Sablés au parmesan et éclats de noisettes

INGRÉDIENTS:

(pour 4 personnes

• 50 g de farine multi graines Bio
• 70 g de farine blanche
• 30 g de flocon d'avoine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de parmesan
• 40 g de noisettes concassées
• 80 g de beurre mou
• 2 c.à soupe de graines ( mélange du boulanger )
• 1 oeuf

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Formez une boule de pâte.

Filmez la pâte et laissez reposer au frigo minimum 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Façonnez des petites boules de pâte.

Vous pouvez les aplatir avec le dos de la cuillère ou le dos de la fourchette pour

faire des traits.

Déposez les sablés sur la plaque couverte de papier cuisson.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

ASTUCE:

Délicieusement bon à l'apéritif ou en entrée pour accompagner une salade de

roquette.

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Houmous à ma façon 

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 2 verres* de pois chiches bio cuits
• 1/2 bouquet de persil
• 2 grosses gousses d'ail rose de Lautrec
• env. 150 ml d'huile d'olive vierge
• sel
• cumin
• piment en poudre
• des graines de sésame doré et noir

*1 verre de 200ml

Epluchez l'ail.

Effeuillez le persil.

Dans un petit mixeur versez les pois chiches.

Ajoutez l'ail et les feuilles de persil.

Mixez le tout.

Ajoutez petit à petit l'huile d'olive.

Une fois la consistance désirée obtenue (ni trop épaisse ni trop liquide!), ajouter du sel,

du cumin et du piment.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

Versez le houmous dans un joli bol.

Décorez avec des graines de sésame.

Placez au frais pour au minimum 30 minutes.

Dégustez frais avec des tranches du pain de campagne grillées ou nature.

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Tempura d'oignons rouge

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 1 gros oignon rouge
• 1 oeuf
• 4 cuillères de fécule de pommes de terre
• 1 cuillère à café de lait très froid
• 1 cuillère à soupe de cumin
• sel, poivre et baies rose du moulin
• piment fort
• ail en poudre
• huile de pépins de raisins

Dans une assiette creuse mélangez l'oeuf, la fécule de pommes de terre

et le lait très froid.

Salez, poivrez.

Ajoutez les épices à la pâte.

Avec une fourchette bien mélangez les ingrédients pour former une pâte bien homogène.

Epluchez l'oignon.

Détaillez-le en tranches de 5mm d'épaisseur.

Trempez les rondelles d’oignons dans la pâte à tempura.

Cuisez les rondelles d'oignons sur la poêle avec de l'huile bien chaude jusqu’à ce que les

rondelles soient bien dorées.

De délicieux tempuras d'oignons rouges à grignoter à l'heure de l'apéritif.

Pensez à en faire une belle quantité car ces gourmandises partent vite !

Avant de servir, saupoudrez de baies roses du moulin,

de piment fort et de cumin pour une véritable explosion de saveurs en bouche.

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Pissaladière

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 1 petite c.à.c de levure de boulanger
• 2 c.à.c de sel
• 4 c.à.s d’huile d’olive de Provence
• 15 cl d’eau tiède

Pour la garniture:

• 8 gros oignons blancs
• 2 gousses d’ail
• 10 anchois
• 12 olives noires
• du thym séché
• 1-2 c.à.s de sucre roux
• un peu d’eau
• sel, poivre

Préparez la pâte à l’avance.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et levure, incorporez l’eau tiède et

l’huile d’olive.

Bien pétrir, puis réservez 1 à 2 heures sous un linge dans un endroit chaud.

Huilez une plaque à pâtisserie.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposez sur la plaque.

Réserver.

Pelez les oignons.

Coupez les en demi-tranche.

Faites revenir dans une sauteuse avec d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et

bien transparents.

Saupoudrez de sucre roux au début de la cuisson.

Ajoutez un petit verre d’eau si besoin.

Salez et poivrez légèrement.

Laisser cuire doucement une quarantaine de minutes à feux très doux.

Hachez et dégermez l'ail et ajoutez dans les oignons.

Poursuivez la cuisson encore 5 minutes et réserver.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez la compotée d’oignons sur la pâte.

Disposez les anchois et les olives noires et saupoudrez de thym.

Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.

La pâte doit être bien dorée.

Laissez tiédir et découpez la pissaladière en morceaux.

Servir froid.

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Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"

Ingrédients:

(pour 12 verrines)

• 2 bottes de radis
• 1 concombre
• les tiges verts des oignons nouveaux (1 botte)
• 2 gousses d'ail
• 6 yaourts à la grecque
• 1 botte d'aneth frais
• sel, poivre

Lavez les radis et détaillez-les en tranches.

Lavez et épluchez le concombre.

Dégermez l'ail et pressez-le dans un grand saladier.

Ajoutez le concombre râpé sur la râpe aux gros trous.

Ajoutez les radis.

Coupez les tiges vertes des oignons et ajoutez-les dans le saladier.

Salez et poivrez.

Ajoutez les yaourts à la grecque.

Ajoutez l'aneth ciselée.

Mélangez le tout et filmez avec un film alimentaire;

Gardez au frais au minimum 4 heures.

Servez dans des jolies verrines en entrée ou en apéritif dinatoire.

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