Cuire les lentilles corail dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
(Attention à les garder encore légèrement ferme!).
Laisser refroidir.
Dans un petit mixeur hachoir, ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre, l'oeuf,
les lentilles corail froides et le pain de mie.
Ajouter toutes les épices.
Mixer le tout rapidement.
Vérifier la consistance.
Le mélange ne doit pas être ni trop épais ni trop liquide.
(Si la préparation est trop liquide ajouter du son d'avoine pour l'épaissir!).
Former les petites boulettes et les rouler dans la chapelure.
Chauffer l'huile dans une large poêle et placer les boulettes.
Laisser cuire sur le feu modéré en les retournant souvent.
Une fois les boulettes bien dorées de deux côtés, servir à l'apéritif
avec la sauce yaourt pimentée.
Les notes de fruits exotiques des Vacqueyras blancs sublimeront
ce plat de Boulettes de lentilles corail.
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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
Rappel Art.L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle
Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.
*J'utilise les épices de chez Max - https://maxdaumin.com/
Faire chauffer huile d'olive dans une large poêle.
Ajouter les oignons et carottes coupés en brunoise.
Faire revenir pendent 5 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter 25 grammes de beurre.
Laisser refroidir.
Dans un petit robot hachoir, mixer les pois chiches et la coriandre
en ajoutant les légumes et les épices : cumin, curry et pointe de piment.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser cette préparation dans un saladier.
Ajouter un petit oeuf entier.
Bien mélanger.
Placer au frais minimum 2 heures.
Préchauffer votre four à 200°C.
Disposer vos demi-feuilles de brick face à vous.
Plier la en deux.
Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe , de la farce à pois chiche sur une des
extrémités.
Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.
(Comme sur la photo plus bas!).
Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille.
Badigeonner généreusement chaque samoussa d'huile d'olive ou beurre fondu au choix.
Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.
Une fois bien dorés et bien croustillants sortez les samoussa du four et dégustez-les encore
chauds à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement.
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Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec 60 g de sucre non raffiné,
20 g de sucre vanille maison et pincée de sel.
Bien travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème bien blanche.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Verser la farine et la poudre d'amandes.
Travaille la pâte avec vos deux mains jusqu'à l'obtention d'une boule
bien homogène et bien lisse.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et placer au frais minimum 30 minutes.
Ecraser les framboises avec 10 g de sucre restant.
Réserver.
Préchauffer le four à 150°C.
Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Elle ne doit pas être ni trop épaisse ni trop fine.
A l'aide de l'emporte pièce, découper des ronds assez grands.
Dans la moitié de sablés obtenus, faire une empreinte de petit coeur au milieu.
Placer vos sablés sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfourner pour 12-14 minutes de cuisson.
La pâte ne doit pas colorer!!!!
Laisser refroidir les biscuits, puis mettre les framboises écrasées sur les sablés pleins.
Recouvrir avec les sablés ayant le petit coeur au centre.
Saupoudrer de sucre glace Xylitol.
Bonne Table !
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Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
3 patates douces moyennes
3 pommes de terre moyennes
2 échalotes
5 champignons de Paris
30 cl de crème végétale ou autre
100 g de Stilton
Muscade
Sel, poivre
Huile d'olive
Beurre demi-sel
Éplucher les champignons et les échalotes.
Couper les champignons en lamelles et les échalotes en fines rondelles.
Chauffer l'huile d'olive et le beurre sur une poêle.
Faire revenir les champignons et les échalotes ensemble pendant 8 à 10 minutes.
Ajouter sel et poivre.
Réserver.
Mélanger le fromage bleu Stilton avec la crème.
Préchauffer votre four à 160°C.
Laver et éplucher les patates douces et pommes de terre.
Les couper en cubes.
Laisser cuire 12-15 minutes à la vapeur.
Préparer un plat à gratin.
Verser les patates douces et pommes de terre.
Râper le muscade sur les patates.
Ajouter les champignons et bien mélanger.
Couvrir le gratin avec la préparation au fromage.
Enfourner le gratin pour 25 -35 minutes.
Servir accompagner de vin rouge Vacqueyras Rouge.
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Déposer la farine et un peu de sel sur un plan de travail ou dans un bol.
Faire un puits au centre.
Ajouter des oeufs.
Avec une fourchette, battre légèrement les oeufs
et l'eau en incorporant peu à peu la farine.
Lorsque la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec le bout des doigts,
puis les mains.
Pétrir la pâte environ 10 minutes.
Elle deviendra lisse, élastique et non collante.
Si c'était le cas, fariner légèrement la pâte et continuer de pétrir.
Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire
et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Une fois ce temps passé, éliminez le film plastique de la boule de pâte,
farinez légèrement votre plan de travail et, à l'aide d'un rouleau,
étalez la pâte très fine, sur 1 mm d'épaisseur.
Une fois la pâte étalée, recouvrez-la avec un torchon propre
et laissez-la sécher 15 à 30 minutes avant de la découper.
Pour découper la pâte, saupoudrez-la légèrement avec de la farine,
ensuite pliez-la d'abord en éventail
(c'est un dire : un premier pli, après un deuxième en sens inverse et ainsi suite),
puis, à l'aide d'un gros couteau bien aiguisé, découpez la pâte en tranche
de 1,5 cm de largeur, pour réaliser les Pappardelle.
La cuisson des pâtes fraîches est très rapide, environ 2 minutes,
dans beaucoup d'eau bouillante salée.
Preparer la sauce pour les Pappardelles.
Chauffer l'huile d'olive et beurre dans une poêle.
Eplucher les échalotes et les couper très finement.
Ajouter les échalotes dans la poêle.
Mélanger souvent et laisser suer pendant 5 minutes à feu moyen sans les caraméliser.
Ajouter le cidre et évaporer une petite minute.
Une fois les échalotes bien tendre, poivrer et saler.
Ajouter la crème et vinaigre balsamique.
Mixer avec 20 g de beurre et ajouter du curcuma pour bien colorer la sauce.
Réserver au chaud.
Dresser deux jolies assiette creuses.
Chauffer les assiettes au four préalablement!).
Placer les pâtes fraiches, verser la sauce.
Au dernier moment râper la truffe fraiche sur les pâtes.
Servir immédiatement.
Accompagner ce plat avec une coupe de champagne
pour l'occasion de la Saint Valentin.
Bonne Table !
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Prenez les tranches de veau et aplatissez-les à l'aide d'un marteau à viande.
Salez et poivrez les tranches de veau.
Disposez sur chaque tranche de veau une tranche de jambon cru"prosciutto"
et une feuille de sauge.
Roulez serré et fixez le tout avec un cure-dent
pour que la préparation se tienne bien pendant la cuisson.
Chauffez un peu de beurre et l'huile d'olive dans une poêle en fonte.
Disposez la viande dans la poêle et laissez dorer des deux côtés;
Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à complète évaporation.
Préparez le riz rouge de Camargue et l'oignon Roscoff.
Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.
Égouttez.
Épluchez l'ail et écrasez
et l'oignon.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches entières.
Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une large poêle.
Ajoutez les tranches d'oignons.
Laissez revenir 3 petites minutes.
Ajoutez l'ail, salez et poivrez.
Mélangez bien.
Ajoutez ensuite le riz rouge cuit.
Servir avec les saltimboccas à la sauge accompagné
d'un verre de vin rouge.
Bonne Table !!!
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180 g de pépites ou palets de chocolat noir de qualité
Préparer 2 saladiers.
Dans le 1er mélanger la farine tamisée avec la poudre à lever, sel et cacao tamisé.
Dans le 2ème, blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur à bras.
Ajouter la farine tamisée au mélange d'œufs et bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et le lait. Ajouter les pépites/palets de chocolat.
(Garder qqs pépites pour la fin!!!!).
Placer la pâte à muffins au congélateur pendant 20min ! Préchauffer le four à 200*C.
Verser la pâte à muffins dans les moules à muffins.
Baisser le feu.
à 180*C et enfourner pour 18 minutes de cuisson.
A la sortie du four, ajouter qqs pépites de chocolat sur les muffins.
Régalez vous!!!!
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Quand le mercure descend, on a besoin d'un bon bol réconfortant.
La soupe est le plat parfait pour les froides journées d'hiver.
Longuement mijotée ou prête en un instant, on peut s'amuser à la réinventer
avec les ingrédients qu'on a sous la main: gourmande, onctueuse,
pleine de légumes, avec de la viande ou des fruits de mer... il existe une soupe pour tout les goûts.
Je vous propose ma petite variante.
Soupe de carottes 🥕
INGREDIENTS:
▪️8 carottes bio ▪️ 2 pommes de terre bio ▪️ 3 gousses d'ail ▪️ 1 oignon ▪️ 80 g de lardons (sans nitrite) fumés ▪️ 25 g de beurre ▪️ Huile d'olive ▪️ 1l de bouillon de légumes chaud
Laver et éplucher les carottes, pommes de terre.
Couper les carottes en tranches et pdt en cubes.
Eplucher et écraser l'ail.
Eplucher et couper les oignons en quartiers.
Dans une large casserole en inox chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajouter les oignons et les lardons.
Faire revenir 3-4 minutes et ajouter l'ail et les légumes.
Bien mélanger et le bouillon chaud.
Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes au petits bouillon.
Ajouter le beurre et mélanger.
Servir dans des jolies assiettes creuses avec du persil
ou coriandre ciselé et un tour de moulin à poivre.
Bonne table !
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Placer l'avocat coupé grossièrement dans un petit robot hachoir.
Arroser de jus de citron.
Ajouter les deux oeufs dur et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Hacher grossièrement pendant 20 secondes.
Ajouter du sel, du poivre de moulin et du piment.
Préchauffer votre four à 180°C.
Placer trois belles tranches de pain de campagne sur la plaque du four.
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.
Enfourner pour 3 minutes.
Garnir les tranches de pain de campagne avec la préparation à l'avocat.
Placer des tranches de truite fumée sur le pain.
Servir immédiatement en accord met et vin Vacqueyras blanc bien frais.
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Je vous souhaite une Bonne Année 2o21 mes Chers lecteurs 🌟🍾🥂
Que cette nouvelle année vous apporte la réussite,
la santé et la prospérité que vous méritez.
Que les difficultés de cette année nouvelle vous soient toutes épargnées, que le bonheur soit au rendez-vous dans vos cœurs et dans ceux de vos proches.
Jenna Maksymiuk
Coucou je m'appelle Jenna. Je vous propose une cuisine de saison, très souvent bio, toujours savoureuse avec ma petite touche personnelle et avec des aliments frais, non transformé. Ma passion pour l'art culinaire ainsi que mon goût du partage m'ont poussée à créer cette page. Je vous invite alors dans ma cuisine, à ma table. La douceur de l’automne, la lumière de l’hiver et les couleurs au printemps, quelle que soit la saison, il fait bon vivre dans ma Provence. Je serai ravie d'échanger avec vous. Mais soyez indulgents avec moi pour mes fautes d'écriture car je ne suis pas française ;-) Jenna LE "BISTRO" On s'y retrouve, on y mange, on y boit, on y joue, on y cause, on y rit, on y pleure ... et on y retourne. Le "bistro" se raconte et nous raconte ... J’espère que vous y trouverez votre bonheur au fil des clics. Et surtout, n’hésitez pas à m’envoyer vos impressions lorsque vous testez une des recettes! C’est la plus belles des récompenses pour un blogueur culinaire! Je dédie ce blog à Davy et Ella mes enfants chéris. Bonne lecture !