Bistro de Jenna

Gnocchis de patate douce igbas

6 Février 2024, 15:38pm

Publié par Bistro de Jenna

Gnocchis de patate douce igbas

~Gnocchis de patate douce~

✔️A la fin de ma recette je te donne un astuce simple pour bien réussir les Gnocchis.

Maintenant, à vous de jouer!

👉Il te faut :

•450 g de purée de patate douce

•220 g de farine (pour moi la farine complète et farine d'orge mondée)

•Sel

•Poivre 

•Huile d’olive 

Gnocchis de patate douce igbas

👉Préparation :

Lavez et épluchez la patate douce, et coupez le tout en cubes.

Faites-la cuire à la vapeur environ 15 minutes, où jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Écrasez la patate douce a la fourchette pour obtenir une purée et laissez ensuite tiédir.

Quand la purée est tiède, ajouter du sel et du poivre.

Ajoutez la farine puis mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. 

Coupez la boule de pâte en 5-6 morceaux.

Saupoudrez votre plan de travail avec la farine et roulez les boudins avec chaque bout de pâte.

Coupez les boudins en petit morceaux.

Appuyez sur chaque gnocchi avec les dents de la fourchette pour faire des traits.

Placez les gnocchi sur une planche en bois.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les gnocchi, environ 4-5 minutes où jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (cela dépendra de leur taille).

Quand les gnocchi sont cuits, égouttez-les et arroser de l'huile d'olive.

Servez avec du thym frais, et si vous le souhaitez du parmesan.

Dégustez!

ASTUCE:

Pour réussir votre pâte à gnocchi.

Pesez votre purée, diviser le poids de votre purée par deux et rajouter l'équivalent en farine.

Photos Bistro de Jenna
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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Poulpe en persillade

29 Janvier 2024, 15:01pm

Publié par Bistro de Jenna

Poulpe en persillade

Embarquement pour la Méditerranée, là où le soleil brille 360 jours par an, la mer danse... et où les poulpes se dégustent en persillade ! 

INGRÉDIENTS :

(Pour 4 personnes)

• 2kg de poulpe 

• Persillade du persil mixé avec des gousses d'ails 

• Huile d’olive 

• Sel, poivre, piment d'Espelette 

Poulpe en persillade

Nettoyez correctement le poulpe sous l’eau claire. Mettez le poulpe dans une grand casserole deau bouillante.

Couvrez-la et faites cuire le poulpe pendant au moins 40 min.

Égouttez ensuite le poulpe puis nettoyez-le de nouveau sous l'eau claire.

Coupez le poulpe en morceaux.

Poulpe en persillade

Chaufferz l'huile d'olive dans un wok.

Ajoutez des morceaux de poulpe.

Laissez rissoler jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 

Éteignez le feux.

Ajoutez la persillade et bien mélanger. 

Servez sans attendre avec l'accompagnement de votre choix. 

Photos @Bistro de Jenna

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Tarte butternut et camembert

16 Janvier 2024, 07:30am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte butternut et camembert

Une tarte au butternut et camembert.

Gourmande et de saison.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée ou brisée 

• 1 petit butternut 

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail 

• 1 grosse c.a.soupe de crème fraîche 

• Épices : paprika fumée, ail des ours, piment d'Espelette 

• Sel, poivre, huile d'olive 

• 1/2 camembert au lait cru

Tarte butternut et camembert

Commencez par éplucher, évider et couper la courge butternut. 

Puis faites la cuir 13min à la vapeur douce. @vitaliseur

Une fois cuite, verser la dans un saladier, ajouter l'oignon coupé en lamelles, la gousse d'ail écrasée, toutes les épices et l'huile d'olive.

Mélangez le tout.

Déposez votre pâte sur la plaque du four et piquez le fond avec une fourchette.

Étalez la crème fraîche, déposer le butternut assaisonné.

Répartissez les tranches de camembert par dessus.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C en surveillant de temps en temps.

Vous pouvez accompagner d’une salade verte.

Régalez-vous.

Photos : Jenna Maksymiuk

Photos : Jenna Maksymiuk

Photos : Jenna Maksymiuk

Photos : Jenna Maksymiuk

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Vichysoise

10 Janvier 2024, 08:32am

Publié par Bistro de Jenna

Vichysoise

Vichyssoise 

J’adore cette soupe et son goût subtil et sa texture onctueuse !

Ingrédients:

• 350 g de poireaux 

• 400 g de pommes de terre à chair farineuse pelées

• 1 gros oignon

• 25 g beurre pour faire revenir

• 1 cube de bouillon de volaille 

• 500 g de lait au choix

• 100 g de crème entière liquide 

• Poivre blanc, noix de muscade, sel

Vichysoise

Dans une casserole ajouter le beurre, l'oignon émincé et les poireaux coupés en rondelles.
Laisser revenir environ 7minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes, cube de bouillon et le lait.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Laisser cuire 30 minutes à couvert sur le feu doux.
A la fin ajouter la crème et la muscade fraîchement moulue et rectifier l'assainissement.

Mixer le tout.
Servir bien chaud avec du vert de poireaux finement émincés et un filet d'huile d'olive.

Photos~Jenna Maksymiuk~

Photos~Jenna Maksymiuk~

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Couronne des Rois

6 Janvier 2024, 06:36am

Publié par Bistro de Jenna

Couronne des Rois

Couronne des Rois

INGRÉDIENTS :

- 400 g de farine T45

- 1 sachet de levure instantanée 

-70 g de sucre

- 3 oeufs

- 80 g de beurre mou

- 200 g de fruits confits au choix (facultatif)

- 3 cuillères à Soupe de fleurs d'oranger

- 1 cuillère rase de sel

- Sucré perlé

- 1 jaune d'œuf 

Couronne des Rois

1- Dans le bol de votre robot, diluez la levure dans un fond d'eau tiède (facultatif selon des levures).
2- Ajouter la farine, le sucre, le sel (sans que ça touche la levure) et la fleur d'oranger.
Lancer le pétrissage 3 minutes en ajoutant en même temps les oeufs un par un.
3 - Laisser reposer 20 minutes et relancer le pétrissage en 3 minutes en ajoutant le beurre mou en même temps et des ptits morceau de fruits confits.
3- Laisser reposer la pâte recouvert d'un torchon dans un endroit tiède pendant 2h (la pâte doit doubler de volume)
4- Former une boule lisse et mettre un doigt en centre afin de bien agrandir le tour et former une couronne.
La mettre sur une toile de cuisson recouverte d'un torchon et laisser lever 1h.
5- Badigeonnez la couronne avec un jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
6- Mettre du sucre perlé 
7- Enfournez la brioche 15 minutes à 180°.
8- Mettre les fruits confits après la cuisson. 

Photos Bistro de Jenna

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Sablés a la cannelle et fève de tonka

21 Décembre 2023, 07:09am

Publié par Bistro de Jenna

Sablés a la cannelle et fève de tonka

Sablés a la cannelle et fève de tonka

Ingrédients :

​​​​-225grs de farine

-100grs de sucre non raffiné

 -1 sachet de sucre vanille

-75grs de poudre d’amandes

-1 oeuf

-100grs de beurre pommade

-1 pincée de sel

 -1 c.a.d. de cannelle

-1 c.a.d. de fève de tonka en poudre

-sucre poudre

-poudre dorée 

Sablés a la cannelle et fève de tonka

Mélanger le beurre pommade avec les sucres.

Ajouter la cannelle et la fève de tonka en poudre.

Ajouter la farine, le sel, la poudre d’amandes et finir par l’œuf.

Former une boule de pâte.

Mettre au frais une heure.

Abaisser la pâte et découper les formes voulues.

Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four préchauffé à 160°.

Cuire pendant 10 minutes.

Faire attention de ne pas colorer les biscuits.

Sablés a la cannelle et fève de tonka

Une fois les sablés refroidis, saupoudrez de sucre glace mélangé avec la poudre dorée.

Placer les biscuits dans une boîte hermétique.

Vous pouvez les garder plusieurs jours.

Photos Bistro de Jenna

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Magret séché maison

2 Décembre 2023, 10:16am

Publié par Bistro de Jenna

Magret séché maison

C'est le moment 🌲✨

Magret de canard séché maison

Cette recette demande au minimum deux, voir trois semaines d’attente avant de pouvoir être dégustée. Il faut donc bien prévoir pour le jour "J"

Vous allez voir, il n’y a rien de compliqué et le résultat est superbe.

 

Magret séché maison

Pour 1 magret :

•1 magret de canard

(Ou filet de qualité)

•500g de sel de Guérande

•Du poivre noir moulu

Magret séché maison

Parez le magret D

éposez dans un plat la moitié du sel. 

Déposez magret et recouvrez avec du reste du gros sel.L

e magret doit être bien enveloppé de son manteau de sel.

Déposez au réfrigérateur pendant 15 h.

Débarrassez le magret de son sel, laver à l’eau. Essuyez-le convenablement.

Il doit être bien sec!

Côté chair, saupoudrez généreusement de poivre moulu. Deposez le magret sur un torchon propre qui ne sent ni la lessive ni l’adoucissant et on le place dans le bac à légume d’un frigo avec froid ventilé pour 3 semaines.

Alors tu va préparer ma super recette pour les fêtes ?

 

Magret séché de 3 semainess

Magret séché de 3 semainess

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Cheesecake à la faisselle

7 Septembre 2023, 06:58am

Publié par Bistro de Jenna

Cheesecake à la faisselle

Mon dessert du jour au @lepetitcafedejenna 

Et comme je suis sympa je vous dévoile ma super recette de gâteau à la faisselle avec juste 4 ingrédients.

✔Tu me suis pour ma recette ?

👉INGRÉDIENTS 

•500 g de faisselle égouttée

•4 oeufs

•100 g de sucre non raffiné

•90 g de farine 

• zeste d'un demi citron vert (optionnel, mais ça change tout!)

Cheesecake à la faisselle

 Préparation :

Préchauffer le four sur 180°C

Mélanger dans un saladier la faisselle et le sucre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. 

Incorporer les jaunes d’œufs au mélange faisselle/ sucre.

Ajouter délicatement la farine.

Ajouter le zeste.

Montez les blancs en neige très ferme, et les incorporer délicatement au mélange.

Verser votre préparation dans un moule à charnière de 20cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.

(Pour ma part le moule carré).

Mettre le gâteau au four à 180°C pendant 30min.

Au bout de 30 minutes éteindre le four et ouvrir la porte du four qu'il refroidisse tout doucement.

Après 1h, sortir du four et laisser refroidir plusieurs heures au frais avant de démouler.

Servir avec un coulis de fruit maison et des fruits frais de saison.

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Bouchées de concombre surimi et ricotta

8 Avril 2022, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Bouchées de concombre surimi et ricotta

Bouchées de concombre surimi et ricotta 🌿🥒

Un apéro rapide, frais et délicieux avec trois fois rien...

Parfait pour les beaux jours qui arrivent 😋

Ingrédients:

  • 1/2 concombre
  • 100 g de ricotta
  • 4 bâtonnets de surimi ou crevettes 🍤 décortiquées
  • 4 radis
  • Quelques branches de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel & Poivre & Piment
Bouchées de concombre surimi et ricotta

Lavez votre concombre puis épluchez une lamelle sur deux.

Coupez-le en rondins de 2 cm puis creusez chaque rondin à l'aide d'une cuillère vide pomme.

Ciselez la ciboulette et couper les tranches de radis.

Couper finement les surimi.

Mélangez avec la ricotta en ajoutant un filet d'huile d'olive, du fleur de sel, piment et de poivre.

Remplissez les rondins de concombre avec du mélange au fromage à l'aide d'une petite cuillère.

Décorez avec des tranches de radis et la ciboulette.

 

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Champignons farcis à la ricotta

6 Avril 2022, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Champignons farcis à la ricotta

Champignons farcis à la ricotta 

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 8 gros champignons
  • 1 échalote
  • 2 oignons nouveaux avec du vert
  • 200g de ricotta
  • chapelure
  • huile d'olive 
  • sel, poivre, piment
Champignons farcis à la ricotta

Laver les oignons  et couper en petits morceaux.

Eplucher et émincer l'échalote.

Peler les champignons et enlever le pied délicatement pour ne pas percer le chapeau.

Couper les pieds en brunoise.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les pieds de champignons,

ensuite les échalotes, ainsi que les oignons émincés.

Faire revenir deux trois minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Saler et poivrer selon votre goût.

Vous pouvez ajouter un peu de piment.

Champignons farcis à la ricotta

Verser la préparation dans un saladier, ajouter la ricotta.

Bien écraser à la fourchette et rectifier l'assaisonnement.

Dans une large poêle, déposer les chapeaux de champignons, tête en bas.

Farcir délicatement chaque champignon et écrasant bien la farce pour qu'elle adhère.

Saupoudrer généreusement de chapelure.

Laisser cuire a feux doux pendant 15 minutes.

Vous pouvez faire dorer les champignons farcis 3 minutes sous le grille de four.

Saupoudrer de vert des oignons nouveau.

Servir ces champignons farcis en accompagnement d'une viande grillée ou en entrée avec

une salade verte.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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