Barquette d'endive au raisin muscat confit

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 1 belle endive
• 25-30 grains de raisins ( petite taille de preferance )
• 50 g de stilton
• 4 morceaux de foie de volaille
• 4 noix grossièrement concassée
• 3 brins de ciboulette
• 2 c.à.café de vinagire de cidre
• 10 g de beurre salé
• huile de pépins de raisin
• fleur de sel, poivre et piment fort du moulin

Laver l'endive, sécher la et détailler des feuilles en sens de la longueur.

Dans une casserole, faites confire les raisins, préalablement lavés, avec le beurre et

le vinaigre de cidre.

Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une comptée.

Sur une poêle vérser un filet de huile de pépins de raisin, faites cuire les foies

de volaille de deux côtes.

Faites les bien dorer et réserver.

Dans chaque feuille d'endive, déposer quelques brisures de noix, des petits morceau de

stilton et des morceaux de foie de volaille.

Ajouter les grains de raisins confit.

Assaisonnez à la fleur de sel et au poivre du moulin.

Déposer en rosace dans une assiette.

Au moment de servir, verser un peu de jus de raisin dans chaque feuille.

Puis parsemer de piment fort du moulin et ciboulette finement ciselée.

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#entree #aperitif #salee #stilton #endive #raisin #fruitsdesaison #noix #fleurdesel #ciboulette #foiedevolaille #homemade #food #salade #foodstyling

Crêpes à la façon polonaise

(petits suisse et mûres du jardin)

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 3 oeufs
• 1 verre de farine*
• 1 verre de lait entier
• 30 g de beurre fondu
• 1 verre de l'eau gazeuse
• 1 c.à.soupe de sucre
• pincé de sel

* (1verre=250ml)

Pour la farce:

• 6 petits suisse 40%
• 2 sucres vanille naturelle
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c.à.soupe de sucre roux ou plus selon goût

Pour la farce :

Mélanger les petits suisse avec du sucre vanille et sucre.

Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.

Réserver au frais.

Pour les crêpes:

Dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine.

Saler et ajouter le sucre.

Ajouter le lait et l'eau gazeuse.

Bien fouetter pour se débarrasser des grumeaux.

Ajouter le beurre fondu.

Laisser reposer au frais 15 minutes.

Chauffer votre poêle et faites cuire les crêpes.

Réserver.

Farcir les crêpes avec la préparation aux petits suisse.

Présenter les crêpes sur les assiettes individuelles et saupoudrer des mûres fraiches

pour plus de gourmandise.

Vous pouvez saupoudrer les crêpes de sucre glace si la farce n'est pas trop sucrée.

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#sucree, #dessert, #cuisinepolonaise, #mûres, #oeuf, #petitssuisse, #vanille, #homemade, #crepes

Pastèque en dessert

Un dessert frais, léger et parfait pour un lunch estival

(Pour 4 personnes)

• un demi pastèque sans pépins
• 100 g de brousse fraiche
• quelques mûres et petites fraises
• chantilly en bombe
• quelques feuilles de basilic frais

Le pastèque doit être bien frais et froid.

Pour cette recette vaut mieux utiliser un pastèque sans pépins, plus agréable à manger.

Couper le demi pastèque en tranches ronde de 1 cm et demi d'épaisseur.

Couper en suite la tranche en 8 tranches.

Sur chaque tranches déposer un peu de brousse fraiche.

Ajouter des mûres et des petites fraises en décoration.

Saupoudrer de petites feuilles de basilic frais.

A la fin déposer de la chantilly en bombe en rosace.

Servir sans attendre.

C'est un dessert très rapide, frais et vraiment très léger.

Parfait pour une journée chaude et estival.

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ASTUCE:

Le pastèque est un fruit très désaltérant, riche en vitamines.

En dessert, ou même entre les repas, en collation, elle peut être consommée sans crainte

des calories superflues : une portion généreuse de 200 g ne fournit pas plus de 60 kcalories

(3 % du total énergétique quotidien !).

Pour être bien supportée, elle doit de préférence être dégustée fraîche, mais non glacée.

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#dessert, #pasteque, #chantilly, #broussefraiche, #mûres, #fraises, #fromage, #sucrée

Clafoutis aux petits pois frais

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 250 g de ricotta
• 15 ml de crème fraiche liquide entier
• 1 jaunes d'oeufs
• 2 oeufs entiers
• 350 g de petits pois frais à écosser
• basilic frais
• 70 g de fromage râpé (gruyère ou compté)
• sel, poivre

Ecosser les petits pois.

Réserver-les.

Dans un saladier mélanger la ricotta avec la crème.

Ajouter les oeufs et jaune d'oeuf.

Bien fouetter.

Ciseler le basilic frais et ajouter à la préparation.

Saler et poivrer à votre goût.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans 4 ramequins individuelles, verser la préparation au ricotta.

Repartir les petits pois dans les ramequins.

Repartir le fromage râpé sur la préparation.

Enfourner les clafoutis et laisser cuire une vingtaines de minutes.

Déguster en accompagnement avec du poisson par exemple ou en entrée avec

une salade verte.

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#accompagnement, #entree, #petitspois, #ricotta, #fromage, #creme, #basilic, #clafoutis

Pain à la persillade

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INGREDIENTS:

(pour 4-6 personnes)

• 100 ml de lait
• 100 ml d'eau
• 60 g de beurre fondus
• 300 g de farine
• 200 g de son de blé
• 2 poignée de graines de tournesol
• 2 sachets de levure sèche de boulanger (10 g)
• 2 c.à.café du sucre roux
• 1 c.à.café de sel
• 2 oeufs

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Pour la garniture:

• 125 ml de l'huile d'olive
• ½ natte de persil plat
• 2 gousse d'ail
• sel
• poivre
• 100 g de fromage râpé

Chauffer le lait et l'eau au micro-ondes.

Ajouter le beurre et laisse tiédir.

Dans un saladier verser la farine, le son de blé les graines de tournesol.

Ajouter la levure, le sucre roux et le sel.

Ajouter deux oeufs et le lait et l'eau et beurre tiédi.

Pétrir tous ça pour former une boule de pâte - lisse et un peu collante.

Graisser un saladier et mettre la pâte.

Laisser doublé du volume pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Préparer la farce.

Dans un petit mixeur, mixer le persil, ail; huile et sel et poivre.

Réserver.

Abaisser la pâte pour former un grand rectangle.

Badigeonner la pâte de la préparation persillade.

Saupoudrer de fromage râpé.

Plier la pâte en trois ou en quatre et découper des carrés.

Déposer les debout dans un moule a cake bien serres un contre l'autre.

Couvrir avec un linge et laisser reposer une demi heure.

Préchauffer votre four à 175C°.

Enfourner le pain pour 35-40 minutes de cuisson.

Il doit être bien doré.

Déguster à l'apéritive ou en accompagnement.

Ce pain est délicieux avec le beurre frais.

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#boulange, #apero, #accompagnement, #entree, #ail, #persil, #fromage,

Farcis de tomates grappes

(pain demi au jus de tomates et mozzarella)

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 8 tomates grappes
• 1 boule de Mozzarella di Bufala
• 2 tranches de pain demi sans croûte
• ciboulette
• fleur de sel
• baies rose
• poivre du moulin
• huile d'olive de Provence

Cette recette est une recette d'inspiration italienne. 
Avec son produits phare d'Italie la Mozzarella di Bufala.

En me baladant sur le nouveau Spring ebook de Westwing, 
où cette recette sera bientôt publiée, 
j'ai trouver pleins des belles idées ....

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver et couper les chapeau sur les tomates grappes.

Evides les tomates grappes délicatement et garder le jus dans une assiette creuse.

Jeter les partis durs.

Tremper la tranche de pain dans le jus.

Découper le pain et farcir les tomates avec.

Découper la mozzarella et ajouter dans les tomates.

Arroser chaque tomates de huile d'olive.

Saupoudrer de fleur de sel, poivre du moulin et baies roses.

Disposer les chapeau sur chaque tomate.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

A la sortis du four saupoudrer de ciboulette fraiche ciselée.

Servir à l'entrée avec une belle salade verte et le reste de mozzarella.

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#entree, #platsale, #tomates, #provence, #huiledolive, #ciboulette, #mozzarella, #fleurdesel, #baiesroses, #paindemi, #vege

Les recettes italiennes sont à l'honneur sur le site Westwing.
Ma recette des tomates grappes farci figure à côté 
des mes copines blogueuses culinaires : de 
By acb 4 you - Stéphopoloc -  Plus une miette dans l'assiette et 
La Raffinerie Culinaire  
https://www.westwing.fr/magazine/enjoy/recettes-italiennes/

Tarte aux légumes, gingembre et fromage de chèvre

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 1 rouleau de pâte brisé pur beurre
• 2 poireau ( partie blanche et verte)
• 2 carottes jaunes
• 1 gros oignon doux
• 1 cm de gingembre frais
• 1 bûchette de fromage de chèvre
• sel
• poivre
• baies rose
• sucre roux
• 15 g de beurre frais
• 1 c.à.soupe de l'huile d'olive

Laver et éplucher les légumes.

Couper les poireaux en tranches épaisses.

Emincer l'oignon et gingembre.

Couper très finement les carottes.

Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.

Verser les légumes et laisser les fondre doucement en mélangeant régulièrement.

Saupoudrer de sucre roux.

Saler, poivrer.

A la fin de cuisson, ajouter le gingembre, mélanger et réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson , disposer le rond de pâte brisé.

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Verser les légumes sur la pâte.

Ajouter le fromage de chèvre couper en rondelles épaisses.

Replier les bord de la pâte.

Saupoudrer de baies rose du moulin.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

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#platsale, #tarte, #legumes, #carottes, #poireaux, #oignon, #gingembre, #fromage, #chevre, #entree, #vege

Dans la sélection chez Cuisine Actuelle :

http://photo.cuisineactuelle.fr/les-plus-belles-tartes-rustiques-de-pinterest-17255#tarte-rustique-fraise-rhubarbe-vegan-307629

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L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 4 gros oeufs bien frais Bio
• 4 c.à.café de sirop d'érable
• 10 cl de crème fleurette entier
• 30 g de fromage de Brebis AOP Ossau-Iraty AOP Ossau-Iraty
• 2 c.à.café de vinaigre de Xérès
• poivre du moulin
• 2 pincées de gingembre et muscade et paprika fumée
• fleur de sel
• ciboulette
• 1 poignée de petits pois frais

Préparer les oeufs.

Avec un toc-oeuf, couper l'extrémité d'un oeuf.

Evacuer le blanc et réserver le jaune au fond de la coquille.

Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et d'une pincée de poivre du moulin.

Laisser reposer.

Râpé le fromage.

Fouetter la crème fleurette avec le vinaigre de Xérès, gingembre, muscade, paprika fumée,

fleur de sel un une pincée de poivre du moulin.

Chauffer la crème et mixer la pour la faire mousser avec un mixeur plongeant.

(Moi je me suis servis de la machine a mousser le lait de Nespresso).

Faites chauffer l'eau dans une petite casserole.

Faites flotter les oeufs dans l'eau frémissante (70°C) une dizaines de minutes.

Ajouter l'écume de crème au sirop d'érable et Ossau-Iraty dans les coquilles d'oeufs.

Terminer par ajouter quelques petits pois frais cuits (légèrement croquants).

Décorer par quelques tronçons de ciboulette.

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#entree, #oeuf, #ciboulette, #petitspois, #muscade, #gingembre, #siropderable, #Paques, #bataillefood, #ossauiraty, #fromage #Printempsossauiraty

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Avec cette recette et en participe au défi du mois d'avril proposer par Stephane de recette.de

http://recettes.de/defi-l-oeuf

"L'oeuf sous toutes ses formes" :

Liste des participants:

– Cook’n Blog – Bistro de Jenna – Dans la cuisine de Djanisse – Ça ne sent pas un peu le brûlé là? – La cuisine de Jenny – Au menu du jour – Des recettes nommées délices – J’ai pas de blé mais je peux pâtisser – Des recettes à gogo – Aux délices de Vany – Emilie sweetness – Envie d’une recette? – Amandine cooking – Mélina et chocolat – Cooking bon appétit – By acb you – Evin sur son nuage – Csarahquirégale – Les gourmandises d’Hakima – Cuisine2soeurs – Paruline en cuisine – Carinette’s baking addiction – Contes et Délices – Un week-end une recette – Laetycusine – Les bonnes petites recettes de Lagrandepages – Ôdélices – Kali piplette et les sept chaudrons – Cuisine-moi un mouton – Ma joyeuse cuisine – My french bakery – Mèl-l’a-fée – Brian Iz In The Kitchen – La danse des casseroles – Petite Cuillère et Charentaise – UneLyaasDeBonnesChoses – Douceurs Maison – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Keskonmangemaman? – La Conque d’Or – Encore une lichette – Les gourmandises D’élo – Les Gralettes – Cupcakes & Capitons – Les petites idées culinaires de Chris Andco – Musée Gourmand – Un Zest de Soleil – Cyrielle Gourmandise – Bowl & spoon – A tavola – Marmotte cuisine – Visites Gourmandes – L’atelier de Steph et Lolie – A Prendre Sans Faim – Turbigo-Gourmandises – A Crocs à la Cuisine – A Fleur d’Oranger – Vanille et Chocolats – Fais moi croquer! – Le tabler de Cécile – Sylvain (non-blogueur) – Sak Mi Aim – Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… – Des petits chefs en Guyane – Cékikilafée – Vous reprendrez bien un kilo? – Les Gourmandises de Némo – Objectif: Zéro Miette – Home made by Sonia – La Médecine Passe Par La Cuisine – La tambouille de nonna – Rosenoisettes – Cooking N’ Co – Lucie (non blogueuse) – Sweety Cook – Lespetitesmarmitesdemika – Trouvailles et Blabla – Elo dans la Farine – Mamou & Co – Gourmandises à Partager – Potins en cuisine – Histoires de Fruit – Et Charlotte découvrit la cuisine – Cuisinez comme Céline – La cuisine de Laëtitia – Au hasard du bazar – Les Trois Madeleines – Del’s cooking twist – Cerise & Compagnie – Q-e-zine – Bar à thym – La cuisine de juju – Food’épices et tout – J’ai le cœur gourmandise – Ma Cuisine Bleu Combava – Les Délices de Mimi – Petit Pois – Branchée Popote – Quelques grammes de gourmandise -

Gratin de pommes de terres - crème à l'ail et gorgonzola

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INGREDIENTS:

• 800 g de pommes de terres
• 250 g de gorgonzola
• 5 gousse d'ail
• 50 cl de crème liquide entière
• 70 g de comté râpé au lait cru
• sel, poivre du moulin
• muscade râpe

Préparer la crème d'ail.

Eplucher les gousses d'ail.

Mettre l'ail dans un verre couvrir avec la crème et faites cuire 10 minutes au micro-ondes.

Haché à l'aide d'un petit hachoir.

Réserve.

Faites fondre le fromage gorgonzola avec 20 ml de crème dans un petit casserole.

Bien mélanger.

Mélanger la crème d'ail avec la crème de gorgonzola.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver et éplucher les pommes de terres.

Couper les finement à l'aide d'une mandoline.

Mettre une couche dans un moule à cake.

Saler, poivrer et saupoudrer de muscade râpé.

Ajouter la crème à l'ail et gorgonzola.

Couvrir avec le reste des pommes de terres.

Répéter l'opération.

Verser le reste de la crème liquide.

Couvrir de comté râpé.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

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