Coeur d'artichaut de Bretagne farcis

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Ingrédients:

8 coeur d'artichaut de Bretagne (surgelé chez Picard)

une dizaines de fèves

2 pommes de terres

2 tomates mûrs

2 oignons nouveau avec du vert

2 gousses d'ail

un paquet de lardons fumées

basilic frais ou surgelé

chapelure

Sel et poivre du moulin

Faite cuire les cœurs d'artichauts dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes selon la taille.

Et les fèves juste a la fin de cuisson pour les artichauts. (6minutes)

Couper les autres légumes en petites cubes.

Sur une poêle faire revenir les lardons sans la matière grasse.

Ajouter toutes les légumes.

Faites les colorées légèrement.

Saler et poivrer a votre convenance.

Faite mijoter sous le couvercle pendant une 20 de minutes.

Sur une plaque couverts de papier cuisson, déposez vos cœur d'artichauts.

Faite les garnir des légumes et décorer avec les fèves, saupoudrer de basilique couper très fin et de chapelure.

Faites les gratinée au four et servez avec la sauce tomate au basilic.

Sauce tomates au basilic

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Ingrédients:

3 belles tomates fraîches

Huile d'olive

Quelques feuilles de basilic frais

2 gousses d'ail

Sel, poivre

Préparation

Lavez et pelez les tomates. Coupez-les en gros dés.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'ail coupe très fin.

Laissez mijoter quelques instants.

Déposez alors les tomates du sel, du poivre.

Faites cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps, ajoutez les feuilles de basilic et passez le tout au moulin à légumes.

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#artichaut #courgette # tomates #basilic #ail #oignon #coeur d'artichaut #lardons #fèves #pommes de terres #sauce tomates

Saltimbocca de veau farci au filet mignon séché, mozzarelle et pruneaux

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• 4 Escalope(s) de veau
• 12 tranches très fine de filet mignon séché
• une boule de mozzarella
• 8 pruneaux dénoyautés
• 10cl du vin blanc sec
• poivre du moulin
• huile d'olive
• beurre cru
• les piques en bois

Étaler les escalopes et les aplatir finement, puis les assaisonner du poivre de moulin.

Je les sale pas car mon filet mignon est deja bien salé.

Couvrir chaque pièce de veau d'une tranche de trois fines tranches de filet mignon, de deux tranches fines mozzarella et de deux pruneaux couper en deux.

Pour la recette de filet mignon séché c'est par ici :

filet-mignon

La rouler.

La maintenir en place avec deux pic en bois.

Colorer ensuite chaque côté des saltimbocca dans une poêle très chaude avec un trait d'huile d'olive.

Baisser le feu et laisser cuire 4 à 5 mi.

Retirer la poêle du feu et les réserver au chaud.

Déglacer ensuite la poêle avec le vin blanc, laisser réduire et ajouter une noix de beurre, puis verser le jus sur les saltimbocca.

Mes saltimbocca je servis avec les asperge au feuilles de briques.

#veau #saltimbocca #farci #pruneaux #mozzarelle

Saumon sucrée

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• 2 pavés de saumon avec la peau
• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
• un morceau de beurre cru
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères de crème balsamique
• 2 cuillère à soupe de miel
• des graines de sésame
• Sel et poivre

Préparation :

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Saler, poivrer les darnes de saumon des 2 cotés.

Cuire du coté dos le saumon dans une poêle avec l’huile environ 3 minutes (il doit être cuit à moitié).

saupoudrez de graines de sésames.

Bien caramélisée.

Réserver.

À feu moyen mettre le vinaigre, la sauce soja et le miel faire réduire 30 secondes.

Poser les pavés de saumon coté non cuit dans la sauce pour 3 minutes.

De cuisson dresser aussitôt accompagner de riz colorée.

Riz Colorée

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• 150g de riz basmati
• 1 avocat
• 1 échalote
• 1tomate épépinée
• 1 petite pomme
• sel, poivre
• piment d'espelette
• l'huile d'olive
• beurre
• 1 c.a.S de crème balsamique
• 1oeuf

Cuire le riz pendant 12minutes, verser dans un saladier rajoutez du beurre.

Réservez.

Haché finement échalote, couper l'avocat,pomme,tomates en petites dés.

Arroser de l'huile d'olive, ajoutez la crème balsamique, salez et poivrez et rajouter deux pincées de piment d'espelette.

Faite chauffer votre poêle ajouter les legumes.

Faites dorée pendant 3 minutres, rajoutez du riz et faite chauffer 5 minutes en remuent souvent.

A la fin ajoutez l'oeuf battus et mélanger vivement.

Servire avec le saumon avec la sauce sucrée.

#saumon #sésame #sauce soja #riz #avocat #tomates #miel

Poulet Korma
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4 beaux blancs de poulet fermier
2 oignons ( petits )
2 gousses d'ail
25g de noix de cajou
1 CS de curcuma
1 CS de gingembre fraîchement haché
2 capsules de cardamome
1 cc de cannelle en poudre
250ml de lait de coco
2 CS d'huile d'olive et un peu de beurre cru
Sel, poivre, piment d'espelette

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Piler la cardamome au mortier et mélanger avec le curcuma et la cannelle.

Faire revenir l'ail, le gingembre et les oignons dans l'huile.

Ajouter les épices.

Ajouter le poulet et le faire dorer.

Ajouter le lait de coco et laisser mijoter une 20-aine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter les noix de cajou.

Saupoudrer de coriandre fraiche ( pour moi congelé ).

Servire avec du riz Thai

FILET MIGNON SECHE

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1 filet mignon de porc ( le miens 600g )

1 CS poivre en grain

1 CS de baies roses

1 CS d'herbes de provence

1 kg de sel de guérande

3 CS de sucre

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Dans un moule à cake , faire un tapis de sel .

Dégraisser parfaitement le filet mignon et retirer la membrane qui entoure le muscle.

Couper l'extrémité un peu effilée pour avoir une épaisseur constante sur tout la longueur du filet .

Saupoudrer le filet mignon avec le sucre sur toutes ses faces .

Mettre le filet dans le moule à cake sur le lit de sel, poivrer.

Recouvrir de gros sel et faisant bien aller le sel sur les côtés .

Entourer d'un torchon propre et mettre dans le bas du frigo pendant 15h.

Pas plus si non la viande seras trop salée.

Le lendemain, retirer le filet mignon du sel, le passer brièvement sous l'eau pour retirer l'excédent de sel et le sécher avec du papier absorbant.

Dans un mortier, écraser le poivre, les baies roses et les herbes.

Bien sur vous pouvez utiliser vous herbes préférer.

Poser le filet sur un torchon propre et le frotter sur toutes ces faces avec les épices.

Rouler le filet mignon dans le torchon sans trop serrer .

Et mettre dans le bas du réfrigérateur pendant 15 jours à 3 semaines .

Le filet séchée ce conserve tres bien dans un papier a cuisson dans le frigo.

Si vous en serve pas pendant un petit moment, faite huilé le bout couper de filet pour mieux le conserver.

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POLEDWICA WIEPRZOWA SUSZONA

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1Polędwiczka wieprzowe (ok 600 g)

1 lyzka ziarn pieprzu

1 lyzka różowego pieprzu

1 lyzka zioła prowansalskie

1 kg soli grubej

3 lyzka cukru

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Odtłuścić poledwiczke, powycinac ewentualny tluszcz i blony.

Posypać polędwice cukrem, ze wszystkich stron.

Umieścić w formie posypanej gruba sola,popieprzyc.

Jednolicie posolic z kazdej strony.

Wlozyc w sciereczke czysta dobrze okrecic i wstawic do lodowki najlepiej do szuflady na warzywa, tam jest najmniej wilgotno na 15 godzin.

Nie wiecej, gdyz mieso bedzie wtedy za slone.

Następnego dnia, usunąć sól z polędwiczki,szybko umyc pod biezaca zimna woda, aby zdjac nadmiar soli i wytrzec w papierowy recznik.

W moździerzu zmiażdżyć pieprz, różowy pieprz i zioła.

Oczywiscie, mozna uzyc ziol, ktore sa waszymi ulubionymi.

Umiescic poledwice w czysta sciereczke, natrzec ziolami i pieprzem, zakrecic w scierke, uwazajac aby nie sciskac za mocno, i wlozyc do szuflady na warzywa do lodowki przez dwa lub trzy tygodnie w zaleznosci jaki chcemy uzyskac rezultat suszenia.

Moje mieso suszone, przechowuje w lodowce w papierze do pieczenia, pergaminie.

Trzeba pamietac, ze jesli dlugo lezy w lodowce, i nie jjemy, trzeba naoliwic ten ostatni, ukrojony kawalek.

Wtedy lepiej sie zakonserwuje.

#filet mignon #séché #herbes de Provence #baies roses

Conviez la Provence au menu de vos repas d'été. A défaut d'entendre chanter les cigales, ces petites tartelettes parfumées au romarin vous provoqueront des papillons dans le ventre !

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Mini tartelette de courgettes confites au miel, romarin et gorgonzola

INGREDIENTS:

(Pour 8 a 9 mini tartelettes)

☀ Pâte brise rapide

• 140 g de farine complète
• 45 g de beurre
• 1 c à café de origan
• 1c.a. café de thym sèche
• 1 c.a.café de curry
• Un bon poignée de aneth couper frais ou congelé
• Un petit poignée de grains ( tournesol, pavot, avoine, sésame )
• 1 peu de lait ( 3 à 4 cl d'eau )
• sel fin un bonne pince
• Un disque en inox pour découper des petits ronds

☀Pour la garniture de tartelettes :

• 2 courgettes Bio
• une bonne cuillère a soupe de miel au romarin
• Romarin frais couper finement sans la branche
• l'huile d'olive
• un morceau de beurre
• un petit morceau de gorgonzola

☀Préparation de la recette :

Le beurre doit être sorti du frigo avant ( si non on peu légèrement le passe dans micro onde, mais il ne doit pas être fondu mais en pommade.)

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. (2 à 3 minutes)

On doit obtenir une sorte de granulées.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

On peux remplacer le lait par de l'eau.

Ensuite étaler la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie.

Etalé finement la pâte.

Découper des rond avec un disque en inox.

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis.

☀ Pour la garniture

Laver les courgettes, couper les en tranche régulières.

Faites chauffer l'huile et beurre dans une poêle.

Laisser revenir les courgettes et bien les faire dorées, mais pas bruler.

Ajouter du miel, romarin.

Laissé mijoter 2 minutes.

Une fois les courgettes enrobé de miel occupée vous de tartelettes.

Préchauffer le four a 180°.

Repartir les disque de pâte sur le papier de cuisson sur une grille.

Sur chaque tartelettes, mettre au centre trois petits bous de gorgonzola en tranches.

Garnir de tranches de courgettes.

Enfourner pour 20 - 25 minutes de cuisson.

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#courgettes #miel #romarin #gorgonzola #pâte brisé #graines

Artichauts à la vinaigrette

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Ma façon prefere de manger les artichauts c'est a la parisienne ..

Tous simplement cuits dans l'eau citronnée et vinaigrette

Ingrédients

4 artichauts

2 cuillerées à café de gros sel

jus d'un citron

Pour la sauce :

4 cuillerées à soupe d’huile

2 cuillerées à soupe de vinaigre

sel, poivre

Dans un grand faitout mettre 3 l d’eau et le sel et le jus de citron.

Faites bouillir.

Pendant ce temps, lavez et égouttez les artichauts.

Je les mets tête en bas pendant quelques minutes.

Mettez-les dans l’eau bouillante.

Laissez reprendre un bouillon.

Couvrez et réduisez le feu.

Laissez cuire 25 a 30 minutes.

En arrachant une feuille d'artichaut on vérifie la cuisson.

Egouttez les artichauts la tête en bas.

Réservez au chaud.

Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

LE BRIE DE CARACTÈRE AUTREMENT

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Pour 2 personne(s)

- 1 morceaux brie de Meaux bien coulant

- chapelure

-l'huile d'olive

-beurre

- oeufs

- 1 sucrine

-6 petites tranche de baguettes

un peu de confiture de griottes ( pour moi maison de l'an dernier )

Préparation:

Dans une coupelle battre l'oeufs.

Dans une autre verser la chapelure.

Enlever la peau de brie et couper le morceau en 4 tranche rectangulaires.

Passer les morceau de brie tout d'abord dans l'oeuf en suite dans la chapelure et répéter cette opération deux fois.

Sur une poêle chauffer l'huile d'olive avec un petit bout de beurre.

Dorée le brie de deux cotes.

Entre temps couper les tranches de baguette et fait les dorés sur la poêle a cote du brie

Servir avec la salade verte légèrement mouille avec l'huile d'olive, des tranches de baguette dorés et la confiture de griottes.

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BRIE Z CHARAKTEREM INACZEJ

Dla dwoch osob:

- 1kawalek brie de Meaux dobrze dojrzaly

- bulka tarta

-olej z oliwy

-maslo

- jajko

- 1 salatka cukryna

-6 kawalkow bagietki pokrojonej

-konfitura z wisni najlepiej domowa

Przygotowanie:

W miseczce rozbelkotac cale jajko.

W drugiej nasypac bulke tarta.

Zdjac skorke z brie i uciac na cztery kawalki prostokatne.

Kawalki sera obtaczac najpierw w jajku, nastepnie w bulce tartej i powtorzyc operacje dxa razy.

Rozgrzac na patelni olej z oliwki i kawalek masla i smazyc kawalki brie na zloty kolor z obu stron.

Na koniec podsmazyc kromki bagietki na tej samej patelni.

Podawac z pokrojona salata polana leciutko olejem z oliwki, kromkami bagietki i konfitura z wisni.

En générale, lundi il as pas grand chose dans mon frigo

Et comme elle dit une des mes amie proche - il reste que de la lumière

Alors il faut faire avec se qu'il as , surtout quand une copine annonce qu'elle viens pour déjeuner avec moi

Une association que j'aime beaucoup c'est les frittes avec le concombre a la crème

J'adore les deux ensemble ….

Pour le concombre c'est tout simple.

on épluche, on coupe en deux, on enlève les graines et on découpe des petites cubes.

On arose de jus de citron.

On hache une petite gousse d'ail.

En suite il faut bien salé, poivré et ajouter du fromage blanc ou un yaourt nature.

C'est tout !!!!

Mes frites j'accompagne d'une petite sauce mayonnaise raifort ( ça j'ai toujours dans mon frigo! )

Mais on peux s'en passer aussi !!

Une petite tranche de jambon blanc roulée avec des germes de betteraves

……..et saupoudre tout ça de ciboulette finement coupée

pour faire jolie et aussi ça donne un bon goût

Bon Appétit et bonne semaine a Vous les Gourmands

-------- Jenna ---------

Zazwyczaj w poniedzialki , lodowka swieci pustka

Jak mowi jedna z moich super przyjaciolek

czas na zakupy , zostalo mi tylko swiatlo w lodowce !!!!

No a jak jeszcze kolezanka sie wprosi na lunch trzeba improwizowac z tym co jest !!

Polaczenie, ktore bardzo lubie od dawna, to ogorek w smietanie z frytkami

Moglabym tylko tak zjesc, ale nie wypada podac tylko tego ...

Ogorek w smietanie kazdy ma swoj sposob na przygotowanie

Ogorek obieramy, przekroimi na pol wzdloz, wykrajamy ziarenka ze srodka

Kroimy na kawalki, skrapiamy cytryna, dobrze solimy , dodajemy pieprzu z mlynka, zabek czosnku dobrze rozmiazdzony i na koncu jogurt naturalny lub smietane.

Frytki podalam z sosem z majonezu i chrzanu ( to zazwyczaj mam w lodowce)

Mozna i bez !!!

Plasterek szynki zawinelam z kielkami buraka.

.... i posypalam wszystko pokrtojonym szczypiorkiem, tak estetycznie i do smaku

Smacznego i wspanialego tygodnia wam wszystkim zycze

-------- Jenna ---------