Salade de concombre au wasabi et sésame

INGREDIENS:

• 1 concombres de taille moyenne
• 1 cc de sel
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2-3 cuillères à café de wasabi
• 2 cuillère à soupe de yaourt nature
• 2 cuillères à café de sauce de soja
• 2 cuillère à café de sucre

Laver le concombre.

Détaillez le en tranches très fines.

Placer dans une passoire et saler.

Laisser reposer et laisser égoutter pendant environ 15 minutes.

Presser doucement l'excès d'eau et ajouter dans un saladier

Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec à feu moyen pour les dorée légèrement.

Mélanger le vinaigre, le wasabi, yaourt nature la sauce soja et le sucre.

Mélanger cette sauce au concombre.

Ajouter les graines de sésames.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Déguster bien frais.

#salade #platsalee #entree #concombre #sesame #wasabi #Japon #ailleurs #food #soja #homemade

Brochettes de poulet pané à la noix de coco

(Finger Food )

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 1 blanc de poulet
• 1 tasse de noix de coco rapé
• 1 tasse de farine
• 1 oeuf
• huile de pepins de rasin
• Sel, poivre, curry en poudre

Couper le blanc de poulet en cubes régulières.

Saler, poivrer et saupoudrer de curry.

Rouler dans la farine, en suite dans l'oeuf battus et terminer par le noix de coco râpé.

Chauffer l'huile dans une large poêle.

Laisser cuire et bien dorée vous brochette de deux côtes.

Servir avec la sauce à la mangue.

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A panure exotique, sauce exotique.

Pour accompagner mes brochettes de poulet panées à la coco, j'ai troqué le combo ketchup-mayo par de la mangue mixée.

De quoi nous embarquer sous les tropiques !

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Pour la sauce à la mangue

INGREDIENS:

• 1 mangue bien mûr
• 1c.à.soupe de l'huile d'olive
• 2-3 c.à.café de vinaigre doux au miel
• piment de cayenne
• sel

Enlever la peau, découper la mangue en morceaux

Mixer la mangue avec le reste des ingrédients dans un petit mixeur.

Rectifie l'assaisonnement.

#brochettes #poulet #noixdecoco #mangue #fingerfood #curry #aperitif #apero

Boulettes au thon - FingerFood

Un art et la manière d’allier le chic et le décontracté, de marier la gastronomique et le pratique, d'unir le délicat et le ludique. J'aime beaucoup cette manière de manger qui me permet de retrouver le contact direct avec la nourriture, et surtout, d'en mettre plein la vue avec une multitude de petites bouchées toutes plus succulentes les unes que les autres.

Parfait pour l'apéro, les piques-niques, les buffets. Une manière sympa de varier les plaisirs .....

INGREDIENS:

(pour 8-10 boulettes)

• une boite de thon blanc au naturel
• 130 g de fromage a tartiner (pour moi St.Môret au fleur de sel )
• quelques tomates séchées
• puree de tomates séchées
• basilic
• ciboulette
• sel poivre, piment de Cayenne

Dans un saladier mélanger le thon ( bien égoutté ) avec le fromage a tartiner.

Ajouter les tomates séchées finement coupées.

Saler, poivrer.

Avec des mains humides, roulez le mélange et façonnez des boulettes de thon de taille identique – soit en petit format pour pouvoir manger les boulettes d’une seule bouchée.

Sur des assiettes separes disposer le basilic haché, ciboulette finement ciselées, purée de tomates séchées.

Rouler les boulettes dedans pour avoir un assortiments de goût et couleurs.

Ces boulettes au thon et fromage frais se dégustent en un rien de temps ! Parfumées aux tomates séchées, au basilic et à la ciboulette, elles nous font rouler de plaisir !

#fingerfood #apero #aperitif #food #homemade #summer #thon #boulettes

Oeufs à la coque

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Quoi de plus simple que l'oeuf à la coque ....

Oui, mais il as des conseilles à respecter pour réussir vos oeufs ... à la coque ...

Le principe de base est toujours le même, plongez vos oeuf fraîchement pondus dans une casserole d'eau bouillante. Pour nous, français, le temps de cuisson idéal est de 3 min. Vous allez voir que cette vérité universelle est finalement toute relative selon que vous soyez polonais, anglais ou espagnol.

• Choisissez des oeufs extra frais et de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les cuire pour qu’ils soient à température ambiante (moi je trouver un autre astuce, je les passe sous le filet de l'eau tiède)
• Plongez-les dans l’eau bouillante et compter 3 minutes de cuisson à partir du moment où l'eau bout ( pour moi 3minutes 1/2 je trouve cette cuisson parfaite pour moi !)
• Ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron dans l'eau de cuisson afin d'éviter que l'oeuf se dilue dans l'eau si d'aventure la coquille se fêle
• Déguster les immédiatement

ASTUCE:

Servir dans des coquetiers et pour accompagner l’œuf, les mouillettes sont, non seulement autorisées, mais vivement recommandées !

Vous pouvez accompagne votre l'oeuf à la coque de pain de mie, ou du pain grillée.

Les enfants vont adorée avec des frittes maison.

Pour moi c'est les fines tranches de ma Focaccia au beurre d'escargots que je vous propose. la recette vous trouver ici/// focaccia au beurre d'escargots

C'est tout simplement simple et délicieux ....

ASTUCE:

Afin de vérifier la fraîcheur d'un œuf, il suffit de plonger celui-ci dans de l'eau froide. Plus l'œuf coule et reste au fond du récipient, plus il est très frais et peut se consommer sans problème cru ou cuit. S'il reste entre la surface et le fond, il est frais et peut se consommer mais de préférence cuit. Par contre s'il flotte, il n'est pas frais et mieux vaut éviter de la consommer. Ceci est dû à l'augmentation de la bulle d'air (chambre à air) lors du vieillissement de l'œuf.

/// Mon oeuf à la coque est servie dans les jolies coquetiers cocoon commander sur ///

http://www.latabledarc.com/

#oeuf #oeufalacoque #mouillettes #focaccia #homamade #petitdejeuner #plaisir #salee

Focaccia au beurre d'escargots

INGREDIENS:

Pour la pâte:

• 400g de farine

• 230ml d’eau tiède

• 1 sachet de levure désydrate

• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive

• 2 c. à café de sel

• 1 cuillère de miel

• 10g d’huile d’olive

• 10g d’eau

• 3 c.à.soupe de persil haché

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Pour le beurre d'escargots:

• 6 gousses l’ail ecrasées
• 60 g de beurre mou salé
• 4 c. à thé de persil (frais ou congeler)

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Dans un grand saladier, diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec le miel.

Ajouter l’huile puis peu à peu la farine et le restant de l’eau.

Formez une boule.

Ajouter le persil finement ciselés.

Pétrir une dizaine de minutes en farinant si nécessaire, jusqu’à obtenir une pâte non collante.

Disposer la pâte sur la feuille de papier sulfurisée et étaler au rouleau.

Et en suite étaler avec la feuille sur la plaque du four.

Laisser reposer une 1/2 heure.

Après ce temps.

Faire des trous dans la pâte en appuyant bien avec le bouts de vos doigts, faites-en au tant que vous voulez, les creux n’ont pas besoin d’être homogènes.

Insérer le beurre a l'ail et persil dans le petit sachet congélation, fermer et faites un petit trou.

Remplir les trous de beurre d'escargot uniformément.

Mélanger ensuite l'huile d'olive et l'eau.

Etalez cette préparation au pinceau sur la pâte.

Même si il est pas tout de suite absorber, ça se ferras pendant la cuisson.

Enfourner pour 15-20 minutes dans le four préchauffé à 220°C.

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Pot au feu de calamars et petits légumes

INGREDIENS:

(pour deux personnes)

• 10 petits calamars nettoyer par votre poissonnier
• petits légumes de saison : carottes, mini chou-fleurs, mini courgettes, petits oignons blancs nouveaux, ail nouveau, tiges de citronnelle, citron frais Bio, brocolis, ​tomates cerises, pois croquants et petits pois a écossés (vous pouvez variées selon vos goûts)
• une petite branche de céleri
• deux ou trois branche d'aneth frais
• sel, poivre

Dans une casserole, préparer un court-bouillon.

Dans l'eau ajouter les tiges de citronnelle, rondelles de citron, branche de céleri, aneth, 2 gousses de l'ail nouveau, sel, poivre et une cuillère à soupe de fumet de poisson.

Porter à ébullition.

Faire cuire tous les autres légumes lavés et épluchés détailler en petits morceaux jolis, dans le bouillon en les gardant croquants. ( 1O minutes pour moi )

Les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur.

Egoutter et réserver.

Couper les calamars en rondelles de 1-1,5 cm.

Faire pocher les rondelles de calamars 5-6 minute dans le bouillon.

Réserver.

Filtrer le bouillon.

Disposer joliment les légumes et les calamars dans les bocaux.

Pour les garder au frais après refroidissement.

Pour les servir chaud:

Préchauffer votre four a 180°

Dans un grand plat ajouter de l'eau, mettre des bocaux dans le plat et enfourner Dans le four chaud une vingtaines de minutes.

Servez.

Dégustez bien chaud.

ASTUCE:

Vous pouvez servir votre "Pot au feu" avec des feuilletés nature.

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Les patates à la bière

INGREDIENS:

(pour 4personnes)

• 8 pommes de terres de la même taille
• 20 cl de la bière ambrée
• 6 gousse d'ail
• 2 petites échalotes
• thym
• herbes de Provence
• sel du moulin

Préchauffer votre four à 180°.

Laver les pommes de terres.

Couper les en deux.

Placer les les dans un plat a gratin. (la partis avec la peau en haut)

Ecraser l'ail a plat avec un couteau, couper en deux et ajouter dans le plat.

Couper les échalotes en rondelles et ajoutes entre les patates.

Saupoudrer généreusement de thym et herbes de Provence.

Saler.

Verser la bière sur les pommes de terres.

(la bière doit arriver au 1/4 de la pommes de terre)

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson.

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Tian de légumes de Provence

​​INGREDIENS:

(pour4-6personnes)

• 4 tomates de Provence
• 2 courgettes vertes de Provence
• 1poivrons jeune
• 2 aubergines de Provence
• 6 gousse d'ail nouveau
• 1 gros oignons blanc
• ½ bouquet de persil, finement ciselé
• romarin
• origan
• thym frais
• 2 feuille de laurier
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les légumes et coupez-les en rondelles.

Le poivron jeune en lamelles.

Mettez les aubergines à dégorger au gros sel pendant environ 20 min.

Enlever le sel et badigeonnez les d'huile d'olive.

Couper l'ail en quatre et déposer le au fond de plat.

Verser un filet d'huile d'olive dans le fond de plat.

Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien.

Alternez tomate, aubergine, courgette, oignons et poivron jeune.

Versez l'huile d'olive et parsemez des herbes.

Ajoutez le laurier.

Salez et poivrez.

Enfournez environ 25-30 minutes.

Servez avec des grillades.

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Burger au paprika

INGREDIENS:

( pour 4 petits burger )

• 225g de farine
• 2 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
• 15cl de lait
• 1 cuillère à café de miel liquide
• ¼ de cuillère à café de sel fin
• 1 jaune d’œuf
• une petites poignée des graines ( sésame, lin , tournesol; avoine )
• 1 c.à.soupe de paprika
• fleur de sel

Dans un verre verser le lait, la levure et le miel, mélangez et laissez de côté 5-10 minutes.

Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel, puis versez progressivement le lait à la levure, mélangez, la pâte est alors assez collante.

Posez ensuite cette pâte sur une table farinée et pétrissez 5 minutes.

Remettez dans le saladier et laissez-la reposer pendant une heure.

Ensuite mélanger au pâte la paprika, malaxer bien.

Formez 4 petites boules.

Poser les sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser reposer encore une bonne heure.

Couvrez avec un torchon humide.

Badigeonnez les petits burger de jeune d'oeuf et parsemez-les de paprika et de mélanges de graines et fleur de sel.

Enfournez à four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes.

Placer un bol avec de l'eau dans votre four.

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* Nature et Régions - http://www.nature-regions.com/

Je souhaitais vivement remercier Louis-Bertrand Jeannerod pour cette partenariat avec Nature et Régions

Nature et Régions propose un choix très important de colis de viande de bœuf et de veau de race charolaise (une bonne race pour la viande de bœuf)

Cette entreprise a référencé des éleveurs de vaches, de veaux, bœufs charolais et promeut la vente de cette viande en circuit court.

Cerise sur le gâteau, une gamme bio est proposée.

Voici un bon plan pour acheter des produits fermiers d'excellentes qualités et qui sont en moyenne 30 % moins cher !
Ce site c'est Nature et Régions . Il n'y a pas d’intermédiaires, on passe directement par les éleveurs de nos régions.
Ils livrent dans toute la France.

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GARNITURE:

• 350 g de burger de Nature et Régions*
• 3 ou 4 échalotes émincées fin
• des graines de coriandre, baies roses, genièvre, poivre noir, sel, piment de Cayenne, paprika
• chapelure
• 2 gousse d'ail écrasées
• 1 belle poignée de salade verte
• 1 belle tomate mûr
• avocat (facultative)

Mettez dans le mortier les graines de coriandre, paprika, baies rose, poivre, genièvre, piment de Cayenne et le sel et écrasez le tout grossièrement au pilon.

Ajouter un peu de chapelure dans le mélange.

Faites 4 petites boules de viande, ajouter l'ail et écrasez-les pour en faire des palets plats.

Roulez les dans le mélange de graines d’épices et de sel.

faites les cuire sur un peu d'huile d'olive sur une poêle chaude.

A votre goût.

Montez les burgers, coupez les pains en deux, mettez sur la moitié une bonne cuillère à café de ketchup, une bonne cuillère à café de mayonnaise et une bonne cuillère à café de moutarde au miel.

Déposer une tranche de tomate, votre viande cuite et la salade verte.

Ajouter des échalotes coupez fin en tranches et fermez par l'autre moitié de pain.

Servir avec une petite salade d'avocat et tomates.

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