Oranges confites - { la recette 2 en 1 }

❅ ❄ ❆ {Recette de Noël} ❅ ❄ ❆

INGREDIENTS:

❄ Pour un bocal d'oranges confites :

• 2 oranges non traitées
• 4 verres d'eau (1 verre=250ml)
• 3 verres de sucre blanc

❄ Pour la liqueur d'orange :

• 500 ml de sirop de cuisson d'oranges
• 400 ml d'alcool à 90°

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Je vous livre aussi ma recette de liqueur d'orange plus bas ....
Merci à Dorota pour les précieux conseils.

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Laver et couper les extrémités d'oranges.

Couper-les en tranches de 3-5 mm.

Réserver.

Dans une casserole en inox faites bouillir l'eau et le sucre.

Ajouter les tranches d'oranges.

Laisser bouillir à petit bouillon pendant 2 heures.

Une fois les oranges transparentes et bien brillantes, enlever les de sirop.

Déposer-les sur un plateau recouvert de papier absorbant.

Laisser refroidir.

Placer les tranches d'oranges confits dans un bocal.

Réserver au frigo.

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ASTUCE:

N'est jeter pas votre sirop de cuisson d'oranges.

Je vous propose de faire un liqueur à l'orange délicieux.

Dans une grande bouteille bien propre verser le sirop d'oranges filtré.

Ajouter 400 ml d'alcool à 90°.

Laisser dans un endroit sec et sombre pendant trois semaines.

Utiliser votre liqueur d'orange pour parfumée vos pâtisseries.

C'est aussi délicieux avec des crêpes ou dans les préparation salées comme le

canard a l'orange.

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Salade estivale pour bien commencer l'été qui arrive ...

Je participe à l'évènement

✰ ✰ ✰ { Raconte-nous... tes salades! } en juin! ✰ ✰ ✰

Nath du blog Pourquoi je grossis… nous invite !!!

Le principe : J’invite les Gourmands volontaires (et volontairement gourmands…) à réaliser chacun UNE salade ultra tentante et colorée, salée ou sucrée, et à nous la raconter… en recette.

Salade de crevettes, fenouil et orange

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INGREDIENTS:

(pour 3 personnes)

• 1 orange
• 2 bulbes de fenouil
• 9 grosses crevettes
• 1 petit oignon rouge
• 1 c.à.s de miel liquide
• huile de sésame
• graines de sésame
• fleur de sel
• piment de Cayenne

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler la moitié d'orange à vif.

Prélever les suprêmes en coupant de chaque côté des membranes.

Prélever le jus de l'autre moitié d'orange.

Réserver.

Décortiquer les crevettes en gardant la queue.

Couper les tiges des fenouils afin d'en conserver le bulbe (la partie blanche).

Aux extrémités des tiges, hacher le feuillage plumeux et jeter le reste.

Couper le bulbe des fenouils et le oignon rouge en fines juliennes.

Arroser du jus d'orange et de miel et remuer.

Laisser reposer 10 minutes.

Dresser les assiettes.

Déposer sur l'assiette, les lamelles de fenouils et d'oignons.

Déposer les suprêmes d'oranges et terminer par les crevettes décortiques.

Saupoudrer de fleur de sel, d'un pincée de piment de Cayenne et de graines de

sésame.

A la fin arroser d'un petit filet de l'huile de sésame.

Servir bien frais.

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Salade de fenouil, orange et truite fumée

INGREDIENTS:

(pour 2 assiettes)

• 1 bulbe de fenouil
• 1 orange non traité
• 1/2 pommes Granny
• 2 tranches de truite fumée
• jus de demi citron vert
• herbes fraiches ( coriandre, persil plat et ciboulette )
• graines de sésame et pavot
• huile de sésame grillée
• 2 c.à.café de miel liquide
• fleur de sel, baies rose du moulin

Nettoyez le fenouil, retirez les parties vertes et émincez le très finement dans un

saladier.

Coupez l'orange en deux.

Faites le jus de demi orange l'autre moitié éplucher à vif, pour en garder

quelques beaux quartiers sans la peau blanche.

Arroser le fenouil de jus d'orange et de miel.

Réservez.

Lavez et coupez finement la demi pommes en julienne.

Coupez les tranches de la truite en lamelles.

Dressez les deux assiettes.

Déposer les lamelles de fenouil arroser de jus d'orange et de miel.

Déposez la pomme en julienne et quartiers d'orange.

Arrosez de jus de citron vert.

Déposez les lamelles de truite.

Arrosez d'un filet de huile de sésame grillée.

Ciselez les herbes fraiche directement sur les assiettes.

Saupoudrez des graines de pavot et sésame.

Parsemez du fleur de sel et des baies rose du moulin.

Réservez au frais jusqu'à le service.

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