Omelette aux fleurs de courgette et feuilles de sauge fraiche

Brochette de demi-abricot au miel de la lavande

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INGREDIENTS:

(pour 1 portion)

• 3 fleurs de courgette
• 2 oeufs
• 4-6 feuilles de sauge fraiche
• huile d'olive
• sel, poivre
• 2 abricots mûr de Provence
• 4 c.à.café de miel à la lavande
• 2 c.à.café de vergeoise
• 10 g de beurre
• 1-2 branche de la lavande (optionnel)

Laver et couper en deux les abricots.

Ajouter du miel de lavande au milieu.

Faites chauffer le beurre dans une petite poêle.

Déposer les demi-abricot avec le bombé en haut.

Saupoudrer de la vergeoise.

Laisser cuire 2-3 minutes en enrobant avec le beurre fondus.

Il doivent devenir bien brillants.

Réserver.

Piquer les demi-abricots sur la branche de la lavande.

Laver et sécher délicatement chaque fleur de la courgette.

Enlever le pistil et la petite collerette verte à la base.

Casser les oeufs dans un bol.

Saler et poivrer.

Ajouter les feuilles de sauge fraiche.

Battez les oeufs avec une fourchette pendant 30 secondes.

Faites chauffer une petite poêle individuelle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les fleurs de courgette.

Laisser cuire 40 seconde de chaque côté.

Mettez par-dessus préparation aux oeufs.

Faites cuire votre omelette en soulevant les bords pour vérifier la cuisson.

(2 minutes environ).

Servir votre omelette dans le poêlon individuelle accompagné des brochettes de

demi-abricots.

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#omelette, #oeufs, #fleursdecourgette, #sauge, #abricots, #miel, #lavande, #brunch, #bataillefood, #entrée, #accompagnement, #huiledolive, #provence

La liste des participants à cette 25ème Bataille Food:

Cuisine Addict – Elo dans la Farine – Hand made by Anna – A la table de Maman Dine – Bistro de Jenna – Envie d’une recette? – La médecine passe par la Cuisine – Grain de sel et Gourmandise – Encore une Lichette – Graine de faim Kelly – Cupcakes et Capitons – C Sarah qui régale – Ckikilafée – Cocodélices – Des recettes à gogo – By acb 4 you – La Cuisine de Lillie – And So we Cook – Les voyages de Gridelle – Keskonmangemaman? – Les Gralettes –Lagrandepages – Chut je Patisse – Les filles, à table! –Créer, Partager, Réinterpréter – Gourmandiserie – Brian iz in the Kitchen – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Evin sur son nuage – L’Atelier de Steph et Lolie – Je cuisine donc je suis – Musée gourmand – A Tavola – La danse des casseroles – Celinblog – Cuisinedamour – Cyrielle gourmandise – Cooking & Bon appétit – Douceurs maison – On dine chez Nanou – Une French girl Cuisine – CC Cuisine – My Cook Diary – Glob Cooker – La cuisine de Jenny – A prendre sans Faim – Rappelle toi des mets –Casseroles et clavier – La cuisine d’Adeline – Il était une fois My Cakes – La femme à tête de chou – La passion de Nath – Sylvie – 2 coups de cuillère à pot – Plaisir et Equilibre – Paruline en cuisine – Marlyzen – Hannah, À Fleur d’Oranger – Et Charlotte découvrit la cuisine – Julia Les Cookines – Les gourmandises de Sandrine – Lauren – Afternoon Tea – Ma Boite à Bulles – Bon et Fait Maison – Rock the Bretzel – Petite cuillère et charentaises –Devorez-moi – Amandise – Mais pourquoi Est-ce que je vous raconte ça… Dorian – Un Flo de bonnes choses – Mamou & Co – Sweety Cook – Zéro Miette – Miam la cuisine de Cath – Les voyages de Gridelle – De la peau au noyau –

Clafoutis aux petits pois frais

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 250 g de ricotta
• 15 ml de crème fraiche liquide entier
• 1 jaunes d'oeufs
• 2 oeufs entiers
• 350 g de petits pois frais à écosser
• basilic frais
• 70 g de fromage râpé (gruyère ou compté)
• sel, poivre

Ecosser les petits pois.

Réserver-les.

Dans un saladier mélanger la ricotta avec la crème.

Ajouter les oeufs et jaune d'oeuf.

Bien fouetter.

Ciseler le basilic frais et ajouter à la préparation.

Saler et poivrer à votre goût.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans 4 ramequins individuelles, verser la préparation au ricotta.

Repartir les petits pois dans les ramequins.

Repartir le fromage râpé sur la préparation.

Enfourner les clafoutis et laisser cuire une vingtaines de minutes.

Déguster en accompagnement avec du poisson par exemple ou en entrée avec

une salade verte.

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#accompagnement, #entree, #petitspois, #ricotta, #fromage, #creme, #basilic, #clafoutis

Carottes glacées au miel et aux épices

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 20 carottes nouvelles (petites et fines)
• 5 gousses d'ail
• 15 g de beurre
• 1 c.à.soupe de cumin
• 2 c.à.soupe de vinaigre aux épices
• 1 c.à.soupe de miel au romarin
• fleur de sel

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Laver et éplucher les carottes.

Eplucher l'ail et couper-le en deux.

Cuire les carottes et gousses d'ail dans l'eau pendant 15-20 minutes, en les gardant encore croquantes.

Egoutter et réserver.

Faites chauffer 5 g de beurre sur une poêle.

Ajouter les carottes et l'ail.

Enrober -les de beurre.

​Saupoudrer du cumin.

Ajouter du vinaigre aux épices.

Laisser réduire.

Ajouter le miel de romarin et le beurre restant.

Bien enrober du beurre et du jus de la poêle.

A la fin saupoudrer de fleur de sel et servir sans attendre.

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#accompagnement #entrée #légumes #vege #beurre #miel #cumin #epices #ail #vinaigre

Tartelette tomates, crottin de chèvre au miel crémeux, émulsion romarin

INGREDIENTS:

(pour 3-4 personnes)

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Pour le siphon

• 3 branches de romarin
• crème liquide entière : 250 cl
• 30 g de sucre glace

Pour la pâte brisé:

• 150 g de farine
• 45 g de beurre
• 1 c à soupe de origan
• 5 cl de lait
• 2 pincé de sel fin
• poivre du moulin

Pour la garniture:

• 2 tomates rondes
• 1 crottin de chèvre
• 1 c.à.soupe de miel crémeux au romarin

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Merci à mon partenaire Les Vignobles Guindeuil pour cette bouteille de vin blanc :

Château Le Cossu - Graves Blanc 2014

qui va parfaitement avec mes tartelettes aux chèvre et tomates.

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Préparer la pâte brisé.

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Incorporer le beurre mou à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des

doigts.

Ajouter rapidement le lait.

Façonner la pâte et former une boule lisse.

Ensuite étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie ( 5 mm de épaisseur ).

Découper des ronds avec une importe pièce en inox.

( Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis ).

Préparer l'émulsion au romarin.

Faites chauffer à feu doux 1/3 de la crème avec les branches de romarin pendant 10 min.

Filtrer la préparation pour ôter le romarin en prenant soin de ne pas laisser de feuilles.

Laisser refroidir la crème.

Une fois que celle-ci est bien froide, ajouter les 2/3 restants de crème et le sucre glace.

Mélanger avec un fouet.

Verser ensuite la préparation dans un siphon, le fermer hermétiquement et ajouter une

cartouche de gaz.

Vérifier la consistance de l'émulsion.

Ajouter une deuxième cartouche si nécessaire.

Place le siphon au frais.

Réserver au frais.

Préchauffer votre four à 180°C.

Déposer les cercles de la pâtes sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Garnissez-les de demi-tranche de tomates couper fin.

Ajouter le crottin de chèvre émietté et un peu de miel crémeux au romarin.

Saupoudrer de quelques feuilles de romarin frais.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir.

Ajouter enfin l'émulsion au centre des tartelettes.

Servez les tartelettes avec un verre de "Château Le Cossu" - Graves Blanc 2014 bien frais.

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#tartelette, #patebrise, #tomates, #chevre, #miel, #romarin, #emulsion, entree, #accompagnement, #origan, #provence

Pain à la persillade

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INGREDIENTS:

(pour 4-6 personnes)

• 100 ml de lait
• 100 ml d'eau
• 60 g de beurre fondus
• 300 g de farine
• 200 g de son de blé
• 2 poignée de graines de tournesol
• 2 sachets de levure sèche de boulanger (10 g)
• 2 c.à.café du sucre roux
• 1 c.à.café de sel
• 2 oeufs

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Pour la garniture:

• 125 ml de l'huile d'olive
• ½ natte de persil plat
• 2 gousse d'ail
• sel
• poivre
• 100 g de fromage râpé

Chauffer le lait et l'eau au micro-ondes.

Ajouter le beurre et laisse tiédir.

Dans un saladier verser la farine, le son de blé les graines de tournesol.

Ajouter la levure, le sucre roux et le sel.

Ajouter deux oeufs et le lait et l'eau et beurre tiédi.

Pétrir tous ça pour former une boule de pâte - lisse et un peu collante.

Graisser un saladier et mettre la pâte.

Laisser doublé du volume pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Préparer la farce.

Dans un petit mixeur, mixer le persil, ail; huile et sel et poivre.

Réserver.

Abaisser la pâte pour former un grand rectangle.

Badigeonner la pâte de la préparation persillade.

Saupoudrer de fromage râpé.

Plier la pâte en trois ou en quatre et découper des carrés.

Déposer les debout dans un moule a cake bien serres un contre l'autre.

Couvrir avec un linge et laisser reposer une demi heure.

Préchauffer votre four à 175C°.

Enfourner le pain pour 35-40 minutes de cuisson.

Il doit être bien doré.

Déguster à l'apéritive ou en accompagnement.

Ce pain est délicieux avec le beurre frais.

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#boulange, #apero, #accompagnement, #entree, #ail, #persil, #fromage,

Aloo Bombay pommes de terres à l'indienne

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 600 g de pommes de terre primeur
• 4 tomates
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail pelée
• 1 morceau de gingembre pelé de 2 cm
• 1 c.à café bombée de garam massala
• 1 c.à café de curcuma
• 1 c.à café de graines de carvi
• 1 c.à café de cumin
• 1-2 c.à café de poudre de chili
• 1 c.à café de purée de piment rouge
• poivre du moulin
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c.à soupe de ghee (beurre clarifié)
• sel
• coriandre fraîche

Faire chauffer l’huile d'olive et le ghee dans une poêle.

Ajouter le cumin et graines de carvi et laisser cuire 30 secondes.

Ajouter l'oignon couper en cubes.

Ajouter le gingembre couper fin et la purée de piment rouge.

Ajouter les pommes de terre et les tomates couper en cubes et les laisser dorer en mélangeant

avec une cuillère en bois.

Ajouter du piment, curcuma, garam massala, poivre noir, sel et mélanger.

Laissez mijoter pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

A la fin de cuisson ajouter la coriandre fraiche ciselée.

Eventuellement arroser d'un filet de jus de citron.

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#bataillefood, #cuisineindienne, #cuisinedumonde, #epices, #platsale, #pommesdeterres, #tomates, #curcuma, #gingembre, #piment, #oignon, #ail, #cumin, #accompagnement, #ailleurs

Langues de chat, curcuma et noix de coco

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

• 50 g de beurre
• 50 g de noix de coco
• 50 g de farine
• 50 g de blanc d'oeuf
• 1 c.à.café de curcuma
• 1 c.à.café de curry
• Sel & Poivre

Travaillez le beurre en pommade et ajoutez le noix de coco.

Foutez les blanc d'oeuf avec la farine et les épices.

Incorporez en plusieurs fois le beurre pommade et fouettez pour obtenir une pâte bien lisse.

Salez et poivrez.

Etalez la pâte (très finement!) sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Formez des langues de chat.

Enfournez 8 minutes dans un four chaud à 180°C.

Les langues de chats sont prêt quand le pourtour est bien doré.

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ASTUCE:

Pour étalez des langues de chats bien régulière je me suis servie de la maryse fine en

silicone.

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#apero #entree #accompagnement #curcuma #curry #noixdecoco #fingerfood #streetfood ​

Gratin de pommes de terres - crème à l'ail et gorgonzola

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INGREDIENTS:

• 800 g de pommes de terres
• 250 g de gorgonzola
• 5 gousse d'ail
• 50 cl de crème liquide entière
• 70 g de comté râpé au lait cru
• sel, poivre du moulin
• muscade râpe

Préparer la crème d'ail.

Eplucher les gousses d'ail.

Mettre l'ail dans un verre couvrir avec la crème et faites cuire 10 minutes au micro-ondes.

Haché à l'aide d'un petit hachoir.

Réserve.

Faites fondre le fromage gorgonzola avec 20 ml de crème dans un petit casserole.

Bien mélanger.

Mélanger la crème d'ail avec la crème de gorgonzola.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver et éplucher les pommes de terres.

Couper les finement à l'aide d'une mandoline.

Mettre une couche dans un moule à cake.

Saler, poivrer et saupoudrer de muscade râpé.

Ajouter la crème à l'ail et gorgonzola.

Couvrir avec le reste des pommes de terres.

Répéter l'opération.

Verser le reste de la crème liquide.

Couvrir de comté râpé.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

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#pommes de terre #gratin #creme #gorgonzola #ail #muscade #accompagnement #platsale #homemade