Après mûre réflexion afin de choisir le cuit vapeur idéal (qui saurait répondre à mes attentes), mon choix s’est porté naturellement sur le

Vitaliseur de Marion

Grâce aux progrès considérables de la biochimie cellulaire, la diététique a désormais mis en lumière l’importance des éléments vitaux contenus dans les aliments, vitamines, oligo-éléments et sels minéraux. Le corps en a besoin chaque jour pour se régénérer et vivre harmonieusement. Et comme ces éléments doivent rester vivants pour être utiles à l’organisme, la diététique prescrit de respecter cette vitalité jusque dans l’assiette. C’est ce qui fait le caractère unique du Vitaliseur contrairement aux cuissons traditionnelles qui dépassent toutes largement les 100 °C :

- Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant, – Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C), – Mauvaises graisses, toxines et pesticides sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson.

"Depuis de longues années déjà, j’ai l’habitude d’utiliser en cuisine, un cuit vapeur inox

pour l’élaboration de mes plats. Cependant, même si il est encore en parfait état, après les

tests que j'ai pu effectuer avec le nouvel appareil, il n’y a AUCUNE comparaison à faire tant

la différence est bluffante !

Tellement énorme que je me suis demandé comment je faisais avant ?!"

Vous vous poserez sans doute (avec raison), bon nombre de questions comme par exemple ...

Cuisson à la vapeur douce : pourquoi la privilégier ?

• La cuisson à la vapeur douce est l’un des modes de cuisson le plus sain. En effet, la majorité des nutriments présents dans nos aliments est altérée par la cuisson. Il faudrait manger cru ?! C’est ce que font les crudivores, qui s’interdisent tout aliment cuit… ce qui, entre nous, restreint grandement le champs des possibilités culinaires.

Le Vitaliseur de Marion assure de ne jamais atteindre les 100 °C pour la cuisson des aliments.

• La cuisson à la vapeur douce préserve de nombreux nutriments. La cuisson à la vapeur douce est un compromis idéal qui permet de cuire les aliments pour faciliter leur digestion, tout en conservant leur aspect, leur saveur, et une grande partie de leurs nutriments.

Marion Kaplan a ajouté à son Vitaliseur des éléments énergétiques qu’elle prend en considération dans sa pratique de la nutrition quantique : nombre d’or, mécanique des fluides… dans le but de préserver la valeur énergétique subtile des aliments cuits.

Comment s’en sert-on ?

C'est vraiment ultra simple !!!

On rempli la cuve (d’environ 20 cm de profondeur) d'eau, on laisse bien chauffer et ensuite on dépose notre panier avec divers éléments : légumes, viande, poisson ...

On peut en l’utilisant, vraiment faire preuve d’imagination et de créativité car on peu pratiquement cuire tout ce que l’on a envie ...

Viande, légumineuses, légumes, pommes entières pour confectionner des desserts qui en plus d’être bons, seront plus sains. La santé passe par notre cuisine et impérativement par la façon de nous alimenter. Ce cuit vapeur est de ce fait un véritable must have de la cuisine pour manger plus sainement.

Avec le Vitaliseur de Marion, les aliments cuisent beaucoup plus rapidement grâce à ses dimensions étudiées. Une cuisson courte est aussi gage de préservation des oligos éléments. Les produits gardent leurs valeurs nutritives, les légumes verts, leur belle couleur sans être dénaturés.

La cuisson est très rapide ! Par exemple pour les carottes, il ne faudra que 12 minutes de cuisson, 18 minutes pour les asperges, etc.

Si je devais illustrer en utilisant 3 mots pour représenter au mieux le Vitaliseur de Marion, je dirais sans hésiter - Santé, Côté Pratique et Esthétisme.

Le Vitaliseur de Marion se compose :

• D’une cuve inox (18/10) de très bonne facture et très résistante.

• D’un panier perforé à large ouverture permettant une bonne circulation de la vapeur.

• un récipient inférieur d'un volume assez important permettant une production plus intense de vapeur

• des poignées isolantes - Très pratique car elles restent froides et de ce fait, rend le transport plus facile et évite les risques de brûlures !

En plus d’une finition inox très résistante, le Vitaliseur de Marion est assorti d’un très joli couvercle (en forme de dôme) permettant à l'excédent de vapeur de s’évacuer, aux gouttes d'eau formées de s'écouler le long des parois au lieu de "rincer" les aliments durant la cuisson et en retirer ainsi, toute leur valeur nutritive. Il ne faut ajouter dans l'eau ni sel, ni quelconque épice ou tout autre condiment car la cuisson à la vapeur élimine une part des graisses nocives. Elle est douce et elle n'excède pas les 95 °C. La vapeur d'eau provoque une élimination rapide des impuretés, toxines, pesticides … Cette eau résiduelle n'est plus utilisable.

"J'ai comparé la cuisson du Vitaliseur de Marion avec mes anciens appareils …"

Conclusion :

Le Vitaliseur de Marion a beaucoup plus d'aspect positifs.

Mon coup de coeur :

J'adore les poignées du vitaliseur de Marion qui, même après

cuisson, restent froides et facile à transporter sans se brûler !

Le moins :

Le seul bémol (et je ne vois que celui-là), il est assez imposant donc pas facile

de trouver une place pouvant l’accueillir dans mon placard.

"J'ai la chance néanmoins d’avoir une arrière cuisine avec de grandes étagères. Mais il est

si beau que l’on peut aisément le laisser sur la plaque de cuisson en permanence et

l’exposer pour faire jaser les copines ;)".

Et puis … Je m'en sers si souvent qu’il n'aura pas le temps d'être rangé.

Informations pratiques :

Web : Vitaliseur de Marion, vous y trouverez de nombreuses informations ainsi que des recettes. Article : Cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion

Vous désirez acheter et bénéficier de prix avantageux sur le cuit vapeur de Marion, contactez-moi en privé.

Conditions prescripteurs en France Métropolitaine :

• Pack à 234 euros frais de port compris au lieu de 264 €
• Vitaliseur à 195 euros au lieu de 220 €
• Petit Robinson à 140 euros au lieu de 148 €

Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine :

• -25 euros de remise sur le prix HT du Pack Vitaliseur
• -20,83 euros remise sur le prix HT du Vitaliseur grand modèle
• - 6,67 euros de remise sur le prix HT du Petit Robinson

_______________________

Source/Crédit texte/correction/traduction/photos©/vidéo:

©JennaMaksymiuk-©BistrodeJenna-Vitaliseur de Marion

#parteneriat, #vitaliseurdemarion, #article #teste, #vapeurdouce, #marionkaplan

Porc au caramel

(A déguster avec des baguettes!)

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 5 tranches d'echine de porc assez épaisse
• 40 g de sucre complet 
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 3-4 échalotes finement émincées
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 3 c.à soupe de nuoc mam
• 3 c.à soupe de sauce soja
• coriandre fraiche ciselée

Pour découper ma viande j'utilise les couteaux de chez Procouteaux

« Artiste » est une gamme de couteaux de cuisine conçue par 
le designer Daniel Gameiro. Résolument contemporains, ces outils 
coupants présentent une ligne pure qui caractérise l’élégance de la marque.

Coupez la viande en morceaux de 3 cm de largeur.

Faites bouillir l'eau dans une grande casserole et plongez la viande 2 minutes.

Egouttez et réservez. Dans une cocotte faites caraméliser le sucre à sec.

Quand il commence à se colorer, mélangez-le pour unifier la couleur.

Dès qu'il devient foncé, versez le bouillon de boeuf.

Attention aux éclaboussures !!!

Remuez pour bien mélanger.

Ajoutez les échalotes, gingembre râpé et l'ail.

Versez la sauce nuoc mam et la viande.

mélangez bien le tout!

Ajoutez en suite la sauce soja.

​​

Laissez bouillir et baissez le feu, la viande doit cuire à petits bouillons.

Ne couvrez pas votre cocotte, car le bouillon doit s'évaporer et épaissir.

Laissez cuire la viande pendant 45-50 minutes.

Le jus s'épaissit et devient une sauce bien caramélisée, parfumée ..

La viande est brillante, tendre et bien juteuse.

A la fin ajoutez la coriandre ciselée et mélangez.

Servez votre porc au caramel avec le riz blanc nature parfumé au cardamome.

________________

#cuisinedumonde, #porcaucaramel, #platsale, #porc, #viande, #echalotes, #gingembre, #saucesoja, #nuocmam, #coriandre, #caramel, #porc, #cuisinevietnamienne

L’automne dans l’assiette

Les journées se raccourcissent, les arbres rougissent et le soleil pâlit : l’automne et ses merveilleuses couleurs nous attendent. Bien que nos vies actives s’accélèrent à la rentrée, la nature entière, elle, se ralentit et se prépare à hiberner. À la fin de l’été, les fruits et légumes de saison changent dans les rayons et avec eux les saveurs, les nutriments, et les types de cuisson. Alors suivez votre instinct et confiez-vous à vos sens : repérez les aliments saisonniers, mûrs et gorgés de bonnes choses, plutôt que de suivre les tendances ou les souvenirs de vacances. C’est le moment de faire le plein de vitamines en redécouvrant les secrets de grands-mères dans votre cuisine et de vous concocter de bons petits plats en suivant un menu équilibré.

Faites le plein de bonnes choses

Pour compenser le manque de vitamines causé par la chute de température et le raccourcissement des journées, variez les plaisirs. Rien de tel pour se parer contre les microbes et les coups de déprime :

• Poivrons, kiwis, agrumes, cassis, pour la vitamine C.

• Carottes, potiron, potimarron, broccoli et panais, le bêta carotène.

• Lentilles, bananes, germes de blé, pour la vitamine B6.

• Zinc : huîtres, viande, œufs, céréales, moules (et autres crustacés).

• Magnesium : combattez le blues avec un carré de chocolat noir de temps à autres.

Les omégas 3, 6 et 9 et la vitamine E sont également indispensables. Vous les trouverez dans les poissons gras, type saumon, maquereau, sardine, et les huiles végétales, de préférence vierges ou extra vierges. Variez les goûts et les plaisirs et découvrez de nouvelles saveurs : les huiles de noix et noisettes, ou pourquoi pas d’avocat ou de noix de coco. Délicieuses pour la santé, elles apportent toutes une petite touche très délicate et particulière à vos plats.

Les fruits oléagineux, eux, sont de vraies petites merveilles, remplies de nutriments et de bonnes graisses. Une poignée de ces fruits apporte protéines, acides gras mono et polyinsaturés, vitamine E, vitamines du groupe B, calcium, magnésium, phosphore, potassium, zinc, sélénium et même fer !

Les saveurs d’antan

L’automne est une saison que beaucoup de cuisiniers aiment car elle replonge dans les bonnes recettes de grands-mères et leurs légumes oubliés :

Le rutabaga (similaire au navet, à consommer cru ou cuit), le topinambour (à cuir et consommer comme les pommes-de-terre), le pâtisson (semblable au potimarron), le crosne (bouillis, frits, à l’étuvée…), le salsifis (en salade, en gratin, braisé…), le radis noir…

Malgré les apparences, ces drôles de légumes sont les stars de la saison. Bien qu’ils puissent vous paraître tout à fait étrangers, ils sont absolument délicieux et faciles à intégrer dans un menu équilibré. En soupe, en salade ou rôtis, ils apportent énormément de goût, et de nutriments, à vos plats.

Le retour du froid est aussi le moment d’être un peu indulgent dans la cuisine, tout en gardant un menu sain. La baisse des températures et l’arrivée des rhumes en bataillon donnent souvent l’envie de se réconforter dans de bons plats mijotés. L’automne est le moment parfait pour les cuissons douces et lentes, qui ne demandent pas énormément de préparation et vous enveloppent dans un cocon de saveurs et de confort. Les ragoûts, les soupes, les rôtis, les cocottes, les tajines, les bouillons, etc. peuvent se varier à l’infini et inclure ces merveilleux légumes d’antan, fraîchement découverts, tout en vous donnant ce chaud au corps bien mérité.

En automne, il est donc temps de faire face aux journées plus courtes et au manque de lumière. Mais comme la nature fait bien les choses, vous pouvez profiter des fruits et légumes de saison, gorgés du soleil, des vitamines et des nutriments de l’été passé, nécessaires à votre système immunitaire pour ce refroidissement de climat. Variez les plaisirs et les recettes, et faites de vos plats vos armes contre le froid et les coups de blues !

Aujourd'hui je vous ai choisi 6 recettes anciennes déjà publiées sur mon blog qui vous permettront d'affronter l'automne tout en douceur.

J'adore les soupes en automne car elles nous apportent la douceur, la chaleur et du réconfort.

​Une de mes préférées c'est:

Velouté de potimarron et rutabaga et graines de Carvi

Petit conseil:

Surtout ne pas oublier les graines de carvi. C'est la touche finale indispensable. Passer le velouté dans un chinois une fois que les graines de carvi ont été infusées dans celui-ci. Tout simplement à cause de la sensation que procurent les graines sur la langue qui peut être désagréable pour certaines personnes.

Une recette de saison rehaussée des graines de carvi.

J'adore les plats mitonnés en cocotte et celle-ci est vraiment mon petit bijou que

je ne quitte plus.

La cocotte en forme de citrouille de Staub.

... et son plat mijoté:

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

RADIS NOIR :

Son nom de terre, c’est Raphanus.

Il détrône la grenade, la myrtille ou la tomate niveau vitamine C (23 mg pour 100 g). Il explose pâtes, pain et riz « blancs » question potassium (232 mg/100 g). Il apporte des vitamines du groupe B notamment l’acide folique ou B9 et la vitamine B6 ainsi qu’une petite quantité de provitamine A (carotène) mais aussi du fer, cuivre, zinc, sélénium et iode.

Antifongique, antibactérien et antioxydant ...

Son plaisir :

Tranché en fines lamelles style carpaccio, accompagné de pommes fruits en petits dés, d’un jus de citron ou d’un filet d’huile d’olive, et voilà Raphanus prêt à être servi en entrée. On peut le décliner râpé avec du fromage frais ou l’apprécier caramélisé en tarte tatin. On le marie avec du saumon, du kiwi, des Saint-Jacques, du chèvre frais.

Carpaccio de radis noir

Et pourquoi pas cuisiner le pâtisson en préparation sucrée ?... Le goût du pâtisson est délicat, même s'il n’est pas très prononcé, légèrement sucré, il rappelle vaguement l’artichaut et la courgette en plus fin avec une vague saveur de noisette.

Sablé fin au pâtisson

Cueillette de champignons, promenades en forêt, festivals ou brame du cerf, la France prend des couleurs d'automne ..

Cependant, il faut avouer que l'automne et son cortège de couleurs chatoyantes, ses lumières rasantes et douces et ses journées sur lesquelles traine parfois l'été indien, offre une atmosphère particulière.

"L'automne est une demeure d'or et de pluie."

J'adore cette belle couleur orange et cette recette simple nous met l'automne

dans nos assiettes:

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines caramélisées

On finit tout en douceur avec cette recette polonaise incontournable

(comment oublier???!!!)

Szarlotka - gâteau aux pommes polonais

Une recette de famille un peu revisitée et servie légèrement tiède avec la crème fraiche

et pour les gourmands une boule de vanille.

Il succède à l’été et précède l’hiver mais l’automne n’est pas une saison comme les autres.

Il nous offre des paysages magnifiques, des couleurs chatoyantes, pléthore de feuilles

mortes et aliments délicieux.

Source d’inspiration pour moi en cuisine ma saison adorée !

Le temps du bonheur tranquille et de la mélancolie créatrice.

________________

#automne, #bistrodejenna, #saison, #legumes, #fruits, #cuisinecreative

Poulet fermier rôti farci aux tomates

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 1 poulet fermier Label Rouge d' 1kg300
• 3 belles tomates
• 2 tranches de pain de mie aux céréales
• 1/2 bouquet de persil frais
• 1 gousse d'ail
• 1 tasse de lait froid
• huile d'olive
• beurre
• thym
• feuilles de sauge
• moutarde
• sel, poivre
• herbes de provence

Dans une assiette creuse, déposez le pain et arrosez- le de lait.

Emiettez-le et ajoutez les tomates coupées en cubes, la gousse d'ail écrasée,

1 cuillère à soupe de moutarde et le persil ciselé.

Salez et poivrez.

Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Farcissez le poulet avec la farce aux tomates.

Enduisez le poulet d'huile d'olive et de moutarde.

Salez et poivrez.

Déposez des feuilles de sauge et des branches de thym.

Saupoudrez des herbes de Provence.

Déposez des morceaux de beurre sur le poulet.

Enfournez le poulet posé à l'envers (sur les blancs) pendant 15 minutes à 200°C.

Baissez la température à 180°C.

Au bout de 20 minutes retournez le poulet et arrosez- le de jus.

Poursuivez la cuisson en tournant quelques fois votre volaille.

La cuisson dure en tout 1h15.

Une fois bien rôti dégustez-le avec des pommes de terre sautées.

La recette se trouve ici : Pommes de terres sautees

_________________

#poulet, #pouletroti, #pouletfarci, #tomates, #persil, #ail, #paindemie, #platsale, #volaille, #sauge, #thym, #herbesdeprovence, #plaisirdenfance

Pommes de terres sautées

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 1 kg de pommes de terre chair ferme type Amandine
• 1 échalote
• coriandre ou persil frais
• huile d'olive ou huile de tournesol
• 15 g de beurre froid
• sel, poivre

Epluchez les pommes de terre.

Coupez les en cubes réguliers..

Plongez les pommes de terre dans l'eau froide.

Laissez 20 minutes.

Egouttez-les et essuyez -les dans un torchon bien sec et propre.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu fort.

Utilisez de préférence une poêle avec un revêtement antiadhésif.

Ajoutez les pommes des terre.

Laissez cuire et dorer pendant 15 minutes en retournant très souvent.

Ajoutez l'échalote finement coupée.

Baissez le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Assaisonnez les pommes de terre sautées en fin de cuisson avec du sel et du poivre.

A la fin de la cuisson ajoutez le beurre froid pour faire croustiller les pommes de terre

sautées.

Une fois cuites saupoudrez de coriandre ou persil frais ciselé.

__________________________

#pommesdeterre, #pommesdeterresautées, #beurre, #huile, #echalote, #accompagnement, #platsale,