Camembert au four aux pommes et raisins secs

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 1 camembert de Normandie au lait cru*
• 1 pomme Golden
• 2 c.à.soupe de raisins secs noirs et blonds
• 2 c.à.soupe de pistaches torréfiées
• 5 g de beurre
• 2 c.à.café de miel de qualité
• 1 petit verre de Calvados
• du bon pain

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻

Aujourd'hui je vous présente le vin en accord Mets et vin parfait !

Le Secret A.O.P. Gigondas le vin rouge très savoureux, très complet et fin en bouche.

Long et gourmand ...

Sa rareté est la clef de son succès ...

Cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah.

Robe violine claire, explosif au nez, parfums de fruits noirs et de pâtes de fruits.

Une association parfaite avec un camembert aux lait cru au raisins secs et pommes

confites.

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻

Adresse a retenir :

Le Marché de la Gare

217 Avenue de la Gare, 84210, Pernes les Fontaines

Pour acheter des magnifiques produits notamment mon camembert de Normandie au lait cru.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire tremper les raisins dans un petit verre de calvados.

Une fois bien gonflés, les égoutter.

Réserver.

Laver et peler la pomme Golden.

Enlever les pépins, puis couper en quartiers et chaque quartier en tranches fines.

Faire chauffer le beurre (sans le brûler !) et déposer les tranches de pommes.

Ajouter le miel.

Arrosé au calvados et flamber.

Laisser cuire 2 minutes de chaque côté à feu doux.

Les pommes doivent être bien confites et fondantes.

Préparer votre camembert.

Couper le fromage en deux dans le sens horizontal.

Déposer les tranches de pomme sur une moitié en rosace.

Couvrir avec l'autre moitié de fromage.

Quadriller délicatement votre camembert et parsemer de raisins secs et des

pistaches torréfiées.

Poser le camembert dans un plat en terre rond ou l'entourer d’un papier de cuisson

afin que le fromage ne coule pas trop pendant la cuisson.

Enfourner pour 10-15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servir avec les tranches de pain ou éventuellement avec des pommes de terres vapeurs.

Accompagner ce camembert du vin rouge Gigondas Le "Secret".

Un accord parfait qui va ravir vos papilles.

________________________________

#camembert, #fromage, #raisinssec, #pommes, #miel, #accompagnement, #aperitif, #accordsmetsvin, #automne

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

______________

Pommes de terre au Wok

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 8 pommes de terres moyennes à chair ferme
• 1 grosse échalote
• 2 gousses d'ail
• thym
• sel
• poivre
• piment de Cayenne
• huile d'olive

Laver et brosser les pommes de terre sous l'eau froide.

Les sécher.

Les couper en tranches de 5mm.

Dans un saladier déposer les tranches de pommes de terre.

Couper finement l'échalote et l'ail.

Ajouter aux pommes de terre.

Ajouter du sel, du poivre et du piment.

Arroser d'huile d'olive.

Bien mélanger le tout.

Laisser reposer une demi-heure.

Faire chauffer votre wok avec un peu d'huile d'olive.

Une fois bien chaud, ajouter les tranches de pommes de terre.

Remuer à l'aide d'une spatule en bois.

Laisser bien dorer et baisser le feu.

Couvrir le Wok et laisser cuire 10-15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Servir les pommes de terre au Wok en accompagnement avec une viande grillée ou

autre.

________________________________________________

#accompagnement, #pommesdeterre, #wok, #ail, #échalote, #piment,

Avec cette recette géorgienne, choisi sur un blog de ma compatriote

polonaise Marta de blog Babska Robinsonada, je participe au défi

"Passe-plats entre amis #3 - Cuisine d'ici et d'ailleurs"

organiser par Maman ça deborde sur l'inictative de Corinne de Mamou and Co.

Et parce-que la cuisine n'as pas de frontières je vous propose cette 
belle recette géorgienne délicieuse et complètement de saison.

"Aubergine façon géorgienne"

​{Aubergines, noix et grenade}

Aubergine façon géorgienne

{Aubergines, noix et grenade}

♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 3 aubergines moyennes ( les dernières de mon potager )
• l'huile de pépins de raisins
• 1 cuillère a soupe de huile de noix
• 120 g de noix fraiches
• 1 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 60 ml d'eau bouillante
• un demi bouquet de coriandre fraîche (ou persil frais)
• 1/2 grenade
• sel

​♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡

Laver et couper les aubergines en fines tranches de 5 mm.

Saupoudrer de gros sel et laisser reposer pendant 30 minutes.

Dans un bol de robot hachoir verser les noix, ail et les épices.

Ajouter l'huile de noix et mixer le tout.

Verser le vinaigre et l'eau bouillante et mixer à nouveau.

Verser la pâte de noix dans un bol et ajouter la coriandre haché fraiche et les graines

de grenade (laisser un peu pour la décoration des assiettes).

Réserver.

Essuyer les tranches des aubergines.

Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle.

Déposer les tranches d'aubergines et laisser les cuire 4-5 minutes

de chaque côte.

Déposer-les aubergines sur le papier absorbant et laisser refroidir.

Une fois froides, déposer la pâte de noix sur la tranche d'aubergine et rouler-

les en formant un rouleaux.

Dresser une assiettes avec les rouleaux d'aubergines.

Saupoudrer de coriandre haché fraiche et des graines de grenade.

♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡

#platsale, #cuisinedumonde, #Georgie, #aubergine, #noix, #coriandre, #curcuma, #ailleurs, #ail, #grenade, #entree, #accompagnement, #legumes

Liste des participants :

Amalia – Ce soir on clappe quoi ?

Assia – Les Gourmandises d’Assia

Astrid – Gourmiland

Aurlie – Mon P’tit Labo

Bénédicte – Douceurs Maison

Brigitte – Les filles, à table !

Catalina – Le Blog de Cata

Céline – Une abeille en cuisine

Christelle – La cuisine de Poupoule

Christelle – Toque de choc !

Coralie – Cocodélices – Des recettes nommées délices

* Corinne – Mamou & Co

Emy – Cuisine 2 Sœurs

Eva – Our Sweet Times

Fabienne – Famoh

Françoise – Pounchki

IIsabelle – Quelques grammes de gourmandise

Jenna – Le bistrot de Jenna

Ju’ et Lou’ – Les Gralettes

Julia – Cooking Julia

Les Bonnes Petites Recette de Lagrandepages

Lucie – Un week-end, une recette

Manue – Hum ça sent bon !

Manue – Musée Gourmand

Marie – Qui aime cuisiner… aime manger !

Marion – Marmotte cuisine !

Marina – Bon et Fait Maison

Mary – Pique Assiette

Martine – Grain de sel et Gourmandise

Mélina – Mélina & Chocolat

Michèle – Croquant Fondant Gourmand

Michelle – Plaisirs de la maison

Nathalie – Les délices de Nath

Natly – Une cuisine pour Voozenoo

Paruline – Paruline en cuisine

Patty – Je cuisine donc je suis

Rosa – La Cuisine de Rosa

Seb – Poivré Seb

Séverine – Maman… ça déborde !

Sylviane – Les vagabondages de Viane

Virginie – Nani’s Kitchen

Samoussa aux pois chiche, noix et persil

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 8 feuilles de brick couper en deux
• 3 verres* de pois chiche cuit
• 10 noix
• 1/2 verre de persil frais
• huile d'oliv20 g de beurre
• 20 cl de crème fraiche fluide entière
• sel, poivre, piment fort en poudre

* 1 verre = 200 ml

Dans un petit robot hachoir, mixer les pois chiche, persil et 2-3 cuillère de l'huile d'olive de

qualité.

Ajouter la crème fluide.

Une fois la préparation bien lisse assaisonner-la avec du sel, poivre et piment.

Ajouter les noix concassées grossièrement.

Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Réserver.

Préchauffer votre four à 200°C.

Disposer vos demi-feuilles de brick face à vous.

Plier la en deux.

Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe , de la farce à pois chiche sur une des

extrémités.

Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.

Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille de brick.

Faites fondre le beurre ajouter 1 cuillère de l'huile d'olive.

Badigeonner les samoussa de cette préparation à l'aide d'un pinceau pâtissier.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Une fois bien dorés et bien croustillant sortez les samoussa du four et déguster encore

chauds à l'apéritif, l'entrée ou en accompagnement.

_________________________________________

#apéritif, #entree, #accompagnement, #poischiche, #persil, #noix, #huiled'olive, #piment, #samoussa #fingerfood

Gratin de macaroni - mon "confort food "

(selon la recette traditionnelle lyonnaise)

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 450 g de macaroni
• 450 ml de lait
• 1 grosse c.à.soupe de farine
• 1 c.à.soupe de crème fraiche épaisse
• 150 ml de crème liquide
• 100 g de fromage râpé
• 10 g de beurre (facultative)
• oignon moyen
• muscade râpé
• sel
• poivre

Préparer votre béchamel.

Mélanger la farine avec le lait froid pour vous débarrasser des grumeaux.

Laisser épaissir sur le feu moyen en mélangeant sans arrêt avec un fouet.

Une fois votre béchamel est plus épaisse (elle doit être encore entre les deux, ni trop

épaisse ni trop liquide ! ), la verser dans un plat qui va au four.

Ajouter un morceau de beurre.

Râper la muscade, assaisonner du sel et poivre du moulin.

Réserver.

Couper l'oignon en demi-tranches.

Le faire blanchir dans l'eau pendant 5-7 minutes.

Egoutter et réserver.

Faire cuire les macaronis 6 minutes dans l'eau salé.

Ils doivent être bien al dente.

Les égoutter et ajouter dans la béchamel.

Dans un bol verser la crème épaisse, ajouter le fromage râpé, oignon blanchi et à la fin la

crème liquide.

Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Verser cette préparation sur les macaronis.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 5-7 minutes.

Laisser gratiner sous le gril tout doucement au milieu de votre four encore 10 -15 minutes.

Le gratin doit colorer très doucement.

ASTUCE:

Pour encore plus de réconfort et plus de goût râper une truffe sur les macaronis avant

d’ajouter la préparation au fromage.

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

#platsale, #confortfood, #bechemel, #gratin, #macaroni, #oignon, #muscade, #accompagnement, #pâtes, #homemade

Les participants sont : Un Flo de bonnes choses, Jenna – Le Bistro de Jenna, Des recettes à gogo, Les petites marmites de Mika, Elo dans la farine, Casseroles et claviers, Envie d’une recette, Evin sur son nuage, Rosenoisettes, le blog de Cata, Pourquoi pas …. ??, Carnet de route, Handmade by Anna,Cultureuse, By acb 4 you, Milicook, Gourmandiseries, La Femme à Tête de Chou, Afternoon Tea,Mademoiselle Cuisine, Nicolas Le Cuisinier, Grain de sel et Gourmandise, Une Faim de Loup, And so we cook, Musée Gourmand, Mélina et Chocolat, My Licious Secrets, Cocodelices, Douceurs Maison,Cooking & Bon Appétit, Cuisine 2 Soeurs, J’avoue j’en ai bavé, Keskonmangemaman?, MG’COOKING,Marmotte cuisine !, Petite Cuillère et Charentaises, Brunch et Délices, Emilie Secret Garden,Cékikilafée, MissElka, Cosi le blog, Gobelet Acidulé, La Cuisine de Lillie, Les filles, à table !, Paruline en cuisine, pause-nature, Les Gralettes, Sandra / Cuisine Addict, Je cuisine donc je suis, Gourmandise personnelle, Graine de faim kely, Novice en cuisine, douceurs maison, la cuisine de djack, une French girl cuisine, Mon Bonheur Gourmand, Lameilleurerecette, My French Bakery, Cékililafé, Karibo Sakafo !, Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, La Médecine Passe Par La Cuisine, Kweezine, La cuisine des p’tites douceurs, The Flying Flour, Atelier de Brigitte, AmandeBasilic, Qui aime cuisiner aime manger, Dans la cuisine de Djanisse, Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose, Miam Miam & Yum, Bon et Fait-maison, Une petite Faim, Une cuisine pour Voozenoo, Le Mélange des Sens, Hannah/ A Fleur d’Oranger, Comme une envie de …, Popote et Nature, Mel en cuisine, Devorez-moi, Les Délices pour mes amours, A la table d’Aïda, Un week-end, une recette, Cook A Life! by Maeva, l’Atelier de Steph et Lolie, Cyrielle Gourmandise, Dorian cuisine.com, Fais moi croquer, La danse des casseroles,

Aubergines rondes farcis au poulet

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 4 aubergines rondes
• 1 gros filet de blanc de poulet fermier
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• quelques feuilles de basilic frais
• 50 g de fromage râpé
• 1 oeuf
• 10 g de beurre
• gros sel
• huile d'olive
• thym
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Lavez les aubergines.

Placer les sur une plaque recouverte de gros sel.

Badigeonnez les légumes d'huile d'olive.

Saupoudrez de thym.

Enfournez les aubergines pour 45 minutes de cuisson.

Une fois bien tendre laisser refroidir.

Couper le blanc de poulet en morceaux.

Hachez-le dans une petit robot avec du beurre, basilic, l'oeufs entier, un peu d'huile d'olive.

Sur une poêle avec un peu d'huile d'olive, faite fondre les oignons coupé en cubes et l'ail.

Une fois transparent, ajouter le poulet haché.

Assaisonnez de sel et du poivre.

Laisser cuire 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Coupez le chapeau sur les aubergines et videz-les doucement sans abimée la peau.

Ajouter la chair des aubergines à la préparation au poulet.

Farcissez les aubergines avec la farce au poulet.

Finissez par le fromage râpé.

Couvrez avec les chapeaux.

Enfournez encore pour une vingtaines de minutes dans le four à 180°.

Bien sûr vous pouvez faire de même avec les grosse tomates ou autres légumes au choix.

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

#aubergines, #provence, #farcis, #ail, #oignons, #poulet, #platsale, #accompagnement, #entree, #homemade, #ete, #huiledolive, #thym, #basilic

Galettes de courgette, pommes de terres et sauge fraiche (sans gluten)

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 2 grosses courgettes bio
• 3 pommes de terre moyens
• 2 gousses d'ail
• 1/2 gros oignon
• 6-8 feuilles de sauge fraiche
• 2 oeufs
• 3 c.à.soupe de maïzena
• sel, poivre, piment de Cayenne
• huile neutre (pour moi l'huile de pépins de raisin)

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

Je remercie mon partenaire  Fiskars pour les ustensiles de cuisine
 
(sur le photo plus bas un presse ail et épluche légumes).

FISKARS une marque finlandaise commercialisée en France.

Les ustensiles sont très fonctionnels et ergonomiques

pour rendre la vie quotidienne plus facile!

Laver les legumes.

Eplucher les courgettes (en laissent un peu de peau) et les pommes de terre.

Eplucher l'ail.

Ciseler la sauge.

Râper les courgettes et les pommes de terres sur une râpe au gros trous.

Râper l'oignon.

Déposer les légumes sur une passoire et saler.

Laisser dégorger pour enlever le maximum de jus.

Dans un saladier ajouter aux légumes les oeufs entiers et la maïzena.

Ajouter l'ail pressé et les feuilles de sauge.

Saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne à votre convenance.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile.

A l'aide une cuillère a soupe, déposer la pâte en formant les galettes.

Laisser cuire et dorer pendent 3 minutes de chaque côté.

Une fois cuites déposer vos galettes sur une assiette couverte de papier absorbant.

Déguster encore tiède en entrée ou en accompagnement ou comme

en Pologne avec du sucre roux et la crème fraiche entière.

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

#galettes, #courgettes, #pommesdeterres, #ail, #oignon, #sauge, #sansgluten, #maizena, #oeufs, #vege, #accompagnement, #entree