïzena
  • 1 grosse c.à. soupe de farine blanche bio (farine avec du gluten!)
  • 1 c.à.café de levure chimique ou poudre à lever bio 
  • 3 grosse c.à. soupe d'huile d'olive ou autre  
  • 2-3 c.à. dessert de paprika fumé
  • 3 c.à. dessert de ail en poudre
  • 2 c.à. dessert de sel non raffiné
  • 2 c.à. dessert de cumin en poudre
  • 1 c.à. dessert de piment en poudre
Frites de patates douces bien croustillantes

Laver et peler les patates douces.

Bien les éponger.

Couper les patates douces en tranches de 5 mm et découper en forme de longues frites.

Placer les frites dans un grand saladier.

Enrober les frites de patates douces avec l'huile d'olive ou une autre huile au choix.

Dans un petit bol, mélanger les farines et la poudre à lever avec toutes les épices.

Frites de patates douces bien croustillantes

Préchauffer le four pendant minimum 20 minutes à 220*C.

Le four doit être bien chaud pour avoir les frites bien croustillantes. 

Verser le mélange de farine et d'épices sur les frites.

(Attention la farine blanche est très importante dans cette recette,

si vous souhaitez vous pouvez remplacer les farines et levure par

PANKO la panure japonaise).

Bien mélanger avec deux grosses cuillères.

Tapisser la plaque du four avec du papier cuisson.

Huiler le papier avec un pinceau à pâtisserie.

Etaler les frites sans les entasser.

Une seule couche sur la plaque.

Les frites ne doivent pas se toucher (encore une astuce pour réussir le croustillant !) 

Baisser votre four à 200°C.

Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson selon votre four en surveillant la cuisson.

Retourner les frites au milieu de la cuisson.

Prolonger la cuisson si nécessaire jusqu'à obtenir les frites bien croustillantes.

En sortant du four laisser les frites sur la plaque encore bien chaude

avant de les transférer sur une assiette.

L’humidité va continuer de s’évaporer et c'est encore mieux pour avoir

des frites plus croustillantes.

ASTUCE:

Les frites de patates douces accompagnent parfaitement votre volaille de fête

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#platsalé,#patatedouce,#accompagnement, #igbas, #legumesdesaison, #ail, #épices, #homemade, #vegan, #fêtes 

 

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Cake aux mulberries,  cranberries et pommes

22 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cake aux mulberries,  cranberries et pommes

Cake aux mulberries,  cranberries et pommes

(parfumée aux épices de Noël) 

Ingrédients:

(Pour 8 personnes)

  • 250 g de farine(pour moi 100g de farine d'orge mondé et 150 g de petit épeautre pour IGBas!)
  • 60 g de sucre non raffiné
  • 3 oeufs frais à température ambiante bio
  • 50 g de beurre mou 
  • 30 g de purée d'amande blanche bio 
  • 1/2 sachet de poudre à lever bio
  • 1 grosse poignée de mulberries bio*
  • 1 poignée de cranberries bio*
  • * grosse pomme bio
  • 1 c.à. soupe rase des épices à pain d'épice
  • zeste d'une mandarine bio

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le  vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

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Connaissez-vous les mulberries ? (ou mulberry, au singulier). 

Il s'agit d'une petite baie se rapprochant de la mûre... 

même si son goût est très différent, délicatement sucré et doux.

Elle est peu connue en France mais possède pourtant des qualités nutritionnelles 

qui devraient en faire un fruit incontournable.

Les mulberry sont riches en fer, en vitamine C, fibres, antioxidants, 

polyphenol, protéines, vitamine K, magnésium, calcium, phosphore...

Alors une belle raison d'en consommer ! 

Cake aux mulberries,  cranberries et pommes

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver et éplucher la pomme.

Couper la pommes en petites cubes.

Réserver.

Dans un saladier mélanger le le sucre non raffiné, le beurre mou

et la purée d'amande blanche.

Mixer pour obtenir une belle pommade.

Ajouter les oeufs, un après l'autre, en mélangent doucement.

Ajouter la farine (les farines) et la poudre à lever tamisée.

Bien mélanger pour obtenir une pâte assez épaisse.

Cake aux mulberries,  cranberries et pommes

Ajouter la pommes, les mulberry et cranberry.

Bien incorporer dans la pâte en mélangeant.

Préparer une moule à cake (pour moi 26cm).

Beurrer ou huiler le moule si nécessaire.

Verser la pâte à cake dans le moule.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes avant de baisser le four à 170°C.

Poursuivre la cuisson encore 20-25 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

ASTUCE:

Vous pouvez saupoudrer votre cake de sucre glace mélangé avec de la cannelle.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Terrine végétarienne aux lentilles corail

12 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Terrine végétarienne aux lentilles corail

Terrine végétarienne aux lentilles corail 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 200 g de lentilles corail bio
  • 600 ml d'eau de source
  • 2 oeufs frais bio
  • 2 c.à.s de farine pois chiches bio  
  • 1 gros oignon rouge bio
  • 3 gousses d'ail bio
  • 2 carottes moyennes bio
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d'olive
  • 30 g de beurre ou ghee 
  • sel non raffiné
  • poivre
  • piment en poudre 
  • paprika fumé* (pour moi de chez Max Daumin)
  • noisettes mondées concassées grossièrement bio*
  • graines de sésame noir bio 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

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* La magie des épices avec Max Daumin 

C’est l’histoire de la magie des épices, pour des étoiles plein les yeux et des saveurs plein les papilles !

Terrine végétarienne aux lentilles corail

Verser les lentilles dans une casserole avec l’ail épluché et les feuilles de laurier.

Couvrir avec de  l'eau froide et laisser cuire pendant 15 minutes a partir de l’ébullition.

Egoutter et garder l'eau de cuisson.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons et les carottes coupées

en cubes.

Laisser bien revenir pendant 3 minutes et ajouter un demi verre d'eau.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes sur feux doux.

Ajouter du sel non raffiné, poivre, piment et 30 g de beurre ou ghee.

Bien mélanger et réserver.

Terrine végétarienne aux lentilles corail

Préchauffer votre four à 180°C.

Verser les lentilles corail cuites dans un blender.

Ajouter les oignons et carottes.

Ajouter du paprika fumé et les oeufs.

Mixer le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans un saladier et ajouter 2 cuillères à soupe de farine

de pois chiches.

Mélanger et verser cette pâte dans un moule à cake (pour moi 21 cm).

Décorer avec des noisettes concassées et des graines de sésame noir.

Enfourner pour 30 -35 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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