Pain perdu autrement

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 3 tranches de pain de mie sans la croute
• 80 g de mascarpone
• 30 g de sucre blanc
• 2 c.à.café de la cannelle
• 1 pêche
• 25 g de beurre
• 1 tasse de sucre roux

Laver et éplucher la pêche.

Couper la en petites cubes.

Réserver.

Dans un bol mélanger le fromage avec le sucre blanc et cannelle.

Sur le plan de travaille étaler les tranches de pains de mie et a l'aide d'un rouleau a pâtissier aplatissez les bien.

Badigeonnez les avec le mascarpone.

Ajouter les cubes de pêche et rouler fermement.

Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-onde.

Sur une assiette verser le sucre roux.

Tremper le pain rouler le dans le beurre fondu et ensuite dans le sucre roux et à la fin terminer par le beurre fondu.

Couper le pain de mie en deux pour avoir deux petits rouleaux.

Faites dorées les petits pains perdu dans la poêle de deux côtes.

Servir encore chauds saupoudrer de la cannelle.

#painperdu #paindemie #sucree #cannelle #peches #beurre #dessert #gourmandise

Pluie d'étoiles chocolatés et mousse d'abricots

INGREDIENS:

(pour 6-8 minis étoiles)

• 200 g de coulis d'abricot surgelé (maison pour moi)
• 1/2citron jaune
• 50 g de sucre semoule
• 2 blancs d'oeufs
• romarin frais en branches
• 1 pincée de sel

Décongeler le sachet de coulis d'abricot.

Verser le dans un bol, ajouter le jus du citron.

Réserver.

Préparer un sirop avec du sucre et 1 cuillerée à café d'eau.

Ajouter les branches de romarins ( préalablement lavé ).

Porter à ébullition 10 mn.

Laisser infuser a couvert.

Retirer le romarin.

Monter au fouet électrique les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel.

Réduire la vitesse et verser progressivement le sirop de sucre encore chaud.

Stopper et incorporer délicatement le coulis d'abricot citronné.

Garder la mousse au congélateur pendant 1 h minimum.

Moelleux au cacao la recette ce trouve par ici /////http:// minis moelleux au cacao

Avec un cercle en forme d'étoiles découper les moelleux au cacao.

Garnir avec la mousse d'abricot.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace.

#sucree #dessert #mignardises #cacao #chocolat #abricot #fruitdete #mousse #romarin

Pain de mie aux herbes

• 400 g de farine blanche
• 150 ml de lait tiède
• 50 ml d'eau tiède
• 40 g de beurre mou
• 1 c à soupe de sucre
• 1c à café de sel
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 1 c à café d'origan séché
• 1 c à café de romarin séché
• 1 c à café d'aneth séché
• 1 jeune d'oeuf

Dans un grand saladier mélanger la farine, sucre, sel, levure et les herbes.

Ajoutez au mélange le lait + eau tiède. ( Je fait chauffer 15 sec. au micro-onde )

Formez doucement une pâte, elle va être bien collante.

Sur le plan de travaille déposer le beurre mou couper en morceaux.

Déposer votre pâte et pétrissais la, jusqu'à l'absorption totale du beurre.

Placez la pâte dans un saladier un peu beurre, couvrez et laissez lever.(Je fait levé ma pâte dans un four a 50°)

Une fois la pâte bien levé, dégazez-la en y enfonçant le poing.

Formez un boudin et placez-le dans un moule a cake.

Laissez lever encore une bonne demi-heure.

Avec un pinceau pâtissier badigeonnez la pâte de jeune d'oeuf.

Enfournez dans un four préchauffé a 180°C.

Cuire environ 20 minutes.

#paindemie #boulange #beurre #farine #cuisson #pain

Calamars à la romaine - sauce aneth

INGREDIENS:

• 500 g d'anneaux de calamars ou encornet
• 100 g de farine
• 1 c.à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 12 cl d'eau froide de frigo
• 1 oeuf
• sel
• jus d'un citron
• 1 c.à soupe d'huile d'olive

Mariner les anneaux des calamars avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un grand saladier.

Filmer et laisser 30 min au frais.

Préparer la pâte à beignets:

Battre l'oeuf avec le sel.

Ajouter progressivement en alternant l'eau et la farine et puis la fécule et la pincée de bicarbonate.

Réserver au frais 30minutes.

Chauffer un bain d'huile à 180°C

Égoutter les anneaux de calamars et tremper - les dans la pâte à beignets.

Faites frire quelques minutes jusqu'à que vos beignets soient dorés.

Egoutter - les sur du papier absorbant.

Servire avec la sauce a l'aneth

L'aneth frais, ciselés mélanger avec un yogourt nature, jus d'un 1/2 citron, une cuillère de raifort et une cuillère de l'huile d'olive.

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment de Cayenne.

Rectifier l'assaisonnement.

#calamars #beignets #aneth #citron #pataabeignets #espagne #tapas #apero #aperitif #fingerfood #homemade #poisson

Muffins chorizo-fêta

INGREDIENS:

(pour 10 muffins)

• 140 g de farine
• 2 oeufs
• 50 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 5 c.à.soupe de lait froid
• 1/2 de chorizo ( fort ou mi fort )
• 70 g de fêta
• Sel

Préchauffer le four a 240°.

Faites fondre le beurre dans le micro-onde et refroidir.

Mélanger les oeufs avec du lait froid.

Rajouter la farine, sel et la levure.

Couper le chorizo en petites cubes.

Dans la farine ajouter le beurre fondu et chorizo.

Dans les moules en silicone verser la pâte a 3/4.

Et au coeur de muffin ajouter un morceau de fêta.

Enfourner les muffins dans le four a 240° 3 à 4 minutes.

En suite baisser la temperature a 180°.

Poursuivre la cuisson 10-12 minutes.

A l'apéritif, picorez ces muffins du bout des doigts. Au chorizo et à la féta, nos papilles s'émoustillent... Chaud devant !

#apero #fingerfood #foodporn #homemade #muffins #chorizo #feta #aperitifdinatoire #salee #mignardises

Schupfnudeln

..... souvenir de mon enfance

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 300g de pomme de terre farineuse
• 600g de farine
• 6 œufs battus
• Sel et poivre
• Noix de muscade
• Beurre

La veille, cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée.
Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les passer au presse-purée.

Dans un grand saladier, mélanger la purée de pomme de terre, la farine et les œufs pour obtenir une pâte bien lisse.

Assaisonner avec du sel, poivre et muscade du moulin et mélanger.
Prélever une petite portion de pâte et sur un plan de travail fariné, l’étaler en un boudin.

Détailler ensuite le boudin en nouilles de la longueur d’un pouce.

Ensuite il faut donner à chaque nouille la forme de Schupfnuddeln, c’est-à-dire au milieu bien rond, mais des extrémités fines.

Il faut rouler les extrémités entre le bout des doigts.
Cuire dans une eau frémissante et salée pendant 5 minutes puis bien les égoutter. Faire ensuite dorer les Schupfnudeln dans une poêle avec un peu de beurre.

Bien les faire dorée.

Saler si nécessaire et servir tout de suite !

ASTUCE:

Les Schupfnudeln je les est servis avec du bacon couper fin et revenu et dorée a la poêle avec l'oignon rouge couper en fine cubes.

Saupoudrer de ciboulettes ciselée.

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Salade de concombre au wasabi et sésame

INGREDIENS:

• 1 concombres de taille moyenne
• 1 cc de sel
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2-3 cuillères à café de wasabi
• 2 cuillère à soupe de yaourt nature
• 2 cuillères à café de sauce de soja
• 2 cuillère à café de sucre

Laver le concombre.

Détaillez le en tranches très fines.

Placer dans une passoire et saler.

Laisser reposer et laisser égoutter pendant environ 15 minutes.

Presser doucement l'excès d'eau et ajouter dans un saladier

Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec à feu moyen pour les dorée légèrement.

Mélanger le vinaigre, le wasabi, yaourt nature la sauce soja et le sucre.

Mélanger cette sauce au concombre.

Ajouter les graines de sésames.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Déguster bien frais.

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