Pizza à la sauce bolonaise

INGREDIENS:

(pour une pizza)

• pâte a pizza
• 250 g de sauce bolonaise de Nature et Régions *
• boule de mozzarella de boufflonne
• 1/2 brousse fraiche de vache
• champignons de Paris frais
• 4 gousse d'ail
• 1/4 de bouquet de persil
• huile d'olive

Pâte a Pizza

• 220g de farine type55
• 100g de l'eau tiède
• 10g de levure de boulanger fraiche ou déshydraté
• 1/2 cuillère a café de sel
• 1 c.a.s de l'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Faite gonfler la levure dans l'eau tiède 10 minutes sans remuer.

Former la pâte homogène avec tous les ingrédients.

Formez une boule couvrez avec un torchon et laisses reposer au moins une demi heure.

La pâte va gonfle et c'est la qu'elle est prête.

Préchauffer votre four a 220°.

Haché l'ail finement.

Couper le persil.

Emincer les champignons en fines tranches.

Chauffer l'huile d'olive sur une poêle et faites revenir rapidement les champignons, l'ail et persil.

Saler et poivrer.

Réservez.

Et la pâte à pizza sur une plaque rond ou rectangulaire.

Etaler la sauce bolonaise.

Répartir les champignon a l'ail et persil sur la pizza.

Couper la mozzarella et la brousse en tranches et disposer sur la pâte.

Enfourner la pizza pour 20 minutes dans le four bien chaud.

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* Je souhaitais vivement remercier Louis-Bertrand Jeannerod pour cette partenariat avec Nature et Régions

Nature et Régions propose un choix très important de colis de viande de bœuf et de veau de race charolaise (une bonne race pour la viande de bœuf)

Cette entreprise a référencé des éleveurs de vaches, de veaux, bœufs charolais et promeut la vente de cette viande en circuit court.

Cerise sur le gâteau, une gamme bio est proposée.

Voici un bon plan pour acheter des produits fermiers d'excellentes qualités et qui sont en moyenne 30 % moins cher !
Ce site c'est Nature et Régions . Il n'y a pas d’intermédiaires, on passe directement par les éleveurs de nos régions.
Ils livrent dans toute la France.

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Gnocchetti Sardi aux courgettes-sauce mascarpone&persil

INGREDIENS:

(pour 2-3 personnes)

• 400 g de Gnocchetti Sardi
• 3 petites courgettes
• 1/2 bouquet de persil
• 200 g de mascarpone
• 1 jeune d'oeuf
• 1 c.à.soupe de sel orange aux légumes Quai Sud *
• l'huile d'olive
• beurre
• piment de Cayenne, baies rose du moulin, fleur de sel

Faites cuire les pâtes comme indiquer sur le paquet 14 minutes dans l'eau bouillente salé.

Egouter et reserver.

Laver et couper les courgettes en tranches fines.

Faites les revenir dans une poele avec l'huile d'olive et beurre, pendant une quinzaines de minutes. ( un peu moins si vous les aimer un peu croquantes )

Saler et reserver.

Dans un bol mélanger du mascarpone avec le jeune d'oeuf, persil haché, sel orange aux légumes, piment de Cayenne et baies rose du moulin.

Dans une large poele melanger les pates avec les courgettes et la sauce au mascarpone et faites chauffer a feu doux.

Une fois les Gnocchetti Sardi sont bien chaudes servez les sur les assiettes creuses et saoupoudrer d'une pincée de fleur de sel

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* Le sel orange aux légumes Quai Sud vous pouvez les commander ici:

http://www.histoiredegout.com/

Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

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Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

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INGREDIENS

(pour la sauce)

• 1 gros poivrons rouge
• un petit poivron mi fort vert
• 1 grosse tomate
• 3 tiges de céleris
• 3 gousse d'ail
• 3 échalotes
• 1/3 de bouquet de persil
• 2 cuillère à café de condiment Tomate&Thym d'Epicerie de Provence* ( à défaut 2 c.à.café de vergeoise)
• huile d'olive de Provence
• Sel du moulin

Laver et couper grossièrement les légumes.

Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive dans une poêle profonde pendent 5 minutes.

Ajouter l'ail, persil et les légumes.

Saler.

Faites les cuire une dizaine de minutes sur un feu moyen et ajouter le condiment Tomates&Thym.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter un verre d'eau.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

C'est prêt quand les légumes sont bien fondantes.

Mixer le tout dans un petit robot hachoir.

Passer au chinois.

Réservez.

* Le Condiment Tomate&Thym commander sur le cite de:

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Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

Et comme ma belle Provence c'est la région ou je habite depuis nombreuses années, je me suis intéressée aux produits Epicerie De Provence.

Pour les canapés d'aubergines

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INGREDIENS:

• 3 belles aubergines de Provence Bio (de préférence car on mange la peau)
• 1 brousse fraiche de vache (250g)
• thym
• huile d'olive de Provence
• fleur de sel

Préchauffer votre four a 180°.

Laver les aubergines.

Couper les aubergines en tranches épaisses de 1cm.

Disposer les sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Badigeonnez les généreusement d'huile d'olive.

Saupoudrer de fleur de sel et de thym.

Enfourner les pour 20-25 minutes de cuisson en les retournant a mi-cuisson.

(Vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire).

Une fois cuites, sortez les du four.

Couper la brousse fraiche en tranches.

Poser la tranche de brousse sur une tranche d'aubergine, fermer avec une autre tranche et saupoudrer de thym.

Servir avec la sauce aux poivrons.

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Ma sauce aux poivrons servie dans les jolies coquetiers cocoon commander sur

http://www.latabledarc.com/

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Tarte à l'oignon blanc - retour de vacances

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INREDIENS:

(pour une tarte de 24cm de diamètre)

• 1 rouleau de pâte brisé pur beurre ( maison ou toute prête )
• 2 gros oignons blanc nouveaux
• 100 g de mascarpone
• 2 c.à.soupe de ciboulette haché
• 1 c.à.soupe de crème balsamique
• beurre cru
• huile d'olive
• sel, poivre et piment de Cayenne

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Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette.

Réserver au frais.

Eplucher les oignons et les couper en grosses rondelles.

Faites les revenir 15 minute dans l'huile d'olive et beurre cru à feu moyen sans les colorés.

A la fin - saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne selon votre goût et la crème balsamique.

Remuez et réservez jusqu'au refroidissement.

Préchauffer votre four a 180°.

Sortez la pâte de frigo.

Etalez le mascarpone avec le dos d'une cuillère a soupe.

(Bien couvrir le fond de la pâte).

Saler, poivrer et saupoudrer de ciboulette haché.

Recouvrir d'oignons.

Mettre au four (180°) et faire cuire 25-30 min.

Astuce:

Servir la tarte a l'oignons blanc avec la salade de feuilles de chênes a l'huile d'olive et vinaigre balsamique.

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Bagel du Sud

INGREDIENS:

• un bagel ( pour moi de chez Picard)
• Deux tranche de jambon Serrano très fin
• Une boule de mozzarella de boufflonne
• 4 petites tranches de melon de Cavaillon
• 3 cuillères de Délice Tomate Séchée d'Epicerie de Provence
• quelques feuilles de basilic frais
• graines ( sésame, avoine, graine de courges, lin etc...)

Couper le bagel en deux.

Badigeonnez de Délice Tomate Séchée.

Recouvrir de jambon Serrano.

Couper la mozzarella en tranches et déposer sur le jambon.

Déposer les fines tranches de melon de Cavaillon.

Finir par les feuilles de basilic frais.

Saupoudrer des graines.

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Délice Tomate Séchée commandé sur Epicerie de Provence juste ici:

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Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

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ASTUCE:

Servir avec une petite salade de tomates fraiches ou avec une salade roquette.

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Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

INGREDIENS:

( pour 3 personnes)

• 200 g de riz a risotto (arborio pour moi)
• 250 g de tomates cerises couper en deux
• bouillon de légumes ou volaille
• melange de
• 25 g de beurre
• l'huile d'olive
• 100 g de mascarpone
• 25 g de parmesan
• 3 cuillères a soupe de Epice a Risotto d'Epicerie de Provence
• sel et poivre

Dans une grande poêle verser l'huile d'olive.

Une fois chaud verser le riz et mélanger bien pour enrober les graines de l'huile.

Ajouter les épices a risotto d'Epicerie de Provence.

Chauffer bien votre bouillon de légumes ou volaille.

Ajouter une louche aux riz en remuent entre chaque addition que le liquide soit absorber.

Repeter l'operation a chaque fois que le riz as absorber le bouillon.

Je fait cuire mon riz environ 18 minutes.

Pendent ce temps faites chauffer legerement le beurre dans une casserole.

Ajouter les tomates cerises couper en deux.

faites les cuire pendant 10 minutes jusqu'à qui ramollissent.

Passer dans un tamis pour obtenir que le poulpe.

Une fois le riz cuit, ajouter le mascarpone, le parmesan et le poulpe de tomates cerises.

Rectifie l'assaisonnement.

Servir immédiatement.

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Les épices pour risotto d'Epicerie de Provence vous pouvez les commander ici:

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Connaissez vous les produits de Epicerie de Provence? ....

Si non il faut absolument que vous essayer.

C'est délicieux.

Aujourd'hui je cuisine avec le Condiment Tomate&Thym commander sur le cite de:

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Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

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Petits farcis en mode "vegė"

INGREDIENS:

(Pour 2 personnes)

• 6 petites tomates grappe
• 2 petites courgettes bio
• 4 champignons de Paris
• demi tête d'ail nouveau couper au milieu
• 2 tasses de quinoa bio
• huile d'olive
• graines de sésames mélangées
• 2 c.a.soupe de condiment sucre sale Tomate&Thym d'Epicerie de Provence
• sel et poivre du moulin

Faites cuire le quinoa dans l'eau bouillante salé 12 minutes.

Égoutter verser un peu d'huile d'olive, mélanger et réserver.

Préchauffer votre four a 180*.

Laver les légumes.

Couper les chapeaux de tomates et enlever les pépins.

Verser le jus de tomates et dans le quinoa.

Enlever le pied des champignons.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les champignons, les pieds de champignons et les courgettes ainsi la demi tête d'ail sur un plat allant au four.

Badigeonnez de l'huile d'olive, saler légèrement.

Enfourner pour une vingtaines de minutes.

Sortir les légumes de four.

Couper les pieds de champignons en petit morceaux.

Enlever le milieu de courgettes et couper en cubes.

Enlever l'ail et couper finement.

Ajouter tout au quinoa.

Ajouter le condiment Tomate&Thym.

Assaisonner à votre goût.

Farcir les légumes avec le farce de quinoa.

Fermer les tomates avec les chapeaux et badigeonner de l'huile d'olive.

Saupoudrer les legumes farcis de graines de sésames.

Enfourner encore pour 10 bonnes minutes.

ASTUCE:

Servir comme un accompagnement ou à l'entrée avec une salade verte.

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Mini tartelettes au blanc de poulet, cébettes et tomates

INGREDIENS:

(pour 8 mini tartelettes)

Pâte brise rapide

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• 100g de farine T55
• 60g de farine pour le pain au céréales
• 55g de beurre mou
• 1 c à café de l'ail
• 1c.a.soupe d'aneth ( pour moi congéle )
• paprika,sel, poivre
• 1 c.a.soupe des graines ( tournesol, sésame, avoine )
• un peu de lait ( 3 à 5 cl d'eau )
• sel fin un bonne pince
• 8 petites formes a tartelettes

Le beurre doit être sorti du frigo avant ( si non on peu légèrement le passe dans micro onde, mais il ne doit pas être fondu mais en pommade.)

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. (2 à 3 minutes)On doit obtenir une sorte de granulées.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

On peux remplacer le lait par de l'eau.

Ensuite étaler la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie.

Etalé finement la pâte.

Découper des rond avec le bord de tartelette

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis.

Beurrer les petites moules et déposer la pâte dans chacune de tartelette

GARNITURE:

• 2 blanc de poulet rôtie
• 4 tomates moyens (bien mûrs)
• fromage de chèvre frais
• 6 tiges de cébettes avec du vert
• 25 cl de crème fraiche entiere liquide
• Sel, poivre

Préchauffer votre four a 180°.

Dans le fond de la tartelette émiettés du fromage de chèvre frais.

Couper en trnaches le blanc de poulet et tapiser le fond de la tartelette sur le fromage.

Couper et tranches la cébette.

Disposer sur le poulet.

Couper les tomates en rondelles.

Deposer sur la tartelette.

Saler et poivrer.

Décorer avec quelques rondelles de cébette.

Arroser les tartelettes de la crème fraiche entière.

Cuire 20-25 minutes selon votre four.

Servir chaud.

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Navets glacés & oignons rouge caramélisé

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 1 gros oignons rouge
• 7 petit navets rond
• beurre demi - sel
• beurre cru
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin, piment de cayenne, baies rose
• 1 c.a.soupe de sucre
• vergeoise
• 1 c.a.café de crème balsamique

Eplucher les navets avec un econome.

Faire bouillir la casserole d'eau avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel.

Quand l'eau bout ajouter les navets et faite bouillir 13 minutes.

Sur une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive avec un morceau de beurre cru.

Couper l'oignon rouge en demi tranches.

Faites les caramélisés sur le beurre en ajoutent une demi cuillère a soupe de vergeoise.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.

Quand les oignons commence devenir un peu dorées et caramélisés verser la crème balsamique, mélanger.

Ajouter une demi tasse d'eau.

Laisser cuire jusque l'evaporation complete d'eau.

Reserver.

Egoutter les navets.

Couper les en tranches de 5mm.

Faites chauffer le beurre demi-sel sur une poêle.

Ajouter les tranches de navets et faites les rôtir de chaque côtes.

Saler et saupoudrer de baies rose écrasés.

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ASTUCE ////

Suggestion de la présentation.

Dans un cercle en inox verser les oignons rouges caramélisés.

Enlever le cercle et déposer les tranches de navet rôtis en rosace sur les oignons.

(Comme sur la photo)

Servir en accompagnement avec des viandes blanches.

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