Tarte aux mûres et chantilly fouettée ( sans cuisson )

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

☀Pour le fond de la tarte :

• 300 g de biscuits au chocolat ( petits Lu ou Pepito au chocolat )
• 50 g de chocolat noir ou au lait
• 50 g de beurre mou

☀Pour la chantilly fouettée :

• 200 g de lait condensé sucré
• 250 g de mascarpone

☀Pour décoration :

• 450 g de mûres fraiches

☀Attention :

Pour la chantilly fouettée est important de garder le lait et mascarpone aussi le bol en inox pendant demi heure au congélateur avant de préparer la chantilly.

Tous les ingrédients pour le fond de la tarte mixer dans un robot.

La consistance doit ressemble au sable mouillé.

Préparer une moule a manque de 26 cm de diamètre.

Verser la pâte dedans et bien repartir avec le dos d'une cuillère à soupe.

Réserver au frais.

Dans un bol en inox bien froid, verser le lait condensé sucré et le mascarpone.

Fouetter le fromage et le lait pendant 8-10 minutes à l'aide d'un robot.

Au bout de ce temps la chantilly va commencer a épaissir.

Une fois la chantilly est bien ferme déposer la sur le fond de la tarte.

Décorer avec les mûres fraiches et garder au frais minimum 2 heures.

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Mini baba au rhum

INGREDIENTS:

(pour 8-10 personnes)

• 140 g de farine
• 60 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 250 ml de lait
• 3 oeufs
• 250 ml d'eau
• 250 ml de sirop du sucre de canne ambré
• 10 cl de rhum

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une jatte travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à le

mélange blanchisse.

Faites chauffer le lait et le beurre.

Ajouter le lait chaud et le beurre fondu au mélange oeufs et sucre.

Ajouter en suite la farine et la levure.

Battre les blanc d'oeuf en neige très ferme.

Mélanger les délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans les moules individuelles en silicone ( pour moi les moules à

muffins).

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Faites le sirop en mélangent l'eau, sucre liquide de canne et rhum.

Faites chauffer.

Démouler les babas et arroser de sirop chaud.

Laisser absorber tout le sirop.

Réserver au frais.

Server frais avec de la chantilly et les fruits de saison.

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Beignets d'abricots

INGREDIENS:

(pour deux personnes)

• 2 gros abricots
• 100 g de sorbet a la framboise
• 1 blanc d'oeuf
• 50 g de noix de coco rapé

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Fendez les abricots en deux et retirer le noyaux.

Remplissez les oreillons d'abricots de sorbet a la framboise très froid.

Passez les dans le blanc d'oeuf battu.

Roulez les dans la noix de coco rapé deux fois pour bien enrober.

Faites chauffer le bain de friture et jetez les moitiés d'abricots pour 2 minutes.

Servez aussitôt sur un coulis de framboises décorer d'amandes effiles et des framboises fraiches.

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Une recette de dessert assez surprenant que je tiens de mon livre de cuisine fetiche

"La bonne cuisine d'aujourd'hui".

Incroyable mais vrai - la glace ne fond pas quand on << pane >> les abricots deux fois dans le noix de coco.

On peux variée les plaisir avec d'autre glace ( vanille ou chocolat ) et essayer la

panure avec amandes hachées, des noisettes ou pistaches.

Gnocchi farci à la cerise

(Knedle la recette polonaise)

Ingrédients:

(pour personnes)

• 1 kg de pommes de terre
• 250 g- 300 g de farine
• 2 c. à café de fécule de pommes de terres
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de beurre fondu froid
• sel
• noix de muscade râpé
• 25 grosses cerises dénoyautée
• 25 morceaux de demi sucre
• 15 g de beurre
• 3-4 cuillères de chapelure
• des noisettes concassées

Laver et cuire les pommes de terre en robe des champs dans une eau salée pendant

25 minutes environ.

Enlever la peau et passer les pommes de terres a presse purée.

Une fois bien froid, ajouter la farine, les oeufs, le beurre fondu, un peu de sel,

muscade râpé et malaxer bien la pâte avec les mains.

La pâte doit être lisse et homogène ( elle est un peu collante c'est normale).

dans chaque cerise glisser un demi morceau de sucre.

Former des petites galettes dans la main, poser au milieu une cerises dénoyautée

( avec le sucre en morceau dedans ) et former une petite boule grosseur de balle de

ping-pong.

Déposer les gnocchis sur un plan de travaille bien farinée.

Faites cuire les knedle's dans l’eau salée avec quelques gouttes d’huile (environ 6-7

minutes à partir du moment où les gnocchis remontent la surface).

Dans une grande poêle faites fondre le beurre.

Ajouter un peu de chapelure et les noisettes concassées.

Verser sur les gnocchis et servir sans attendre.

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On peut remplacer la chapelure par la crème fraiche ou la chantilly.

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Génoise aux fraises

INGREDIENTS:

(pour 6 personne)

• 200 g de farine
• 1 grosse c.à.soupe de maïzena
• 140 g de sucre
• 200 g de beurre mou
• 4 oeufs
• 10-15 fraises
• 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle
• 1 c.à.café de levure chimique
• pincée de sel
• sucre glace (facultative)

Dans une jatte mixer le beurre mou et le sucre.

Le mélange doit doubler de volume.

Ajouter un oeuf après l'autre en mixent entre chaque oeuf.

Ajouter l'extrait de vanille, la farine, la maïzena et le pincée de sel.

Mixer la préparation.

La pâte doit être épaisse et bien lisse.

Préchauffer le four ventilée à 150°C ou sans la ventilation à 170°C.

Beurré légèrement le moule rond de 20 cm de diamètre.

Verser la pâte et rajouter les fraises équeutée.

Enfourner pour 45-50 minutes de cuisson.

Une fois le biscuit cuit laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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Petits pots de crème à la vanille sous meringue italienne

INGREDIENTS:

(pour 5 petits pots)

• 4 jaunes d'oeufs
• 80g de sucre semoule
• 250 ml de lait demi-écrème
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 3 feuilles de gélatine
• 1 c.à.café de maïzena

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Chauffer le lait au micro-onde.

Laissez un peu de lait froid et mélangez-le avec une cuillère de maïzena.

Coupez les gousses de vanille en deux, fendez les demi-gousses dans la longueur,

raclez les petites graines noires.

Jetez le tout dans le lait chaud et laissez infuser.

Dans un bol faites trempez les feuilles de gélatines (pendant 10 minutes).

Dans un bol en métal, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’au

blanchiment.

Déposer le bol sur un autre bol plus grand, avec de l'eau et faites chauffez

doucement au bain marie en fouettent sans arrêtez.

Enlever les morceau de gousse de vanille dans le lait.

Verser le lait chaud et la vanille dans la crème.

Liée en suite avec du lait froid et maïzena.

Laisser épaissir la crème toute en remuent ( 2-4 minutes).

Délayez cette crème avec les feuilles de gélatines essorées.

Bien mélanger et répartissez la crème dans 5 petits ramequins.

Laissez refroidir complètement.

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La meringue italienne

INGREDIENTS:

• 4 blanc d'oeufs
• 200 g de sucre blanc
• 1 c.à. café de extrait de vanille naturelle

Mélangez les blanc d'oeufs avec du sucre et faites chauffez au bain marie 5 minute.

Fouettez sans arrêt pour liée les blanc d'oeuf et sucre.

Une fois le mélange bien lisse et brillant, mixez le a une petite vitesse pendant 5 minutes.

Les blancs d'oeufs vont épaissir et ils vont ce refroidir.

En suite passer à une vitesse plus grande et laissez montez les blanc pendant 3 minutes.

A la fin ajouter l'extrait de vanille.

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Décorez les petits pots de crème avec la meringue italienne et laissez les au frais.

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