Bistro de Jenna

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Flan de courgettes

4 Juillet 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Flan de courgettes

Flan de courgettes

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 3 courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • 1 gros oignon
  • 3 oeufs
  • 6 tranches de baguettes blanche
  • & verre verre de lait froid (200ml)
  • 100 g de féta
  • 2-3 c.à.s de maïzena quelques feuilles de basilic frais
  • 3 grosses c.à.s de crème fraiche épaisse
  • huile d'olive de Provence
  • beurre pour le moule
  • sel, poivre
  • noix de muscade râpée
Flan de courgettes

Laver et détailler les courgettes en demi-tranches.

Couper l'oignon en cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Ajouter l'oignon et laisser suer 2-3 minutes.

Ajouter les courgettes.

Laisser cuire et fondre doucement en mélangeant de temps en temps.

Une fois les courgettes bien tendres, laisser refroidir.

Réserver.

Flan de courgettes

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le lait sur le pain et laisser ramollir doucement.

Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraiche.

Ajouter du pain et du fromage.

Ajouter les courgettes cuites, les feuilles de basilic coupées et la maïzena.

Bien mélanger.

Assaisonner de sel, noix de muscade et de poivre.

Beurrer le moule.

Verser dans le moule à cake.

Mettre le moule à cake dans un bain-marie (l'eau doit être dèjà chaude!).

Faire cuire 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec un couteau.

La lame doit ressortir sèche.

Sortir le flan du four et laisser tiédir.

Le Disposer sur un joli plat et le décorer avec quelques feuilles de basilic frais.

Servir le flan de courgettes tiède avec la sauce tomates au basilic maison chaude.

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#flandecourgettes, #courgettes, #oignon, #entree, #accompagnement, #basilic, #fromage, #feta, #huiledolive, #provence, #summer, #homemade

Flan de courgettes
Flan de courgettes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tatin de reines claude et caramel au beurre salé

4 Septembre 2015, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Tatin de reines claude et caramel au beurre salé

Tatin de reines claude et caramel au beurre salé

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INGREDENTS:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte:

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • une pincée de sel
  • un œuf

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Mélangez la farine avec le sucre et le sel.

Coupez le beurre en petits morceaux et émiettez-le du bout des doigts pour obtenir

un sable grossier.

Ajoutez l’œuf entier, pétrissez rapidement et formez une boule de pâte.

Filmez-la pâte.

Réservez la pâte au frais.

Tatin de reines claude et caramel au beurre salé

Pour la garniture:

  • 800 g de reines claude
  • 1 tasse à thé de sucre roux
  • 2 tasse à thé de vergeoise
  • 25 g de beurre salé

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Sur une poêle qui va au four faites chauffer le sucre avec la vergeoise.

Quand ça commence à fondre et le caramel commence à ce former ajouter le beurre et

mélanger bien avec une cuillère en bois.

Déposer les prunes couper en deux et dénoyautées sur le caramel, le côté bomber

vers le haut.

Laisser caraméliser une dizaines de minutes sur le feu moyen.

Retirer de feu.

Laissez tiédir.

Etaler la pâte sablé sur les prunes.

Piquez avec une fourchette.

Enfourner dans un four préchauffer à 180*C pendant 30 minutes.

Laissez refroidir et retournez votre tatin sur une jolie assiette.

Servir avec la crème fraiche ou une boule de glace à la cannelle.

Ou pourquoi pas les deux !

Pour les plus gourmands !!!

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#sucree #dessert #reinesclaude #fruitsdesaison #tatin #caramelbeurresale #homemade

   Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Feuilletés aux mirabelles

27 Août 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilletés aux mirabelles

Feuilletés aux mirabelles

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilleté de qualité pur beurre
  • 300 - 350 g de mirabelles
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sucre vanille
  • 1 jaune d'oeuf
  • 20 g de beurre
  • sucre glace
Feuilletés aux mirabelles

Laver et couper les mirabelles en deux.

Enlever le noyaut.

Faites chauffer le beurre sur une poêle.

Ajouter les moitiés de mirabelles.

Laisser confire avec le sucre roux et le sucre vanille pendant une quinzaines de minutes.

Bien mélanger avec une cuillère en bois de temps en temps, pour bien enrober

de beurre et du sucre.

Une fois les mirabelles sont bien confites, laisser-les refroidir.

Feuilletés aux mirabelles

Préchauffer votre four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilleté sur une plaque allant au four.

Couper la en quatre et quadrillé-la (comme sur la photo plus bas!).

Déposer les mirabelles confites sur chaque tranche de la pâte feuilleté.

Rabattez la pâte sur les mirabelles

Badigeonnez la pâte avec l'oeuf battu.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Laissez refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

Pour plus de gourmandise servez cette feuilleté avec une boule de glace à la vanille.

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#dessert, #sucree, #feuilleté, #patefeuilleteé, #mirabelle, #vanille, #beurre, #Provence

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Tarte façon mojito

21 Août 2015, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte façon mojito

Tarte façon mojito

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée:
  • 220 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel
Pour la crème citron menthe:
  • 4 citrons verts
  • 4 œufs
  • 140 g de sucre en poudre
  • 6 branches de menthe
  • 120 g de beurre
  • 1 c.à.café de maïzena
Pour la meringue:
  • 2 blanc d'oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

​​​

Pour cette recette je me suis inspirée d'un superbe 
blog de Sylvie Amuses Bouche
Tarte façon mojito

Pour la pâte sablée:

Mélangez la farine, les sucres, la poudre d’amande et le sel.

Faites un puis et placez au centre le beurre tempéré coupé en dés et le jaune d’œuf.

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.

Laissez reposer la pâte 30 minutes minimum au frais, enveloppée d’un film alimentaire.

Étalez la pâte dans votre moule à tarte.

Coupez l’excès de pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Laissez reposer 1 h au frais.

Mettez au four 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir 10 min, puis démoulez.

Tarte façon mojito
Tarte façon mojito

Lavez la menthe, séchez-la puis coupez les feuilles.

Placez-les dans le bol d'un mixeur avec la moitié du sucre et mixez l'ensemble.

Fouettez les œufs avec le sucre restant, ajoutez le jus des citrons,

le zeste d'un citron ainsi que le sucre à la menthe.

Ajouter la maïzena et bien mélangez.

Placez le tout sur un bain-marie et faites épaissir en mélangeant au fouet constamment.

Laissez tiédir puis ajouter le beurre et mixez au mixeur plongeant pour lisser la crème.

Réserver.

Tarte façon mojito

Battez les blanc en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre glace petit à petit.

Remplissez le fond de tarte avec la crème au citron.

Ajouter la meringue.

A l'aide d'un chalumeau faite brunir la meringue.

Décorer avec les zestes de citrons vert et les branches de menthe.

Laisser au frais jusqu'au la consommation.

Servir avec un verre de Mojito bien frais avec beaucoup des glaçon.

Petite note: la tarte Mojito est encore meilleur à lendemain !

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#dessert, #sucree, #tarte, #tartemojito, #citronvert, #menthe, #vanille, #summer, #mojito, #pâtesable, #homemade

Tarte façon mojito Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Tarte façon mojito Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Tarte façon mojito Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Tarte façon mojito Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Carpaccio de pêches et avocat sauce au miel

18 Août 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de pêches et avocat sauce au miel

 Aujourd'hui c'est le jour de la Battle Food#34

Le thème est proposer par Miss Bretzel 

<< Carpaccio ! >>

J’adore les « carpaccio » car ils ressemblent à un tableau … 

Des jolies formes et des belles couleurs sur une assiette, 

qui donnent envie d’être deguster. 

Carpaccio de pêches et avocat sauce au miel

Carpaccio de pêches et avocat sauce au miel

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 2 pêches jaunes bien mûr
  • 1 gros avocat
  • 1 picodon bien sec
  • 1 c.à.soupe de miel liquide
  • 2 c.à.café de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c.à.soupe de huile d'olive
  • jus de demi citron jaune
  • poivre du moulin
  • fleur de sel
Carpaccio de pêches et avocat sauce au miel

Eplucher les pêches avec un économe.

Eplucher l'avocat.

Couper-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

Déposer les tranches sur deux jolies assiettes en alternat la pêche et l'avocat en rosace.

Couper les bouts restants en brunoise et déposer au milieux des assiettes.

Râpé le fromage de chèvre sur une râpe aux gros trous.

Déposer sur le carpaccio.

Préparer la sauce.

Presser le citron, ajouter le miel et vinaigre et l'huile d'olive.

Arroser généreusement le carpaccio avec la sauce.

Saupoudrer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Décorer avec quelques brin de coriandre ou persil plat.

Servir sans attendre.

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#carpaccio, #entree, #pêches, #avocat, #miel, #huiledolive, #summer, #chèvre, #fromage, #citron #battlefood, #vege

Carpaccio de pêches et avocat sauce au miel
Carpaccio de pêches et avocat sauce au miel

Gambas marinées à la plancha

5 Août 2015, 06:56am

Publié par Bistro de Jenna

Gambas marinées à la plancha

Gambas marinées à la plancha

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 20 grosses gambas
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1-2 gousses d'ail
  • jus d'un citron vert
  • huile d'olive
  • sucre
  • sel
  • poivre
  • piment d’Espelette
Gambas marinées à la plancha

Déposez les gambas fraîches ou décongelées dans un grand plat.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'’Espelette.

Ajouter un peu de sucre et arroser généreusement de l'huile d'olive.

Couper l'oignon et les tomates en petit dés.

Ecraser l'ail au presse ail.

Déposer tous ça sur les gambas.

Arroser de jus d'un citron vert.

Mélanger avec deux fourchette pour bien repartir la marinade.

Filmer le plat et laisser un frais minimum 2 heures ( moi j'ai laisser tout une journée!).

Gambas marinées à la plancha

Chauffer la plancha au maximum.

Huiler-la légèrement avec un pschit de l'huile d'olive.

Déposer les gambas un a côte des autres.

Laisser cuire 3 minutes et retourner-les.

Ajouter la marinade sur les gambas et laisser cuire encore 3 minutes.

Servir sans attendre accompagner de riz nature.

Avec un verre de rosé bien frais Côtes de Provence c'est un régal !

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#gambas, #alaplancha, #citronvert, #piment, #oignon, #ail, #tomates, #summer, #plancha, #marinade, #platsale, #fruitsdemer

Gambas marinées à la plancha

Gambas marinées à la plancha

Gambas marinées à la plancha

Gambas marinées à la plancha

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Jus de fraises "mara des bois" et tomates

28 Août 2014, 09:33am

Publié par Bistro de Jenna

Jus de fraises &quot;mara des bois&quot; et tomates

Toute jolie cette machine centrifugeuse professionnelle que je viens de recevoir

dans le cadre d'un partenariat.

Sitôt reçue, je n'ai pas résisté à l'envie de la tester immédiatement comme vous

pouvez le constater.

La machine fonctionne quotidiennement.

Elle est très pratique et elle permets d’extraire le jus de pratiquement tous les fruits

et légumes !

Nettoyage est très simple et tous les éléments passent à la lave vaisselle.

Vous pouvez la commander en ligne en cliquent ici /// Objetmania

Jus de fraises &quot;mara des bois&quot; et tomates

Jus de fraises "mara des bois" et tomates

INGREDIENTS:

(pour 1 personne)

  • 250 g de fraises mara des bois
  • 3 tomates bien mûres
  • quelques feuilles de menthe
  • jus d'un demi citron vert
  • sucre roux (facultative)

Pour ne pas perdre le parfum de la "mara des bois", laver là avec sa queue.

Laver aussi les tomates.

Verser les fruits et les feuilles de menthe dans le bac de la centrifugeuse.

(Pas la peine équeuter les fraises, la machine s'en charge !!!)

Ajouter dans le jus obtenu, jus de citron vert et un peu de sucre roux.

Déguster sans attendre et régaler vous !!!

☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼

#boisson #summer #fraise #maradesbois #tomates #jus #homemade #vege

Jus de fraises "mara des bois" et tomates

Jus de fraises "mara des bois" et tomates

Jus de fraises "mara des bois" et tomates

Jus de fraises "mara des bois" et tomates

Jus de fraises "mara des bois" et tomates

Jus de fraises "mara des bois" et tomates

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

http://www.objetmania.com

http://www.objetmania.com

Clafoutis aux reines-claudes

27 Août 2014, 06:33am

Publié par Bistro de Jenna

Clafoutis aux reines-claudes

Clafoutis aux reines-claudes

{Recette sans gluten}

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

  • 400 g de prunes reines-claudes bien mûres
  • 3 oeufs
  • 100 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 30 g de maïzena ou crème d'orge
  • 10 g de beurre
  • 80 g de sucre roux
  • 1 c.à.café de extrait de vanille nature

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper en deux les prunes reines-claudes.

Dénoyauter-les.

Réserver.

Dans un saladier battre les oeufs avec le lait et la crème.

Ajouter le sucre roux et mélanger à nouveau.

Beurrer le moule carré ou rectangulaire.

Saupoudrer de sucre roux.

Verser la préparation aux oeufs dans le moule.

Disposer les prunes .

Enfourner pour 40-45 minutes de cuisson.

✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽

#dessert #sucree #fruitsdesaison #clafoutis #vanille #maizena #sansgluten #prunes #reinesclaudes #summer

Clafoutis aux reines-claudes

Clafoutis aux reines-claudes

Clafoutis aux reines-claudes

Clafoutis aux reines-claudes

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Pavlova au sorbet à la mangue et sa crème vanille

22 Août 2014, 07:09am

Publié par Bistro de Jenna

Pavlova au sorbet à la mangue et sa crème vanille

Aujourd'hui c'est la Battle Food #23 et c'est Chloé d'un jolie blog

parfaimdaromes qui est la marraine.

Le thème alors ????

Il est :

{ Complètement givré }

et complètement de circonstance ....

Cars Granités, sorbets, crèmes glacées c'est sont les parfums de l’été !

Je vous propose donc une recette d'un dessert que je suis très fan.

❀ ❀ ❀ PAVLOVA ❀ ❀

Avec le sorbet à la mangue 100% maison, Pavlova prends une belle

allure d'un dessert bien estivale.

Pavlova au sorbet à la mangue et sa crème vanille

Pavlova au sorbet à la mangue et sa crème vanille

{Battle Food #23}

✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽

INGREDIENTS:

(Pour 6 gourmands)

✿ Pour le sorbet à la mangue :
  • 2 grosses mangues bien mûres ( par avion )
  • 1/4 de l d'eau
  • 250 g de sucre
  • le jus de 1/2 citron vert

Pelez les mangues.

Enlever leurs noyau.

Coupez la chair en morceaux et mixez-la avec le jus de citron vert.

Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre.

Réserver pour refroidir.

Mélangez le sirop froid à la purée de mangues.

Versez la préparation dans un bac et placez-la au congélateur pendant 30 min.

Lorsque le sorbet commence à prendre le long des parois, fouettez le mélange.

Recommencez jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

Pavlova au sorbet à la mangue et sa crème vanille
✿ Pour la crème vanille :
  • 400 ml de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Faites chauffer le lait avec la vanille fendu en 2.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec du sucre.

Une fois le mélange bien blanchis, verser peu à peu le lait bouillant sur la préparation.

Mélanger sans cesser avec une cuillère en bois.

Reverser le tout dans la casserole et faites chauffer sur un petit feu.

Il n'est faut pas laisser bouillir la crème si non elle peu devenir granuleuse.

Une fois la crème plus épaissit retirer la du feu.

Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

Placer au frais.

Pavlova au sorbet à la mangue et sa crème vanille
✿ Pour les Pavlova :
  • 4 blanc d'oeufs
  • 250 g de sucre blanc
  • 1 c.à.soupe de maïzena (plate)
  • 1 petite c.à.café de vinaigre blanc

Préchauffer le four à 120°C.

Faites monter les blanc en neige avec du sucre.

Une fois bien brillent et ferme, ajouter la maïzena et le vinaigre blanc.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, former et déposer les meringues taille

moyenne à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner pour 1h de cuisson.

Enlever les de four et laisser refroidir.

Pavlova au sorbet à la mangue et sa crème vanille
✿ Montage de Pavlova au sorbet à la mangue et sa crème vanille :

Sur les assiettes déposer les Pavlova individuelles.

Ecraser un peu le haut.

Garnissez de sorbet à la mangue.

Arroser de la crème vanille et décorer avec la mangue fraiche et les feuilles de

menthe.


✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽

#dessert #sucree #pavlova #meringue #vanille #mangue #vege #summer #battlefood #sorbet #cremealavanille #mignardises

Pavlova au sorbet à la mangue et sa crème vanille

Pavlova au sorbet à la mangue et sa crème vanille

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Ratatouille

19 Août 2014, 07:17am

Publié par Bistro de Jenna

Ratatouille

Ratatouille

Pour faire une bonne ratatouille il faut des bons légumes bien mûrs de Provence.

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines moyennes
  • 3 tomates
  • 1 gros poivrons rouge
  • 2 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 1 gros poignée de raison sec blond
  • thym
  • laurier
  • huile d'olive
  • sel, poivre, sucre
Ratatouille

Lavez les aubergines, courgettes, poivrons et tomates.

Couper-les en cubes régulières.

Eplucher les oignons et les gousses d'ail.

Emincez les oignons.

Ecraser l'ail.

Réserver.

Faites tremper les raisin.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons

feu doux.

Ajouter les légumes et l'ail et laisser suer a feu fort tout en mélangeant.

(Si besoin ajouter 1/2 verre d’eau).

Ajouter le thym, le laurier puis couvrir et baisser le feu.

Saler et poivrer.

Cuire 30 à 40 minutes, les légumes doivent être très fondants.

En fin de cuisson, découvrir et ajouter les tomates, les raisin égouttes et le sucre.

Laisser réduire et retirer les branches de thym.

Servir chaud ou froid.

ⒶⓈⓉⓊⒸⒺⓈ

Mon petit plus à moi c'est des raisin sec qui apportent une petite note sucré et salé

à la préparation traditionnelle de Provence.

Surprenant dans la ratatouille mais vraiment délicieux.

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#ratatouille #aubergines #tomates #oignons #courgettes #poivrons #ail #raisin #accompagnement #provence #summer #platsalee

Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014