Croquettes de riz et fromage sauce verte au piment

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 200 g de riz nature déjà cuit
• 1/3 de bouquet de persil
• 100 g de fromage blanc nature
• 80 g de fromage râpe ( je mélangé le gruyère, mozzarelle et comté)
• 1 oeufs
• 2 jeunes d'oeufs
• farine
• chapelure
• 1 oeuf pour la panure
• huile pour la friture

Pour la sauce verte:​

• 100 g de fromage blanc nature
• 1/3 de bouquet de persil
• 10 noisettes
• 20 g de parmesan
• 1 c.à.soupe de l'huile de noisette
• piment de Cayenne

Dans un petit robot-hachoir mettre du riz, fromage râpé, fromage blanc, du persil.

Mixer.

Ajouter les oeufs.

Mixer à nouveau.

Former les boulettes avec la préparation.

Passer les dans la farine, en suite dans l'oeuf battus et a la fin dans la chapelure.

Faites de même avec toute la préparation.

Préparer votre sauce.

Haché le persil, les noisette, le parmesan et l'huile de noisette.

Ajouter la fromage blanc.

Verser dans un bol et ajouter du piment de Cayenne.

Réserver.

Chauffez bien votre huile dans une poêle

Plongez les croquettes délicatement dans l'huile et baissez le feu.

Cuire les croquettes de deux côtes jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur dorée.

Une fois cuites égouttez-les sur un papier absorbant.

Servir encore chaudes avec la sauce verte.

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#apero, #amusebouches, #fingerfood, #streetfood, #entree, #platsale, #riz, #vege, #fromage, #persil, #noisettes, #pimentdecayenne, #accompagnement

Liste des participants :
cuisine moi un mouton ☼ bistro de Jenna ☼ un mec toqué ☼ lacuisinedelillie ☼ Lescookines ☼ Evinsursonnuage ☼carinettebakingaddiction ☼ lesgralettes ☼ elodanslafarine ☼ cgourmandise ☼ keskonmangemaman ☼cestsarahquiregale ☼ emiliesweetness ☼ encorunelichette ☼ au-menu-du-jour ☼ epicesetmoi ☼uneliyaasdebonneschoses ☼ cuisine2soeurs ☼ monptitcoingourmand ☼ peanutsandsunshine ☼ auxdelicesdevany ☼ Élodie (non blogueuse) ☼ vanilleetchocolats ☼ visites-gourmandes ☼ nathalielielie ☼ mesfollesgourmandises ☼cooking-bonappetit ☼ cookingnco ☼ fourchetteagauche ☼ des-recettes-a-gogo ☼ monbonheurgourmand ☼latelierdestephetlolie ☼ lescarnetsdesophie ☼ kalou-and-cook ☼ laetycuisine ☼ quelquesgrammesdegourmandise☼ cuisine.chez-la-marmotte ☼ petitgraindesel ☼ Dans-ma-cuisine ☼ noviceencuisine ☼ odelices ☼cupcakesetcapitons ☼ byacb4you ☼ lagrandepages ☼ lesrecettesdejosephine ☼ delicesdhelene ☼lacuisineestunegrammairedouce ☼ safrangourmand ☼ auhasarddubazar ☼ rosenoisettes ☼letablierdececile ☼ audrey-sugar-spice ☼ faismoicroquer ☼ parisandfood ☼ melina-et-chocolat ☼ a-fleur-doranger ☼ laconquedor ☼ musé-gourmand ☼ pockcath ☼ brianizinthekitchen ☼douceursmaison ☼ uneenviede ☼ 123perlines ☼ paruline-en-cuisine ☼ lacuisinedejenny ☼lamedecinepasseparlacuisine ☼ cooknblog ☼ cuisinevegetalienne ☼ lacuisinedariane ☼lacuisinedemelanie ☼ rappelletoidesmets ☼ les-voyages-de-gridelle ☼ milicook ☼ unpeudesucre ☼aprendresansfaim ☼ gourmandisesdhakima ☼ tinoucuisine ☼ popoteetnature ☼ gcommegout ☼ plaisiretequilibre ☼lesmandisesdeceline ☼ septchaudrons ☼ cocodelices ☼ rdvdesgloutons ☼ familyscook ☼cuisine.voozenoo ☼ kaprisseetdelices ☼ foodphoto ☼ papillote-et-papillon ☼ frambuesaskitchen ☼ cekikilafee ☼amandine-cooking ☼ mylittlepatisserie ☼ pourquoi-je-grossis ☼ mesjuliegourmandises ☼ rockthebretzel ☼zeromiette ☼ faismoicroquer ☼ chutjepatisse ☼ toutsimplementfaitmaisonleblog ☼ Lorraine ☼ Théo ☼karibosakafo ☼

Comme chaque premier mercredi du mois je participe au défi de la Bataille Food.

J'adore découvrir le nouveau thème et d'imaginer une nouvelle recette...

De sa création dans ma tête jusqu'au la préparation je prends un très grand plaisir de

cuisiner, crée, de faire vivre ma recette par des photos et la mise en scène ....

Plaisir de partager de ma recette de cuisine autour d'un thème précis avec deux

ingrédients imposés.

Merci à Audrey du délicieux blog Cooking N’Co pour l'organisation de dernier volet

Bataille Food.

Un succès avec le thème "J'aime la galette"

Vous m'avait fait rêver avec vos galettes et vous idées délicieuses....

Aujourd'hui c'est Lyne de Epices et Moi la marraine qui nous régale avec ce jolie thème tout

en douceur.

Le thème de la Bataille Food # 20 est …

ღღ Un zeste d’agrume … Tout en douceur ღღ

(L’hiver est là et la fatigue se fait ressentir. Pour pallier cette baisse d’énergie, n'oubliez pas de mettre les agrumes au menu!)

Amuse bouches-crevettes et agrumes

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

Pour la pâte sablée salée:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1c.à.café de sel
• 1 cuillère à soupe de lait froid
• 1 oeuf

Pour la garniture:

• 12 grosses crevettes cuites
• 1/2 pamplemousse rose
• 1/2 orange non traitée
• zeste d'orange
• 1/2 concombre frais
• 1 fruit de la passion
• quelques feuilles de céleri
• fromage fouetté nature
• huile d'olive
• fleur de sel
• piment d'Espelette

Faire votre pâte sablée salée.

Verser la farine et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre ramolli en petit dés.

Mélanger.

Dans un petit bol battre l'œuf avec la cuillère de lait et l'ajouter à la préparation.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sableuse.

Verser votre préparation sur votre plan de travail légèrement fariné, puis l’écraser sous la

paume de la main (fraiser) de manière à la friser.

Former une boule, l’emballer dans du film alimentaire et la placer 1 h au frais.

Préchauffer votre four à 200°C.

Etaler la pâte au rouleau.

Découper 12 cercles avec un emporte-pièce (pour moi 6 cm de diamètre).

Piquer les ronds avec une fourchette.

Enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.

Laisser refroidir.

Couper les fruits de la passion en 2 et en extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère.

Mélanger ensuite la pulpe avec 5 cl d'huile d'olive, assaisonner de sel et de piment

d'Espelette.

Prélever le zeste d’une demi-orange.

Couper à vif les tranches de pamplemousse et d’orange.

Garder de jolis quartiers sans la peau.

Couper le concombre en tranches.

Garnissez chaque rond de fromage fouetté.

Déposer une crevette au milieu.

Disposer les quartiers de pamplemousse et d’orange, ainsi qu’une tranche de concombre.

Décorer avec une feuille de céleri.

Disposer les amuse-bouches sur une jolie assiette et arroser de vinaigrette aux fruits de la

passion.

Saupoudrer de zeste d'orange, fleur de sel et de piment d'Espelette.

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#bataillefood #amusesbouches #orange #pamplemousse #fruitdelapassion #gambas #fromagefrais #apero #aperitive #concombre #fingerfood #patesablee #entree #piment #fleurdesel

ღ La liste des participants ღ

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Petits pains au fromage blanc

INGREDIENTS:

(pour 10 petits pains)

• 500 g de farine
• 2 c.à.café de sel
• 2 c.à.café de sucre roux
• 20 cl de lait
• 2 sachets de levure de boulanger
• 2 œufs
• 100 g de fromage blanc au lait entière
• graines de courges ou autre

Délayez la levure dans un peu de lait tiède ( attention pas chaud!!!) et 1 pincée de sucre.

Laissez reposer 5 minutes.

Dans un saladier verser la farine, le sucre, les oeufs battus en omelette, le fromage

blanc, le lait tempéré et la levure.

Pétrir bien longtemps pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Filmer le saladier et laisser reposer dans un endroit chaud.

Au bout d'une bonne heure, si la pâte as doubler de volume, verser la pâte sur le plan

de travaille fariné.

Rouler la pâte avec un rouleau et former un boudin.

Découper 10 petites portions.

Bouler la pâte et déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson.

Laisser reposer encore 45 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Doré les petits pain avec un jaune d'oeuf dilue avec une petit cuillère de lait.

Cuire les petits pains pendant 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et déguster-les.

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ASTUCE:

Les petits pains au fromage blanc peuvent se déguster au petits déjeuner, goûter

ou en préparation salés type hamburger.

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#pains #fromageblanc #petitspains #boulange #accompagnement #sucree #salee #homemade #grainsdecourge

Je participe régulièrement au défi de la Battle Food

Lancé par Carole du blog Sunrise over sea entre blogueurs et non blogueurs autour d’un

thème qui a été choisi par la marraine de la Battle Food en cours.

Le but n’est pas de gagner, car il n’y a rien à gagner. C’est simplement un moment de

plaisir et partage autour d’une même passion : la cuisine.

La date de publication des recettes est choisie par la marraine.

La marraine de cette édition est Sabine d'un très jolie blog delice-celeste

Et pour cette 24ème édition de la Battle Food, le thème est

<< Le fromage >>

Roulés au chèvre frais

( Battle Food #24 )

INGREDIENTS :

(pour 2 personnes)

• 1 fromage de chèvre frais ( acheter au marché de Carpentras )
• 4 grandes tranches de pain de mie
• 4 cuillère de confiture de figues
• roquette
• graines de sésame
• graines de pavot
• poivre du moulin
• 20 g de beurre

★ ✩ ✮ ✯ ✰ ☆ ★ ✩ ✮ ✯ ✰ ☆ ★ ✩ ✮ ✯ ✰ ☆

Enlever la croute de pain de mie.

Aplatissez les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau.

Étalez sur chaque extrémité des tranches de pain le fromage frais de chèvre.

Étalez la confiture de figues.

Déposer quelques brins de la roquette fraiche.

Poivrer avec du poivre du moulin.

Rouler et serrer chaque tranche de pain.

Faites fondre le beurre.

Plonger chaque tranches de pain de mie dans le beurre fondu.

Saupoudrer généreusement de graines de sésame et de graines de pavot.

Chauffez la poêle.

Dorer les roulés et une fois bien colorés disposer-les sur une assiette accompagne

de quelques feuilles de la roquette assaisonnée.

Servir à l'entrée ou en amuse-bouches.

★ ✩ ✮ ✯ ✰ ☆ ★ ✩ ✮ ✯ ✰ ☆ ★ ✩ ✮ ✯ ✰ ☆

#entree #fromage #chevre #confiture #figue #sesame #pavot #fingerfood #apero #aperitif #roquette #amusebouches #battlefood

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Petits pains gratinés au four

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 4 petits pains individuelles de chez mon boulanger
• 2 boules de mozzarelle
• 70 g de fromage râpé
• 250 g de dés de poulet
• 2 tomates mûres
• 1/4 d'oignon doux
• la ciboulette fraîche
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• beurre
• sel, poivre, piment de Cayenne

Couper les pain sur le côtes sans percer le fond.

Couper les tomates en fines tranches.

Hacher finement l'oignon doux et ciboulette.

Couper les boules de mozzarelle en demi tranches.

Réserver le tout.

Dans un bol fouetter les oeufs avec de la crème liquide.

Saler, poivrer et ajouter du piment.

Préchauffer votre four à 200°C.

Beurrer les petits pains.

Déposer en ordre: les tranches de tomates, oignon, dés de poulet,

du mozzarelle et la ciboulette.

Arroser de l'oeufs battu.

Saupoudrer de fromage râpé.

Badigeonner les petits pains avec l'eau froide, à l'aide d'un pinceau.

Déposer les pains dans un plat, garniture en haut.

Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson.

Et voilà vos petits pains gratinés sont prêts à la dégustation, vous pouvez les

accompagner d'une petite salade de roquette.

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#entree #platsale #ciboulette #fromage #accompagnement #tomates #oignon #oeufs #creme #mozzarelle #poulet #gratine

Brunoise à la méridionale en gratin

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 3 petites courgettes
• 2 tomates
• 1 petite aubergine
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 2 gousses d'ail frais
• persil haché
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 100 g de gorgonzola
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre, piment de Cayenne
• 1 c.à.c de sucre roux
• huile d'olive de qualité

Lavez et découpez les légumes en dés réguliers, coupe caractéristique de la

brunoise.

Dans une poêle versez de l'huile d'olive de qualité.

Ajoutez les légumes en brunoise.

Laissez mijoter pendant dix minutes en mélangeant régulièrement.

A la fin de cuisson salez, poivrez et saupoudrez de piment de Cayenne et de sucre

roux.

Laissez encore 1-2 minutes et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un plat à gratin ou dans les petits ramequins individuels, versez les légumes

(à 3/4).

Ajoutez un morceau de gorgonzola au milieu, dans chaque plat, et versez la

crème fraîche liquide.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson.

Avant de servir saupoudrez de persil frais haché.

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#gratin #legumes #brunoise #accompagnement #vegetable #vege #oignon #courgettes #aubergines #poivrons #ail #gorgonzola #cremefraiche #gruyere #pimentdecayenne #provence

Tarte sablée au citron comme un cheesecake

INGREDIENTS :

(pour 6 personnes)

• 1 pâte sablée maison
• 300 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 1 citron bio + le zeste
• 1 c.à.s de extrait de vanille liquide naturelle
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• sucre glace

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre semoule ou glace
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau (ou de lait)
• 1 pincée de sel

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L'idée de la recette préviens d'un très jolie blog que j'ai visite régulièrement aux fourneaux

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Faites votre pâte sablée:

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.

Écraser beurre et farine ensemble en frottant légèrement les mains.

Le beurre doit être enrober de farine.

Formez une fontaine et au milieux verser au centre le mélange sucre, l'oeuf et lait.

Masse entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

Former la boule (elle doit être fine et souple).

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(Pour un moule de 20 cm de diamètre).

Préchauffez le four à 180°C

Abaissez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule a manque.

Piquez la pâte (réserver la au frais).

Pressez le citron, récupérer le jus et les zestes

Dans un saladier, fouettez le mascarpone et ajouter le sucre.

Versez l'extrait de la vanille.

Ajouter le jus et les zestes de citron.

Incorporez les œufs 1 à 1 , la pincée de sel puis mélanger.

Sortez votre pâte de frigo et versez la préparation sur la pâte sablée.

Enfourner la tarte pour 45 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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#cheesecake #mascarpone #citron #fromage #vanille #sucree #dessert #homemade