Echine en croûte d'herbes

INGREDIENTS:

(pour une pièce de viande de 2kg300)

• échine de porc de 2 kg 300
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de chapelure
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à café de sucre roux
• 1 c. à café de piment de Cayenne
• 1 c. à soupe de thym
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1 c. à soupe de marjolaine
• 1 c. à soupe de persil plat haché
• quelques brindilles de romarin
• 8 baies de genièvre
• 8 baies de poivre rouge
• 8 baies de poivre noir
• 8 baies de poivre blanc
• 1 poignée de roquette
• sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un petit robot hachoir, mélanger les herbes, l'huile et la chapelure.

Ajouter toutes les graines et épices.

Saler, poivrer.

Mixer pour obtenir une pâte.

Poser l'échine dans un grand plat à four.

Étaler la pâte d'herbes sur toutes les faces de la viande.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Après ce temps, retourner la viande et baisser la température du four à 180°C.

Laisser cuire encore 1 heure et demie en retournant toutes les 30 minutes.

Penser à arroser la viande avec le jus de cuisson.

(Il faut compter 25 minutes de cuisson par 500 g de viande environ).

Lorsque l'échine est cuite, la sortir du four, la couvrir d'une double feuille de papier

cuisson pour garder la chaleur et laisser la viande reposer.

Réserver au frais et savourer cette pièce de viande froide ou chaude avec un

accompagnement de votre choix.

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#echine, #porc, #viande, #herbes, #roquette, #persil, #croute, #platsale, #rotie, #pâques, #provence, #thym, #romarin, #origan, #persil, #marjolaine, #piment

Cake aux pommes

Ingrédients : (pour 8 personnes)

• 3 pommes bio
• 150 g de beurre mou
• 130 g de sucre pure canne
• 2 à soupe de sucre vanillé naturel
• 1 c. à café d'extrait de vanille naturelle
• 2 gros œufs (à température ambiante)
• 150 g de farine tamisée
• 3/4 de sachet de levure chimique
• 1 c. à soupe de vergeoise
• sucre glace (pour la déco)

Recette de Cuisine et Mets écrit par Pierre-Emmanuel Malsain.

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver les pommes.

Peler une pomme et la couper en cubes.

Couper les deux autres pommes en demi-tranches épaisses.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre de canne, le sucre vanillé et l'extrait de

vanille.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure et les cubes de pomme.

Mélanger le tout.

Beurrer un moule à cake rectangulaire.

Verser la pâte dans le moule et la lisser à la spatule.

Déposer les tranches de pommes en écailles sur la pâte.

Saupoudrer les pommes de vergeoise.

Enfourner pour 30-35 minutes.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

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#cake, #pommes, #dessert, #sucree, #beurre, #vergeoise, #vanille, #homemade ​

C'est l'heure de la Bataille Food #32 chez Agnès du très joli blog Gourmande & Toquée,

avec un très joli thème :

<< GRAINES DE FOLIE >>

Un peu, beaucoup, à la folie, torréfiées, crues, pour apporter du croustillant...

Je remercie la marraine précédente : Hélène du blog Rock The Bretzel, pour son thème

très gourmand "Complètement Meringuée"

Croquettes de chou-fleur, mozzarella et graines torréfiées

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Ingrédients :

(pour 4 personnes)

• 1/2 chou-fleur déjà cuit
• 1 œuf
• 1 boule de mozzarella
• 3 à 4 c. à soupe de chapelure
• 1 petit morceau de piment vert fort
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• mélange de graines (sésame, millet, tournesol, pavot... )
• sel
• huile neutre

Dans un petit robot-hachoir, mixer le chou-fleur avec un œuf, le piment vert, la coriandre

fraîche.

Ajouter la boule de mozzarella coupée en cubes.

Mixer à nouveau.

Saler.

Ajouter la chapelure et bien mélanger le tout.

La pâte doit être homogène et bien lisse.

Faire chauffer l'huile sur une large poêle.

À l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles et les déposer sur la poêle.

Ne pas chercher à aplatir les croquettes, sinon il serait trop difficile de les retourner

ensuite.

Dès qu'elles ont bien doré d'un côté, les retourner et laisser cuire de l'autre côté.

Déposer les croquettes sur le papier absorbant pour retirer le gras de cuisson.

Faire torréfier les graines sur une poêle bien chaude, à sec.

Déposer les croquettes sur un joli plat et saupoudrer généreusement de graines torréfiées.

Servir sans attendre pour un apéritif ou en guise d'entrée.

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#accompagnement, #platsale, #entrée, #aperitif, #choufleur, #croquettes, #coriandre, #piment, #legumesdesaison, #bataillefood

La liste des participants : Gourmande & Toquée, My nomad cuisine, La femme à tête de chou, Calinhorely, Bistro de Jenna, You can cook it, Douceurs maison, Encore un gâteau, Au fil du thym, Cocotte et écumoire, Cuisine chez la marmotte, Annie CB, Petite cuillère et charentaise, Valérie Puccinelli, Graine de faim kely, Rosenoisettes, Framboise et bergamote, Pause nature, Mélina et chocolat, Evin sur son nuage, Des recettes à gogo, Cooking & bon appétit, Famoh, Cookin'Movie, The flying flour, Envie d'une recette végétarienne, Cékikilafée, I am hungry, Keskonmangemaman, Sweet and fairy, Novice en cuisine, Platapons, Cuisine Végétalienne, Food fun Foto, Craquounette-avenue, Cuisine sans gluten et sans lactose, Les vagabondages de Viane, Aurore's bakery, Rappelle toi des mets, Le blog de Cata, La médecine passe par la cuisine, Il était une recette, Les gourmandises de Ya, Milicook, Biodélices, Mèl-l'a-fée, Presque bonne à marier, Celinblog, Miam la Cuisine de Cath, Visites gourmandes, Rock the bretzel, Quelques grammes de gourmandise, Petit bec gourmand, Magg kitchenette, Oh la gourmande, Claire' s factory, Sharing cuisine, Bar à thym, Afternoon tea, Les délices pour mes amours, De l'autre côté de la haie, Hannah De Genièvre, Cyrielle gourmandise, Cook a life by maeva, Amour de cuisine, Mes inspirations culinaires

Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 1 kg de joue de boeuf de chez votre boucher artisan
• 220 g de oignons grelots
• 50 cl de vin rouge de table
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à soupe de farine
• 40 g de beurre
• huile d'olive
• 2 c.à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 2 feuilles de lauriers
• 2 clous de girofle
• 2 c.à café de la cannelle
• 2 c; à café de gingembre en poudre
• 3 morceaux de chocolat noir 74%
• sel, poivre du moulin

Coupez la viande en gros morceaux.

Salez et poivrez.

Faites chauffer l'huile d'olive et 25 g de beurre.

Faites dorer la viande pendant 10 minutes.

Saupoudrez de farine.

Remuez et laissez cuire encore 1 minute.

Versez le vin, la sauce soja, l'ail écrasé, les feuilles de lauriers, le miel, le vinaigre, le clous

de em>girofle,le gingembre, le chocolat et la cannelle.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Aujourd'hui je suis sur un Nuage de Chocolat à l'occasion de la Battle Food ☁☁☁ng>