Fromage blanc framboise et muesli 

Ingrédients:

• 4 petits fromages blancs entiers

• 1 barquette de framboises fraiches

• 4 cS de coulis de framboises maison peu sucré

• 4 cS de muesli bio au chocolat

Versez le fromage blanc dans chaque pot à 1/3 de hauteur.

Découpez les framboises en deux et disposez-les tout autour du pot en verre.

Déposez le muesli au chocolat au centre.

Recouvrez de fromage blanc.

Versez le coulis de framboises.

Décorez avec une framboise fraiche et saupoudrez de sucre glace pour un joli

rendu.

Placez les petits pots au frais.

Dégustez au petit déjeuner, au goûter ou au moment du dessert.

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#dessert, #sucree, #framboises, #coulisdeframboises, #muesli, #petitdejeuner, #fromageblanc, #verrine

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

Pour la pâte à raviolis:

•  3 jaunes d'œufs moyens à température ambiante
• 300 gr de farine
• 3 cl d’huile d’olive
• eau froide
• 1 cc de sel

Pour la farce:

• 1 gros oignon rouge
• 1/2 buchette de chèvre Sainte-maure-de-touraine
• 1 cs de vergeoise
• 2 cc de sel
• 10 g de beurre
• huile d'olive

Préparez la pâte à raviolis:

Sur un plan de travail, réalisez une fontaine avec la farine et le sel.

Battez les oeufs en omelette avec l'eau et l'huile, puis versez le liquide au centre de la farine.

Mélangez le liquide avec la farine progressivement.

Lorsque la pâte commence à se former, la travailler avec les deux mains pour obtenir une

pâte élastique et homogène.

La pâte ne doit pas coller !!!!

Laissez reposer au minimum 30 min au frais dans du film plastique.

Epluchez et coupez l'oignon rouge en fines demi tranches.

faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes. .

Saupoudrez de vergeoise, laissez caraméliser doucement.

Ajoutez du sel et du beurre.

Laissez fondre encore un peu.

Réservez jusqu'à refroidissement.

Dans un petit robot hachoir, versez le confit d'oignon et le chèvre coupé en tranches.

Mixez le tout.

La farce sera un peu liquide et la couleur pas très appétissante, mais je vous rassure le

​résultat final est TOP !

Divisez la pâte en petites boules.

Sur le plan de travail fariné, étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie

de manière à obtenir une pâte très fine.

A l'aide d'un emporte-pièce rond, détaillez des cercles de pâte.

Imbibez les bords d'un rond de pâte avec un peu d'eau froide.

Déposez la farce au milieu.

Déposer un autre rond de pâte par dessus et scellez les bords.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Laissez les raviolis sur une planche en bois farinée pour les dessécher.

Portez à ébullition un grand volume d'eau salé.

Lorsque l'eau bout, déposée doucement les raviolis 5 par 5 dans l'eau.

Faites cuire 4-5 minutes puis les récupérer avec un écumoire.

Les égoutter quelques secondes et déposez-les dans une assiette légèrement beurrée.

Servez les raviolis avec un peu de beurre fondu et une quenelle de crème fraîche entière

épaisse.

Vous pouvez les saupoudrer de persil ou coriandre ciselée.

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#platsale, #raviolis, #homemade, #oignonrouge, #fromage, #chevre, #huiledolive,

RawFood - C'est une cuisine faite à partir de produits bruts, c'est à dire non modifiés, et crus, ou cuits à très basse température. En effet, on considère que tous les produits perdent leurs nutriments essentiels à partir d'une certaine température. Et c'est aussi une tendance qui cartonne aux Etats Unis, surtout chez les stars ! S’il est difficile, et absolument pas recommandé, de passer à une alimentation crue du jour au lendemain, rien ne nous empêche de faire nos premiers pas en cuisine ...

C'est aussi le thème de la Bataille Food #39 proposé par Poppy Seed 

-LA CUISINE CRUE-

Deux difficultés supplémentaires…

Dans votre composition il faudra utiliser :

• une huile de votre choix (olive, noix, sésame, truffe,…),
• un fruit à coque (amandes, pécan, cajou, noisettes, noix,…) parce que c’est de saison (pour les allergiques vous êtes dispensés MAIS il vous faudra alors utiliser des fruits secs !).

Un grand merci aux marraines de la Bataille Food #38, Lucie et Ariana,

de Cosmic tomatoes pour leur thème sympa "la cuisine et le cinéma"

Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes

Ingredients:

(pour 2 personnes)

• 1/2 potimarron égrainé
• 1 poignée de noisettes
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 1 poignée de raisin blond sec
• 1/3 de bouquet de persil plat ciselé
• 1/2 d'un petit oignon rouge
• 1 cS de vinaigre à shusi
• 1 cS de sauce teriyaki
• 1 cS de sauce soja
• fleur de sel
• poivre fraichement moulu
• huile de noisette

Pour râper le potiron je me suis servi de super ustensile de la marque WMF

http://www.wmf.com/fr/vierkantreibe-hello-functionals.html

Râpe 4 faces en acier inoxydable Cromargan 18/10 poli.

Epluchez et coupez l'oignon rouge en très fines tranches.

Réservez.

Lavez et épluchez le potimarron.

Râpez-le sur une râpe à gros trous.

Dans un saladier déposez le potimarron râpé, ajoutez le persil ciselé, et les fines tranches

d'oignon rouge.

Ajoutez le raisin, les noisettes grossièrement concassées et les cerneaux de noix coupés.

Versez sur la salade, le vinaigre, la sauce teriyaki et soja

et arrosez généreusement d'huile de noisette.

Finissez l'assaisonnement par de la fleur de sel et du poivre fraichement moulu.

mélangez bien le tout.

Laissez reposer au frais pendant une demi-heure minimum.

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#salade, #entree, #rawfood, #potimarron, #oignonrouge, #noisettes, #noix, #raisins, #huiledenoisette, #saucesoja, #vinagre, #sauceteriyaki, #saladecru #persil, #bataillefood 

LES PARTICIPANTS :

Bistro de Jenna, Brian iz in the kitchen, By acb 4 you, Celin blog, Cook a life, Cookin’ Movie,  Cooking & Bon appétit, Cosmic Tomatoes, Cyrielle gourmandise, Dévorez-moi, Emilie secret garden, Encore un gâteau, Épices et moi, Food, Fun, Foto, Framboises et bergamote, Grain de sel et gourmandise, Graine de faim Kely,  I am hungry, Katia au pays des gourmands, Keskon mange maman,  La gourmandise de Violette, La médecine passe par la cuisine, Le repaire des ventres faims, Les délices de Loulou, Les délices pour mes amours, Mademoiselle Mylène, Magg kitchenette, Maman pâtisse, My nomad cuisine, Nicolas est pâtissier, Petite cuillère et charentaise, Plaisir et équilibre, Poivre Seb, Quelques grammes de gourmandise, Ramène la popotte, Rock the bretzel, Rose noisette, Saveurs et lectures, The crazy oven, Yellow mustard 5,

Un peu de moi ... Jenna  (la suite)

Dans ma cuisine, c’est comme dans ma vie…

Il y a des étapes selon mon humeur, mes états d’âme, les périodes heureuses ou plus tristes

que je traverse…

Elle peut être colorée, elle peut être faite par obligation, elle peut être inexistante,

elle peut être simple ou plus élaborée, elle peut être à tendance diététique ou

bien très festive...

Je me suis déjà retrouvée à vouloir manger sans gras, en mode plutôt diététique.

C'est tout de même une frustration, mais ça peut arriver si je me retrouve seule et que je n’ai

pas envie de remplir mon frigo !

Cependant, la plupart du temps ma cuisine est vitale : disons que je mange pour vivre et non

que je vis pour manger ; c’est plutôt normal et c'est comme cela que ça doit être.

Mais surtout, il y a des moments où ma cuisine se transforme en : je vais faire plaisir à ma famille, à mes

amis, je vais régaler les gens que j’aime ! 

C’est vraiment la cuisine qui me ressemble le plus : les plats simples, sublimés par une pointe de

savoir-faire et de délicatesse…

Alors je puise dans ma mémoire, je réfléchis pendant quelques jours car faire plaisir c’est vraiment le

plus grand cadeau selon moi...

La cuisine d’amour, c’est vraiment une cuisine sans retenue, généreuse et festive.

C’est pour cela que j'ai créé mon blog, c’est une forme de partage de moi à vous !

Et j’espère que mes enfants apprécieront mes recettes plus tard…

Car soyons justes : quand on est jeune, on ne pense pas très souvent a la cuisine… 

Ça vient plus tard, et alors on fait marcher notre sens gustatif et nos souvenirs se bousculent dans la

tête…

On se rappelle des goûts, des plats, des compositions, on essaie de les reproduire...

Je pense qu'un jour, mes enfants vont se souvenir de moi en puisant dans leurs souvenirs,

comme je le fais moi-même très souvent en me retrouvant dans ma cuisine avec ma mamie et

ma maman…

Ce sont des moments de complicité et d’amour…

Donner son temps pour les personnes que l'on aime, c’est le plus grand des cadeaux ! ♡ 

#unpeudemoi #jenna #cuisinecreative

Le Bonheur des choses simples ....

C'est un petit bonheur
Que j'avais ramassé
Il était tout en pleurs 
Sur le bord d'un fossé
Quand il m'a vu passer
Il s'est mis à crier
Madame ramassez-moi 
Chez vous emmenez-moi. ...

J'ai pris le p'tit bonheur 
L'ai mis sous mes haillons
J'ai dit faut pas qu'il meure 
Viens-t'en dans ma maison
Alors le p'tit bonheur 
A fait sa guérison
Sur le bord de mon coeur 
Y'avait une chanson

Mon bonheur a fleuri 
Il a fait des bourgeons
C'était le paradis 
Ça s'voyait sur mon front .....

Tiramisu ricotta à la vapeur douce  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 250 g de ricotta de qualité
• 3 oeufs bio
• 80 - 100 g de sucre pur canne blond
• biscuits à la cuillère maison ou de commerce
• cacao en poudre
• une tasse de café fort ou coulis de framboise maison
• pincée de sel

Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs avec du sucre.

Ajouter de la ricotta et bien mélanger;

Réserver.

Battre les blanc d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Une fois bien ferme les ajouter à la préparation précédente.

Déposer les biscuits à la cuillère dans quatre récipients en verre.

Arroser le centre du biscuit de café.

Si vous n'aimez pas trop le goût du café vous pouvez utiliser du coulis de framboises à la place

du café!

Déposer la préparation à la ricotta.

Placer les verrines sur le tamis du Vitaliseur de Marion 

(ou autre cuit-vapeur en inox).

Placer le tamis sur le compartiment quand l'eau est en ébullition.

Couvrir et laisser cuire à la vapeur douce pendant 7 minutes.

Laisser tiédir.

Saupoudrer de cacao et déguster encore tiède.

Vous pouvez aussi le garder au frais et ajouter du cacao juste avant de consommer ce dessert

délicieusement léger et aérien !

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#dessert, #sucree, #tiramisu, #cuisinedumonde, #ricotta, #cafe, #framboise, #vitaliseurdemarion, #vapeurdouce, #gourmandise 

Lentilles corail façon risotto

Ingrédients:

(pour 3-4 personnes en accompagnement)

• 250 g de lentilles corail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon doux
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1/4 de potimarron
• 10 cl de vin doux blanc
• beurre
• 1 c.à.soupe de curry
• 2 c.à.café de piment de Cayenne
• 1 c.à.soupe de l'ail en poudre
• sel, poivre

Dans une poêle profonde faites chauffer le beurre et ajoutez tous les légumes

coupez en brunoise.

Faites-les revenir une dizaines de minutes sans trop les colorer.

Salez poivrez et ajoutez les autres épices.

Ajoutez les lentilles corail et laissez revenir 5 minutes.

Arrosez du vin blanc doux et laissez évaporer.

Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu très doux 15 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

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#lentillesrouge #potimarron #oignon #celeri #poireau #risotto #accompagnement #salee #bouillon #curry #pimentdecayenne #vege

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

​

• 350 g de magret de canard, dégraissé et coupé en 6 morceaux épais
• 4 c. à soupe de xérès sec
• 2 gousses d'ail, épluchées et hachées finement
• 1 petit morceau de 3 cm de gingembre, pelé et haché finement
• 4 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 chou chinois lavé et séché
• 1 oignon doux
• graines de sésame

Emincez le chou en lamelles.

Epluchez et coupez l'oignon en fines tranches.

Faites chauffer l'huile neutre dans le Wok.

Ajoutez le chou et laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez l'oignon.

Mélangez bien et laissez revenir 2-3 minutes sur feu vif.

Baissez le feu et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Réservez.

Mélangez les sauces soja, le xérès, l'ail et le gingembre, versez le mélange dans un plat

creux.

Ajoutez les tranches de magret, remuez pour bien enrober les morceaux.

Laissez mariner 30 minutes au frigo.

Égouttez le magret de canard.

Gardez la marinade.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Faites sauter le magret de canard 2 minutes à feu vif.

Ajoutez la marinade.

Saupoudrez des graines de sésame.

Faites bien revenir le tout pour caraméliser.

Réchauffez le chou et déposez les tranches de magret par dessus.

Déposez la sauce teriyaki sur la viande.

Servez bien chaud.

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#platsale, #cuisinedumonde, #wok, #canard, #oignon, #saucesoja, #sesame, #gingembre, #ail, #chouchinois, #vinaigredexeres

​

Mon choix de batterie haut de gamme en inox 18/10 se porte sur WMF

Il y a quelques temps je me suis posée la question sur un éventuel choix de batterie de cuisine. Pourquoi? Je vous explique…

… En faisant un tour d’horizon de mes placards, je me suis rendu compte, avec perplexité, que la moitié de mes ustensiles de cuisine était devenue obsolète… mes poêles n’avaient pas vraiment fière allure sans parler de mes anciennes casseroles, qui étaient tout bonnement à jeter !

C’est décidé, sans une ombre de regret, je change ma Batterie de cuisine !

A la poubelle donc les revêtements anti-adhérents à base de PTFE, les casseroles fragiles qui se déforment et place à l'inox 18/10 !

Pourquoi ce choix, me direz-vous ?

Tout simplement pour l’unique et bonne raison que l’inox 18/10 est ce qui se fait de mieux en ce moment. Il est considéré comme étant le nec plus ultra et tiennent une place de choix chez les professionnels de la cuisine, les meilleurs Chefs (qu’ils soient étoilés ou non). L’inox 18/10 est extrêmement apprécié par ceux-ci, ce qui est gage de qualité tout de même !

Inox 18/10, Quezaco ?

C'est un mélange, un alliage contenant 18% de chrome et 10% de nickel.

L’ajout de nickel va améliorer les propriétés mécaniques de l’inox le rendant plus résistant et quasi indéformable (usage normal) .

Il est également dénommer inox chirurgical, son côté neutre et ”hygiénique” lui confère d’être utilisé en milieu hospitalier.

Son utilisation en cuisine est de plus, assez intéressante car 

• Le goût des produits n'est pas modifié
• La couleur est préservée 
• Les aliments gardent leur naturalité.
• Son caractère inoxydable en fait un matériau très robuste et très facile d'entretien.
• Il est à 100 % compatible avec toutes les sortes de support dont l’induction. 

• Il s’entretien facilement et peut être mis au lave-vaisselle

L’acier inoxydable est souvent utilisé pour les ustensiles à multiples usages comme les autocuiseurs

Les prix varient selon la qualité, mais l'inox reste ”relativement" abordable comparitivement à d’autres ustensiles moins efficients.

Même si de nombreuses marques proposent des ustensiles de haute qualité parfaits pour ce type d’utilisation, je fais, quant à moi confiance à WMF pour sa batterie de cuisine haut de gamme.

J’ai testé :

la Batterie de cuisine Diadem Plus en inox 18/10.

"Leur forme arrondie est idéale dans une cuisine de style rustique. Grâce aux couvercles emboîtables en verre traité haute température, vous pouvez contrôler la cuisson. Les casseroles en Cromargan® possèdent un fond diffuseur TransTherm qui absorbe rapidement la chaleur et la répartit uniformément. Celles-ci sont compatibles tous feux, induction comprise."

En termes de prix, il est vrai que l’inox peut paraître onéreux. Si la qualité des marques de référence n’est pas à remettre en question, je pense que la différence de prix se joue essentiellement sur l’argument « santé » de ces produits.

Vous allez vous posez peut être cette question pourquoi opter pour l’INOX ?...

SANS HESITER - POUR LE GOûT !!! 

... et aussi 

C'est une BATTERIE DE CUISINE À UTILISER SANS RISQUE !

L’essayer, c’est l’adopter !

Quelques conseils d’utilisation de la Batterie de cuisine en inox 18/10: 

• Ne pas surchauffer les ustensiles à vide.
• Eviter de mettre du sel dans de l’eau froide en début de cuisson ça peux provoquer une légère corrosion et au fil du temps, voir apparaitre des points noirs sur le revêtement. 
• Ne jamais utiliser des produits détergents à base de chlore ou de javel pour nettoyer votre batterie de cuisine.

Convaincu(e)? Franchissez le pas, vous ne le regretterez pas !

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Source/Crédit texte/correction/traduction/photos©/vidéo:

©JennaMaksymiuk-©BistrodeJenna-WMF

#partenariat, #batteriedecuisine, #WMF, #inox18/10, #article #test, 

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 4 carrés de pâte feuilletée (sans additifs pur beurre)
• 1 gros oignon rouge
• 1 pomme acidulée
• 4 tranches épaisses de fromage de chèvre cendré
• 4 c.à café de Salinu*
• miel
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• huile d'olive de Provence
• sel
• 1 c.à soupe de vergeoise

* Le SALINU® "marque déposée" est un délicieux mélange de noisettes grillées de Cervioni (90%) et de gros sel.

Faites chauffer un filet d'huile dans une petite poêle.

Epluchez l'oignon et la pomme.

Coupez l'oignons en fines demi-tranches et la pommes en petits cubes.

Faites revenir à feu fort les deux ensemble.

Salez et saupoudrez de vergeoise.

Laissez bien caraméliser et fondre.

Réservez.

Déposez les quatre carrés de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson.

Déposez le confit d'oignon-pomme au milieu.

Déposez sur chaque carré la tranche de fromage de chèvre.

Saupoudrez de Salinu*.

Refermez chaque extrémité de la pâte.

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu.

Saupoudrez de Salinu* sur la pâte.

Faite cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

​​Déposez une pointe de miel de France sur chaque carré.

Servez avec une salade verte au choix.

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#patefeuillete, #entree, #accompagnement, #chevre, #miel, #oignonrouge, #pomme, #huiledolive, #salinu, #noisettes, #cuisinecreative, #platsale, #vergeoise,

Velouté aux petits pois cassés

(la recette marocaine)

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 300 g de pois cassés
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 40 ml d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de paprika + un peu pour le décor
• 1 cuil. à café de cumin + un peu pour le décor
• sel poivre

La recette du Velouté aux petits pois cassés provient du livre 
"Ma cuisine MAROCAINE" par Bouchra Atita

Mettez l'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez l'oignon pelé et coupé en cubes, les gousses d'ail entières et les pois cassés et les

épices.

Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le tout et faites cuire 45 minutes à

couvert, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.

Vérifiez en cours de cuisson la quantité d'eau, afin que le velouté ne soit pas trop épais.

Mixez le tout dans un blender.

Il faut obtenir une velouté de texture crémeuse.

Ajoutez du sel et du poivre.

Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la soupe bien chaude.

Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de cumin et paprika.

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#soupe, #entree, #veloute, #cuisinemarocaine, #cuisinedumonde, #oignon, #ail, #poiscasses, #legumineuse, #cumin, #paprika, #automne