Bistro de Jenna

Poires caramélisées aux Cointreau

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INGREDIENS:

Poires caramélisées
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• 10 poires moyens Abate
• 40 g de beurre
• 100 g de vergeoise

(La vergeoise est un sucre brun foncé,à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives.)

• 50 cl de Cointreau ou Grand Marnier
• jus d'un citron

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Laver les poires , les éplucher et couper en cubes.

Chauffer du beurre et moitié de vergeoise sur la poêle.

Rajouter successivement les poires et arroser de jus de citron.

Une fois enrober de sucre augmenter le feux saupoudrer de reste de sucre.

Laisser caraméliser au bout de 10 minutes verser l'alcool.

Laisser cuire les poires a feux vif au moins une demi heure sans couvrir et bien les retourner assez souvent.

Quand les poires ont absorber tous le liquide c'est prêts.

#poires #caramélisées #Cointreau #sucrée #dessert #vergeoise #vége

Chausson ou tartelette au légumes & Véggie

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INGREDIENS:

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée
• 1 oignon haché,
• 10 champignons de paris
• 1/4 de moitié de chou rouge
• 2 gousses d’ail hachées,
• 1/3 de bouquet de persil haché finement
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• un petit morceau de beurre,
• du sel et du poivre,
• 1 cuillère à café de piment de cayenne,,
• 1 cuillère à café de sucre roux,
• jeune d'oeuf

Préchauffer votre four a 180°.

Netoiyer les champignons et couper les en petit morceaux.

Détaille en fines lamelles le chou rouge.

Haché l'ail et oignons.

Chauffez un peu d’huile et le beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons, l’oignon et l’ail à feu modéré.

Faites le rendre l'eau.

Une fois l'eau évaporée ajouter le chou rouge et le persil finement haché.

Salez, poivrez, ajouter le piment de cayenne et le sucre.

Laisser mijoter 5-8 minutes.

Ôtez du feu et laissez refroidir complètement.

Sortez la première pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment et découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce (avec le mien - qui a un diamètre de 10 cm - j’ai pu 4 cercles).

Rassemblez les chutes de pâte, étalez avec un rouleau à pâtisserie : vous pourrez découpez encore 2 cercles.

Mettez une a deux cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.

Rabattez la pâte sur la farce et pressez les bords avec les doigts pour les coller.

Passez la surface des chaussons avec le reste jeune d’œuf au pinceau.

Avec une pique en bois, faites un petit trou au centre de chaque chausson pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Procédez de même avec la deuxième pâte feuilletée et le reste de la farce.

Moi je fait 4 tartelettes avec le reste de la pâte.

Rangez les chaussons sur une plaque couverte de papier cuisson.

Rangez les tartelettes sur une plaque.

Enfournez et laisser cuire 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.​

#chausson #tartelettes #légumes #champignons #chou rouge #oignon #véggie #pâte feuilletée #ail #entrée

Petits Sablés

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• 150 g de farine
• 40 g de sucre glace
• 20 g de sucre en poudre
• 70 g de poudre d’amandes
• 1 oeuf
• 100 g de beurre pommade
• pincée de sel

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et le sucre en poudre, la poudre d’amande et le sel.

Faites un trou au milieu et verser le beurre pommade coupé en dés.

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée.

Ajouter l'oeuf entier.

Pétrissez l’ensemble.

Pour obtenir une pâte bien homogene et bien lisse.

Former une boule, filmer la et placer au frigo 1 heure.

Après ce temps étalez la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Pour l'étaler la pâte placer la entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Grace au papier la pâte ne colle pas au rouleau.

A l’aide d’un emporte pièce, détaillez vos sablés a votre guise.

Enfournez-les pour une dizaine de minutes à 180°.

#mignardises #sablés # beurre #poudre d'amandes #sucrée # farine

Je voulais vous dire Merci à toutes pour vos participations !!!!!

Merci pour cette prémiere édition de #BatailleFood1# !!!!!

Vous avez assuré les filles.

Des belles recettes, des belles photos et une super ambiance au tour de la #sardine# !!!!!!

Je viens de nomé la prochaine organisatrice de la future #BatailleFood2#

C'est ma fille Ella, qui a tiré au sort ! Il as pas de triche juste un hazard !

La prochaine organisatrice est :

objectifzeromiettes !!!!!!!!

Elle doit pense le nouveau thème pour la deuxième edition de #BatailleFood#.

J’ai hâte de voir ce qu’elle va nous concocter !

La cloture et rendu des recettes le 3 JUILLET 2013 - le premier mercredi de mois de juillet ....

Donc si Vous êtes intéresser et vous voulais participer il faut suivre attentivement le blog de la futur organisatrice :o))))))

Bisous les Filles Vous Etes Formidables !!!!!!!

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< M E R C I <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

#BatailleFood#

Dziekuje pieknie za udzial w pierwszym #BatailleFood#

Piekne przepisy, piekne zdjecia !!!!

Wybralam przyszla organizatorke #BatailleFood2#

Moja corka Ella ciagnela losy, takze jest to tylko przypadek w wybraniu nowej osoby !!!!

jest nia:

objectifzeromiettes

Takze jesli macie ochote wzaisc udzial w drugiej edycji #BatailleFood# trzeba sledzic jej artykoly na blogu a takze moja strone na FB.

Jeszcze raz WIELKIE DZIEKI!!!!!

<<<<<<<<<<<<<<<<< JESTESCIE SUPER DZIEWDZYNY <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

Spaetzle, petites nouilles alsaciennes

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INGREDIENS:

Pour 4 personnes :

• 500 g de farine
• 6 gros oeufs
• 10 cl de lait
• 10cl d'eau
• 1 cuillère à café rase de sel
• 30 g de beurre

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Verser la farine et le sel dans un saladier.

Faites un puits et verser les oeufs

Incorporer progressivement les œufs à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter progressivement le lait à température ambiante, remuer.

Faire de même avec l'eau : arrêter d'en ajouter lorsque la pâte est homogène,

bien souple et légèrement coulante.

Porter à ébullition une grand casserole d'eau salé.

Poser le rabot à spaetzle par dessus et le remplir avec la pâte.

Si vous ne disposez pas d'un rabot, placez de petites quantités de pâte sur une planche

et faites tomber dans l'eau frémissante des petites lamelles de pâte à l'aide d'un couteau.

Faire coulisser le rabot de haut en bas : la pâte va couler dans l'eau frémissante.

Laisser les spaetzle cuire pendant une bonne minute.

Ils vont remonter a la surface.

Egoutter avant de les placer dans une poêle avec le beurre fondu.

Répéter l'opération avec toute la pâte.

Servir les spaetzle telles quelles ou dorées dans un peu de beurre.

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Inspirée de la recette de Christelle Vogel

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#spaetzle #Alsace #accompagnement #oeufs #farine #vegé #plat salé

Je suis l'organisatrice de la première édition de la #BatailleFood# sur mon blog.

Petit rappel: La #BatailleFood#, c’est un défi culinaire entre blagueuses.

L’idée originale qui viens de la toile … Je ne sait pas qui as invente, mais je trouve que c'est une super chouette idée … Merci a lui qui a lancer cette idée !

C'est n'est pas un concours !!!

Une #BatailleFood# sans gagnant ni les perdant .....

Juste pour le plaisir, a chercher les idées, de cuisiner de se régaler et photographie pour partagez des jolis recettes.

Et surtout le plaisir de se ressemble au tour de la même passion -La Cuisine !

#BatailleFood# seras mis en place une fois par mois, le premier mercredi de chaque mois. La futur organisatrice de #BF2# sera nome par moi cette fois si.

Ella auras quelques jours pour réfléchir sur le futur défi et elle annonceras par un article sur son blog. Bien sur la #BatailleFood# et ouverte a toutes les blogeuse culinaires. Si vous avez d'autre suggestions n'hésite pas a me contacter.

Le thème de cette édition le "défi" au tour de la boite de sardine.

95 % des Français en achète….

Il y en a toujours dans le placard.

Car elle fait partie du ravitaillement… dans le caddie….

Les participants de cette premiere edition sont ///

kuchniasentymentalna--- dzemdzus -- Monpetitcoingourmand -- LittleBouillon -- atablelesgarcons --- brevesdegourmandise -- objectifzeromiettes --- petite-cuilliere-et-charentaise --- l-eaualabouche --- le848 --- agoodcookingday --- sweetkwisine ---- bistrodejennablog

Il as 4 ingrédients imposé donc ///

-la boite de sardines

-courgette

-poireau

-échalote

Le reste c'est l'imagination et la magie de chacune.

Après m'être longuement interrogée sur la façon dont j'allais utiliser ma boite de sardine et les trois autre ingrédients …

J'ai finalement opté pour une recette qui ce bien dessine dans ma tête de le départ…

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#BatailleFood1#

Mini tartelettes de sardines, échalotes caramélisées aux éclats d'écorces de citron sur le lit de spaghettis courgettes et poireaux

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Ingrédients

(pour 4 petites tartelettes)

• 1 rouleaux de pâte brise ( pour moi toute prête pur beurre )
• Une boîte de sardines à l'huile d'olive extras vierge
• 3 échalotes
• 1 cuillère à soupe de vergeoise
• 1 cuillère à café de crème balsamique
• Zeste d'un citron
• 4 olives vertes
• Huile d'olive
• Beurre salé
• Sel, poivre, piment de Cayenne

Préchauffer le four à 180*.

Dérouler la pâte brise.

Découper 4 petit rond avec importe pièce ou un verre.

Sur une poêle faite chauffer un morceau du beurre demi-sel et un filet d'huile d'olive.

Éplucher et couper finement les échalotes en tranches.

Déposer les sur la poêle, saupoudrer de vergeoise un peu de sel, poivre et piment de Cayenne.

Ajouter la crème balsamique.

Faites caramélisée pendant 5 minutes.

Les échalotes doivent avoir une couleur bien dorée mais pas brulées.

Sur chaque rond de la pâte déposer un peu d'échalotes caramélisées en suite la sardine couper en trois morceaux.

Râpé du zeste de citron et dépose l'olive verte couper en tranches rondes.

Enfourner pour 20-25 minutes selon votre four.

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Pour les spaghettis de courgettes et poireaux

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INGREDIENS:

• 2 courgettes
• 3 petit poireaux ( je les achète fin )
• Beurre
• Huile d'olive
• Sel

Laver les légumes et essuyer les.

Éplucher la courgettes ( si elles sont Bio vous pouvez garder la peau ).

La même chose avec les poireaux, laver et éplucher les poireaux, enlever la premiere peau.

Découper les longues tranches fines avec un économe. (dans le sens de la longueur).

Le poireaux couper en fines lamelles en sens de longueur.

Faites chauffer l'huile d'olive et un morceaux de beurre dans une poêle.

Ajouter les légumes saler et laissez mijoter sous couvercle pendant 5 minutes si vous les aimez croquants si non 10 minutes.

Servir la tartelette de sardines sur le lit de spaghettis courgettes poireaux.

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Juste un peu d'histoire:

Qui a inventer la boîte de sardines ?

Un breton de Nantes, se prénomant Joseph Colin eu l'idée en 1820 de stériliser les sardines souvent négligées et qui se vendaient mal.

Il les rangea astucieusement dans de petites boîtes en fer-blanc.

Cette idée allait transformer les conserveries de Lorient puis celles de Marseille avant que la sardine en boîte devienne célèbre dans l’Europe puis dans le monde entier.

Une fois coupée, tête et queue, éviscérée et cuite,

bien rangée dans sa boîte,

la sardine confit dans l’huile.

Elle nous apporte des oméga 3 pas chers, des vitamines,

des oligo-éléments,

quelques calories si elle est fraîche,

un peu plus si elle a trempé dans l’huile,

mais avec son arête dorsale qui se dissout dans la boîte,

on a du calcium !

Ici on peu trouver toutes les photos et recette de participants au #BatailleFood1#

http://pinterest.com/katajenna/bataille-food1/

WERSJA PO POLSKU

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Jestem organizatorka pierwszego #BatailleFood#.

Nie jest to zaden konkurs, tylko raczej zabawa miedzy kolezankami, ktore maja wspolna pasje-Kuchnie.

Nie ma nic do wygrania, nie ma przegranych.

Jest tylko chec dzielenia sie przepisami i dzilenie sie przyjemnoscia wspolnego gotowania.

W #BatailleFood1# wziely nastepujace blogi i strony

dzemdzus - kuchnia sentymentalna - Mon petit coin gourmand- Little Bouillon - a table les garcons - breves de gourmandise - objectif zero miettes - petite cuilliere et charentaise - l eau a la bouche - le 848- bistro de jenna

Tematem pierwszego #BatailleFood# jest Sardynka w puszce...

Rybka , ktora mieszka w zelaznym pudelku, najczesciej w oleju, bez glowy i osci.

Jedyna zasada to ugotowanie potrawy z czterema podstawowymi, obowiazkowymi artykulami:puszka sardynek, szalotka, cukinia i por.

Reszta to kreatywnosc i magia kazdej z Nas!!!

Przez dlugi moment zastanowilam sie nad tym co zrobie ..

I w koncu, jak czesto, wygrala pierwsza idea, ktora zarysowala sie wyraznie w mojej wyobrazni .....

#BatailleFood# odbywac sie bedzie raz w miesiacu, edycja przepisu w kazda, pierwsza srode miesiaca. Przyszla organizatorka #BF2# zostanie nomowana tym razem przeze mnie.

Bedzie miala ona kilka dni, aby zastanowic sie nad przyszlym #BatailleFood#

Oczywiscie #BF# jest otwarta dla wszystkich blogerek kulinarnych, ktore maja ochote wziasc w niej udzial. Jesli macie jakies sugestje, pomysly czy pytania, kontaktujcie sie ze mna .

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#BatailleFood1#

---Tartoletka z sardynkami, karamelizowanymi szalotkami i skorka tarta z cytryny, podana na spaghettis z cukini i pora

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• 1 opakowanie ciasta francuskiego ( 100% na masle )
• Puszka sardynek w oleju z oliwek
• 3 szalotki
• 1 lyzeczka ciemnego cukru
• 1 lyzeczka kremu balsamicznego
• Skorka z jednej cytryny
• 4 zielone oliwki
• Olej z oliwek
• Maslo slone
• Sol, pieprz i chili Cayenne

Rozgrzac piekarnik na 180°.

Rozlozyc ciasto francuskie i wyciac 4 tartoletki za pomoca szklanki lub innego okraglego przedmiotu.

Na patelni rozgrzac troche oleju z oliwek i kawalek slonego masla.

Obrac szalotki , pokroic w cienkie polastry i smazyc na patelni, popruszyc ciemnym cukrem, dodac krem balsamiczny.
Doprawic sola, pieprzem i chili.

Karamelizowac prze 5 minut uwazac aby nie przypalic.

Na kazda tartoletke, nalozyc szalotki karamelizowane.

Nastepnie sardynke pokrojona na dwie lub trzy czesci.

Posypac utarta skorka z cytryny i polozyc oliwke pokrojona w plasterki.

Piec w piekarniku ok 20-25 minut w zaleznosci od piekarnika.

Jak ciasto bedzie zlociste jest gotowe!

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Spaghettis z pora i cukini

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INGREDIENS:

• 2 cukinie
• 3 pory cienkie
• Maslo
• Olej z oliwy
• Sol

Umyc i oczyscic warzywa.

Obrac cukinie nozem ekonomem, aby otrzymac cienkie plastry wzdlow dlugosci,zostawiajac troche zielonej skorki.

Odciac brzydka czesc pora, zdjac pierwsza skorke, umyc.

Pokroic w cienkie pasemka wzdloz dlugosci.

Na patelni rozgrzac olej i maslo.

Dodac sphagettis z cukini i pora.

Dodac sol.

Przykryc i dusic 5 minut jesli lubimy warzywa troche mniej przegotowane, lub 10 minut kto jak lubi.

Podawac z tartoletka z sardynek.

Sugestja podania na zdjeciach.

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Troche historii.

Czy wiecie kto wymyslil puszke sardynek???

Otoz Bretonczyk z nantes, o nazwisku Joseph Colin mial pomysl w 1820 roku, aby przechowywac i sprzedawac sardynki w zelaznym pudelku.

Sardynka szybko sie psula i nie miala za wielu nabywcow.

Colin wpadl na pomysl zelaznego pudelka, puszki!!!

To calkowicie zmienilo sposob spozywania sardynek w calej Europie.

Sardynka stala sie bardzo polularna, a puszka sardynek ugoscila sie na dobre na stolach Europejczykow.

#BatailleFood #sardines #courgettes #poireaux #échalotes #pâte brisé #defi