Cuisses de poulet fermier au four

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

• 4 cuisses de poulet fermier
• 1 gros oignon rouge
• 1 courgette
• 5 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 oignons nouveaux avec leurs tiges vertes
• thym
• feuilles de sauge
• 8 c. à café de miel
• 4 c. à soupe de moutarde a l'ancienne
• huile d'olive
• paprika fumée
• curcuma
• piment en poudre
• sel fumé
• poivre du moulin
• fleurs de sauge

Badigeonnez les cuisses d'huile d'olive, de sel et du poivre du moulin.

enrobez bien de miel et de moutarde à l'ancienne.

Réservez.

Dans un grand plat allant au four versez un filet d'huile d'olive.

Lavez les légumes.

Coupez les branches de céleri en morceaux.

Déposez-les au fond de plat.

Ajoutez les carottes coupées en longueur en quatre.

Ajoutez la courgette coupée en tranches épaisses.

Ajoutez l'oignons rouge coupé en tranches.

Déposez sur les légumes les oignons nouveaux coupés en quatre avec leurs tiges vertes et

quelques feuilles de sauge.

Saupoudrez le tout avec du curcuma, sel fumé, paprika fumé et un soupçon de piment en

poudre.

Déposez les cuisses de poulet (la peau vers le haut).

Déposez le thym et quelques feuilles de sauge.

Arrosez légèrement d'un filet d'huile d'olive.

Laissez mariner le tout à la température ambiante pendant 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez le plat pendant 15 minutes.

Baissez le four à 180°C.

Et laissez cuire encore 35-45 minutes en retournant le poulet deux fois.

Servez avec les tagliatelles fraiches et décorez de quelques fleurs de sauge.

_________________________________

#platsale, #cuissesdepoulet, #poulet, #legumes, #courgette, #carottes, #oignonrouge, #oignonnouveau, #celeri, #paprika, #piment, #curcuma, #moutarde, #miel, #huiledolive, #thym, #sauge

Aujourd'hui, je voudrais vous présenter une recette que j'ai habitude de préparer avec le

reste de mon bœuf bourguignon.

C'est parfait en amuse-bouches, en apéritif dinatoire ou en plat de résistance revisité.

Cette petite verrine sera parfaite avec un bon verre de vin rouge "Le Fauquet"

de Domaine la Fourmone.

_________________________

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice 
de style périlleux pour tout gastronome. Le plat sonde le vin, révélant en lui 
des saveurs inattendu es , des arômes insoupçonnés, des talents cachés. 
Aujourd'hui je vous présente le vin rouge "Le Fauquet" qui accompagne 
à merveille mon plat mijoté. 
Il est très intense en bouche, c'est le vin de la terre, celle de Gigondas : 
la méditerranéenne. Arômes de fruits rouges, framboises et grenades. 
Les tanins sont gourmands et élégants.

Verrine de bœuf bourguignon et ses carottes, revisité

__________________________________

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 morceaux de viande de bœuf bourguignon
• 2-3 c. à soupe de sauce de bœuf bourguignon
• 3-4 carottes moyennes bio
• cannelle en poudre
• 4 branches de persil
• 2 carrés de chocolat extra noir
• 10 g de beurre
• 1 c. à soupe de huile d'olive

Laver les carottes.

Les faire cuire avec la peau à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elles doivent être un peu croquantes.

Couper les carottes en brunoise.

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir

rapidement.

Ajouter le persil ciselé et la cannelle en poudre.

Mélanger le tout et réserver.

Préparer 6 jolies verrines :

_______________

Faire réchauffer votre viande de bœuf avec la sauce, avant de l'effilocher à l'aide d'une

fourchette et la déposer au fond des verres.

Ajouter les carottes.

Saupoudrer de chocolat extra noir râpé.

Décorer d'un petit brin de persil.

Servir sans attendre.

______________________________________

#aperitif, #amusebouches, #platsale, #boeuf, #carottes, #cannelle, #persil, #chocolat, #verrines, #accordmetsvins

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Sauté de porc à la moutarde

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes) :

• 1 kg de sauté de porc
• 1 gros oignon
• 3 carottes
• 20 g de beurre
• huile d'olive
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl d'eau
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 grosse cuillerée à soupe de maïzena
• sel, poivre du moulin

Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de sauté de porc.

Epluchez les carottes et coupe z les en petites rondelles .

Emincez les oignons.

Faites les revenir dans la cocotte en fonte.

Quand ils commencent à dorer, ajoute z l'eau et le vin blanc.

Ajoutez ensuite le sauté de porc.

Mélangez et laisse z mijoter 45 minutes sur feu doux à couvert.

Une fois la viande bien tendre, retire z la de la cocotte.

Ajoutez la moutarde et la crème fraîche.

Mélangez bien le tout.

Délayez la maïzena avec un peu de liquide.

Ajoutez à la cocotte.

Ajoutez la viande et mélangez.

Laissez lier encore 5 minutes.

Servez saupoudré de persil frais.

______________________

#platsale, #sautedeporc, #viande, #carotte, #oignons, #cremefraiche, #maizena, #platmijote, #cocotte