Bistro de Jenna

Gratin aux accents de Provence

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INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 200 g de viande haché de porc
• 150 g de viande hache de bœuf
• 1 grosse courgette bio
• 2 belles tomates
• 3 cébettes avec du vert
• 8 petites carottes nouvelles
• 10 pommes de terres nouvelles ( moyens )
• 1/3 de bouquet de persil
• 3 gousse d'ail
• Huile d'olive de Provence
• Beurre cru
• 20 cl de crème fraîche liquide 15%
• Un demi verre de fromage râpé
• Sel, poivre, piment de Cayenne, thym, origan

On commence par laver les légumes.

Éplucher les carottes et les pommes de terres.

Couper les carotte en tranche épaisses en sens de la longueur.

Couper les pommes de terres en tranche fines.

Faites bouillir dans l'eau sale 6-7 minutes.

Réserver.

Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur.

Détailler en demi tranches.

Laver et couper les cébettes en morceaux compris les tiges vertes.

Sur une poêle faites chauffer l'huile d'olive et le beurre et faites revenir les courgettes et les cébettes environ 8-10 minutes sur le feu moyen.

Saler, poivrer et ajouter du thym.

Dans un plat à gratin tapisser le fond avec les courgettes cuites.

Sur la poêle faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.

Faites revenir la viande haché de porc et de bœuf.

Laisser 5 bonne minutes.

Hache finement le persil.

Éplucher et écraser l'ail.

Couper grossièrement les tomates.

Ajouter tout à la viande.

Saler, poivrer ajouter du piment et origan.

Bien mélanger et laisser cuire 10 min.

Déposer la viande dans le plat à gratin sur les courgettes.

Terminer par les pommes de terres et carottes nouvelles cuites.

Verser la crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé..

Laisser cuire le gratin dans un four préchauffer à 180* pendant 35 minutes.

Avec un vin rosé bien frais de Provence c'est succulent.

#gratin #Provence #thym #origan #courgette #pommes de terres #cébette #tomate #persil #ail #huiledolive #Homemade #food #summer #légumesnouvelles #fromage #plaisir #salée #plat #conviviale

Conchiglie pentacolore du Sud

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Ingrediens:

(Pour 4 personnes)

• 4oo g de conchiglie pentacolore
• 200 g de gambas crus
• 3 petites courgettes Bio
• 1 oignon nouveau
• 3 gousse d'ail nouveau
• 1/2 bouquet de persil
• 15-20 feuilles de basilic frais
• 3 tomates
• une boite de tomates concassées
• une boulle de mozzarelle
• 10 cl de crème fraiche liquide
• huile d'olive
• beurre crus
• sel, poivre, piment de Cayenne `

Laver les courgettes, garder leurs peau.

Couper les en fines lamelles en sens de la longueur.

Eplucher les tomates, couper les en cubes.

Eplucher l'ail et l'oignon, couper finement le persil.

Sur une poêle verser l'huil d'olive et le beurre crus.

Ajouter les courgettes, l'oignon couper finement et l'ail et cubes des tomates.

Laisser revenir doucement.

Sale, poivrez et saupoudrer de piment de Cayenne.

Décortiquer les gambas et ajouter au legumes.

Mélanger avec une cuillère en bois.

Saupoudrer de persil ciselées.

Laisser cuire jusque que les gambas deviennent rouges.

Réservez.

Dans un petit mixeur mélanger la boite de tomates concassées avec la mozzarelle.

Ajouter la crème fraiche, les feuilles de basilic fraiches, saler et poivrer.

Verser votre sauce sur les gambas et légumes, chauffer un court instant.

Servez avec du parmesan.

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#gambas #tomates #ail #courgettes #mozzarelle #basilic #persil #conchiglie #Italie ailleurs #plat salée #pâtes #parmesan #saveur du Sud

Tomate & Basilic façon cannelloni

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INGREDIENS:

pour 3 personnes

• 15 petites tomates cerises
• 12 cannelloni
• 250 g de ricotta
• 30 feuilles de basilique frais
• 100 g de fromage rapé
• Sel, poivre

Pour le bechamel:

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• 30 g de beurre
• 30 g de farine de blé
• 50 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Faites fondre le beurre en petits morceaux dans une petite casserole.

Dès qu'il est fondu et avant qu'il ne se colore, ajoutez la farine. Amalgamez bien farine et beurre en remuant à feu doux.

Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez alors petit à petit le lait froid tout en continuant à tourner.

Salez et poivrez, laissez mijoter une dizaines de minutes sans cesser de tourner. Ajoutez une pointe de muscade.

Pour les cannelloni:

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Préchauffer le four a 180°.

Couper les tomates en quatre.Couper finement le basilic.

Dans un saladier mélanger le fromage ricotta avec les tomates et basilique.

saler et povrez a votre goût.

A l'aide d'un sac de congélation remplire les cannelloni de cette préparation.

Arranger les cannelloni dans un plat qui va au four.

Couvrir de bechamel, éventuellement saupoudrer de quelques feuilles de basilic frais.

Terminer par le fromage rapé.

Enfourner pour 35 minutes.

#tomate #basilic #ricotta #cannelloni #fromage #bechamel #plat salée #gratin #italien #ailleurs

Quand le gratin de pâtes part en croisière Méditerranée

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On laisse notre petit gratin de coquillette jambon et on va voyage un peu …

Et comme en mai fais ce qu'il te plait on va préparer un bon gratin de pâtes au trois fromage bien chaud ...

Le temps est plutôt automnale et j'ai pas encore envie de manger des crudités.

En peu de fromage - gruyère pour la France, du ricotta pour l'Italie et de la fêta pour la Grèce.

Et voila on voyage dans le bassin de Méditerranée ....

Gratin aux trois fromage

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INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

300-400g de pâtes ( pour moi La Molisana Ditali 45 ) ou Mezze Maniche Rigate ou Mezze pene rigate

200g de lardons allumettes nature

3 courgettes moyennes

12 petites tomates cocktails

10cl de creme fraiche liquide

250g de ricotta

100 de fêta

70g de gruyere

1/2 de botte de persil

1-2 gousse d'ail

morceau de beurre

Sel, poivre, piment d'espelette

Préchauffer votre four a 180°.

Faites cuire les pâtes dans l'eau salé al dente.

Laver et éplucher les courgettes ( un oui un non en laissent un peu de vert )

Couper les en deux en sens de longueur et couper des demis tranche assez fine.

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Quand ils sont bien revenu réserver les.

Dans la même poêle ajouter un morceau de beurre et faites dorées les courgettes. Elle doivent colorées un peu sans être trop cuites.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'espelette a votre gout.

Reserver.

Dans un petit mixeur mélanger la ricotta, fêta, l'ail écraser et persil haché.

Gouter avant de saler car la fêta est assez sale comme fromage.

Ajouter la crème fraiche mixer a nouveau.

Dans un plat a gratin, déposer la 3/4 de pâtes.

Couvrez de courgettes, lardons, de tomates couper en deux.

Ajouter 3/4 de sauce au fromage.

Déposer le restant de pâtes, la sauce et saupoudrer de gruyere.

Enfournée pour 30-35 minutes.

Quand le dessus est bien dorée c'est prêts.

Régalez Vous car c'est pas encore le temps estivale !

#pâtes #gratin #courgette #lardons #tomates #fromage #fêta #ricotta #gruyere #piment d'espelette

Ce qu'il as de super avec des mini tartelettes, c'est que c'est ultra rapide a faire, il nous

faut pas beaucoup de quantités de produits et on peux variées selon ce qu'il as dans notre

frigo.

Cette fois si j'ai trouver la pâte brisé dans mon congélateur j'achète souvent chez Picard

pur beurre, elle est très bonne.

Si non il as une autre solution la pâte brisé maison très rapide aussi a faire.

Je devrais faire les tartelettes sans ajouter la viande, mais mon fils, m'as demander

quelques lardons.

Mini tartelettes tomates- mozza -basilique

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(pour 6 tartelettes)

• un rouleux de pâte brisé
• 1 grosse tomate
• 2 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 4 tranches de poitrine nature (optionnelle)
• basilic fraiche ou congelé
• 6 petite cuillères de crème fraiche d'Isygny
• une boule de mozzarelle
• sel, poivre piment d'espelette

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Préchauffer votre four a 180°.

Sur une poêle faite sauter la poitrine couper en dés avec l'ail et échalotes haché finement.

Saupoudrer de sel et de poivre, bien caramélisée pendant 5 minutes.

Découper votre pâte brisé en 6 cercles grandeur forme de tartelettes ( je découpe toujours

un peu plus grosses cercles pour bien monter sur les rebords )

Déposer les cercles dans les formes.

Coupes la tomates en 6 tranches épais ( 5 mm ).

Déposer une tranche de tomate sur chaque tartelette, en suite des lardons avec l'ail et

échalotes.

Une cuillère de crème fraiche, mozzarelle ( couper en tranches ) et saupoudrer de

basilic ciselées.

Terminer par le piment d'espelette.

Faire cuire les tartelettes pendant 20-25 minutes selon votre four.

Saupoudrer de nouveau de basilic.

Servir démouler avec une salade verte.

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#tomate #mozzarelle #basilic #tartelettes #poitrine #piment d'espelette #crème d'Isygny #ail #échalote #entrée

Tarteletki pomidor-mozzarelle-bazylia

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• ciasto francuskie gotowe ( tym razem)
• 1 duzy pomidor
• 2 zabki czosnku
• 2 szalotki
• 4 plastry swiezego boczku nie wedzonego (opcjonalnie)
• bazylia swieza lub zamrozona
• 6 lyzeczek smietany gestej
• kulka mozzarelle
• sol, pieprz, chili

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Przegrzac piekarnik na 180° C.

Na patelni podsmazyc boczekpokrojony w mala kosteke z czosnkiem i szalotka drobniutko posiekana.

Dodac sol i pieprz i troche karamzlizowac na zloty kolor.

Wyciac 6 kolek z ciasta (zawsze wycinam wieksze niz foremki, aby moc wylozyc dobrze brzegi).

Pokroic pomidor w szec plastrow (5mm grubosci).

Polozyc plsater na kazda tarteletke, nastepnie boczek z czosnkiem i szalotka.

Nalozyc lyzeczke smietany, mozzarelle pokrojona w plastry i posypac bazylia.

Zakonczyc szczypta chili.

Piec jakies 20-25 minut w zaleznosci od piekarnika.

Po wyjeciu z piekarnika wyjac z foremek, popruszyc swieza bazylia i podawac z zielona salata.

#tomate #mozzarelle #basilique #tartelettes #poitrine #piment d'espelette #crème d'Isygny #ail #échalote #entrée

... et pourquoi pas une petite salade avec un avocat autrement.

C'est délicat, doux en bouche et originale.

En salade ou a l'apéritif en forme de bouchés avec un dip de votre choix.

Pour moi c'est la sauce au raifort qui va parfaitement bien avec des avocats panés.

Petite salade avec l'avocat pané

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Ingrediens:

• 1 avocat
• 1 tomate
• quelques feuille de salade de chêne
• 1 oeuf
• 2 tasse de chapelure
• huile d'olive
• graines de sésames
• sel, poivre, piment d'espelette

Couper l'avocat en deux et enlever le noyaux.

Délicatement enlever la peau sans abimer la chaire.

Couper en tranches pas trop fines.

Sur une assiette battre un oeuf entier.

Saler poivrer, ajouter le piment d'espelette.

Sur l'autre l'assiette verser la chapelure.

Tramper les tranches d'avocat dans l'oeuf battus et en suite dans la chapelure et repeter l'operation.

Entre temps chauffer la poêle avec de l'huile d'olive.

Quand elle est chaude déposer les tranches d'avocat pané et faites les cuire et bien dorée de deux cotes.

Servir sur les feuilles de chêne , la tomates couper fin en tranche et saupoudrer de graines de sésames.

Arroser de l'huile d'olive, saler et poivrer.

Déguster aussitôt.

#avocat #pané #sésames #tomate #salade #oeuf #panure #chapelure #vegé #bouches #beignets

Coeur d'artichaut de Bretagne farcis

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Ingrédients:

8 coeur d'artichaut de Bretagne (surgelé chez Picard)

une dizaines de fèves

2 pommes de terres

2 tomates mûrs

2 oignons nouveau avec du vert

2 gousses d'ail

un paquet de lardons fumées

basilic frais ou surgelé

chapelure

Sel et poivre du moulin

Faite cuire les cœurs d'artichauts dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes selon la taille.

Et les fèves juste a la fin de cuisson pour les artichauts. (6minutes)

Couper les autres légumes en petites cubes.

Sur une poêle faire revenir les lardons sans la matière grasse.

Ajouter toutes les légumes.

Faites les colorées légèrement.

Saler et poivrer a votre convenance.

Faite mijoter sous le couvercle pendant une 20 de minutes.

Sur une plaque couverts de papier cuisson, déposez vos cœur d'artichauts.

Faite les garnir des légumes et décorer avec les fèves, saupoudrer de basilique couper très fin et de chapelure.

Faites les gratinée au four et servez avec la sauce tomate au basilic.

Sauce tomates au basilic

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Ingrédients:

3 belles tomates fraîches

Huile d'olive

Quelques feuilles de basilic frais

2 gousses d'ail

Sel, poivre

Préparation

Lavez et pelez les tomates. Coupez-les en gros dés.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'ail coupe très fin.

Laissez mijoter quelques instants.

Déposez alors les tomates du sel, du poivre.

Faites cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps, ajoutez les feuilles de basilic et passez le tout au moulin à légumes.

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#artichaut #courgette # tomates #basilic #ail #oignon #coeur d'artichaut #lardons #fèves #pommes de terres #sauce tomates