L'bagel qui s'prend pour un burger

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Ingrèdiens :

• un bagel ( pour moi congelé chez Picard )
• une fine escalope de veau
• guacamole de pois chiches et avocat au cumin
• 2 babybel vert au chèvre
• quelques feuilles de salade
• graines de sésame
• sel, poivre du moulin, piment d'espelette

Préchauffer votre four a 220°.

Ouvre votre petit bagel en deux.

D'abord couper en deux, sens horizontale les babybel et deposer sur le bagel en bas.

En suite des feuilles de salade.

L'escalope cuite préalablement a la poêle sur un peu de matière grasse, sale et poivre a votre gout.

Saupoudre la de piment d'espellette.

Déposer sur la salade et badigeonnez le dessus de bagel avec guacamole

La recette ce trouve ici :

guacamole-de-poids-chiches-et-l-avocat-au-cumin

Chauffer votre bagel au four 5 minutes juste le temps que fromage commence a fondre.

Saupoudrer de grains de sésames.

Servir avec des frittes et un petit pot de guacamole pour tremper vos frittes.

#burger #veau #guacamole #pois chiches #avocat #bagel #salade #babybel

Guacamole de poids chiches et l'avocat au cumin

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Ingrediens:

une petite boite de pois chiches cuits

1 avocat

1 tomate bien mûr

1 petit oignon nouveau

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de sésame

1 pointe de piment (harissa, purée de piment)

sel, poivre

Vider l'avocat.
Détailler la tomate en petits dés sans la poulpe.
Hacher trés fin l'oignon.
Mélanger tout les ingrédients dans un petit mixeur.

Ajouter du cumin, sésame et un peu de puree de piment ou harissa.

Mixer tout en ajoutent un filet de l'huile d'olive.

Saler et poivrer a votre convenance.

Manger à l apéritif avec des tortilla ou pain grilles.

#avocat #cumin #pois chiches #tomates #oignon #sésame #guacamole #apéritif #huile d'olive #vegé

Coeur d'artichaut de Bretagne farcis

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Ingrédients:

8 coeur d'artichaut de Bretagne (surgelé chez Picard)

une dizaines de fèves

2 pommes de terres

2 tomates mûrs

2 oignons nouveau avec du vert

2 gousses d'ail

un paquet de lardons fumées

basilic frais ou surgelé

chapelure

Sel et poivre du moulin

Faite cuire les cœurs d'artichauts dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes selon la taille.

Et les fèves juste a la fin de cuisson pour les artichauts. (6minutes)

Couper les autres légumes en petites cubes.

Sur une poêle faire revenir les lardons sans la matière grasse.

Ajouter toutes les légumes.

Faites les colorées légèrement.

Saler et poivrer a votre convenance.

Faite mijoter sous le couvercle pendant une 20 de minutes.

Sur une plaque couverts de papier cuisson, déposez vos cœur d'artichauts.

Faite les garnir des légumes et décorer avec les fèves, saupoudrer de basilique couper très fin et de chapelure.

Faites les gratinée au four et servez avec la sauce tomate au basilic.

Sauce tomates au basilic

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Ingrédients:

3 belles tomates fraîches

Huile d'olive

Quelques feuilles de basilic frais

2 gousses d'ail

Sel, poivre

Préparation

Lavez et pelez les tomates. Coupez-les en gros dés.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'ail coupe très fin.

Laissez mijoter quelques instants.

Déposez alors les tomates du sel, du poivre.

Faites cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps, ajoutez les feuilles de basilic et passez le tout au moulin à légumes.

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#artichaut #courgette # tomates #basilic #ail #oignon #coeur d'artichaut #lardons #fèves #pommes de terres #sauce tomates

Petites tartelettes au thon, chèvre frais et aneth

Pâte brise rapide

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• 100g de farine T55
• 60g de farine pour le pain aux céréales
• 55g de beurre mou
• 1 c. à café de l'ail
• 1 c. à soupe d'aneth (pour moi congelé)
• 1 c. à soupe de graines (tournesol, sésame, avoine)
• un peu de lait (3 à 5 cl d’eau)
• sel fin un bonne pincée
• 6 petites formes à tartelettes

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Le beurre doit être sorti du frigo avant (sinon on peut légèrement le passer au four à

micro-ondes, mais il ne doit pas être fondu mais en pommade)

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du

bout des doigts. (2 à 3 minutes)

On doit obtenir une sorte de granulé.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

On peut remplacer le lait par de l'eau.

Ensuite étaler finement la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds avec le bord de tartelette

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit.

Beurrer les petites moules et déposer la pâte dans chacune des tartelettes

Pour la garniture

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• 1 boite moyenne de thon
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 2 œufs
• sel, poivre du moulin
• l'aneth pour saupoudrer
• 6 cuillères de fromage râpé

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Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le thon avec le fromage de chèvre, saler, poivrer à votre convenance.

Remplir de ce mélange les petites tartelettes.

Battre les œufs et la crème fraiche, saler poivrer.

Verser sur la préparation thon-chèvre.

Saupoudrer de fromage râpé et à la fin d’aneth.

Enfourner pendant 20-25 minutes selon votre four.

ASPERGES EN FEUILLES DE BRICKS

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• une botte d'asperges vertes
• 4 feuilles de bricks
• 8 tranches de poitrine nature
• beurre fondu

Les asperges vertes se lavent simplement à l'eau claire.

En ce qui concerne la cuisson des asperges, il y a trois méthodes de cuisson:

à l'eau (dite à l'anglaise) à la vapeur

au cuits asperges

à la poêle
au four au four micro-ondes

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Prechauffer votre four a 180°.

Pour mes asperges vertes je les est cuits tout simplement a l'eau salé pendant

10 minutes a partir de ébullition d'eau.

Il faut que les asperges resetent bien fermes et croquent.

Je les est essorées.

En suite on prends la feuille de brick on la plie en deux et on decoupe une bande rectaguliere ( normalement avec une feuille de brick on obtien deux bandes).

Sur la bande de feuille de brick on depose la tranche de poitrine , trois asperges et on enroule tout.Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Badigonez les feuilles de bricks avec le beurre fondus, les asperges aussi.

Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15-20 minutes selon votre four.

Les asperges en feuilles de bricks je servie avec mes saltimbocca farcis:

saltimbocca de veau-farci au filet mignon au mozzarelle et pruneaux

De que la pâte de bricks soit bien dorée c'est pret.je accompagne mes asperges en feuilles de bricks avec les saltimbocca farci.

Bon accords mets/vins - Viognier de Mazan ( Vaucluse )

#asperges #feuilles de bricks # poitrine #beurre

Saltimbocca de veau farci au filet mignon séché, mozzarelle et pruneaux

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• 4 Escalope(s) de veau
• 12 tranches très fine de filet mignon séché
• une boule de mozzarella
• 8 pruneaux dénoyautés
• 10cl du vin blanc sec
• poivre du moulin
• huile d'olive
• beurre cru
• les piques en bois

Étaler les escalopes et les aplatir finement, puis les assaisonner du poivre de moulin.

Je les sale pas car mon filet mignon est deja bien salé.

Couvrir chaque pièce de veau d'une tranche de trois fines tranches de filet mignon, de deux tranches fines mozzarella et de deux pruneaux couper en deux.

Pour la recette de filet mignon séché c'est par ici :

filet-mignon

La rouler.

La maintenir en place avec deux pic en bois.

Colorer ensuite chaque côté des saltimbocca dans une poêle très chaude avec un trait d'huile d'olive.

Baisser le feu et laisser cuire 4 à 5 mi.

Retirer la poêle du feu et les réserver au chaud.

Déglacer ensuite la poêle avec le vin blanc, laisser réduire et ajouter une noix de beurre, puis verser le jus sur les saltimbocca.

Mes saltimbocca je servis avec les asperge au feuilles de briques.

#veau #saltimbocca #farci #pruneaux #mozzarelle

J'ai envie d'un gâteau, plus des œufs dans mon frigo, mais il reste un petit récipient avec des blanc d'oeufs....

Parfait pour moi...

Je me souviens de ce gâteau que j'aimais tant quand j'étais un enfant.

Je demandais souvent à ma maman pour que elle m'en fasse ....

J'appelais ce gâteau - le gâteau aux tâches de rousseurs.

Donc la recette est très simple il vous faut des blancs d'oeufs

( parfois on sait pas quoi faire avec )

Gâteau aux tâches de rousseurs

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4blanc d'oeufs

50g de farine

50g de féculent de pommes de terre ( on peu remplacer par farine ou maïzena )

50g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

10g de grains de pavot

2 sachets de sucre vanille

50g de poudre de noisettes ou amandes ou noix de coco râpé

65g de beurre fondu

On préchauffe le four à 180*

On mélange tous les ingrédients sec.

On bats les blancs d'oeufs en neige ferme.

On fait fondre le beurre.

Dans la farine mélange avec tous les autres ingrédients on ajoute 1/3 de blancs en neige.

On mélange fortement et on verse le beurre fondu.

Mettre dans un moule à manqué beurré au pinceau ou dans un moule mou.

On ajoute le reste de blanc en neige et doucement on mélange avec une spatule.

On enfourne.

Cuisson 30 min environ suivant le four. (pour moi 20minutes)

Piquer le gâteau pour vérifier la cuisson. il doit être doré.

On peut faire de petits gâteaux individuels dans un moule mou à tartelettes, dans ce cas la cuisson est environ de 15 min four à 200°C

Après refroidissement du gâteau on peut saupoudrer de sucre glace.

#pavot #blanc d'oeufs #sucre #vanille

Saumon sucrée

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• 2 pavés de saumon avec la peau
• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
• un morceau de beurre cru
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères de crème balsamique
• 2 cuillère à soupe de miel
• des graines de sésame
• Sel et poivre

Préparation :

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Saler, poivrer les darnes de saumon des 2 cotés.

Cuire du coté dos le saumon dans une poêle avec l’huile environ 3 minutes (il doit être cuit à moitié).

saupoudrez de graines de sésames.

Bien caramélisée.

Réserver.

À feu moyen mettre le vinaigre, la sauce soja et le miel faire réduire 30 secondes.

Poser les pavés de saumon coté non cuit dans la sauce pour 3 minutes.

De cuisson dresser aussitôt accompagner de riz colorée.

Riz Colorée

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• 150g de riz basmati
• 1 avocat
• 1 échalote
• 1tomate épépinée
• 1 petite pomme
• sel, poivre
• piment d'espelette
• l'huile d'olive
• beurre
• 1 c.a.S de crème balsamique
• 1oeuf

Cuire le riz pendant 12minutes, verser dans un saladier rajoutez du beurre.

Réservez.

Haché finement échalote, couper l'avocat,pomme,tomates en petites dés.

Arroser de l'huile d'olive, ajoutez la crème balsamique, salez et poivrez et rajouter deux pincées de piment d'espelette.

Faite chauffer votre poêle ajouter les legumes.

Faites dorée pendant 3 minutres, rajoutez du riz et faite chauffer 5 minutes en remuent souvent.

A la fin ajoutez l'oeuf battus et mélanger vivement.

Servire avec le saumon avec la sauce sucrée.

#saumon #sésame #sauce soja #riz #avocat #tomates #miel

Braszcz ukrainski z Podlasia
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• 5 łyżek groszku zielonego mrozonego groszku
• 2 listki laurowe
• 1 ząbek czosnku
• 3 średnie buraczki
• 3 podudzia z kurczaka
• włoszczyzna (1 marchewka, 1/2 pietruszki,1/2 selera)
• 1/2 cebuli
• 2 ziemniaki
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz + kostka knorr


Przygotowanie:

Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 1 godzinę.

Obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.

Kurczaka umyć, włożyć do dużego garnka i zapełnić go wodą do 3/4 objętości.

Posolić i gotować przez 2 godziny na małym ogniu.

Dodac liscie laurowe i kostke Knorr

Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, obraną pietruszkę, pokrojonego w paseczki selera

Następnie dodać posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki.

Zagotować i dodać groszek, a po 5 minutach starte buraczki, natkę pietruszki oraz przecier pomidorowy.

Jeszcze raz zagotować, zdjąć z ognia i wlać sok z cytryny (zatrzyma kolor zupy).

Starać się jak najmniej zupę podgrzewać po dodaniu buraczków, gdyż spowoduje to utratę jej intensywnego koloru i przechodzenie z bordowego w czerwono - pomarańczowy.

Do zupy wlać śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy.

Doprawić solą oraz pieprzem. Po dodaniu śmietany, zupy już nie zagotowywać.

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Soupe polonaise a la betterave

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• 5 cuillères à soupe de petits pois

• 2 feuilles de Laurier

• 1 gousse d'ail

• 3 betteraves moyennes

• 3 pilons de poulet

• 1 carotte, persil, 1/2 céleri

• 1/2 d'oignons

• 2 pommes de terre

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 2 cuillers à soupe de purée de tomates

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1/2 tasse de crème 18 %

• 1 cuillère à soupe de farine

• sel, poivre + cube de knorr

Préparation :

Betteraves sont lavés, séchés, chacun enveloppé dans du papier aluminium.

Enfournée dans le four préchauffé à 200° pendant environ 1 heure.

Peler et râper sur le grand trou de la râpe.

Laver le poulet, le mettre dans une grande marmite et remplissez-la d'eau aux 3/4 du volume.

Assaisonner avec du sel et cuire pendant 2 heures à feu doux.

Ajouter le cube Knorr et les feuilles de lauriers.

Ajouter les carottes en dés, persil coupés et les lanières de céleri.

Puis ajoutez l'oignon haché et les pommes de terre en cubes.

Porter à ébullition et ajouter les petits pois et après 5 minutes, des betteraves râpés, persil et purée de tomates.

Une fois de plus, porter à ébullition, retirer du feu et verser le jus de citron.

Essayer de n'est pas trop réchauffer la soupe car elle risque de perdre sa belle couleur.

Verser dans la soupe la crème fraiche qui est probablement mélangée avec de la farine.

Assaisonner de sel et de poivre.

Après avoir ajouté la crème, n'est plus bouillir la soupe.