Gambas géantes au beurre d'herbes fraiches

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

• 9 gambas géantes
• 3/4 bouquet de persil plat
• 15 feuilles de basilic frais
• 1 grosse gousse d'ail
• 30 g de beurre froid
• 2 c.à.s de noisettes concassées
• fleur de sel
• poivre
• 1 c.à.s d'huile d'olive

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Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de

style périlleux pour tout gastronome.

Le plat doit épanouir le vin et le vin relever le plat.

Aujourd'hui je vous présente le vin "Le Fleurantine" A.O.P. Vacqueyras Blanc

du Domaine la Fourmone.

Robe jaune paille claire et limpide.

Une belle sensation florale et fruitée en bouche.

Sec et floral, il s'épanouit autour du jasmin très mûr et du chèvrefeuille.

Vin de gastronome, il est aussi savoureux en apéritif qu'autour d'un repas

convivial.

Dans un petite robot hachoir, mixer les herbes avec l'ail dégermé et un filet d'huile d'olive.

Ajouter du poivre du moulin.

Ajouter le beurre bien frais.

Mixer.

Réserver au frigo.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les gambas en deux dans le sens de la longueur avec un bon couteau ou avec des

ciseaux de cuisine.

Enlever la partie des intestins avec un couteau pointu.

Disposer les gambas ouvertes en deux sur la plaque de four recouverte du papier cuisson.

Placer le beurre aux herbes fraiches sur les gambas.

Saupoudrer des noisettes concassées et de fleur de sel.

Enfourner pour 4-5 minutes de cuisson à 180°C.

Passer ensuite en mode grill et faites- les griller 2-3 minutes à 260°C.

Servir avec du riz nature et accompagner les gambas du vin blanc

"Le Fleurantine" bien frais.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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Aujourd'hui c'est l'heure de la Battle Food un défi que j'aime honorer.

La battle food est un défi culinaire initié par Carole de « Sunrise Over Sea »,

organisé sur la blogosphère où les participants doivent une date précise,

publier une recette autour d’un thème défini.

Le mois dernier le dèfi se déroulait chez Flo de Au Fil du Thym avec un joli thème :

« Paprika ou chorizo ? ».

Aujourd'hui c'est une autre copine qui est la marraine de la 44 édition.

Bénedicte d'un très joli blog gourmand Douceurs Maison qui nous propose un nouveau thème :

<< Le Roulé dans tous les états >>

Roulé de courgettes jaune au riz vert

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 1 verre de riz thai
• 3/4 de bouquet de persil
• 15 feuilles de basilic
• 1 grosse gousse d'ail dégermé
• 30 g de beurre
• 2 c.à.s de noisettes concasées
• 3 belle courgettes jaunes Bio huile d'olive-CUVÉE FLEUR DE SIÈCLES de chez Nicolas Alziari ***
• jus de citron vert
• sel
• poivre
• curry

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*** Afin d’obtenir cette cuvée unique, la maison Nicolas Alziari a récolté à la main , sur ses domaines, des olives issues d’oliviers plusieurs fois centenaires de variété “cailletier”.

Préparer le riz vert avec du riz thai cuit préalablement.

Dans un petite robot hachoir, mixer les herbes avec l'ail dégermé et un filet d'huile d'olive.

Ajouter du sel et poivre du moulin.

Ajouter le beurre bien frais.

Mixer.

A la fin ajouter les noisettes concassées.

Mélanger avec le riz et bien mélanger.

Ce riz est parfait pour accompagner vos poissons ou viandes grillées ou des gambas à la

plancha.

Lavez les courgettes, émincez-les avec une mandoline ou un économe et faites-les

blanchir 2 mn dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez-les en les posant dans un plat sur du papier absorbant.

Avec les chutes des courgettes faites un tartare coupé finement.

Dans un bol mélangez les petits cubes de courgettes jaunes, l'huile d'olive cuvée de fleur

de siècle, le jus de citron vert, du sel, poivre du moulin et du curry.

Réservez.

Déposez les tranches de la courgettes sur le papier film.

Faites une bonne bande de riz vert et le tartare de courgettes et roulez à l'aide de papier

film.

Fermez bien les deux extrémités et laissez au congélateur une quinzaine de minutes.

Après ce temps coupez les petits makis, piquez-les avec un pic en bois.

Vous pouvez les décorer avec de la ciboulette en branches.

Réservez au frais jusqu'à consommation.

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LES PARTICIPANTS

Bénédicte Douceurs Maison ……………………………..

Oriane la Femme à tête de Chou , Déborah Maman Pâtisse, Isabelle Zabou s’éclate en cuisine, Jenna Bistrot de Jenna, Florence Au Fil du thym,Audrey Cooking&co, Clém & Lilou l’Atelier des Dindinettes, Poppy Poppyseedchanel, Gabrielle Petite cuillère et charentaise, Evin sur son Nuage, Sandra Encore un gâteau, Valérie Framboises et Bergamote, , Sarah les Trois Madeleines, Elsa Envie d’une recette Végétalienne ?, Nath Pourquoi je Grossis, Annie by acb4 you, Mélina & Chocolat,Isabelle Quelques grammes de gourmandise, Mademoiselle cuisine de la cuisine maison et pourquoi pas moi, Emilie Emilie Sweetness, Astrid Gourmiland, Céline Afternoontea, Lova Graine de faim Kely, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Ludmilla les délices de Loulou, , Aurélie Aurélie et gourmandises, Manon, Et rond et rond petits Platapons, Hélène Keskonmangemaman ?, Docteur Chocolatine la médecine passe par la cuisine, Gordana Des recettes à Gogo, Chloé les ateliers gourmands de chloé, Complètement meringuée, Stéphanie Fil et croq, Mimi une gourmandise en Musique, Maria cuisine et déco by Maria, Catalina le blog de cata, Alison Rapelle toi des mets, Julia Cooking Julia, Mademoiselle Mylène, Natly une cuisine pour Voozenoo, Cath MIAM la cuisine de Cath,Fabienne ma cuisine salée mes envies sucrées, Anne Glob’Cooker, Chaimae une pincée de sel, Cyrielle Petits Pois, Gaelle, Food Fun foto, Laure et Mélanie Double Portions, Marine la Polygraphe, Melencuisines,Emy Iza cuisine 2 sœurs, Patou Karibo Sakafo, Sandrine Le dessert c’est pour moi, Clara la table de Clara, Julia les Cookines, Edwina Colored-cooking, Corinne Mamou&Co, Captain-slip, La gourmandise de violette,Valérie Gourmandise et passion, laurence les goûts et les couleurs de laurence, serial baker, Mélanie les recettes de mélanie, craquounette avenue , Clik, Cook and taste, Régal de paresse, Isabelle Lapierre Zabou,delphine oh la gourmande, Christine, Gabrielle la la la cuisine

Mini galettes à la mousse de roquefort et clémentines confites

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INGREDIENTS:

(pour 10 mini galettes)

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 50 g de roquefort
• 50 g de fromage frais
• 3 c. à soupe de crème fraiche entière
• quelques cerneaux de noix concassés
• quelques noisettes concassées
• 1/2 clémentine confite
• jaune d'oeuf
• 1 c. à soupe de lait froid

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice 
de style périlleux pour tout gastronome. Le plat sonde le vin, 
révélant en lui des saveurs inattendus, des arômes  insoupçonnés, 
des talents cachés. 
Aujourd'hui je vous présente Le Muscat A.O.P. de Beaumes de Venise La Fourmone
que je propose en accord avec mes mini galettes 
à la mousse de roquefort et clémentine confite.
Le petit grain s'épanouit au sud des Dentelles de Montmirail 
et surplombe toute la Vallée du Rhône. 
Récolté à la main il est égrappé avant d'être foulé.
L'assemblage des cuvées est effectué à la fin de l'hiver. 
Le Muscat et aussi savoureux à l'apéritif qu'au dessert.

Ecraser le roquefort et le fromage frais à la fourchette.

Ajouter la crème fraiche et les noix et noisettes concassées.

Couper la clémentine confite en fine brunoise.

Ajouter aux fromages.

Saler, poivrer.

Rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler les deux pâtes feuilletées.

Découper à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 5 cm de diamètre environ 20 ronds.

Positionner la moitié sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque cercle de jaune d’oeuf battu.

Déposer la mousse de roquefort au milieu des ronds.

Positionner le deuxième cercle de pâte feuilletée sur le dessus de chaque galette.

Souder les deux pâtes bords à bords en appuyant dessus.

Badigeonner au pinceau le reste de jaune d’oeuf battu sur le dessus des galettes.

Au couteau, dessiner le motif de votre choix sans percer la pâte.

Enfourner 15/20 minutes selon votre four.

Laisser refroidir.

Servir à l'apéritif avec un verre de Muscat la Fourmone bien frais.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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