Tarte à la pêche

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 3 belle pêches
• 8 feuilles de brick
• 4 c.à.soupe de sucre roux
• 3-4 cuillère de confiture au citron vert
• 60 g de beurre fondu
• écorce d'un citron vert bio (optionnel)

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les feuilles de brick rondes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner-la de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau.

Poser une nouvelle feuilles et badigeonner-la de beurre.

Répéter cette opération jusqu'au épuisement des feuilles.

Laver les pêches et couper en deux.

Enlever les noyaux.

Couper-les en tranches fines.

Placer les tranches de pêches sur les feuilles de brick.

Saupoudrer de sucre roux.

Enfourner la tarte pour 20 minutes de cuisson.

Laisser refroidir légèrement la tarte et badigeonner-la de confiture au citron vert.

Saupoudrer d'écorce de citron vert bio.

Servir sans attendre un peu tiède avec une boule de glace à la vanille pour les plus

gourmands.

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Aubergines au béchamel

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 6 aubergines moyennes de Provence
• huile d'olive
• 1 verre d'eau
• sel
• fromage râpé

☀ Pour le béchamel:

• 30 g de farine
• 450 ml de lait
• sel, poivre
• muscade râpé
• 10 g de beurre

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Laver et éplucher les aubergines à l'aide d'un économe.

Couper-les en petits cubes.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde.

Ajouter les aubergines et laisser dorée légèrement toute en retournant avec une cuillère

en bois.

Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.

Une fois les aubergines transparentes, baisser le feu.

Ajouter un verre d'eau froide, mélanger et laisser cuire à couver 20 minutes.

Après ce temps enlever le couvert et laisser réduire 15-20 minutes.

Réserver.

Préparer le béchamel.

Dans une casserole à fond épais, verser la farine avec un peu de lait froid.

Mélanger pour bien diluer et pour n'est pas avoir des grumeaux.

Verser le reste de lait.

Chauffer sur le feu moyen tout en remuent avec un fouet.

Une fois le béchamel épaissi, enlever de feu.

Ajouter du sel, poivre et muscade fraichement râpe.

A la fin ajouter du beurre et mélanger.

Mettre des aubergines dans un plat allant au four.

Verser la béchamel pour couvrir entièrement les légumes.

Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner au four préalablement préchauffer à 180°C.

Laisser cuire et gratinée 25-30 minutes.

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Ma recette de béchamel est inratable.

Veiller à bien diluer la farine avec très peu de lait froid.

Ajouter en suite le reste du lait froid.

Ajouter le beurre a la fin de préparation.

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Fondant au chocolat et courgette

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

• 200 g de chocolat noir Mazet confiseur *
• 70 g de farine
• 60 g de cassonade
• 2 petites courgettes bio
• 2 oeufs
• 60 g de Praslines* (ou noix)
• 5 g de levure chimique
• pincée de sel

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* La Maison Mazet c'est tout d'abord une confiserie artisanale que Léon Mazet acheta en 1903, vous y retrouverez une gamme de douceurs et chocolats ainsi que la célèbre Prasline Mazet de Montargis, cette délicieuse amande caramélisée. La boutique se situe à Montargis, Place Mirabeau, proche de l'église, l'atelier de fabrication est aux portes de Montargis. Les confiseries et chocolats sont fabriquées artisanalement dans le plus grand respect de la tradition. La recette de la Praslines reste inchangée depuis sa création.

* Les Praslines sont des amandes caramelisées. Fabriquées selon la recette originale, les véritables Praslines Mazet de Montargis sont les ambassadrices de notre Maison. Recette unique de la praline depuis 1636 !

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Faites fondre le chocolat en morceau au bain marie.

Dans un saladier mixer les oeufs avec du sucre.

Ajouter le chocolat fondu.

Mixer les courgettes et enlever le surplus d'eau.

Ajouter au préparation précédente.

Mixer à nouveau.

Ajouter la farine,sel, la levure et les Praslines.

Mixer.

Préchauffer le four à 160°C.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson ou en silicone.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

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Flan d'abricots (Sans gluten)

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 4 oeufs
• 8 abricots mûrs de Provence
• 80 g de sucre
• 2 sachet de sucre de vanille naturelle
• 3 grosse c.à.soupe de fromage blanc
• 1 c.à.soupe de maïzena
• 2 c.à.soupe de tapioca
• beurre

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier battre des oeufs avec du sucre et sucre vanille.

Ajouter le fromage blanc.

Mixer.

Ajouter la maïzena et la tapioca.

Mixer.

Beurré le moule à cake.

Laver et couper les abricots en morceaux.

Déposer la moitié au fond de moule.

Verser la préparation aux oeufs.

Déposer le reste des abricots.

Enfourner pour 30-40 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et déguster le flan légèrement tiède.

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Aubergines gratinées au pesto et comté

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 4 aubergines moyennes bio
• huile d'olive
• thym
• sauge
• 80g de fromage râpe (comté au lait crus)
• chapelure
• sel, poivre

☀ Pour le pesto au basilic:

• 30 g de feuilles de basilic frais
• 8 cl de huile d'olive de Provence
• 10 g de parmesan
• sel, poivre du moulin

Mixer les feuilles de basilic frais avec de l'huile d'olive de qualité.

Ajouter éventuellement plus de l'huile d'olive si vous aimer que votre pesto soit plus

liquide.</strong>