Aujourd'hui c'est l'heure de la Bataille Food#29. Un défi culinaire qui me tient à coeur. Il n'y a rien de mieux que le partage et un amusement commun.Le thème est proposé par notre marraine Lilie d'un très jolie blog La Cuisine De Lillie

"CHÂTAIGNES ET MARRONS ONT REVÊTU

LEUR HABIT BLANC POUR UN HIVER GOURMAND!"

Je profite également pour remercier vivement à Elise 
du blog And So We Cook 
pour la parfaite l'organisation de la Bataille Food précédente.

Truffes chocolat marrons

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 260 g de chocolat au lait ou noir
• 100 g de crème de marron de qualité
• 50 g de beurre mou
• 40 g de crème entière liquide
• rhum
• cacao amer en poudre
• sucre glace

Dans une casserole faites chauffer la crème entière liquide.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux.

Mélangez avec une maryse pour obtenir un chocolat bien lisse.

Incorporez la crème de marrons puis le beurre en morceaux.

Ajoutez un bouchon de rhum.

Replacez sur le feu très doux et sans bouillir, pour mélanger tous les ingrédients.

Réservez au frigo pendant 2 heures.

Etalez votre cacao et le sucre glace sur deux assiettes.

Façonnez les petits boules avec votre préparation.

Roulez une partie des boules dans le cacao et les autres dans le sucre glace pour avoir

deux sortes de truffes.

Placez les truffes dans une boite en carton avec du papier sulfurisé.

Réservez au frais jusqu'au service.

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#bataillefood, #chocolat, #truffes, #noel, #fetes, #cremedemarrons, #sucreglace, #dessert, #gourmandise, #mignardise, #marrons, #chocolat, #rhum, #sucree

LISTE DES PARTICIPANTS

La Cuisine de Lillie – Bistro de Jenna – Elsa envie d’une recette végétarienne –Sweet and fairy – By acb 4 you – Keskonmangemaman – La Cuisine de Jenny –Cekikilafee – Encore une lichette – Cooking & Bon appétit – L’atelier de Steph et Lolie – Mel en cuisines – Evin sur son nuage – Graine de faim kely – Une Liyaas de bonnes choses – Celinblog – Nietzche Paillette & Sac à Main – Food, Fun, Foto – Potins Gourmands – Cosmic Tomatoes – Les Gourmands disent – La Gloutonnerie de Chammy – Petites cuillères et charentaises – Les délices pour mes amours – Les trois Madeleines – Petit Bec Gourmand – Musée Gourmand –Fais moi croquer! – Elo dans la Farine – Cyrielle Gourmandise – La Femme à tête de Chou – And So We Cook – Les Voyages de Gridelle – Les Filles, à table ! –Mélina et Chocolat – La Gourmandise de Violette – Marmotte Cuisine! – J’ai toujours aimé le jaune Moutarde – Dévorez-moi – Cuisine 2 soeurs – A french girl cuisine – Kweezine – l’Atelier de Kristel – Le Blog de Cata – Deviously Sweet Pastries – La Médecin passe par la Cuisine – (Presque) bonne à marier –Les Gralettes – Mamou and co – Framboises & Bergamote – Douceurs maison –Giusi Genduso Like pie in the sky – Sweety Cook – Plaisir et Équilibre – A fleur d’Oranger – Brian Iz In The Kitchen – Aurore’s Bakery and delicious things –The Cook Time – Cookin’Movie – I love Cakes – Cook a life by Maeva – Laety Cuisine – Pas de chichi dans ma cuisine – Rose noisettes – Laurene MyCookDiary – Le Monde de Lully – Encore un gâteau – Rock the Bretzel – La Conque d’Or – Paruline en Cuisine – Comme une envie de – Vegan Freestyle –Sharing Cuisine – Une gourmandise en musique – Secrets de Gourmandise by Muriel Martin - Objectif: Zéro miettes – Les Aventures culinaires de Chloé – Jamais sans ma cuillère – La Marmite du leprechaun

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à la Bataille Food organisée par notre super sympathique parrain Olivier du blog

Sharing Cuisine.

(En plus j'ai eu l'occasion de croiser Olivier à Lyon, une rencontre improbable ! La photo en bas d'article !!!)

Son thème tout en douceur :

» Bataille Food #33″La Dolce Vita » …

Je voudrais remercier Agnès du blog 

Gourmande et Toquee

pour l'organisation parfaite de la bataille précédente ! 

Cigares à la brandade de Nîmes et la roquette

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 6 feuilles de pâte filo
• 250 g de brandade de Nîmes
• 3 cuillère à soupe de mascarpone
• 1 gousse d'ail
• 45 g de jeunes pousse de la roquette
• 30 g de beurre

Préchauffez le four à 200°C.

Mélanger la brandade de Nîmes avec le mascarpone et une gousse d'ail dégermée et

hachée.

Coupez les feuilles de la pâte filo en deux.

Coupez les pâtes à filo en 2 dans le sens de la hauteur.

Déposez une bonne cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille.

Déposez un peu de la roquette sur la farce.

Repliez les bords et roulez la pâte filo en gros cigares.

Déposez les cigares au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Beurrez chaque cigare avec du beurre fondu.

Enfournez pour 10/15 minutes.

Les cigares doivent être dorés et croustillants.

Servez-les bien chaud, à l’apéritif ou en entrée avec une belle salade.

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#bataillefood, #patefilo, #cigares, #brandadedeNimes, #brandade, #mascarpone, #roquette, #amusebouches, #aperitif, #entree, #homemade

Les participants :

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Omelette aux fleurs de courgette et feuilles de sauge fraiche

Brochette de demi-abricot au miel de la lavande

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INGREDIENTS:

(pour 1 portion)

• 3 fleurs de courgette
• 2 oeufs
• 4-6 feuilles de sauge fraiche
• huile d'olive
• sel, poivre
• 2 abricots mûr de Provence
• 4 c.à.café de miel à la lavande
• 2 c.à.café de vergeoise
• 10 g de beurre
• 1-2 branche de la lavande (optionnel)

Laver et couper en deux les abricots.

Ajouter du miel de lavande au milieu.

Faites chauffer le beurre dans une petite poêle.

Déposer les demi-abricot avec le bombé en haut.

Saupoudrer de la vergeoise.

Laisser cuire 2-3 minutes en enrobant avec le beurre fondus.

Il doivent devenir bien brillants.

Réserver.

Piquer les demi-abricots sur la branche de la lavande.

Laver et sécher délicatement chaque fleur de la courgette.

Enlever le pistil et la petite collerette verte à la base.

Casser les oeufs dans un bol.

Saler et poivrer.

Ajouter les feuilles de sauge fraiche.

Battez les oeufs avec une fourchette pendant 30 secondes.

Faites chauffer une petite poêle individuelle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les fleurs de courgette.

Laisser cuire 40 seconde de chaque côté.

Mettez par-dessus préparation aux oeufs.

Faites cuire votre omelette en soulevant les bords pour vérifier la cuisson.

(2 minutes environ).

Servir votre omelette dans le poêlon individuelle accompagné des brochettes de

demi-abricots.

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#omelette, #oeufs, #fleursdecourgette, #sauge, #abricots, #miel, #lavande, #brunch, #bataillefood, #entrée, #accompagnement, #huiledolive, #provence

La liste des participants à cette 25ème Bataille Food:

Cuisine Addict – Elo dans la Farine – Hand made by Anna – A la table de Maman Dine – Bistro de Jenna – Envie d’une recette? – La médecine passe par la Cuisine – Grain de sel et Gourmandise – Encore une Lichette – Graine de faim Kelly – Cupcakes et Capitons – C Sarah qui régale – Ckikilafée – Cocodélices – Des recettes à gogo – By acb 4 you – La Cuisine de Lillie – And So we Cook – Les voyages de Gridelle – Keskonmangemaman? – Les Gralettes –Lagrandepages – Chut je Patisse – Les filles, à table! –Créer, Partager, Réinterpréter – Gourmandiserie – Brian iz in the Kitchen – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Evin sur son nuage – L’Atelier de Steph et Lolie – Je cuisine donc je suis – Musée gourmand – A Tavola – La danse des casseroles – Celinblog – Cuisinedamour – Cyrielle gourmandise – Cooking & Bon appétit – Douceurs maison – On dine chez Nanou – Une French girl Cuisine – CC Cuisine – My Cook Diary – Glob Cooker – La cuisine de Jenny – A prendre sans Faim – Rappelle toi des mets –Casseroles et clavier – La cuisine d’Adeline – Il était une fois My Cakes – La femme à tête de chou – La passion de Nath – Sylvie – 2 coups de cuillère à pot – Plaisir et Equilibre – Paruline en cuisine – Marlyzen – Hannah, À Fleur d’Oranger – Et Charlotte découvrit la cuisine – Julia Les Cookines – Les gourmandises de Sandrine – Lauren – Afternoon Tea – Ma Boite à Bulles – Bon et Fait Maison – Rock the Bretzel – Petite cuillère et charentaises –Devorez-moi – Amandise – Mais pourquoi Est-ce que je vous raconte ça… Dorian – Un Flo de bonnes choses – Mamou & Co – Sweety Cook – Zéro Miette – Miam la cuisine de Cath – Les voyages de Gridelle – De la peau au noyau –

Aujourd'hui la Bataille Food #30 se déroule chez Bénedicte

et son joli blog : Douceurs Maison.

Avec son joli thème pour bien commencer la Nouvelle Année en gourmandises-mignardises...

"LES MIGNARDISES SE TEINTENT D’ORANGE ET SE REMPLISSENT D’ÉPICES"

Merci beaucoup à Lillie La Cuisine de Lillie pour la parfaite organisation de

la Bataille Food précédente.

Mes truffes au chocolat et la crème de marrons ont eu un sacré succès !

Mini tartelette aux fruits

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INGREDIENTS:

(pour 10 personnes)

• la pâte sablée maison
• quelques framboises fraîches
• 1 kiwi
• 2 clémentines
• 3 abricots au sirop
• 2 tranches d'ananas
• poudre d'or pour décoration (facultatif)
• fleur de sel

Nappage :

• 100 g de sucre en poudre
• 5 cl d'eau
• 2 feuilles de gélatine

Crème d’amandes / Frangipane

• 200 g beurre
• 200 g sucre glace
• 200 g poudre d’amande
• 20 g maïzena
• 2 œufs
• pincée de sel
• vanille

Préparation:

Travailler le beurre et le sucre avec un robot mixeur.

Ajouter la poudre d’amande, la maïzena, les œufs, le sel et la vanille.

Étaler la pâte sablée et découper avec un emporte-pièce rond.

Abaisser la pâte dans les moules à mini tartelettes.

Remplir avec la crème frangipane et remettre au frigo pendant 1 heure.

(Vous pouvez les conserver au frigo et les cuire quand vous en aurez besoin).

Sortir les tartelettes du frigo.

Les cuire dans un four chaud entre 15 et 20 minutes selon votre four à 180°C.

Laisser refroidir.

Démouler.

Préparer le nappage:

Faire revenir l'eau et le sucre à feu doux.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans la casserole et bien mélanger.

Vous pouvez utiliser ce sirop lorsqu'il sera tiède mais avant qu'il ne se fige.

ASTUCE:

Utiliser de la confiture d'abricot qui ne colore pas.

Pour cela, faites légèrement chauffer la confiture ou la gelée

afin de la rendre plus liquide et donc plus facile à étaler au pinceau.

Montage :

Couper les fruits en morceaux.

Détailler de jolis quartiers de clémentines et des abricots.

Badigeonner les tartes avec le nappage et décorer avec les fruits.

Déposer un peu de poudre d'or sur les framboises.

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#tartelettes, #fruits, #clementines, #ananas, #kiwi, #framboises, #nappage, #mignardises, #bataillefood, #pâtesable, #cremefrangipane, #amandes, #sucree, #dessert

Liste des participants de la Bataille Food #30 :

Jenna Bistro de Jenna -Mel en cuisine -Les bonnes petites recettes de la grande pages-Food Fun Foto- Envie d’une recette végétarienne Elsa -Graine de faim Kely -Evin sur son nuage -Petite cuillère et charentaise Gabrielle -La cuisine de Lillie -Cookinmovie Céline -La conque d’or -Nietzhe -Paillette & sac à main -Sandra Avril (non blogueuse) -Maman Pâtisse-La médecine passe par la cuisine -Cékikilafée -Célinblog Céline -Presque bonne à marier-Sharing cuisine Oliver et Mr Woody -Mamou&co Corinne -Vagabondagedevi@nne -Cooking&bon Appetit Marie -Je pâtisse pâtissons pâtissez -Fabienne Keskonmangemaman Hélène -Cuisine2soeurs Iza et Emy -By acb 4 you Annie -Le blog de Cata Catalina -Framboise et Bergamote Valérie -My Afernoon Tea Céline-une leprecha un en cuisine-la femme à la tête de chou -Les voyages de Gridelle -Lilou et sa maman clem (non blogueuse 7 ans ! ) -Leatycuisine Musée gourmand -3 madeleines Sarah-eden -Rosenoisettes-Une French girl en cuisine Natacha -La cuisine d’ici et d’ISCA Isabelle -Encore un gâteau Sandra -Quelques grammes de gourmandise Isabelle -Cook a life by Maeva -Aux délices de Vany -Les gourmands disent… -Craquounette avenue -ça sent pas un peu le brûlé là ? Virgin -Rock The Bretzel -Cuisine Maison et pourquoi pas moi ? -Mademoiselle cuisine -A fleur d’Oranger Hannah -Clafoutis et Gribouillis Véro -Platapons Cécile -Au Fil du thym -Flo -Melina et Chocolat -Aux Délices du palais sans lait Claire -Comme une envie de Céline- ILoveCakes Valérie et Tom -MG’cooking Mathieu-Bénédicte Douceursmaison-Cosmictomatoes Ariana & Lucie-Mel en cuisine Mélani-Virginie Chauveau les délices des prés-Aurélien (non blogueurs)