Bistro de Jenna

Boulettes de lentilles corail

5 Mars 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Boulettes de lentilles corail

Boulettes de lentilles corail

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

  • 150 g de lentilles corail
  • 80 g de pain de mie
  • Coriandre (1/2 bouquet) 
  • 1 oeuf  
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • Piment
  • Cumin
  • Curcuma
  • Huile d'olive ou neutre
  • Chapelure
Boulettes de lentilles corail

Cuire les lentilles corail dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

(Attention à les garder encore légèrement ferme!).

Laisser refroidir.

Dans un petit mixeur hachoir, ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre, l'oeuf,

les lentilles corail froides et le pain de mie.

Ajouter toutes les épices.

Mixer le tout rapidement.

Vérifier la consistance.

Le mélange ne doit pas être ni trop épais ni trop liquide.

(Si la préparation est trop liquide ajouter du son d'avoine pour l'épaissir!).

Boulettes de lentilles corail

Former les petites boulettes et les rouler dans la chapelure.

Chauffer l'huile dans une large poêle et placer les boulettes.

Laisser cuire sur le feu modéré en les retournant souvent.

Une fois les boulettes bien dorées de deux côtés, servir à l'apéritif

avec la sauce yaourt pimentée.

Les notes de fruits exotiques des Vacqueyras blancs sublimeront

ce plat de Boulettes de lentilles corail.

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#platsalé, #piment, #lentillescorail, #curcuma, #chapelure, #apéritif, #boulettes, #cumin, #oignon, #apéritif, #ail, #apérotime, #accordmetsetvins, #huiledolive, #igbas, #accompagnement

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Samoussa farce aux pois chiches épicés

2 Mars 2021, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Samoussa farce aux pois chiches épicés 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes) 

  • 10 feuilles de pâte filo coupés en deux 
  • 220 g de pois chiches bio cuit égouttés
  • 1 gros oignons
  • 2 carottes (moyennes)
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Oeuf frais (petit)
  • 1/2 c.à.s de curry de qualité*
  • 1/2 c.à.s de cumin*
  • Poivre du moulin 
  • Sel
  • Piment
  • Coriandre

*J'utilise les épices de chez Max - https://maxdaumin.com/

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Faire chauffer huile d'olive dans une large poêle.

Ajouter les oignons et carottes coupés en brunoise.

Faire revenir pendent 5 minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter 25 grammes de beurre.

Laisser refroidir.

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Dans un petit robot hachoir, mixer les pois chiches et la coriandre

en ajoutant les légumes et les épices : cumin, curry et pointe de piment.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Verser cette préparation dans un saladier.

Ajouter un petit oeuf entier.

Bien mélanger.

Placer au frais minimum 2 heures.

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Préchauffer votre four à 200°C.

Disposer vos demi-feuilles de brick face à vous.

Plier la en deux. 

Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe , de la farce à pois chiche sur une des

extrémités.

Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.

(Comme sur la photo plus bas!).

Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille.

Badigeonner généreusement chaque samoussa d'huile d'olive ou beurre fondu au choix.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Une fois bien dorés et bien croustillants sortez les samoussa du four et dégustez-les encore

chauds à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement.

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#apéritif, #oignons, #samoussa, #bricks, #curry, #cumin,#entree, #accompagnement, #poischiche, #coriandre, #carottes, #huiled'olive, #piment, #samoussa #fingerfood

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Sablés Coeur Framboise

10 Février 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Sablés Coeur Framboise

Sablés Coeur Framboise

Ingrédients:

(Pour 20 sablés)

  • 250 g de farine T80 bio locale
  • 50 g de poudre d'amande bio
  • 1 oeuf
  • 20 g de sucre vanille maison
  • 70 g de sucre non raffiné
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 200 g de framboises décongelés 
  • sucre glace Xylitol
Sablés Coeur Framboise

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec 60 g de sucre non raffiné, 

20 g de sucre vanille maison et pincée de sel.

Bien travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème bien blanche.

Ajouter l'oeuf et mélanger.

Verser la farine et la poudre d'amandes.

Travaille la pâte avec vos deux mains jusqu'à l'obtention d'une boule

bien homogène et bien lisse.

Emballer la pâte dans un film alimentaire et placer au frais minimum 30 minutes.

Ecraser les framboises avec 10 g de sucre restant.

Réserver.

Sablés Coeur Framboise

Préchauffer le four à 150°C.

Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Elle ne doit pas être ni trop épaisse ni trop fine.

A l'aide de l'emporte pièce, découper des ronds assez grands.

Dans la moitié de sablés obtenus, faire une empreinte de petit coeur au milieu.

Placer vos sablés sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12-14 minutes de cuisson.

La pâte ne doit pas colorer!!!!

Laisser refroidir les biscuits, puis mettre les framboises écrasées sur les sablés pleins. 

Recouvrir avec les sablés ayant le petit coeur au centre.

Saupoudrer de sucre glace Xylitol.

Bonne Table !

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton

5 Février 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton

Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton 

 Ingrédients

(Pour 4 personnes)

  • 3 patates douces moyennes 
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 échalotes
  • 5 champignons de Paris 
  • 30 cl de crème végétale ou autre 
  • 100 g de Stilton
  • Muscade
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • Beurre demi-sel​​​​​
Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton

Éplucher les champignons et les échalotes.

Couper les champignons en lamelles et les échalotes en fines rondelles.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre sur une poêle.

Faire revenir les champignons et les échalotes ensemble pendant 8 à 10 minutes.

Ajouter sel et poivre.

Réserver.

Mélanger le fromage bleu Stilton avec la crème.

Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton

Préchauffer votre four à 160°C.

Laver et éplucher les patates douces et pommes de terre.

Les couper en cubes.

Laisser cuire 12-15 minutes à la vapeur.

Préparer un plat à gratin.

Verser les patates douces et pommes de terre.

Râper le muscade sur les patates.

Ajouter les champignons et bien mélanger.

Couvrir le gratin avec la préparation au fromage.

Enfourner le gratin pour 25 -35 minutes.

Servir accompagner de vin rouge Vacqueyras Rouge.

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Pappardelles fraîches à la crème et truffe noire

3 Février 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pappardelles fraîches à la crème et truffe noire
Saviez-vous que la truffe a des vertus aphrodisiaques ?
Alors quoi de plus agréable à cuisiner pour un repas de Saint Valentin !
J'ai décidé de vous proposer une recette de ..... à la truffe de chez Plantin.
La truffe noire ou Tuber Melanosporum, est aussi connue sous le nom de «Diamant noir».
On  la récolte principalement en France, mais aussi en Italie, ou en Espagne ou Australie
et que l’on peut retrouver entre la mi-novembre et le mois de mars.
Son parfum très puissant est reconnaissable entre tous.
Elle sublime les plats avec lesquels elle est associée grâce à ses saveurs à la fois subtiles
et raffinées.
Attention, on ne doit pas cuire la truffe noire car cela détruit ses arômes.
Vous devez l'incorporer à vos préparations au dernier moment, râpée ou finement hachée.
La truffe libère ses arômes au contact de matières grasses chaudes comme la crème fraîche,
le beurre, le fromage fondu...
La truffe noire fraîche se conserve dans un contenant hermétique fermé,
au frais pendant environ une semaine, avec un papier absorbant sur le dessus,
à changer tous les jours.
Maintenant que vous savez tout sur la truffe noire, place à la recette !
Maintenant place à la recette !
Pappardelles fraîches à la crème et truffe noire

Pappardelle fraîches à la truffe noire 

INGREDIENTS:

(Pour 2 personnes)

Pour les pâtes fraiches:

  • 250 gr de farine
  • 5 gr de sel
  • 125 gr d œufs
  • 15 gr d'eau

Pour la sauce :

  • 150 ml de crème fraiche liquide 35%
  • 2 échalotes 
  • huile d'olive
  • 1 c.à.dessert de crème balsamique
  • 5 cl de cidre brut
  • 1 c.à.dessert de curcuma en poudre
  • beurre 
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 petite truffe noire fraiche de chez Plantin Truffes
Pappardelles fraîches à la crème et truffe noire

Préparer la pâte:

Déposer la farine et un peu de sel sur un plan de travail ou dans un bol.

Faire un puits au centre.

Ajouter des oeufs.

Avec une fourchette, battre légèrement les oeufs

et l'eau en incorporant peu à peu la farine.

Lorsque la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec le bout des doigts,

puis les mains.

Pétrir la pâte environ 10 minutes.

Elle deviendra lisse, élastique et non collante.

Si c'était le cas, fariner légèrement la pâte et continuer de pétrir.

Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire

et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Une fois ce temps passé, éliminez le film plastique de la boule de pâte,

farinez légèrement votre plan de travail et, à l'aide d'un rouleau,

étalez la pâte très fine, sur 1 mm d'épaisseur.

Une fois la pâte étalée, recouvrez-la avec un torchon propre

et laissez-la sécher 15 à 30 minutes avant de la découper.

Pour découper la pâte, saupoudrez-la légèrement avec de la farine,

ensuite pliez-la d'abord en éventail

(c'est un dire : un premier pli, après un deuxième en sens inverse et ainsi suite),

puis, à l'aide d'un gros couteau bien aiguisé, découpez la pâte en tranche

de 1,5 cm de largeur, pour réaliser les Pappardelle.

La cuisson des pâtes fraîches est très rapide, environ 2 minutes,

dans beaucoup d'eau bouillante salée.

Pappardelles fraîches à la crème et truffe noire

Preparer la sauce pour les Pappardelles.

Chauffer l'huile d'olive et beurre dans une poêle.

Eplucher les échalotes et les couper très finement.

Ajouter les échalotes dans la poêle.

Mélanger souvent et laisser suer pendant 5 minutes à feu moyen sans les caraméliser.

Ajouter le cidre et évaporer une petite minute.

Une fois les échalotes bien tendre, poivrer et saler.

Ajouter la crème et vinaigre balsamique.

Mixer avec 20 g de beurre et ajouter du curcuma pour bien colorer la sauce. 

Réserver au chaud.

Dresser deux jolies assiette creuses.

Chauffer les assiettes au four préalablement!).

Placer les pâtes fraiches, verser la sauce.

Au dernier moment râper la truffe fraiche sur les pâtes.

Servir immédiatement. 

Accompagner ce plat avec une coupe de champagne

pour l'occasion de la Saint Valentin. 

Bonne Table !

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

29 Janvier 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

Aujourd'hui je vous propose une recette en partenariat avec une  

l’épicerie en ligne Jemangefrancais.com!

ELLE POSSÈDE UN EXCELLENT NOM : 

C’EST UNE ÉPICERIE DE PRODUITS ALIMENTAIRES MADE IN FRANCE !

CETTE  EPICERIE EN LIGNE propose un peu plus de 2000 références 

qui sont réparties dans des sous-menus tels que 

“épicerie salée” “épicerie sucrée” “charcuterie” “boissons” “cadeaux” 

“produits frais” “arts de la table”. 

 Cette démarche correspond complètement 

aux valeurs de mon blog et ma façon de consommer.

Mieux manger, manger local, manger français !

Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

INGREDIENTS:

(Pour 4 saltimbocca)

  • 2 belles Escalopes de veau label Rouge 
  • 4 fines tranches de prosciutto
  • 4 feuilles de sauge
  • 150 g de riz rouge de Camargue*
  • 1 oignon Roscoff*
  • 2 gousses d'ail*
  • Huile d'olive*
  • Beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel non raffiné
  • Poivre du moulin
Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

Prenez les tranches de veau et aplatissez-les à l'aide d'un marteau à viande.

Salez et poivrez les tranches de veau.

Disposez sur chaque tranche de veau une tranche de jambon cru"prosciutto" 

et une feuille de sauge.

Roulez serré et fixez le tout avec un cure-dent 

pour que la préparation se tienne bien pendant la cuisson.

Chauffez un peu de beurre et l'huile d'olive dans une poêle en fonte.

Disposez la viande dans la poêle et laissez dorer des deux côtés;

Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à complète évaporation.

Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

Préparez le riz rouge de Camargue et l'oignon Roscoff.

Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.

Égouttez.

Épluchez l'ail et écrasez

et l'oignon.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches entières.

Chauffez l'huile d'olive et le  beurre dans une large poêle.

Ajoutez les tranches d'oignons.

Laissez revenir 3 petites minutes.

Ajoutez l'ail, salez et poivrez.

Mélangez bien.

Ajoutez ensuite le riz rouge cuit.

Servir avec les saltimboccas à la sauge accompagné

d'un verre de vin rouge.

Bonne Table !!!

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Muffins Chocolat

18 Janvier 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Muffins Chocolat

Muffins Choco

Ingrédients:
(Pour 12 gros muffins)

  • 300 g de farine (pour moi T80bio local)

  • 60 g de cacao en poudre non sucré

  • ​​2/3 de poudre à lever bio

  • 2 pincée de sel non raffiné

  • 2 œufs frais bio

  • 100 g de sucre blond non raffiné bio

  • 130 g de beurre de baratte (demi sel pour moi)

  • 25 cl de lait de chèvre entier

  • 180 g de pépites ou palets de chocolat noir de qualité

Muffins Chocolat

Préparer 2 saladiers.

Dans le 1er mélanger la farine tamisée avec la poudre à  lever, sel et cacao tamisé.

Dans le 2ème, blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur à bras.

Muffins Chocolat

Ajouter la farine tamisée au mélange d'œufs et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et le lait. Ajouter les pépites/palets de chocolat.

(Garder qqs pépites pour la fin!!!!).

Placer la pâte à muffins au congélateur pendant 20min ! Préchauffer le four à 200*C.

Verser la pâte à muffins dans les moules à muffins.

Baisser le feu.

 à 180*C et enfourner pour 18 minutes de cuisson.

A la sortie du four, ajouter qqs pépites de chocolat sur les muffins.

Régalez vous!!!!

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Soupe de carottes

11 Janvier 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Soupe de carottes

Quand le mercure descend, on a besoin d'un bon bol réconfortant. 

La soupe est le plat parfait pour les froides journées d'hiver.

Longuement mijotée ou prête en un instant, on peut s'amuser à la réinventer

avec les ingrédients qu'on a sous la main:  gourmande, onctueuse,

pleine de légumes, avec de la viande ou des fruits de mer... il existe une soupe pour tout les goûts.

Je vous propose ma petite variante.

 

Soupe de carottes 🥕 
 

INGREDIENTS:

▪️ 8 carottes bio
▪️ 2 pommes de terre bio
▪️ 3 gousses d'ail 
▪️ 1 oignon
▪️ 80 g de lardons (sans nitrite) fumés 
▪️ 25 g de beurre
▪️ Huile d'olive 
▪️ 1l de bouillon de légumes chaud 

Soupe de carottes

Laver et éplucher les carottes, pommes de terre.

Couper les carottes en tranches et pdt en cubes.

Eplucher et écraser l'ail.

Eplucher et couper les oignons en quartiers.

Dans une large casserole en inox chauffer un filet d'huile d'olive.

Ajouter les oignons et les lardons. 

Faire revenir 3-4 minutes et ajouter l'ail et les légumes.

Bien mélanger et le bouillon chaud.

Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes au petits bouillon.

Ajouter le beurre et mélanger.

Servir dans des jolies assiettes creuses avec du persil

ou coriandre ciselé et un tour de moulin à poivre.


Bonne table !

 

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Soupe de carottes

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Toasts à l'avocat

6 Janvier 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Toasts à l'avocat

Avocado Toast

(en accord mets et vin Vacqueyras blanc)

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

  • 3 belles tranches de pain de campagne ou autre
  • 1 avocat 
  • 2 oeufs durs
  • 3 fines tranches de truite fumée française 
  • huile d'olive
  • quelques gouttes de jus de citron frais
  • sel
  • poivre du moulin
  • piment 
Toasts à l'avocat

Couper l'avocat en deux.

Retirer le noyau et la peau.

Placer l'avocat coupé grossièrement dans un petit robot hachoir.

Arroser de jus de citron.

Ajouter les deux oeufs dur et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Hacher grossièrement pendant 20 secondes.

Ajouter du sel, du poivre de moulin et du piment.

Toasts à l'avocat

Préchauffer votre four à 180°C.

Placer trois belles tranches de pain de campagne sur la plaque du four.

Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.

Enfourner pour 3 minutes.

Garnir les tranches de pain de campagne avec la préparation à l'avocat.

Placer des tranches de truite fumée sur le pain.

Servir immédiatement en accord met et vin Vacqueyras blanc bien frais.

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Bonne Année 2o21

2 Janvier 2021, 13:27pm

Publié par Bistro de Jenna

Bonne Année 2o21

Je vous souhaite une Bonne Année 2o21 mes Chers lecteurs 🌟🍾🥂
Que cette nouvelle année vous apporte la réussite,
la santé et la prospérité que vous méritez.
Que les difficultés de cette année nouvelle vous soient toutes épargnées, que le bonheur soit au rendez-vous dans vos cœurs et dans ceux de vos proches.
Jenna Maksymiuk