Bistro de Jenna

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais 

Ingrédients

(Pour 4 petit bowl)

• 300 ml de lait au choix (végétal ou pas)
• 5 c.à.soupe de semoule très fine
• quelques noisettes torréfiées* 
• 60 g de chocolat noir 70% fondu
• 1 banane mûre
• 2 kiwi
• quelques fraises française

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

 Le vrac virtuel est disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Porter le lait à ébullition.

Retirer de feu et verser la semoule en pluie.

Mélanger.

Remettre la casserole sur le feu doux et remuer sans cesse jusqu'à 

ce que la semoule épaississe.

Ajouter quelques noisettes torréfiées.

Laisser tiédir pour la déguster légèrement tiède ou refroidir au réfrigérateur

pendant minimum 1 heure et la déguster froide.

Couper joliment les fruits frais.

Verser la semoule dans 4 petits bols.

Décorer avec les fruits.

Ajouter le chocolat fondu en décoration et en finition.

Régalez-vous !

Cette recette est parfaite pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

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#sucrée, #dessert, #semoule, #fraises, #banane, #kiwi, #bio, #noisettes, #chocolatnoir, #homemade, 

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Salade crudivore 

(Raw Food)

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 1 petit radis noir bio
• 1 radis rose racine ou des radis ronds bio
• 1 petit avocat bio
• 1 jus de citron bio
• 2 galettes aux lentilles corail 
• 1 morceau de vert de poireau bio
• huile de noix d'Amazonie Huilerie Vigean 
• fleur de sel de Camargue
• baies roses
• poivre de Timur de chez Max Daumin 

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À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper le radis noir et le radis rose

en tranches très fines, presque transparentes.

Disposer au fur et à mesure les tranches de radis noir en alternant avec le radis rose

sur deux jolies assiettes pour le service.

Couper très finement le vert de poireau en petites rondelles.

Saupoudrer le radis noir de vert de poireau.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et découper les demi- avocats

en fines tranches et pliez-le en rosace. 

Arroser de jus de citron.

Disposer au centre de l'assiette la galette aux lentilles corail.

La recette par ici: galettes vegan a la farine de lentilles corail.

Disposer les rosaces d'avocat sur la galette.

Arroser le carpaccio d'un bon filet d’huile de noix d'Amazonie.

Saupoudrer de fleur de sel, du poivre de Timur du moulin et des baies roses écrasées.

C’est prêt !

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#entrée, #platsalé, #poireau, #radisnoir, #radisrose, #avocat, #galettevegan#accompagnement, #rawfood, #igbas, #fleurdesel, #huiledenoix, #poivredutimur, #grainesdesésame, #sanslactose,#bio,  

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper le radis noir et le radis rose

en tranches très fines, presque transparentes.

Disposer au fur et à mesure les tranches de radis noir en alternat avec le radis rose

sur deux jolies assiettes pour le service.

Couper très finement le vert de poireau en petites rondelles.

Saupoudrer le radis noir de vert de poireau.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et découper les demi- avocat en fines tranche

et plier-le en rosace. 

Arroser de jus de citron.

Disposer au centre de l'assiette la galette aux lentilles corail.

La recette par ici: galettes vegan a la farine de lentilles corail.

Disposer les rosaces d'avocat sur la galette.

Arroser le carpaccio d'un bon filet d’huile de noix d'Amazonie.

Saupoudrer de fleur de sel, du poivre du timur du moulin et des baies roses écrasées.

C’est prêt !

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Oeufs au chocolat à la vapeur douce

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 70 g de chocolat noir 70%
• 50 g de beurre
• 40 g de sucre
• 40 g de farine
• 2 oeufs
• 8 coquilles vides et propre 

Dans une casserole, fondre sur le feu doux, le beurre, le sucre et le chocolat.

Bien mélanger une fois fondu.

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Verser les jaunes d'oeufs, un après l'autre, dans le chocolat fondu.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser les blancs en neige dans cette préparation.

Bien les incorporer.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

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Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 125 g de farine de petit épeautre bio T110 ou T90
• 60 g de beurre froid
• 1 c.à.s de sucre non raffiné 
• 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
• pincée de sel
• 5 ml d'eau ​​​​​​​
• pâte à tartiner de votre choix 

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Comme dans la vraie vie, il y en a toujours qui ne sont jamais contents …

Un jour la joie, un jour la tristesse. Mais tous les jours avec le sourire.

Et la vie, je ne m'en lasse pas. Et toi non plus tu ne devrais pas t'en lasser. 

Vis ! Ce qui est vraiment bon, c'est de se battre avec persuasion, embrasser la vie.

Et vivre avec passion, perdre avec classe et vaincre en osant... 

Parce que le monde appartient à celui qui ose !

La vie est beaucoup trop belle pour être insignifiante !

Alors voilà mes petits sablés de Pâques faits avec amour .. 

Et même si il y en a qui me sourient, certains me tirent la gueule …

Eh oui, ce n'est pas facile de satisfaire tout le monde !!!!!! 

Une chose est bien sûre! Contents ou pas ! Ils serons tous mangés ! 

Je vous souhaite un merveilleux weekend de Pâques de confinement! 

Pour moi loin de mes enfants et amis ! Mais je garde le sourire car demain … 

On sera ensemble…

JOYEUSES PÂQUES à Vous.

Wesolych Swiat.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.

Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.

Le beurre doit ce mélanger avec la farine.

Former un puit, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer

au mélange précédent.

 La pâte deviendra homogène .

 Former une boule.

 Placer au frais pendant 30 minutes. 

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier et découper la à l'aide d'un emporte pièce

de votre choix.

Découper la moitié de la pâte avec la partie sans trous et l'autre moitié de la pâte

avec la partie trouée de l'emporte pièce.

(Je fait des petits trou à l'aide d'une paille!).

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes environ.

A la sortie du four laisser refroidir avant de les fourrer avec la pâte a tartiner de votre choix.

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Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Ingrédients:

(Pour 6 tartelettes)

Pâte brisée:

• 125 g de farine de petit épeautre T110
• 60 g de beurre froid
• 1 c.à.s de sucre non raffiné 
• 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
• pincée de sel
• 5 cl d'eau 

Pour la crème pâtissière:

• 250 ml de lait (pour moi chèvre)
• 2 oeufs
• 50 g de sucre 
• 20 g de farine (pour moi arrow-root)
• pincée de sel
• 1/2 gousse de vanille fendue

Pour la garniture:

• 3 kiwi 
• sucre glace 

Préparer la pâte brisée:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.

Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.

Former un puit, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer

au mélange précédent.

 La pâte deviendra homogène .

 Former une boule.

 Placer au frais pendant 30 minutes. 

Préparer la crème pâtissière: 

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter un soupçon de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines

dans une petite casserole.

Lorsque le lait et bien tiède ajouter le mélange précédant et mélanger

sans cesse avec un fouet jusqu'à ébullition.

Une fois que la crème a la consistance désirée, arrêter le feu et laisser refroidir. 

Couvrir avec un film alimentaire à la surface avant de la placer au frigo. 

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Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette - sauce à l'ail.

En accord "mets & vins" Cru Vacqueyras rouge.

Au nez, des notes de fruits rouges, cerise, fraise, et fruits noirs; cassis, mûre, myrtille,

quelques nuances épicées, des notes de réglisse en fin de bouche

et des tanins soyeux qui seront soulignés par les notes de sarriette dans ma recette.

Ce vin ample et gourmand parfaitement structuré ravira les convives

par sa persistance aromatique, sa matière et son volume.

Le vin rouge du Cru Vacqueyras doit être bu avec plaisir et gourmandise.

En 2020 l'appellation célèbre ses 30 ans de Cru. 

1990-2020 : 30 ans d'authenticité, de savoir-faire historique, de maîtrise du terroir,

offrant des vins d'exception à l'identité marquée. 

Pour l'occasion, le Cru organise un évènement d'ampleur en Juin.

Plus d'informations dans les jours à venir...

Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette - sauce à l'ail 

Ingrédients

(Pour 2 personnes)

• 6 belles côtelettes d'agneau de chez votre boucher
• huile d'olive
• beurre
• sel non raffiné
• poivre du moulin
• sarriette de Provence
• 2 gousse d'ail

Pour la sauce à l'ail:

• 12 gousse d'ail
• 30 ml de crème liquide
• sel, poivre

Préparer la sauce à l'ail:

Éplucher les gousses d'ail.

Les placer dans une casserole d'eau et porter à l'ébullition.

 Dès l'ébullition, les égoutter. 

Recommencer  cette opération 3 fois.

Blanchir l'ail dans la crème liquide et faire cuire 15 minutes sur feu doux sans bouillir. 

Saler et poivrer à votre goût.

Mixer la crème d'ail avec un mixeur plongeant.

Avec ma recette de "Pizza Poisson d'avril" "

je participe au BatailleFood#77  chez Viviane du blog  Quoiquon mange

Le thème de cette édition "POISSON D'AVRIL"

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

et à Catalina du blog  Le blog de Cata pour son joli thème de Bataille Food#76 : 

 « Say Cheesecake»

Pizza "Poisson d'Avril"

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

Pour la pâte à pizza:

• 80 g de farine T80
• 80 g de farine de petit épeautre 
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• sel
• 1 c.à.c de bicarbonate
• 8 cl d'eau tiède
• 1 c.à.soupe de thym ou marjolaine 

Pour la garniture:

• 1 petite boîte de sardine à l'huile d'olive
• 3 c.à.s de sauce tomate
• 1 petite courgette 
• quelques edamames décortiqués
• 1 petit oignon rouge
• fromage râpé
• huile d'olive

Préparer la pâte:

Dans un saladier mélanger les deux farines, les herbes séchées, sel et bicarbonate.

Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède et mélanger pour former une boule de pâte.

Réserver.

Préchauffer le four à 240°C.

Laver la courgette et éplucher l'oignon rouge.

Les couper en tranches.

Chauffer un filet d'huile d'olive sur une poêle.

Placer les rondelles de courgette et des oignons rouge.

Laisser dorer un petit instant.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et étaler la sauce tomate.

Placer les sardines sur la sauce.

Disposer joliment les oignons, les rondelles de courgette et les edamames.

Parsemer le fromage râpé.

Enfourner la pizza pour 12 à 15  minutes de cuisson selon votre four.

A la sortie du four saupoudrer de piment d'Espelette. 

Déguster bien chaude avec une salade verte.

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La liste des participant(e)s à cette Bataille Food:

1. Assia, Gourmandise Assia
2. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé ?
3. Michelle, Les Plaisirs de la Maison
4. Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo
5. Catalina, Le blog de Cata
6. Annyvonne, Les délices de Thithoad
7. Zika, La cuisine Bônoise de Zika
8. Vanessa, La Popotte de Petit Bohnium
9. Chrystelle, La cuisine de Poupoule
10. Isabelle, La cuisine d’ici et d’Isca
11. Maggy, Magg Kitchenette
12. Ponpon, La cuisine de Ponpon
13. Valérie, 1-2-3 Dégustez
14. Hélène, Keskonmangemaman
15. Natalia, Sucre et Epices
16. Dyen, Dyen’s kitchen
17. Delphine, Oh la gourmande de Del
18. Jacre, Les recettes de Jacre
19. Jenna, Bistrot de Jenna
20. Sotis, La gourmandise est un joli défaut
21. Lina, Le Chaud Patate
22. Sylvie, La table de Clara
23. Viviane, Quoi Qu’on Mange ?

COLESLAW au chou-rave 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 1 chou-rave bio
• 2 carottes bio
• 1 morceau de poireau bio
• 1 yaourt grec de brebis (ou un autre yaourt entier)
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou de sésame
• Jus d’un petit citron
• quelques noix de cajou*
• quelques cranberries*
• Sel, poivre 
• Sucre complet (non raffiné) 
• Piment (optionnel) 

Laver tous les légumes puis épluchez les à l’économe.

Râper-les avec une râpe à gros trous.

Disposer les légumes râpés dans un saladier.

Ajouter des cranberry.

Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec l’huile de noix

ou de sésame et le jus de citron.

Assaisonner de sel non raffiné, poivre du moulin, piment (optionnel)

et le sucre complet.

Verser cette sauce sur les légumes râpés.

Laisser un moment au frais pour plus de goût.

Disposer la salade Coleslaw sur deux jolies assiettes.

Saupoudrer de noix de cajou concassées et de graines de sésame noir. 

Servir sans attendre accompagné de bon pain de chez votre boulanger

ou de pain maison.

Vous pouvez trouver mes recettes de pain maison ici:

• Pain crackers au thym et fruits secs et noix
• Pain complet aux graines cuisson cocotte
• Pain a la vapeur douce aux graines de sesame noir et noix de cajou
• Pain Sante a  la vapeur douce

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Petits pains à la fleur de thym igbas 

Ingrédients:

(Pour 6 petits pains)

• 300 g de la farine petit épeautre bio
• 200 g de farine d'orge mondé bio
• 1 c.à soupe de sucre complet
• 1 c.à. soupe  de huile d'olive 
• 300 g d'eau tiède
• 3 c.à café de levure déshydratée 
• 10 g de sel non raffiné 
• 2 c.à soupe de fleur de thym ou thym 

Mélanger les ingrédients sec.

Faire un trou au milieu de la farine, ajouter la levure, fleurs de thym et l'eau tiède.

Bien pétrir 5 minutes pour avoir une pâte élastique

et laisser lever pendant 30 minutes ou plus.

Former des petits pains couvrir et laisser lever encore 30 minutes.

Préchauffer votre four à 220°C.

Enfourner pour 5 minutes dans le four chaud à 220° 

et en suite baisser la température à 180° et laisser cuire 12 à 15 minutes.

ASTUCE:

Badigeonner vos petits pains de jaune d'oeuf pour obtenir

une belle couleur dorée après cuisson. 

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