Biscuit à la vanille aux coulis d'abricot à la lavande:

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 2 oeufs
• 70 g de beurre + 10 g
• 75 g de farine
• 70 g de sucre roux + 3 c.à.soupe
• 2 c.à.soupe de lait
• 1/2 c.à.soupe de levure chimique
• 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle
• 8 abricots mûrs
• 1-2 brins de la lavande fraiche

Laver et couper les abricots en deux.

Débarrasser les noyaux.

Sur une poêle faites fondre 10 g de beurre;

Déposer les abricot (partie bombe en haut!).

Saupoudrer de sucre roux (3 c.à.soupe).

Ajouter les brins de la lavande effeuilles.

Bien enrober de beurre fondus et laisser confire 20 à 30 minutes, sur le feu doux.

Une fois bien brillantes réserver pour refroidir.

Mixer dans un petit robot pour obtenir le coulis bien épais.

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blanc et les jaunes dans deux grand bols.

Fouettez des jaunes d'oeufs avec le sucre (70g) et le lait.

Quand le mélange à double de volume ajouter le beurre fondus (70g).

Bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure et extrait de vanille naturelle..

Bien mélanger.

Reserver.

Faites monter les blanc d'oeufs en neige bien ferme avec quelques goutes de jus de citron.

Ajouter à la première préparation.

Mélanger délicatement jusqu'a obtenir une pâte bien homogène.

Beurre le moule à manque de 20 cm de diamètre.

Verser deux bonnes cuillère à soupe de la pâte à la vanille au milieu de moule.

Verser une bonne cuillère à soupe de coulis aux abricots.

Renouveler la même opération jusqu'au l'épuisement de votre pâte.

Enfournez le biscuit pendant 35-40 minutes selon votre four.

Déguster froid saupoudré de sucre glace.

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Les participants sont :

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Financiers aux cerises confite au kirsch

INGREDIENTS:

(Pour 15-20 financiers)

Pour les cerises confites:

• 300 à 350 g de cerises noir (bien mûrs) de Provence
• 3 à 4 c.à.soupe de sucre roux
• 5 ml de kirch

Pour la pâte à financiers:

• 80 à 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 20 g de farine de maïs
• 60 g de pralin ou poudre d'amandes
• 120 g de blanc d'oeufs
• 130 g de beurre noisette

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Avec cette recette je participe au concours gourmand organiser par

Novice en Cuisine pour les 4 ans de son magnifique blog.

Le Thème: "Les gourmandises"

Tout est possible, tout est imaginable, pas de barrière.

Du goût, de l'originalité, de la convivialité.

J'espère que ma recette va te plaire !

Laver, sécher et dénoyauter les cerises.

Laisser cuire les cerises avec 3-4 cuillère de sucre roux.

Mélanger très souvent pour les enrober de sucre et les rendre bien transparentes.

Laisser cuire 15 à 20 minutes.

A la fin de cuisson verser le kirch et flambée le tout.

Egoutter le jus (garder le pour d'autres préparations!).

Réserver.

Préchauffer votre four à 170°C.

Mettre le beurre à chauffer dans une petite casserole.

Quand il commence à se colorer et sentir la noisette, arrêter le feu et enlever les particules

blanches.

Recouperez que le liquide.

Dans un saladier, fouetter les blanc d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine de maïs, la farine blanche, le pralin ou poudre d'amandes.

En dernier ajouter le beurre noisette.

Bien mélanger la pâte.

Verser cette préparation dans les moules a financiers ou à défaut les moules a muffins.

Remplissez juste le fond des moules (1/3 !).

Déposer une belle cerise confite au milieu de la pâte.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Après la cuisson, laisser refroidir légèrement et démouler.

Vous pouvez saupoudrer vos financiers de sucre glace.

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#financiers, #cerises, #cerisesconfite, #kirch, #poudredamandes, #pralin, #beurre, #mignardises, #dessert, #sucrée, #homemade #provence

Tartelettes aux fraises meringuée

INGREDIENTS:

(pour 12 tartelettes)

• une pâte sablé maison → la recette ici
• un pot de curd aux fraises → la recette ici
• 24 fraises de Provence
• 2 blanc d'oeufs
• 50 g de sucre fin
• quelques gouttes de jus de citron

Préparer votre curd aux fraises comme indique la recette ici:

Faites votre pâte sablé en suivent la recette ici:

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler votre pâte avec le rouleau à pâtisserie assez finement.

Découper 12 rond de taille de vos moules à tartelettes.

Placer les dans les formes, piquer le fond avec la fourchette et laisser cuire 8-10 minutes à

blanc.

Une fois cuits laisser refroidir.

Laver et équeuter les fraises.

Couper les en tranche de 5 mm.

Déposer le curd aux fraises au fond de vos tartelettes.

Déposer joliment les tranches des fraises en rosace.

Préparer la meringue.

Battre les blanc d'oeufs avec quelques gouttes de jus de citron.

Une fois les blanc monter légèrement, ajouter petit à petit le sucre fin.

Laisser monter les blanc en meringue ferme

Ajouter une cuillère à soupe de meringue sur les tartelettes par dessus des fraises.

Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau.

Servir assez rapidement.

Attention il faut consommer les tartelettes, car la fraise lâche un peu de jus

​et fait mouiller la pâte sablé !!!

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#sucree, #dessert, #fraises, #homemade, #provence, #curdauxfraises, #meringue, #mignardises, #tartelettes

Burger de loup sauvage et son ketchup maison

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INGRÉDIENTS:

(pour 2 burgers)

• 1 beau filet de loup sauvage
• 1 grosse pommes de terre bintje
• 2 tomates
• 1 petite boite de concentré de tomate
• vinaigre balsamique
• 1 oignon rouge
• fumet de poisson
• farine
• 1 œuf
• chapelure
• huile
• sucre roux
• sel et poivre
• salade

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Avec ce Burger Poisson je participer au défi de mon ami Ludovic

d'un très chouette blog File dans ta cuisine - "La Boite Mystère".

Le thème "Le poisson"était choisi par mon amie Kim.

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Je me suis inspirée par une recette de burger de l'émission TOP CHEF.

Tailler la pommes de terre en grosses tranches de 5 mm.

Les cuire 5 minutes dans le fumet de poisson (départ à l'eau froide).

Colorer chaque face de tranches de pommes de terres dans une poêle avec l'huile très

chaude.

Tailler le filet de loup avec un emporte-pièce rond, pour lui donner la forme d'un burger.

Les plonger dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.

Cuire des deux côtés sur l'huile chaude et terminer la cuisson au four.

Faire le ketchup maison.

Cuire à feu doux l'oignon rouge coupé pendant 20 minutes.

Le caraméliser.

Ajouter les tomates, le vinaigre balsamique, le sucre et le concentré de tomate.

Laisser recuire 5 minutes.

Bien mélanger.

Passer au chinois puis au blender.

Dresser les assiettes.

Remplacer le pain par les tranches des pommes de terre.

Entre deux tranches de pommes de terre déposer le burger poisson.

Ajouter une feuille de salade.

Placer le ketchup sur l'assiette ou dans une petite saucière.

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#poisson #platsale #tomates #oignon #fumedupoisson #burger #food #homemade