Petit lait et caramel

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INGREDIENTS:

(pour 6 petits pots)

• 125 g de sucre roux
• 1 c.à.café de vinaigre blanc
• 50 ml d'eau froide

Pour la crème :

• 500 ml de lait
• 50 g de sucre roux
• 2 g d'agar agar
• 2 c.à.café de maizena
• 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle

Inspirée de la recette trouver sur un très jolie blog culinaire 
de nuage de farine

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre roux avec du vinaigre et 20 ml d'eau froide.

Laisser prendre une belle couleur ambré sans toucher au caramel, juste en tournant la casserole.

Quand le caramel est bien brun ajouter 30 ml d'eau ( faites attention de n'est pas vous bruler!).

Mélanger avec une cuillère en bois et verser dans le fond de chaque petits pots en verre.

Dans une casserole a fond épais verser tous les ingrédients pour la crème, préalablement bien mélanger.

Faites chauffer pour amener à ébullition.

Continuez à faire bouillir pendant 2 minutes en mélangent régulièrement.

Verser la crème sur le caramel tout doucement et laisser prendre au frais minimum 2 heures.

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Génoise façon tartelette à la vanille et chocolat

(version tartelettes)

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INGREDIENTS:

(pour 8 personne)

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• 200 g de farine
• 1 grosse c.à.soupe de maïzena
• 140 g de sucre
• 200 g de beurre mou
• 4 oeufs
• 200 g de chocolat aux éclats de caramel
• 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle
• 1 c.à.café de levure chimique
• pincée de sel

Dans une jatte mixer le beurre mou et le sucre.

Le mélange doit doubler de volume.

Ajouter un oeuf après l'autre en mixent entre chaque oeuf.

Ajouter l'extrait de vanille, la farine, la maïzena et le pincée de sel.

Mixer la préparation.

La pâte doit être épaisse et bien lisse.

Réserver.

Cassez la tablette en petits morceaux.

Superposez une grande casserole d'eau et une petite avec le chocolat.

Chauffez à feu doux sans faire bouillir l'eau.

Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.

Préchauffer le four ventilée à 150°C ou sans la ventilation à 170°C.

Beurré généreusement les 12 petites formes à tartelettes.

Repartir la pâte dans les moules à tartelettes et rajouter le chocolat fondu sur la pâte.

Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson, selon votre four.

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Samoussa aux pois chiche, noix et persil

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 8 feuilles de brick couper en deux
• 3 verres* de pois chiche cuit
• 10 noix
• 1/2 verre de persil frais
• huile d'oliv20 g de beurre
• 20 cl de crème fraiche fluide entière
• sel, poivre, piment fort en poudre

* 1 verre = 200 ml

Dans un petit robot hachoir, mixer les pois chiche, persil et 2-3 cuillère de l'huile d'olive de

qualité.

Ajouter la crème fluide.

Une fois la préparation bien lisse assaisonner-la avec du sel, poivre et piment.

Ajouter les noix concassées grossièrement.

Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Réserver.

Préchauffer votre four à 200°C.

Disposer vos demi-feuilles de brick face à vous.

Plier la en deux.

Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe , de la farce à pois chiche sur une des

extrémités.

Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.

Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille de brick.

Faites fondre le beurre ajouter 1 cuillère de l'huile d'olive.

Badigeonner les samoussa de cette préparation à l'aide d'un pinceau pâtissier.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Une fois bien dorés et bien croustillant sortez les samoussa du four et déguster encore

chauds à l'apéritif, l'entrée ou en accompagnement.

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