Pizza aux courgettes et pommes de terres

(Végétarienne)

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte a pizza :

• 3 1/2 verres de farine ( 1 verre=250ml)
• 200-250 ml l'eau tiède
• 2 c.à.soupe de huile d'olive de qualité
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 c.à.café de sel
• 2 c.à.café de sucre

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Dans un saladier verser la farine, le sel, sucre, la levure.

Mélanger.

Verser tout doucement l'eau tiède.

Mélanger avec les mains en ajoutent l'eau.

La pâte doit se décolle des mains.

A la fin ajouter l'huile d'olive.

Pétrissez jusqu'à l'absorption.

Déposez la pâte dans un saladier, couvrez-la d'un torchon propre.

Laissez-la gonfler 1à 2 heures environ.

Pour la garniture de pizza :

• 6-8 petites courgettes bio
• 3 pommes de terres
• 3 gousses d'ail
• 1 oignons doux
• 3 grosse cuillère de fromage blanc
• 1 cuillères à soupe de moutarde
• huile d'olive
• sel, poivre
• piment de Cayenne
• fromage râpé (facultatif)

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Laver les courgettes et les pommes de terres.

Eplucher les pommes de terres et couper les en tranches très fines.

(j'utilise la mandoline pur avoir des très fines tranches).

Faites les blanchir dans l'eau salé bouillante pendant 5 minutes.

Egoutter les et ajouter l'ail éplucher et bien écraser avec un peu d'huile d'olive.

Réserver.

Couper les courgettes en tranches.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Laisser dorée les courgettes 5-8 minutes.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de piment de Cayenne.

Réserver.

Eplucher l'oignon et couper les en tranches fines.

Préchauffer le four à 250°C.

Etaler la pâte a pizza sur le plan de travaille.

Aider vous de rouleau pour bien étirer la pâte.

Déposer la pâte sur la plaque de cuisson de votre four couverte de papier cuisson.

Etaler la moutarde et fromage blanc à l'aide de dos d'une cuillère à soupe.

Déposer les pommes de terre à l'ail.

Déposer les courgettes et les fines tranches d'oignons.

Couvrir de fromage râpé (facultatif).

Enfourner pendant environ 15 minutes.

Déguster de suite!

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Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

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INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 2 petites aubergines
• 2 tomates bien mûrs
• 4 tartines de pain de campagne au levin
• 2 petits fromage de chèvre frais au lait cru
• 1 grosse gousse d'ail
• huile d'olive de qualité
• thym
• miel
• sel, poivre

Laver et éplucher les aubergines.

Couper les en cubes de 1-2 cm.

Couper grossièrement les tomates.

Dans une poêle verser une bonne quantité de l'huile d'olive.

Faites revenir les aubergines à feu vive.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant une dizaines de minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter les tomates et laisser cuire 30 minutes à petit feu.

Réserver.

Eplucher la gousse d'ail.

Frotter les tranches de pain avec l'ail.

Encrasser le reste d'ail et ajouter aux aubergines et tomates.

Badigeonner les tartines de pain avec un peu d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Gratiner légèrement au four sous le gril.

Sortir le pain.

Déposer la préparation d'aubergines et tomates dessus.

Couvrir avec des tranches de fromages de chèvre frais.

Saupoudrer de thym et arroser d'un petit filet de miel liquide.

Enfourner sous le gril pour 3-4 minutes.

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Servir avec la roquette fraiche avec l'huile d'olive et crème balsamique et des tranches

de figues fraiches.

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#tartines #aubergines #tomates #ail #thym #miel #entree #salades #provence #huiledolive #vege

Tagliatelles de courgettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 3 courgettes fermes Bio
• 1 oignons doux
• 1 gousse d'ail
• 300 g de petits pois frais a écosser
• l'huile d'olive
• beurre
• sel et poivre du moulin

Laver et essuyer les courgettes sans les peler.

A l'aide d'un économe, réduisez les courgettes en longs rubans très minces.

Eplucher l'oignon doux.

Couper-le en demi-tranches fines.

Ecosser les petits pois frais.

Sur une poêle chauffer l'huile d'olive.

Faites revenir l'oignon doux et l'ail écrasé dans l'huile d'olive.

Bien remuer.

Quand l'oignon est bien transparent, ajouter un morceau de beurre, mélanger.

Réserver.

Sur la même poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive.

Cuire les rubans de courgettes 5 minutes en remuant régulièrement.

Une fois cuites, ajouter les oignons et les petits pois frais.

Mélanger bien et laisser revenir encore 3 minutes.

Saler et poivrer.

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Les tagliatelles de courgettes accompagne a merveille la viande grillé ou le poisson grillé de votre choix.

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#tagliatelles #courgettes #oignon #ail #petitspois #accompagnement #platsale #vege

Fricassée d'encornets à la provençale

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 500 g de lamelles d'encornets
• 3 gousses d'ail
• 2 tiges de cébette (partie blanche et verte)
• 1/2 bouquet de persil frisée
• 10-12 petites tomates cocktail
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive de Provence
• 20 g de beurre

Lavez et épongez les blancs d'encornet, puis découpez-les en lamelles de 1 cm de

large.

Faites-les blondir à feu doux dans l'huile et le beurre 3-5 minutes en remuent souvent.

Coupez des cébettes et tomates en petites tranches fines.

Haché l'ail et persil finement.

Ajoutez les oignons, l'ail, persil et faites dorer et ajoutez les tomates.

Saler et poivrer.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 10min.

Servir chaud accompagnez des tagliatelles fraiche au basilic.

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#encornet #poisson #ail #cebettes #tomates #provence #persil #platsale #cotemer

Dhal curry - la soupe des lentilles

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 250 g des lentilles
• 2 oignons
• 1 boite de haricots rouge (250 g)
• 200 ml de lait de coco
• 50 g de beurre
• 1- 2 petits poivrons rouge fort
• 2 cm de gingembre frais
• 3 gousses d'ail
• 2 c.à.café de garam masala
• 2 c.à.café de curcuma
• 2 c.à.café du cumin
• 2 c.à.café de coriandre en poudre
• 8 feuilles de curry (ou 2 feuilles de lauriers)
• 100 ml de crème fraiche
• 1 1/2 l d'eau
• la coriandre fraiche haché

Laissez cuire les lentilles dans 800 ml d'eau froide pendant 20 minutes.

Sur une poêle chauffez le beurre et faites revenir deux oignons couper en petites cubes.

Ajouter les petits piments rouges égrainés et couper fin.

Après 5 minutes ajouter l'ail haché, le gingembre râpé, et le reste des épices.

Une fois les lentilles cuites, ajouter les oignons dedans.

Ajouter le reste d'eau froide, les haricots rouge égouttées et les feuilles de curry.

Laissez cuire une vingtaines de minutes.

Au milieu de cuisson rajoutez le lait de coco et la crème fraiche.

La soupe va épaissir et elle serait prête a servir.

Saupoudrer de la coriandre fraiche haché et éventuellement rajouter un morceau de

beurre frais.

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#soupe #entre #curry #ail #oignon #garammasala #cumin #haricotsrouges #cuisinedumonde #ailleurs

Pâtes à la sauce arrabiata

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 350 g de sauce tomate (faite maison si possible)
• 20 g de piments frais rouge
• 20 g de piments frais vert
• 1 petit poivron rouge
• 10 feuilles de basilic en julienne
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive (1 c.à.soupe par personne)
• sel, poivre du moulin
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• un bon morceau de parmesan
• 1 poignée de pignons de pin

Faites revenir les piments, poivron coupé très fin et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter la sauce tomate, saupoudrez de sucre roux.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter longtemps.

Le goût n'en sera que meilleur.

Verser sur les pâtes et ajouter le basilic finement ciselé.

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ASTUCE:

Dans un petit robot hachoir, mixer du parmesan avec les pignons de pin.

Saupoudrer les pâtes de fromage et décorez avec des pignon de pin et basilic

ciselée.

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#pates #italien #ailleurs #tomates #ail #basilic #arrabiata #platsale #vege

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Ma première participation au BattleBread  


Organiser par Nath d'un blog   pourquoi je grossis Battle Bread.

Le défi c'est réaliser un délicieux pain à base d’au moins un ingrédient salé 

(en plus du sel !). 

Pour se régaler à l’apéritif, pour accompagner une entrée ou un plat ....
La Gourmandise qui croustille, version salée, on adore aussi!

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Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

(1 tasse=15cl)

• 2 c.à.soupe de sucre roux
• 2 c.à.soupe de beurre
• 2 c.à.soupe de levure de boulanger déshydraté
• 2 c.à.café de sel
• 1 1/2 de tasse de l'eau chaude
• 2 tasses* de farine blanche
• 3 tasses* de farines au céréales
• 1/2 tasse* de son d'avoine
• 2 grosse gousses d'ail
• 2 branches de romarin
• 1 tasse* de persil haché
• 20 g de beurre froid
• 1 jaune d'oeuf
• fleur de sel

Mélanger la farine, sucre , deux cuillères de beurre, sel, l'eau chaude et la levure

déshydraté dans un grand saladier.

Pétrir au moins 10 minutes.

Saupoudrer d'un peu de farine dans un bol, mettre la pâte dedans et laisser lever

pendant une demi-heure.

Couper la pâte en deux, faire deux boules et mettre dans sur une plaque recouverte

de papier cuisson.

Préparer le beurre a l'ail.

Mélanger le beurre froid avec l'ail haché, persil finement ciselé et romarin.

Faites de belles petites coupures sur la pâte a l'aide d'un couteau.

Déposer dedans le beurre a l'ail.

Laisser reposer pendant 10 minutes.

Badigeonner d'un jaune oeuf battus et saupoudrer de fleur de sel et déposer

quelques brins de romarin.

Cuire au four pendant 25 minutes à 200°C.

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ASTUCE:

Le pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel est exquis avec un camembert au lait cru, cuit au four, coulant à souhait, onctueux et délicieusement parfumé.

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#battlebread #ail #pain #homemade #boulange #salee #romarin #persil #beurre #accompagnement #aperitif

Les participants gourmands sont:

Nathalie de Cuisine Voozenoo

(https://www.facebook.com/pages/Cuisine-Voozenoo/299118070113538?fref=ts)

Roger Morel

Sophie de So So Good

(https://www.facebook.com/SoSoGood8)

Lyne de Epices & Moi

(https://www.facebook.com/pages/Epices-Moi/417806194910689?fref=ts)

Nathy de Kalou & Cook

(https://www.facebook.com/kalouandcook?fref=ts)

Anais de Encore une Lichette

(https://www.facebook.com/EncoreUneLichette?fref=ts)

Flore de Dans la cuisine de Flore

(https://www.facebook.com/danslacuisinedeflore?fref=ts)

Ariane de Lacuisine Aufildariane

https://www.facebook.com/lacuisine.aufildariane?fref=ts

Sylvia Maertens

Maurylise Boivin de Homemade

(https://www.facebook.com/homemademaurylise)

Gwendoline de Mon p'tit coin gourmand

(https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand?fref=ts)

Vanessa de Aux délices de Vany

(https://www.facebook.com/AuxDelicesDeVany?fref=ts)

Eve de La Table d'Eve

(https://www.facebook.com/LaTableDEve?fref=ts)

Bree de My Homemade Cook

(http://www.myhomemadecook.com/)

Sandra Pirello

Camille de Caprices Gourmands

(https://www.facebook.com/CapricesGourmands)

Stéphanie de Chemin de Gourmandise

(https://www.facebook.com/chemindegourmandise?fref=ts)

Gordana de Des Recettes à Gogo

(https://www.facebook.com/recettesagogo?fref=ts)

Sophie de J'ai le coeur gourmandise

(https://www.facebook.com/pages/Jai-le-coeur-gourmandise/209079632456180?fref=ts)

Sabrina de Confessions de 2 Foodaholic

(https://www.facebook.com/pages/Confessions-de-2-Foodaholic/201810713281215?fref=ts)

Jenna de Bistro de Jenna

(https://www.facebook.com/pages/Bistro-de-Jenna/550236898335931)

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises

(https://www.facebook.com/PetiteCuillereEtCharentaises?ref=stream&hc_location=stream)

Nathalie Pélagère

Marine de Marine En Cuisine
(https://www.facebook.com/marine.encuisine)

Soupe de courge crème roquefort

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 700 g de courge
• 3 gousses d'ail
• 3 carottes
• 2 tomates mûrs
• 2 cubes de bouillon de légumes Bio
• 2 feuilles de lauriers
• 50 g de roquefort
• 15-20 cl de crème fraiche
• beurre
• sel et poivre