Tarte aux fraises de Carpentras

Ingrédients :

(pour 6 personnes) :

Pour la pâte sablée :

• 200g de farine
• 80g de sucre glace
• 120g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 gousse de vanille
• 1 œuf

Pour la crème d'amande :

• 150g de poudre d'amande
• 80g de sucre
• 50g de beurre
• 2 œufs
• 500g de fraises

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Mon blog fête ses 3 ans aujourd'hui !!!

Merci à mes chers lecteurs qui sont de plus en plus nombreux à me suivre.

C'est une belle aventure de partage, amour et amitie ...

Préparation de la pâte sablée :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre.

Ajouter le sel, l'intérieur de la gousse de vanille fendue en deux et l’œuf entier.

Mélanger sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Abaisser la pâte, puis en garnir un moule à tarte légèrement beurré.

Laisser reposer 15 minutes au frigo puis enfourner le fond de tarte à blanc 15 minutes.

Préparation de la crème d'amande :

Mélanger la poudre d'amande, le sucre, le beurre et les œufs.

Sortir le fond de tarte du four et y étaler la crème d'amande.

Remettre au four pendant 15 minutes.

Laver les fraises et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Lorsque la tarte est refroidie, la garnir généreusement des fraises coupées.

Préparation du nappage :

Dans une casserole, faire fondre quelques cuillères de sucre glace avec un verre d'eau et

le jus d'un demi-citron.

Napper les fraises avec le nappage pour les rendre brillantes.

Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Je me suis inspirée de la recette trouver sur :

http://www.marmiton.org/

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#dessert, #sucree, #patisserie, #fraises, #provence, #amandes, #poudredamandes, #homemade, #patesable

Cookies aux Twix et à l'ananas confit

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INGREDIENTS :

(pour 18 cookies)

• 100g de beurre
• 80g de vergeoise blonde
• 1 œuf
• 175g de farine
• 1/2 càc de levure chimique
• 1 étui de Twix, soit 2 barres
• 50 g de chocolat noir 70%
• 50 g d'ananas confit au sucre

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mettre le beurre fondu puis le sucre et bien mélanger avec un fouet.

Ajouter l'œuf puis mélanger rapidement et énergiquement.

Ajouter ensuite la farine et la levure, et de nouveau battre le tout.

Couper les Twix et le chocolat noir en petits cubes, et l'ananas en morceaux.

Les ajouter à la préparation.

Mélanger avec les mains.

Faire des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, et les déposer sur la plaque du

four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 min.

Une fois les cookies cuits, les laisser tiédir et déguster.

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#cookies #ananas #twix #chocolatnoir #vergeoise #dessert #mignardises #gourmandises #homemade #sucree

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à la Bataille Food organisée par notre super sympathique parrain Olivier du blog

Sharing Cuisine.

(En plus j'ai eu l'occasion de croiser Olivier à Lyon, une rencontre improbable ! La photo en bas d'article !!!)

Son thème tout en douceur :

» Bataille Food #33″La Dolce Vita » …

Je voudrais remercier Agnès du blog 

Gourmande et Toquee

pour l'organisation parfaite de la bataille précédente ! 

Cigares à la brandade de Nîmes et la roquette

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 6 feuilles de pâte filo
• 250 g de brandade de Nîmes
• 3 cuillère à soupe de mascarpone
• 1 gousse d'ail
• 45 g de jeunes pousse de la roquette
• 30 g de beurre

Préchauffez le four à 200°C.

Mélanger la brandade de Nîmes avec le mascarpone et une gousse d'ail dégermée et

hachée.

Coupez les feuilles de la pâte filo en deux.

Coupez les pâtes à filo en 2 dans le sens de la hauteur.

Déposez une bonne cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille.

Déposez un peu de la roquette sur la farce.

Repliez les bords et roulez la pâte filo en gros cigares.

Déposez les cigares au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Beurrez chaque cigare avec du beurre fondu.

Enfournez pour 10/15 minutes.

Les cigares doivent être dorés et croustillants.

Servez-les bien chaud, à l’apéritif ou en entrée avec une belle salade.

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#bataillefood, #patefilo, #cigares, #brandadedeNimes, #brandade, #mascarpone, #roquette, #amusebouches, #aperitif, #entree, #homemade

Les participants :

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Pas de bol : pas de beurre dans mon frigo ! Et j'ai trop envie de cookies !

Alors j'ai fait une pâte avec ce que j'ai trouvé dans mes placards et le résultat

est vraiment délicieux !

Cookies pralinés

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INGRÉDIENTS | pour 6 personnes

• 120g de pâte au praliné 89%
• 90g de sucre pur canne
• 1 gros œuf
• 130g de farine
• 1 c. à café de bicarbonate
• 75g de pistaches hachées et torréfiées
• 80 à 100g de pépites de chocolat noir ou au lait

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, battre l'œuf avec la pâte au praliné et le sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Mélanger rapidement.

Incorporer les pistaches.

Ajouter à la fin les pépites de chocolat.

À l'aide une cuillère à soupe, former de petits tas espacés sur une plaque de cuisson

recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 minutes de cuisson.

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#cookies, #dessert, #sucree, #mignardises, #praline, #pistache, #chocolat,

Wok de chou chinois et crevettes

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 chou chinois
• 400g de crevettes crues décortiquées
• 1 oignon rouge
• 1 à 2 poignées de petits pois frais ou congelés
• 2cm de gingembre frais
• sauce soja sucrée
• sauce soja
• huile neutre
• huile de sésame
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 2 œufs
• 3 c. à soupe de lait
• épices pour wok
• piment en poudre
• sel

Préparer une omelette :

Battre les œufs avec du sel et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée.

Faire cuire sur un peu d'huile neutre.

Couper en morceaux et réserver.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile neutre, sur feu très vif avec un

peu de piment en poudre.

Réserver.

Éplucher l'oignon rouge et le couper en demi-tranches fines.

Laver le chou chinois et le détailler en lamelles.

Faire chauffer l'huile neutre dans le wok.

Ajouter les oignons rouges et faire sauter quelques instants.

Ajouter la moitié du chou chinois et laisser cuire encore 2-3 minutes tout en tournant.

Ajouter les petits pois, la sauce soja sucrée et la sauce de soja classique.

Ajouter le gingembre frais râpé et les épices pour wok.

En fin de cuisson, ajouter les crevettes, l'omelette en lamelles, la coriandre fraiche ciselée

et le reste de chou chinois, cru.

Bien mélanger le tout, puis arroser d'huile de sésame.

Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

Vous pouvez accompagner votre plat de chou chinois aux crevettes avec des nouilles

chinoises sautées ou du riz nature.

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#wok, #platsale, #cuisinedumonde, #chouchinois, #crevettes, #gingembre, #oignon, #petitspois, #coriandre, #huiledesesame, #epices

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Je sais, ce n'est pas la saison des myrtilles, mais pour mes Fêtes de Pâques j'ai envie d'un

dessert ultra léger, avec des fruits qui me rappellent les beaux jours d'été.

Bien-sûr, on peut remplacer la myrtille fraiche qui n'est pas de saison par la myrtille

congelée d'Ardèche !!!

J'ai imaginé un dessert servi à l'assiette, qui peut être préparé en avance et assemblé au

dernier moment.

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Mini génoises, crème à la vanille et myrtilles

(dessert à l'assiette)

Ingrédients :
(pour 6 à 8 personnes)

Pour la crème pâtissière à la vanille :

• 40cl de lait
• 1/2 gousse de vanille fraîche
• 3 jaunes d'œuf
• 70g de sucre pure canne
• 40g de farine

Pour les mini génoises :

• 2 œufs à température ambiante
• 60g de sucre pure canne
• 60g de farine tamisée
• petites caissettes en papier

Pour la finition :

• des myrtilles fraîches
• de la confiture de myrtilles

Préparation de la crème à la vanille :

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Faire bouillir le lait et la vanille.

Travailler les jaunes d'œuf avec les 70g de sucre jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban.

Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer.

Incorporer la farine, puis remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir sans arrêter de

mélanger.

Une fois obtenue la consistance désirée, laisser refroidir.

Réserver au frais.

Préparation des mini génoises :

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Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule, puis fouetter au fouet à main au

dessus d'un bain-marie.

La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les

40°C.

Hors du feu, battre ensuite au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement : la

préparation doit tripler de volume.

Incorporez la farine tamisée très délicatement.

Déposer la pâte dans les petites caissettes en papier, et enfourner pour 5 à 6 minutes de

cuisson.

Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un pic en bois dans une génoise ; s'il en ressort

sec, cela signifie que les mini génoises sont cuites.

Dressage :

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Couper les mini génoises en deux horizontalement, garnir la moitié inférieure de confiture

de myrtille puis recoller les moitiés.

Déposer la crème pâtissière sur de jolies assiettes à dessert, puis y disposer les mini

génoises (environ 3 par assiette)

De la pointe d'un couteau, faire une décoration sur la crème avec un peu de confiture.

Napper les génoises de crème à la vanille, et disposer quelques myrtilles fraîches en

décoration.

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#dessert, #sucree, #cremepatissiere, #vanille, #myrtilles, #genoise, #homemade, #Paques, #dessertalassiette